Hvordan lage hodgepodge? Funksjoner, oppskrifter og anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Solyanka var opprinnelig en veldig fet suppe, som ble tilberedt av matrester. Denne retten ble tilberedt utelukkende av landsbyboerne. Etter en tid kom hodgepodgen inn i kjente kokebøker. Fra det øyeblikket visste nesten hver husmor hvordan hun skulle lage hodgepodge. Kulinarisk evolusjon har påvirket fremveksten av et stort antall forskjellige oppskrifter for denne retten. Hver av dem er forskjellig i ingredienser, har noen nyanser i matlaging.

Hva er forskjellen mellom solyanka og andre førsteretter

Før du lager en hodgepodge, må du forstå nøyaktig hvordan den skiller seg fra andre førsteretter. Det var takket være de unike smaksegenskapene at en slik "suppe" var en uunnværlig rett på bakrustidspunktet. Solyanka ble ofte inkludert på menyen til selve festen.

Kjennetegn:

• buljongen skal være tykk og sterk. Til hovedfettet bør du bruke flere forskjellige ingredienser: fisk, kjøtt, sopp.
• Smaken skal være litt syrlig. Oliven, agurker, kapers og tomatpuré, kvass, marinerte ingredienser, sitron gir en så uvanlig tone.
• Avhengig av artSolyanka er definert av hovedkomponenten, som finnes i forskjellige tolkninger: fersk, syltet, s altet, syltet, røkt, tørket.
• Pass på å bruke varme krydder og krydder, et stort antall forskjellige urter og løk, eventuelle frokostblandinger. Poteter, gulrøtter tilsettes svært sjelden.

Gitt alle egenskapene til retten, vil enhver husmor forstå hvordan man lager en kombinert hodgepodge og hvilken smak den skal ha.

Det riktige valget av produkter

Å lage ethvert måltid starter med å velge de riktige ingrediensene. Hovedbetingelsen er at alle komponenter må være ferske, uberørte og lukte godt.

Hva annet bør du være oppmerksom på når du velger produkter:

• Det er verdt å velge kun fatagurker, med lys syrlighet fra gjæring. Det er verdt å kutte skinnet av grønnsaken og stuve den i en panne.
• For å tilberede buljongen bør du bruke minst 4 varianter av produktet fra ulike preparater.
• Jo mer krydder og urter som brukes i tilberedningsprosessen, jo mer fargerik blir smaken.
• For å supplere bunnen av hodgepodge, bør du bruke frokostblandinger: ris eller hirse.

Settet med produkter kan variere i oppskriftskvalitetene til retten. Hvordan lage en hodgepodge fra et sett med ingredienser vil også fremgå av oppskriften. Du bør ikke velge mat med en skarp og for vedvarende lukt og smak - dette vil ikke mette smaken og lukten av retten.

Grunnleggende hemmeligheter ved matlaging av hodgepodge

Ikke bare trenger du å vite hvordan du lager mathodgepodge, men også hovedhemmelighetene til matlaging som vil gjøre retten spesielt velsmakende og original. Gitt nyansene angående matlaging, kan selv en uerfaren kokk lage en rett. Samtidig vil ikke-standard ingredienser ikke ødelegge smaken, men tvert imot gjøre den mer pikant.

Råd om hvordan du tilbereder hodgepodge riktig for en uerfaren kokk:

• buljongen skal være sterk. Kjøtt, sopp eller fisk bør legges i kaldt vann og småkoke i flere timer. Navar bør infunderes i 5-6 timer.
• Produktene bør kuttes i små strimler. En slik nyanse vil bidra til å opprettholde det attraktive utseendet til retten og bidra til å gi all smaken til buljongen.
• Sørg for å forberede en brez for en mengde løk, agurker og tomatpuré. Brez er et tilleggsgrunnlag for buljongen. La alle ingrediensene småkoke til en viskositet, og sett deretter i ovnen i 1 time ved en temperatur på 140 grader.
• Når du bruker kapers og oliven, husk at de ikke kan overkokes. Som et resultat av lang koking av slike produkter, kan bitterhet i smak vises. Etter å ha hellet kapers eller oliven, kok opp hodgepodgen og fjern den umiddelbart fra varmen.

