Fløyelskake: ingredienser, oppskrift og matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Fløyelskake er en kultfavorittklassiker som har eksistert i flere tiår! Hver konditor har sin egen oppskrift på denne visuelt fantastiske desserten. Som regel er kakene i den røde, og tilsetter konditorfarge og kakaopulver til deigen.

Opprinnelsen til den originale røde fløyelskaken går tilbake til 1920-tallet da den først ble servert på Waldorf-Astoria Hotel i New York City. Husmødre fant ut oppskriften hans og begynte å servere dessert til jul og Valentinsdag. Kaken, som har eksistert i snart hundre år, fortjener en spesiell plass på hvert kjøkken.

Classic

Den klassiske Red Velvet-kaken er laget med kjernemelk eller melk og eddik. Kakaopulver og konditorfarge gir deigen en fyldig mahognifarge. For å forberede den trenger du følgende:

• 1 kopp (236 ml) helmelk;
• 1 ss. (14 ml) eddik;
• 3/4 kopp (170 gram) us altet smør, smeltet;
• ett og et halvt glass(300 g) hvitt granulert sukker;
• 4 store egg;
• 1 teskje vaniljeekstrakt;
• 1 3/4 kopp (218 gram) universalmel;
• 4 teskjeer teskje (16 gram) bakepulver;
• 2 ss. (14 gram) kakaopulver;
• rød matfarge.

For krem:

• 453 gram myknet kremost;
• et glass (226 gram) myknet smør;
• 4 kopper (500 gram) konditorsukker eller melis;
• 2 ss. (30 ml) tung krem;
• 1 teskje vaniljeekstrakt;
• jordbær til pynt etter ønske.

Hvordan lage en klassisk dessert?

Kjeksoppskrift på fløyelskake er som følger. Forvarm ovnen på forhånd til 175 grader. Kle to stekeplater med bakepapir (20-24 cm diameter), sett til side.

Bland melk og eddik, la stå i 5-7 minutter for å gjøre melken sur. I mellomtiden blander du de resterende våte ingrediensene. Ha sukkeret og smøret i en bolle og pisk til det er luftig med en stavmikser eller stavmikser. Tilsett egg og vaniljeekstrakt og fortsett å piske i noen minutter til. Hell i den tilberedte fermenterte melkeblandingen og bland igjen.

Tilbered tørre ingredienser. Bland mel, bakepulver og kakaopulver i en stor bolle. Bruk en finmasket sil og hell denne massen i røren i flere trinn, bland grundig hver gang. Tilsett konditorfarge til deigen. Beløpet somdu trenger avhenger av typen. Gel konditorfarge har en tendens til å være mer konsentrert.

Del deigen til kakene i de tilberedte formene. Stek i forvarmet ovn i 40 til 45 minutter eller til fyrstikken som er satt inn i midten kommer ren ut. Fjern gjenstander fra formene og legg dem på kjølestativ for å avkjøles helt før frosting.

Hvordan lage krem til denne desserten?

Denne fløyelskakekremoppskriften regnes som en klassiker. Ha den mykede ostekremen og smøret i en bolle. Pisk med en mikser på høy hastighet i 5-7 minutter, skrap sidene av bollen ofte, til blandingen er lett og luftig. Tilsett noen spiseskjeer fløte og vaniljeekstrakt. Begynn å tilsette sukker eller pulverisert 1 kopp om gangen. Pisk Red Velvet Cream i ca. 5 minutter til den er lett og luftig.

Hvordan sette sammen dessert?

Bruk en skarp tagget kniv for å jevne ut toppen av hvert lag. Ta vare på kakestykkene hvis du vil pynte kaken med smuler. Smør en veldig stor mengde krem mellom hvert lag, topp og sider. Den beste dekorasjonen til Velvet-kaken vil være jordbær (eller andre friske bær), samt smuler fra kaker.

Oppbevares tildekket og nedkjølt. Ta ut av kjøleskapet en halvtime før servering.

