Pæretinktur hjemme: oppskrift, matlagingsfunksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vanligvis tilberedes denne sterke alkoholholdige drikken ved å tilsette vodka, moonshine, alkohol på frukt med krydder, med velduftende medisinske urter. Frisk (som et alternativ - tørket) frukt legges i en alkoholholdig væske til de biologisk aktive essensielle oljene og stoffene passerer inn i den. I dag skal vi snakke om pæretinktur - en duftende og edel drink. Og også sunt og velsmakende - et virkelig høydepunkt for gourmeter.

Forskjeller mellom tinkturer og likører

Men først, bare noen få ord generelt. Tinkturer inneholder vanligvis opptil 30% sukker, og deres "grad" når 45%, det vil si at de er mindre søte enn likører, men sterke. De har en behagelig smak og kan brukes både som alkoholholdige drikker og som medisiner. Varigheten av infusjonsprosessen for disse drikkene varierer fra flere uker til flere måneder, men om nødvendig kan den reduseres til en uke ved å øketemperaturen til den infunderte massen. Det er best å oppbevare denne alkoholen i tett lukkede mørke glassbeholdere.

Noen nyanser

Sluttresultatet har en vakker gulaktig grønn (avhengig av variasjonen av hovedingrediensen - pærer) eller en gylden fargetone, styrken er innenfor 35 grader. Pæretinktur drikkes optim alt avkjølt og serveres til alle slags desserter. Drikken kan lages etter ulike oppskrifter. Produksjonsteknologien på kjøkkenet er ganske enkel, hvem som helst, selv en nybegynner destilleri, kan håndtere det. Og etter det vil det være mulig å glede gjestene med denne fantastiske alkoholen!

Matlagingsgrunnlag

Vi trenger moden (fersk så vel som tørket) frukt. Jo mer duftende, søtere de er, desto smakfullere vil produktet være ved utgangen. Det beste alternativet er Bosch- eller Anjou-variantene, men alle som er tilgjengelige vil gjøre det. For eksempel sitron eller honning, hertuginne. Vi skjærer hensynsløst ut kjernen med steiner, ødelegger og råter med mugg, da de kan ødelegge smaken av pæretinktur.

Alkoholkomponent

Det kan enten være butikkkjøpt vodka (bare ikke ta billig shmurdyak, men få noe av bedre kvalitet fra verdige produsenter), eller fortynnet med renset (destillert) vann opp til 40 % drikkealkohol, og til og med moonshine (det er tilrådelig å ta et dobbelt trekk slik at det er fritt for ubehagelige lukter). Du kan også bruke billig konjakk eller ufarget konjakk. Holdbarheten til pæretinktur er ikke mer enn tre til fire år. Men vanligviserfaring viser at en drink ikke står så lenge i pantryet - den drikkes ganske raskt.

Klassiker av sjangeren: pæretinktur med vodka

Ingredienser: ferske pærer i en mengde på et kilo, en halv liter vodka, tilsett sukkersirup om ønskelig (100 gram sukker per halvt glass vann), men ikke nødvendig, spesielt hvis pærene er veldig søtt.

1. Fruktene mine, delt i to, fjern kjernen og frøene.
2. Riv fruktkjøttet direkte med skinnet på et rivjern (du kan bruke en mer moderne enhet - en blender). Den resulterende pureen overføres til en beholder for infusjon. Tilsett vodka og bland grundig.



3. Vi lukker glasskrukken tett, overfører den til et varmt og mørkt sted i en måned (for eksempel et anretningsskap eller lignende). Rist massen med noen få dagers mellomrom for å gjøre den bedre mettet med vodka.
4. Etter den angitte perioden, filtrer gjennom en gasbind, klem godt og smak.
5. Hvis pæretinkturen ikke er søt nok, bland vann med sukker i en liten kjele og kok opp, kok blandingen i 2-3 minutter over svak varme, fjern skummet hele tiden. Sirupen er klar – la oss avkjøle den.
6. Bland pæresprit med sirup. Hell på flasker og legg til oppbevaring. Det ville være fint å holde den resulterende infusjonen kjølig i flere dager før bruk (hvis det er en kjeller, ta den der). Og hvis sediment vises (dette kan avhenge av typen frukt),filtrer gjennom en bomullspinne. Drikkestyrke – opptil 30–35%.

Pæretinktur. Rosinoppskrift

I denne så å si «vinter»-versjonen brukes tørket frukt og dobbeltdestillert moonshine. Vi trenger: tre hundre gram tørkede pærer av enhver søt variant, en god høst av rosiner (rosin), en liter utmerket hjemmelaget moonshine (vi vil fortynne til 45%), en håndfull ripsblader - de vil legge til pikanthet i aroma og smak, sukkersirup (men du kan ikke tilsette, hvis fruktene er søte nok).

1. Legg de tørkede pærene i en bolle for tinkturer, tilsett rosiner og ripsblader.
2. Hell i måneskinnet, bland grundig. Vi lukker karet med et lokk, sett det til side på et mørkt og varmt sted, la det stå i en måned. Hver dag rister vi glasset.
3. Pæretinktur på måneskinn er klar! Det gjenstår bare å filtrere det gjennom et gasbind. Smak, tilsett sukker om ønskelig og bland godt.
4. Deretter skal glasset (flasken) med pæreinfusjon lukkes hermetisk og overføres til et kjølig og mørkt sted. Før du bruker "inne" er det best å vente et par dager til - kun for å stabilisere aroma og smak. Styrken til pæretinktur hjemme når vanligvis 35%, hvis sukker ikke er tilsatt. Og hvis du tilsetter denne ingrediensen i drikken, blir den mindre sterk, men smaker søtere.

Ingefær pluss pære er lik kjærlighet

Ingefærpæredrikk er veldignyttig for kroppen og vil bli husket av smakere for sin unike delikate aroma og helt milde smak. Ettersmaken er veldig interessant: ingefærrot gir en lett, subtil bitterhet, som sikkert vil appellere til kjennere av hjemmelaget alkohol. I tillegg, hvis du lager denne drinken på alkoholbasis, kan du finjustere styrken (opptil 70 % hvis du liker det, fordi noen liker det varmt)!

Til matlaging bruker vi følgende ingredienser: en kilo ferske pærer (eller et halvt kilo tørket frukt), en halv liter mat etylalkohol, en kvist eller to fersk mynte, en bit (50 gram)) av fersk ingefærrot. Du kan også legge til sukkersirup (tilberedt i den klassiske versjonen: en del sukker, en del vann). Rengjør og mal alle ingrediensene, hell i alkohol og insister, som i tidligere oppskrifter. Og sil deretter og fortynn til ønsket styrke. Lykke til med å drikke!