De mest populære sylteagurkoppskriftene

Historien om tilberedning av hodgepodge går flere århundrer tilbake. Hver vertinne og kokk gjorde noen endringer, så i dag er det et stort antall oppskrifter. Hvert av alternativene kan avvike radik alt fra hverandre både i settet med produkter og i tilberedningsmetoden.

Det er en liste over de mest populære sylteagurkoppskriftene:

• Meat hodgepodge.
• Sopphodgepodge.
• Sopphodgepodge.
• Kombinert hodgepodge-suppe.
• Pølsehodgepodge.

Hvordan lage hodgepodge-suppe, kjøtt, sopp eller pølsegryte, kan du lære spesifikt fra kokeboken, kulinarisk magasin, Internett, samt bruke oppskriftene som presenteres i artikkelen.

Funksjoner ved å tilberede prefabrikkerte hodgepodges

I prosessen med å søke etter oppskrifter for å tilberede denne retten, kommer husmødre ofte over en setning som "hodgepodge". Det er generelle anbefalinger som angir nøyaktig hvordan man tilbereder en kombinert hodgepodge:

• Kombinert hodgepodge innebærer bruk av flere typer enkeltplansingredienser.
• Buljongen skal kokes av prefabrikkerte ingredienser i henhold til etablerte anbefalinger. Sett avkoket i 5-6 timer.
• Retten bør inneholde mer enn 10 forskjellige produkter i omtrent like store mengder.

Prefabrikerte hodgepodge-oppskrifter gir ikke kompliserte matlagingsprosesser, siden de i hovedsak anses som klassiske.

Funksjoner ved å lage suppe-hodgepodge

Suppe-hodgepodge tilhører den klassiske typen av denne retten, så det skal ikke være noen problemer med matlagingen. Fyll på dagligvarer først:

• 100 gram ferskt biff.
• Tørket, røkt, s altet svinekjøtt, som tot alt blir 1 kgprodukter.
• 2 store løk.
• 50 gram kapers.
• 5 ss tomatpuré.
• 3 store pickles.
• Laurbærblad, kvernet pepper, varme krydder og urter.

Umiddelbart før du tilbereder hodgepodge-suppen, er det verdt å koke og tilsette buljongen, noe som gjør det til en lek. Dette er hoved- og langsiktige forberedelser, så kommer det tekniske punkter:

1. Skjær løk, agurk og biff kokt i buljong i terninger. Brez er tilberedt av dem ved metoden med langvarig stuing og languishing i ovnen med tilsetning av tomatpuré.
2. Kutt svinekjøttet i strimler og stek til det er halvstekt.
3. Legg alle ingrediensene i buljongen og la det småkoke på svak varme i en halvtime.
4. Legg til kapers og en halv kopp med agurk-picke.
5. Strø grønt, laurbærblad, krydder.
6. Hold hodgepodgen i brann med lokket lukket i ca. 5 minutter.

Skru av varmen og fjern umiddelbart laurbærbladet fra suppen. Ved servering legger du en sitronskive i en bolle.

Prinsippet for å tilberede kjøtthodgepodge

Kjøtthodgepodge tilberedes veldig raskt, men smaken går ikke tapt. Du må tilberede følgende ingredienser:

• 3 liter kjøttbuljong.
• En halv kilo røkt kjøtt (kylling, svinekjøtt, biff).
• medium løk.
• 4 poteter.
• 4 pickles.
• 50 g kapers.
• 50g oliven.
• Et halvt glass tomatjuice.
• Grønt, krydder, sitron.

Du må vite nøyaktig hvordan du tilbereder kjøtthodgepodge slik at buljongen blir fyldig og mettende, men ikke for fet:

1. I kjøttbuljongen, som ble kokt på beinet i en time, hell kjøttet. Forhåndsskjære kjøttprodukter i strimler. Stek i 15 minutter.
2. Kutt potetene i terninger og hell i buljongen etter kjøttet. Stek i et kvarter.
3. Skjær agurker og løk i terninger. La småkoke i en panne i en halvtime. Tilsett tomatjuice og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.
4. Hell brez i en hodgepodge og kok alt sammen i et kvarter til.
5. Dryss kapers, urter og krydder. Kok i 5 minutter til. Lukk lokket og la det trekke i 5-10 minutter.

