Mooncake: funksjoner og oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Nasjonale retter fra forskjellige land lar ikke bare nyte eksotisk mat, men også for å bedre forstå andre menneskers tradisjoner. Hverdagsretter, delikatesser er alle en del av det moderne livet til landets innbyggere. Men den beste måten å fortelle om folkets historie på er ikke moderne retter, men det som kom fra en fjern fortid.

Yuebin pepperkaker

Yuebing mooncake er en nasjonal kinesisk delikatesse fylt med nøtter. Denne desserten har sin egen historie og tradisjon. Opprinnelig var slike pepperkaker ment som en gave til månen for en god høst, og i det moderne Kina blir de gitt til slektninger, venner og slektninger som et tegn på respekt og respekt med ønsker om helse og velvære. Navnet på fyllingen betyr perfeksjon, ideell, harmoni. Fyllet består tradisjonelt sett av mandler, peanøtter og valnøtter, samt solsikke- og sesamfrø. Månekaker fungerer som borddekorasjon.

Hvordan Yuebing er forberedt

Kina feirer den nasjonale midthøstfestivalen hvert år. Det andre navnet er Moon Gingerbread Festival, siden det er i disse dager at den lages og presenteres i veldig store mengder. For å tilberede en nasjonal delikatesse er det nødvendig med en spesiell form for månepepperkaker. Den består av forskjellige dyser med kinesiske mønstre.

Tradisjonelle pepperkaker har en rund form, som symboliserer månen. Den er dekorert med intrikate mønstre eller hieroglyfer. Tilberedt av mel, fett, sukker og melasse. Det klassiske fyllet består av dadler, honning, bønnepuré eller nøtter. I midten er en s alt andeplomme, som betyr fullmåne. Over tid ble andre frukter, kakao, skinke, smult, kandiserte frukter, m altose og smør tilsatt de tradisjonelle fyllingene.

Det er veldig lite deig i pepperkakene, den er myk, litt kremet på smak og kan være hvete eller ris. Det viktigste er å huske at fyllet skal være søtt og ikke hardt, og kombinere både søte og s alte smaker. Ornamenter avhenger også av sammensetningen av fyllet. Kina og dets provinser produserer runde og firkantede pepperkaker, samt ulike typer månekaker med et bredt utvalg av fyll, som er krydret, søtt, krydret og s alt.

La oss vurdere et av alternativene for en tradisjonell kinesisk delikatesse – dette er en oppskrift på månekake fylt med nøtter.

Shanghai pepperkaker med nøtter

For testen trenger du:

• Mel - to glass.
• Smør - femti gram.
• Sesamolje - én teskje.
• Brunt sukker - to spiseskjeer.
• Egg er ett stykke.
• Vann - 0,5 kopper.

For stuffing:

• Smør - én spiseskje.
• Peanøtt - én spiseskje.
• Valnøtter - én spiseskje.
• Tørket frukt - to spiseskjeer.
• Pinjekjerner - én kantineskje.
• Brunt sukker - én spiseskje.
• Tørkede aprikoser - to spiseskjeer.
• Sesam - én spiseskje.
• Mandel - én spiseskje.
• Rismel.

Forberede deig til pepperkaker

Først må du elte deigen til månekaken. For å gjøre dette, bland mel, s alt og sukker. Skjær smøret i små biter og ha i melet. Deretter må du hakke mel og smør med en kniv til det dannes smuler. Tilsett deretter vann gradvis og elt deigen. Dekk den ferdige deigen med et håndkle og sett til side for å la den heve.

Making the filling

I følge oppskriften på kinesiske månekaker skal alle nøtter stekes litt. Sett en tørr stekepanne uten olje på bålet. Når den blir varm, legg først peanøttene i den, stek i tre til fire minutter, rist så sesamfrøen og resten av nøttene.

Plasser ristede nøtter i en blender og kvern. Skjær tørket frukt i små biter og mal også i en blender med nøtter til en pasta. Rull deretter pastaen til en tourniquet og skjær den i sirkler som du kan danne kuler av.

Forming av pepperkaker

Kjevle ut deigen og skjær sirkler ut av den. Legg en kule med fyll på hver sirkel, pakk fyllet inn i deigen og legg i en spesiell trykkform. Forsiktig, for ikke å skade deigen, fjern pepperkakene fra formen og legg den på en smurt og kledd bakeplate.bakepapir av papir. Kombiner egget med sesamolje i en egen liten bolle, rør og smør alle pepperkakene. Sett en stekeplate med pepperkaker i en forvarmet ovn på hundre og åtti grader og stek i omtrent trettifem minutter til de er gyldenbrune.

Pepperkake-juebing med bønner og egg

Yuebin pepperkaker er en tradisjonell kinesisk godbit. Hvis du vil prøve å lage det selv hjemme, men ikke er sikker på om du kan gjøre det, må du følge den kinesiske månepepperkakeoppskriften nøyaktig. Resultatet vil overgå dine forventninger. Å lage pepperkaker er ikke så vanskelig som det kan virke.

Hvilke produkter trenger vi til testen:

• Mel - fem hundre gram.
• Lønnesirup - ½ kopp
• Panøttsmør - tjue milliliter.
• Melk i pulver - fem gram.
• Flytende karamell - én teskje.
• Sukkersirup - trettifem gram.
• Sukker - én teskje.
• S alt - en halv teskje.
• Soda - en klype.
• En eggeplomme for børsting.