Sitronkremvariant

Dette er ikke helt den klassiske røde fløyelskaken. En overdådig dessert dekket av krem med sitronsmak vil imidlertid appellere til mange. For hansMatlaging nødvendig:

• 350 gram perlesukker;
• 2 egg;
• 210 gram universalmel;
• 5 gram bikarbonatbrus;
• 1 gram s alt;
• 20 gram kakaopulver;
• vaniljeessens for duft;
• 15 ml hvitvinseddik;
• 100 ml smeltet margarin;
• 250 ml sur melk (yoghurt, yoghurt, kefir);
• 45ml rød karamellfarge.

Cream Ingredients:

• 60 gram naturlig Philadelphia-kremost;
• 30 ml ferskpresset sitronsaft;
• 250 gram melis.

Til pynt: sjokolade.

Lage en fløyelskake med surmelk

Pisk sukker og egg sammen til det er lett og luftig. Bland de tørre ingrediensene og hell i en blanding av hvitvinseddik, margarin og surmelk. Tilsett fargestoff og bland godt.

Hell blandingen i en oljet og melet springform (ca. 25 cm i diameter). Stekes midt i ovnen ved 175°C. Forberedelsestiden for fløyelskaken på dette stadiet vil være omtrent 40 minutter.

La kaken stå i formen i noen minutter, og vend den deretter ut på en rist for å avkjøles helt.

Pisk kremost, sitronsaft og melis. Del kaken i tre lag og fordel kremen mellom dem. Fordel resten av kremen i et jevnt lag på sidene og toppen av desserten. Dekorere"Red velvet" sjokoladepraliner.

Fløyelskake med hvit sjokolade

Kernemelk og vegetabilsk olje gjør deigen veldig fuktig og mør. Krem av melk og smør gir fløyelskaken enda mer fuktighet, og tilsetning av smeltet hvit sjokolade lar deg få en unik smak. Dette dessert alternativet bakes best i firkantede bakeplater og deretter kuttes i fire lag.

Ingredienser til fløyelskaken krever følgende:

• en og en halv kopp universalmel;
• 1 1/4 kopp bakemel;
• 1/4 kopp usøtet kakaopulver;
• 1 teskje ts natron;
• 1 teskje teskje s alt;
• 1 teskje instant instant espresso;
• 2 1/4 kopp sukker;
• 3 egg;
• 2 1/4 kopp vegetabilsk olje;
• 1 2/3 kopp kjernemelk;
• 30 ml flytende rød konditorfarge;
• 1 teskje vaniljeekstrakt;
• 1 ss. destillert hvit eddik.

For hvit sjokoladekrem:

• 2 kopper helmelk;
• en og en halv kopp universalmel;
• 120 gram hvit kvalitetssjokolade, knust i små biter;
• 2 kopper granulert sukker;
• 200 gram us altet smør myknet.

Hvordan lager jeg dette dessert alternativet?

Forvarm ovnen til 175°C. Kle bunnen av to like store firkantede stekeplater med bakepapir og belegg med non-stick spray.

Sikt melet sammenusøtet kakaopulver, natron, bords alt og instant espressopulver, bland godt. Sett til side.

Kombiner kjernemelk, konditorfarge og vaniljeekstrakt i et stort glassmålebeger med tut.

Pisk sukker og egg i en stor bolle med en mikser på høy hastighet til det er tykt og kremet, 5 til 7 minutter. Sett mikseren på lav hastighet og tilsett oljen sakte. Pisk til massen er helt homogen. Hell vekselvis i blandingen med tørre ingredienser og hell i kjernemelken. Fortsett å vispe. Hell eddiken i den tilberedte røren og fordel den umiddelbart jevnt over de tilberedte bakeplatene.

Bak kakene til fyrstikken kommer ren ut, ca 35 til 40 minutter. Fjern brettene til avkjøling i 10 minutter. Fjern så kakene og avkjøl på rist. Etter det fjerner du papiret fra dem.

Hvordan kuttes kjeksen forsiktig til denne kaken? Ta en skarp tagget kniv og skjær hver kake horisont alt i 2 stykker. Ikke løft eller rist produktene for å unngå å skade dem. Klipp så kantene jevnt slik at den røde fargen på kjeksen er synlig. Ta vare på smulene til senere for å strø på toppen som pynt.

White Chocolate Cream

Kombiner melk og mel i en kjele på middels varme, rør hele tiden med en gummispatel. Kok til tykk, deig og ikke klumpete, ca 15 minutter. Ikke bekymre deg om massen blirklumpete, da du alltid kan gni den gjennom en fin sil. Fortsett imidlertid å røre og skrape sidene av gryten hele tiden.