Server med rømme og en sitronskive.

Pølse er hovedingrediensen i hodgepodge

Pølsehodgepodge regnes som et økonomisk alternativ når det gjelder kostnadene for ingredienser og tid. Dette tilberednings alternativet finnes ofte i kantiner og kafeer.

Produktsett:

• En halv kilo lege- eller melkepølse.
• 300 gram røkt pølse.
• 300 gram kyllingbryst.
• 5 potetknoller.
• 5 pickles.
• 3 ss kapers.
• 2 mellomstore løk.
• 2 ss konsentrert tomatpuré.

Ikke mange vet hvordan man skal lage hodgepodge med pølse, kompliserer teknologien. Det er faktisk en veldig enkel prosess:

1. Kutt potetene i små strimler og kok opp.
2. Pølse og brisket stekes i panne til de er gyldneskorper.
3. Når potetene koker, må du fjerne skummet og tilsette den stekte pølsen.
4. Stek løk og agurk i en panne. Til slutt tilsett noen spiseskjeer buljong fra pannen og tomatpuré. La småkoke i 5–10 minutter.
5. Hell brez i pannen og hell et halvt glass s altlake.
6. 10 minutter før klargjøring tilsett kapers, urter, krydder.

Sett hodgepodgen til side og dekk til. Du kan spise etter 15 minutter.

Den unike smaken til den kombinerte kjøtthodgepodge

I den kombinerte kjøtthodgepodgen kan du kombinere forskjellige kjøttprodukter. Du kan velge antall og typer selv.

Komponenter av den kombinerte hodgepodge:

• Flere pølser.
• 250g røkt pølse.
• 3 liter vann.
• 250 g kokt svinekjøtt og samme mengde storfekjøtt.
• Bouillonterning.
• Stor løk.
• Et kvart glass tomatpuré.
• 3 syltede agurker, 10 gram oliven.
• Krydder, urter, sitron.

Dyktige kokker vet hvordan man lager en kombinert kjøtthodgepodge. Nybegynnere tilbys på en enklere måte:

1. Hell vann i en kjele og kok opp.
2. Mens vannet varmes opp, skjær løken i terninger og stek i en panne. Når grønnsaken blir gjennomsiktig, tilsett tomatpuréen.
3. Kutt pølse og kjøtt i strimler.
4. Hell kjøtt, løk og agurk i kokende vann. Kok i 10 minutter.
5. Dryss oliven, krydder og urter. Kok i ytterligere 5 minutter.

Skru av retten og insister i en halvtime. Innhoppstandard.

Original kålsuppeoppskrift

For en grønnsakshodgepodge er en kombinasjon av kål og sopp ideell. Derfor regnes denne oppskriften som den mest tradisjonelle. Velg først produkter:

• En halv kilo fersk kål.
• 0, 5 kg sopp eller østerssopp.
• Løk.
• 3 pickles.
• 20 gram tomatpuré.
• Krydder, urter.

Nesten alle vegetarianere er interessert i hvordan man lager kålhodgepodge. Denne oppskriften vil være ideell for de som følger figuren:

1. Hakk kålen og la det småkoke i 3/4 timer i en kjele med et halvt glass vann, en teskje eddik og smør.
2. Saus løk og sopp i en sandkake til halvstekt.
3. Når kålgrytetiden er ute, tilsett tomatpuré og agurker i beholderen. Stek til produktene er klare.
4. Smør en ildfast form med vegetabilsk olje. Legg ut halvparten av den stuvede kålen i et tynt lag. Legg deretter helt ut et lag med sopp, lukk med restene av kål.
5. Strø mat med brødsmuler og sett i ovnen i en halvtime.

Du vil få en sprø skorpe med en gylden farge. Server som en gryte.