Fylling:

• Valnøtter - ½ kopp.
• Røde adzukibønner - to hundre gram.
• Glared smult - fire spiseskjeer.
• Vanillin - én pose.
• Vaktelegg - femten stykker.
• Brunt sukker - én kopp.
• Pulveret sukker.
• Lønnesirup.

Trinnkoking

Kombiner lønnesirup, peanøttsmør i en bolle,en spiseskje vann, brus, sukker, s alt, flytende karamell og bland alle ingrediensene godt. Hell i nok mel til at deigen blir elastisk og myk nok, og sett den på et kaldt sted i to til to og en halv time.

I denne månekakeoppskriften er det nødvendig å forberede ingrediensene til fyllet lenge før selve deigen, da koking tar lang tid. Du må begynne med røde bønner, de må bløtlegges i vann i tretten til femten timer. Sørg for å skifte vannet flere ganger i løpet av denne tiden. Hell deretter røde bønner med vann og sett på brann. Etter koking, la det småkoke i ca. to timer til det er gjennomstekt.

Finhakk nøttene med en kniv og hell dem med lønnesirup i tretten timer. Hardkok vakteleggene og separer plommene forsiktig fra proteinet. Hell plommene med s altvann og avkjøl. Legg avkjølte kokte røde bønner i en blender, hell litt buljong og mal til puré.

Det er på tide å gni gjennom en sil og ha på en stekepanne smurt med smør, tilsett sukker, vanillin og stek til massen er redusert. Ha sirup og nøtter i en panne, bland og avkjøl.

Del avkjølt deig i like deler og rull til kuler. Lag også kuler på størrelse med en plomme av fyllet. Lag en brønn i midten av fyllet og legg eggeplommen i den.

Kjevle ut en deigbolle tynt, legg fyllet i midten og pakk inn. Plasser yuebingen i en oljet spesiell månekakeform, trykk ned ogTa deretter forsiktig ut av formen. Legg alle pepperkakene som er dannet på denne måten på et bakepapir som er smurt og dekket med folie for baking. Plasser bakeplaten i en ovn forvarmet til to hundre og tjue grader. Stek til de er gyldenbrune, ti til tjue minutter. Etter steking, dryss med pulver, avkjøl og avkjøl. Den tradisjonelle kinesiske månekake-desserten er klar, perfekt med en kopp usøtet te eller annen drikke.

Svisker og månekake med rosin

Kinesiske månekaker har en lang historie. I vår tid har sammensetningen av både deigen og fyllet gjennomgått ganske mange endringer. Men som før er pepperkaker fortsatt en tradisjonell kinesisk delikatesse. Det er mange måter å lage månekaker på. Du må strengt følge en bestemt oppskrift og tro på deg selv.

For testen trenger du:

• Mel - tre kopper.
• Smør - syttifem gram.
• Vanillin - tre pakker.
• Sukker - tre spiseskjeer.
• Honning - to spiseskjeer.
• Revet ingefær - en teskje.
• Vann - hundre og femti milliliter.
• S alt - en halv teskje.

For stuffing:

• Rosiner - ett hundre og femti gram.
• Kokosflak - hundre og femti gram.
• Svisker - to hundre gram.
• Nøtter - syttifem gram.
• Valmue – syttifem gram.

For frosting:

• Sesamolje - tospiseskjeer.
• Egg - to stykker.

Matlagingsprosess

Sikt mel i en bolle, tilsett ingefær, sukker, s alt, vanillin og bland. Ha smør i mel og mal til det dannes smuler. Hell deretter gradvis i honning og vann. Elt i en halvtime en myk elastisk deig. Dekk til med et håndkle og sett til side.

Nå kan du begynne å forberede fyllet til månekakene. Vi sender tørket frukt til en foodprosessor. Mal dem til en pastakonsistens. Tilsett rosiner, kokosflak, nøtter og valmuefrø en etter en. Bruk en foodprosessor, mal og bland alle ingrediensene. Pastaen skal ende opp som klissete.

Det tilberedte fyllet må deles i ni like deler og formes til kuler. Deretter må du elte den tidligere tilberedte deigen igjen. Del den også i ni like deler og lag kuler av dem. Nå kan du fortsette direkte til dannelsen av månekaken.

Kjevle ut en deigkule til en sirkel som ikke er mer enn tre millimeter tykk. Ta så en ball fra fyllet og legg den i midten av sirkelen. Rull fyllet forsiktig inn i deigen og klyp. Form alle andre kuler. Etter det må hver ball legges i en spesiell form for månekaker og trykkes ned.

Forsiktig, for ikke å skade deigen, skyv pepperkakene ut av formen. Legg pepperkakene laget på denne måten på en bakeplate smurt med bakepapir og dekket med bakepapir. I en egen bolle, pisk sesamolje med egget ogsmør alle pepperkakene. Forvarm ovnen til to hundre grader og legg en bakeplate med pepperkaker i tretti til førti minutter til en gyllen skorpe dannes. En tradisjonell kinesisk delikatesse k alt yuebing, eller månekake, er klar. Det er det perfekte akkompagnementet til en kopp nybrygget kinesisk te.