Aprikosvin. hjemmelagde oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Modne aprikoser - sitrongule, fyldige oransje, store og små - et symbol på varm sommer. Mange desserter, kompotter tilberedes av dem, syltetøy og syltetøy lages, juice presses ut.

Men de færreste vet at hjemmelaget alkohol også tilberedes av disse fantastiske fruktene. Og hvis noen vet, så vil ikke alle tørre å prøve, for i motsetning til tradisjonelle vinavlinger er aprikos veldig lunefullt. Det krever en spesiell tilnærming. Aprikosvin tåler ikke uaktsomhet, og for å tilberede den må du tukle. Men for et resultat! Denne vinen har en fantastisk farge, som om den er fylt med sol, som gammelt rav, og dens smak og aroma kan ikke sammenlignes med noen annen alkoholholdig drikk.

Funksjoner

Aprikosvin har en veldig spesifikk smak. Ved lavt sukkerinnhold beholder den nesten ikke sin fruktige aroma. Noen ganger får denne vinen en ubehagelig lukt av harske mandler. Dette skjer hvis aprikosgroper som inneholder blåsyre kommer inn i fruktkjøttet. Forresten, blåsyre ødelegger ikke bare lukten og smaken av drikken, men er også en sterk gift. Av denne grunn lages aprikosvin kun av pitted frukt.

Forberedelse

For å lage vin brukes både ville aprikoser og dyrkede hagebrukssorter. Den første vil gi en rik, aromatisk, men ikke for søt drink, den andre vil garantere en uttrykksfull smak av alkohol, men en moderat lukt.

Det er verdt å nevne at før du lager aprikosvin, trenger ikke frukten å vaskes. Det er nok å tørke av med en tørr klut. Ellers vil all mikrofloraen som er nødvendig for den naturlige gjæringsprosessen bli vasket bort.

Frøene fra frukten må fjernes. På grunn av dette bør de variantene hvor fruktkjøttet lett kan skilles fra hverandre, foretrekkes.

Utvalg av oppskrifter

Det finnes et enormt antall oppskrifter på hjemmelaget alkohol med aprikoser. Noen ganger brukes andre frukter og bær sammen med dem: fersken, druer, kirsebær. Dette gjør at du kan få en fruktig vin med en mye rikere bukett. Noen ganger tilsettes fargerike frukter for å få en uttrykksfull farge, fordi det er nesten umulig å få en vakker lys drink fra aprikoser alene. Husk i det minste kompott - den er nesten fargeløs, vel, kanskje litt gulaktig.

Hjemme kan du lage aprikosvin med forskjellige styrker. Hvor mange grader det vil være i det resulterende produktet avhenger av oppskriften. For å øke styrken brukes gjær, rosiner og andre sterke alkoholholdige drikker.

Aprikoshusvin

Ingredienser:

• aprikoser - 4 kg;
• sukker - 4 kg;
• vann - 16 l.

Matlaging

Tilberedte frukterren fra bein, fyll med varmt vann. Blandingen skal gjære i 4-5 dager. Etter denne perioden, elt massen av aprikoser til masse, tilsett sukker. Det neste stadiet av gjæringen vil vare en uke til. På dette tidspunktet må du blande vørteren daglig med en trespatel eller skje flere ganger om dagen.

Prosessen vil bli ledsaget av en voldsom reaksjon med utslipp av gass. Etter slutten av gassdannelsen må den fremtidige vinen filtreres og tappes på rene flasker. Den gjenstår å korke og la stå på et kjølig sted i minst 2 måneder til den er helt moden.

Oppskrift med druevin

Utmerket fruktig vin oppnås ved å tilsette krydder i en klassisk oppskrift. Muskat spiller en spesiell rolle her - det gjør smaken og aromaen rik og uttrykksfull. I tillegg til disse ingrediensene kan du legge til anis, stjerneanis, kanel, ingefær, nellik, timian. Noen liker å eksperimentere med vanilje. Og en klype safran vil ikke bare fremheve smaken, men også forbedre nyansen betraktelig.

Ingredienser:

• aprikoser - 5 kg;
• granulert sukker - 3 kg;
• druevin (bord) - 1 l;
• muskatnøtt - 1 ss. l.;
• kokt vann - 5 l.

Matlaging

Denne aprikosvinen (hjemmelaget) er laget av søte varianter. Modne frukter renses fra støv med et serviett, vi tar ut frøene. Mal fruktkjøttet på noen måte, tilsett litt varmt vann og vin.

Fra resten av vannet og sukkeret tilbereder vi sirup. Hell i aprikosblandingen. I dette tilfelletsukker spiller rollen som et næringsmedium for utvikling av mikroorganismer som er ansvarlige for gjæring. Vi legger til krydder. Vi legger vår fremtidige aprikosvin på et varmt sted i omtrent en uke. Fra tid til annen bør blandingen røres med en trespatel. Når prosessen er fullført, filtrerer vi vinen og tapper den på flaske. Modningen av en slik drink vil vare i tre måneder. Etter denne perioden kan du servere en herlig aromatisk drink til bordet.

Oppskrift som inneholder gjær

Styrken til en slik drink vil være litt høyere enn for en gjærfri. I tillegg gir fermentering med gjær en rikere smak av det ferdige produktet.

Ingredienser:

• aprikoser - 6 kg;
• sukker - 2,5 kg;
• vann - 10 l;
• tørrgjær - 2 ss. l.;
• juice av fire sitroner.

Matlaging

Fjern først frøene fra de tilberedte aprikosene. Mal fruktkjøttet på en passende måte, og trykk deretter. Den resulterende massen helles med kokende vann, la stå i 3-4 dager. Etter denne tiden filtrerer vi massen, tilsetter sukker, gjær, sitronsaft til surdeigen. Vi legger blandingen på et mørkt varmt sted for gjæring. Beredskap vil bli indikert ved fullføring av gassdannelsesprosessen. Når dette skjer, bland vørteren og la hvile i ytterligere 3 dager.

Det gjenstår å sile blandingen og helle i en beholder, og la den stå i 6 måneder. En trefat er ideell for dette formålet. Etter seks måneder må den ferdige vinen tappes, hvor den vil modnes. Du kan bare servere en slik drink til bordet3 måneder senere.

Aprikos – sterk husvin

De som foretrekker sterkere alkohol vil garantert sette pris på denne oppskriften. Denne aprikosvinen har en ganske stor styrke, uttrykksfull aroma og rik farge. Og den vil være helt klar om bare en måned.

Ingredienser:

• aprikosjuice (ferskpresset) - 1 l;
• vodka - 3 flasker à 0,5 liter hver.

Matlaging

Oppskriften er ekstremt enkel: bland fersk hjemmelaget aprikosjuice med vodka, og la deretter drikken stå på et kjølig, mørkt sted i 1 måned. I løpet av denne tiden vil aprikosen trekke. Etter å ha insistert, må drikken filtreres og tappes, hvor den vil bli lagret. Denne hjemmelagde aprikosvinen kan serveres til dessert.