Vegetarboller: ingredienser, trinnvis oppskrift med bilder, nyanser og matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Dagens mainstream innen matlaging er vegetarisme. En motetrend eller en livsholdning - hva er det, la alle bestemme selv. Vi er også interessert i temaet mat, eller rettere sagt, vegetariske dumplings. Finnes det en slik rett, for alle vet at dumplings er deig og kjøtt?

Vegetarianere gjenoppbygger tradisjonell matlaging for seg selv, og modifiserer alle de vanlige fundamentene. De gikk ikke utenom oppmerksomheten og dumplings. Her er noen oppskrifter på vegetariske dumplings.

Hva kan erstatte kjøtt for ikke å "støte" veganere? Og noen flere nyanser

Tradisjonelle vegetariske dumplings er tabu. Det er umulig å finne en analog, så fyllet, og dermed den endelige smaken, vil avvike fra ekte dumplings.

Her er noen varianter av fyll for kjøttfrie dumplings:

• kål;
• linser;
• soy;
• sopp;
• nøtter;
• zucchini;
• ris;
• radish;
• greens.

Og denne listen er langt fra komplett. Generelt kan alt som utelukker animalsk opprinnelse lett bli en fylling fortest.

Det er en nyanse til når det gjelder tilberedning av vegetariske dumplings. Dette er deig. I den klassiske versjonen av denne retten brukes egg i tilberedningen av deigen. Men veganske egg er også forbudt, så de må krysses av ingredienslisten. Ingen ytterligere endringer kreves.

Vegetariske linseboller

Denne retten får skryt av mange, også de som ikke anser seg som veganere. Tilberedningen ligner på klassiske dumplings, men med noen justeringer, selvfølgelig.

For å lage linseboller trenger du dette:

• 50 ml - vann;
• mel - 100 gram;
• s alt etter smak.

Dette er for testen. For fyllet er ingrediensene som følger:

• linsebønner - 70 gram;
• rent vann - 200 ml;
• løkhode;
• halvparten av en stor gulrot;
• s alt etter smak;
• en spiseskje vegetabilsk olje.

Trinn for matlaging:

1. Først og fremst eltes en stram og elastisk deig. For å gjøre dette blandes vann og s alt med mel. Elt i 10-15 minutter. Men jo lenger deigen eltes, jo mer elastisk, jevnere og mykere blir den.
2. Den ferdige deigen pakkes inn i matfilm eller dekkes med et håndkle, la den "hvile" i 20 minutter.
3. Mens deigen er "infundert", begynn å forberede fyllet. For å gjøre dette, kok linsene til de er kokte.
4. Fardige bønner kastes i et dørslag, og når vannet renner helt av, linserlegg i en bolle og mos med en gaffel til puré.
5. Forberede grønnsaker: løk og gulrøtter skrelles og finhakkes.
6. Tilberedte grønnsaker tilberedes i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
7. Steken sendes til linsegryten, alt blandes.
8. Deigen kjevles til et tynt lag. Klem sirkler ut av den, for dette kan du bruke en spesiell dumpling, som mange har hatt siden Sovjetunionens tid.
9. Den gjennomsnittlige mengden fyll påføres hver sirkel med deig. Lim kantene på deigen og lag dumplings.
10. Har stukket 10 eller flere dumplings, sendes de til kokt vann og kokes i 3-5 minutter, det trengs ikke mer, siden fyllet er klart, og deigen ikke koker lenge.
11. I kokende vann kan du legge til et laurbærblad eller en kvist med s alt.
12. De kokte dumplings tas ut og avkjøles litt.

Using cabbage

Cabbage Vegetarian Dumplings er en slags sjangerklassiker innen vegansk matlaging. Og alle kan tilberede dem.

Deigen tilberedes på samme måte som i forrige oppskrift - uten egg. Når det gjelder mel, anbefaler ikke fagfolk å bruke hvetemel til deig. Den ideelle analogen vil være en av følgende typer: havregryn, kikerter, linfrømel.

Fytet er representert av følgende ingredienser:

• en halv kilo kål;
• 20 gram hvitt soppmel;
• løkhode;
• 50 ml av hvilken som helst vegetabilsk olje;
• s alt og pepper - avønske.

Tilberedning av dumplings er som følger:

1. Kål rives og stekes i panne med løk og mel.
2. Etter det reduseres brannen, og en liten mengde vann tilsettes pannen, dekkes med lokk og stues til vannet fordamper. Smak til kålfyllet med s alt og krydder.
3. Elt deigen slik at den blir "gummi": stram og elastisk.
4. Så snart alle dumplings er klargjort, støpes dumplings av dem.
5. Mens melbollene støpes, setter du en gryte med vann på komfyren. Det skal koke.
6. Dumplings kastes i en kjele og kokes. Når de dukker opp, er det på tide å få dem.

Ferdiglagde grønnsaksboller av kål er deilig med grønnsakssaus. Alternativt kan du bruke surkål i stedet for fersk kål. Med et slikt fyll blir retten et godt mellommåltid.

Kikertoppskrift

Enda en fylling for dumplings uten kjøtt - kikerter. Riktignok er ikke dette alternativet tilberedt raskt: du må bruke et par timer på å lage mat.

