Mørdeigsbaklava: hjemmelaget oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vi vet at butterdeigsbaklava er en helt ikke-lokal oppskrift for de fleste land, men du kan prøve den på nesten alle spisesteder som respekterer både seg selv og kundene.

Men hvordan kan en rett tilberedt av ingen vet hvem og fra hva sammenlignes med hjemmelaget ferskt bakverk rett fra ovnen? Selvfølgelig ikke! Derfor vil det i dag tilberedes armensk butterdeigsbaklava trinn for trinn, som kan glede både barn og voksne!

orientalsk sødme

Mørdeigsbaklava er utvilsomt en rett som kom til vår region fra østen, noe som betyr at selve oppskriften gjentatte ganger har blitt modifisert spesielt for lokale skikker og skikker.

Men hvis du ser med hvilken glede folk spiser disse søte "diamantene" dynket i honningsirup og fylt med forskjellige nøtter, blir det umiddelbart klart hvorfor de valgte akkurat denne desserten.

Faktisk kan butterdeigsbaklava trygt legges på ett plansammen med kjente oppskrifter som halva og tyrkisk glede, for eksempel.

De har ikke bare mye til felles i komposisjonen, som for det meste er dominert av nøtter og krydder, men de skylder også sin opprinnelse til de østlige landene hvor denne søte desserten kom fra!

Fantastisk-fantastisk

Hva er butterdeigsbaklava egentlig? Det er en godt sammenrullet hjemmelaget deig som er dyktig kombinert med søt honningsirup, knuste nøtter, tørket frukt og en rekke krydder.

Det vanlige redskapet for baklava er en rektangulær tallerken med høye sider, der den skjæres rett i før steking. Først lages diagonale hakk i den ene retningen, og deretter i den andre, på grunn av disse får sødmen en fancy diamantform.

Ingrediensliste

Det er så enkelt, du vil ikke ha vanskelig for å huske det! Men det du bør være spesielt oppmerksom på er nøtter og tørket frukt, da de utgjør størstedelen av desserten.

Velg derfor kun utprøvde produkter, hvis kvalitet du ikke er i tvil om, slik at hjemmelaget butterdeigsbaklava blir en suksess!

• Smør - 350 gr.
• Rømme - 300 gr.
• Hønseegg - 4 stk
• Mel - 4 kopper.
• brus - 1 ts
• Sukker - 2,5 kopper.
• Valnøtt - 2 kopper.
• Honning - 2 ts

Første trinn: testoppretting

Morddeigdeigen, oppskriften som vi vurderer i dag, vil aldri fungere uten gode ingredienser. Derfor vil vi forberede alle komponentene selv, og glemme alt om ferdiglagde butikk alternativer.

Dessuten lages deigen på bare noen få minutter, siden den ikke er vanskelig å tilberede, men på grunn av at den er flassende, må vi hele tiden holde den avkjølt for å oppnå det perfekte resultatet i den ferdige retten.

• Sikt mel i en dyp bolle og tilsett myknet smør, som må tas ut av kjøleskapet 30-40 minutter før tilberedning.
• Kombiner disse ingrediensene omhyggelig, kvern dem til store smuler, som om de var fra informasjonskapsler.
• Tilsett egg (bare eggeplommer), rømme og brus i denne blandingen, og bland deretter alle ingrediensene forsiktig til en homogen og elastisk deig. Pakk den inn i matfilm, sett den i kjøleskapet i 40-50 minutter slik at alle komponentene er godt kombinert.

Andre trinn: forberedelse av fyllingen

Siden vi har mye tid før deigen avkjøles, har vi muligheten til å tilberede et deilig nøttelag, uten hvilket baklava hjemme rett og slett ikke fungerer!

• Kutt nøttene litt, fjern det harde skallet eller skallet på forhånd. Vær forsiktig med å knuse, da vi trenger å få en ganske stor smule, som ligner på kakesmuler, men ikkestøvete masse. Derfor råder vi deg til å fjerne den mekaniske kvernen og bruke de gode gamle "klassikerne" - en plastpose og en kjevle.
• Så tilsetter vi de resterende proteinene og sukkeret i nøttemassen. Også på dette stadiet bør du legge til oppkuttet og forhåndsbløtlagt tørket frukt hvis du planla å legge dem til desserten.
• Smelt også smøret i en separat beholder for å smøre lagene med baklava etter å ha tilsatt krydder etter din smak.

Tredje trinn: koble sammen delene

• Den avkjølte deigen deles i flere like deler, hvoretter vi bare lar en tom, og setter resten i kjøleskapet. Rull forsiktig ut arbeidsstykket til et rektangel, med størrelsen på formen din, og legg den på bunnen.
• Pensl et lag deig med smør på toppen, og dryss deretter over nøtteblandingen.
• Igjen, kjevle ut et tynt lag med deig, legg den i en form, smør med olje og strø over nøtter. Vi utfører denne "operasjonen" før du går tom for nøtteblanding og det legges ett utildekket deiglag i en form.
• Den ferdige kaken fra lagene er litt kuttet på toppen, og gjør gjenkjennelige hakk kun på det øverste laget. Pensle alt på toppen med et sammenvispet egg og sett i ovnen, forvarmet til 180 grader i 30-45 minutter, avhengig av teknikken din.
• I mellomtiden har du muligheten til å tilberede en søt impregnering til dessert ved å kombinere og bringe til en jevning en liten mengde smør og honning (du kan bruke resteneoljer som ble brukt til å belegge lagene ved montering av baklavaen).
• Noen minutter før retten er klar, ta den ut av ovnen, lag hjelpe-"hakk" helt til slutt, og hell deretter honningblandingen vår rundt hele formens omkrets, og fordel væsken jevnt. Du kan også toppe hvert stykke baklava med en hel valnøtt som garnityr mens den flytende sausen forblir klebrig.
• Mørdeigsbaklava, hvis oppskrift er nesten helt demontert, skal nå inn i ovnen i noen minutter til, hvor sausen vil trekkes inn i midten, og det dannes sprø rundt kantene. Den ferdige retten er best å avkjøle litt, og så er det bare å ta ut av formen og servere.

Slik ble baklava tilberedt raskt og enkelt hjemme. Smaken, virkelig orientalsk og krydret, rettferdiggjorde fullt ut all vår innsats, og den er virkelig flott!