Før du lager dumplings, tilbered følgende ingredienser:

• 200 gram kikerter;
• gulrøtter og løk hver;
• vegetabilsk olje;
• krydder etter smak;
• mel og vann til deigen.

Koriander passer godt til kikerter, men du bør ikke være ivrig med det: tuppen på kniven blir akkurat passe.

Og her faktisk selve oppskriften:

1. Kikerter vaskes og kokes til de er fulleklar.
2. Etter koking tappes kikertene for alt vann.
3. Gulrøtter skrelles, vaskes og rives.
4. Revet grønnsak tilsettes kokte kikerter og alt dette piskes med en blender til puré.
5. Tilsett deretter koriander og s alt.
6. Deigen eltes etter den tidligere beskrevne metoden.
7. Kok i kokende vann til dumplings flyter til overflaten.

Etter å ha smakt på en porsjon kikertboller kan du glemme sultfølelsen en halv dag, for kikerter metter godt. Men ikke overspis heller. Kikerter er også tung plantemat.

Med greener

Grønne kulinariske elskere vil sette pris på oppskriften på kjøttfrie grønne dumplings.

På forhånd må du elte deigen, som er tilberedt i analogi med tidligere oppskrifter. Og hvis du ikke er vegetarianer "til beinmargen", kan du trygt tilsette 1-2 egg i vann og mel.

Og fyllingen vil se slik ut:

• 1 haug hver av følgende urter: dill, persille, sorrel, koriander og grønn løk;
• s alt og pepper etter smak.

Forbereder dumplings i en fart:

1. Elt deigen og la den "puste" i en halvtime.
2. Grønn kjøttdeig tilberedes av alle slags grønt. S alt og pepper.
3. Deigen kjevles ut, sirkler skjæres ut og fylles med kjøttdeig.
4. Kok dumplings til de flyter til overflaten av vannet.

Denne retten passer veldig godt til rømme. Men dette er kun for de som ikke anser seg selv for å være ivrige vegetarianere. Det er bedre å tilsette en skje olivenolje med hakket hvitløk.

Zucchini-dumplings

Mange ikke-kjøttspisere likte dumplings med ung zucchini. Deilig, og viktigst av alt - sunt.

Kna først deigen og la den "hvile" en halvtimes tid under et håndkle. I mellomtiden kan du begynne å lage vegansk kjøttdeig. For dette trenger du:

• 200 gram zucchini, kuttet i små terninger;
• hvitløksfedd;
• en klype m alt muskatnøtt;
• s alt og pepper etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Kok zucchinien til den er gjennomstekt.
2. Ta dem ut av kjelen, tøm av vannet.
3. Squashpuré tilberedes, smaksatt med finhakket hvitløk, muskat, s alt og pepper.
4. De lager dumplings, fyller deigen med fyll.
5. Kok dumplings i 5 minutter i kokende vann.

Ferdige dumplings ville være nyttig å krydre med en blanding av olivenolje, tørket dill og hakket hvitløk.

Sopp

Soppboller vil bli verdsatt selv av inkarnerte kjøttetere. Deigen til retten tilberedes mer enn en gang på den måten som er beskrevet. Og for fyllingen må du forberede følgende:

• 300 gram sopp (porcini, boletus, kantareller);
• 2 løk;
• vegetabilsk olje - et par spiseskjeer;
• s alt og krydder etter smak.

Matlagingstrinn:

1. Elt deigen.
2. Sopp vaskes og finhakkes. De kan kokes eller stues.
3. Løken hakkes ogstekt i olje.
4. Så snart løken er brunet, helles sopp i den og stekes til den er gyldenbrun.
5. Fytet er s altet og smaksatt med krydder.
6. Deigen kjevles ut og dumplings lages.
7. Kok dem i s altet vann.

Fardige dampende dumplings er deilig med soppsaus. Dette er tilfelle når "tautologi" er veldig passende.

Dumplings med kålrabi

Kolrabi som fyll passer for elskere av hvitkål. Først må du elte deigen, og mens den "passer", tilbereder du fyllet fra:

• 1 stk kålrabi;
• 1 gulrøtter;
• 3 løk.

1. Kolrabi og løk finhakkes med en kniv.
2. Gulrøtter er revet.
3. Alle grønnsaker kombineres og s altes.
4. Deigen kjevles ut og deles i sirkler.
5. Hver sirkel er fylt med fyll og kantene limes sammen.
6. Kast i en kjele og kok til den er mør.

Det blir en veldig sunn og smakfull rett.

Matlagingstips

1. Vegetarboller er en diettrett. Og til tross for at steking ofte vises i oppskriftene som presenteres, er det likevel best å unngå denne handlingen.
2. Vegetariske dumplings kan ikke bare kokes, men også dampes.
3. De som strengt tatt ikke er veganere kan tilsette egg i deigen, ost i fyllet og smaksette de ferdige dumplings med smør.
4. Bær kan også brukes som fyll. Deretterdu får dessertboller.

Konklusjon

Vegetariske dumplings er veldig bra for kroppen. De kan ikke bare få nok, men også forsyne kroppen med alle nødvendige elementer og vitaminer. I tillegg vil dumplings uten kjøtt være en flott rett i faste. De vil ikke bare rense kroppen, fungere som en detox, men også hjelpe med å bli kvitt noen få kilo. Og mulige fyllinger av vegetariske dumplings er presentert i artikkelen.