Hell blandingen i en bolle, dekk til med matfilm for å forhindre at det dannes hud, og avkjøl helt.

Smelt sjokoladen i en dobbel kjele. Om nødvendig kan du gjøre dette i mikrobølgeovnen, varme i 30 sekunder med samme pause.

Plasser sukker og myknet smør i en dyp bolle. Pisk med mikser i 7 minutter til blandingen er luftig og lett. Tilsett den avkjølte mel- og melkeblandingen og smeltet sjokolade og pisk på høy hastighet i ca 5 minutter til. Ifølge noen anmeldelser blir fløyelskaken mer smakfull hvis du tilsetter enda mer hvit sjokolade og vaniljeekstrakt i kremen.

Hva er den beste måten å sette sammen denne godbiten på?

Bruk en tagget kniv for å jevne ut hvert lag hvis midten av kaken er hevet. Snu det første laget opp ned på et serveringsfat. Fyll en plastpose med krem og skjær et hull i hjørnet. Klem den inn i midten av kaken og fordel jevnt med en slikkepott over hele overflaten. Prøv å ikke bruke krem på sidekantene av kaken, siden den røde fargen skal være synlig.

Gjenta det samme med hvert lag. Om ønskelig, dryss med smuler som er til overs fra å kutte kakene, eller smuldre ekstra hvit sjokolade over det hele.

Noen eksperter gir følgende tips for å lage fløyelskake. Kremen er veldig glatt, og toppkakene til desserten kan bevege seg. TilSkjer ikke dette bør du fryse eller avkjøle kaken i ca 15 minutter umiddelbart etter påsmøring - dette skal stabilisere den. Ta den ut av kjøleskapet 15-30 minutter før du skjærer den i skiver. Skjær desserten med en elektrisk eller vanlig tagget kniv. Dette forhindrer at lagene klemmer seg.

Velvet tricolor cake

Denne versjonen av fløyelskaken består av tre lag med ulike nyanser av rødt, luftig krem og dekorasjoner. Denne delikatessen er ideell for høytider og feiringer. Det vil kreve følgende:

• 2 poser med kakeblanding;
• rød matfarge;
• en og en halv kopp vaniljeyoghurt;
• glass vann;
• 8 eggehviter;
• en halv kopp us altet smør.

Luksussmørkrem:

• 240 gram myknet kremost;
• 2 kopper melis;
• 3/4 kopp myke marshmallows;
• 3 ts vaniljeekstrakt;
• 4 3/4 kopp kraftig kremfløte.

Forberede en trefarget kake

Hvordan lage en fløyelskake med fargerike lag? Forvarm ovnen til 170 grader. Pensle sjenerøst med olje og mel tre like store bakeformer. Legg bakepapir i dem.

Bruk en mikser og bland sammen kakemiks, vaniljeyoghurt, vann, eggehviter og smør. Fordel deigen jevnt mellom de tre bollene. I den første bollen, la den stå uendret, i den andre tilsett littrødt fargestoff for å få en lys farge. I den tredje legger du dobbelt så mye farge for å gjøre deigen rødbrun. Del deigen i de forberedte formene.

Stekes ved 170 grader i 35-45 minutter til en fyrstikk som er satt inn i midten kommer ren ut. La varene avkjøles i pannene i noen minutter, og la deretter avkjøles helt i 30 minutter på rist.

Når emnene er avkjølte, flat dem med en tagget kniv for å kutte av de hevede toppene. Sett smulene til side.

Plasser det mørkeste røde laget av kaken på stativet. Smør omtrent en kopp vaniljekremostkrem på den (oppskrift nedenfor). Gjenta det samme med de to gjenværende lagene, sorter dem fra mørkeste til lyseste.

Bruk den resterende kremen til å dekke sidene av desserten. Glatt det ut med en slikkepott. Dryss smuler fra kakene i alle tre fargene på toppen. Bruk en gaffel til å flytte og spre dem utover. Oppbevares i kjøleskap til servering.

Marshmallow Cheese Fluffy Cream

Bruk en mikser til å piske 240 gram myk kremost i to minutter. Tilsett melis og vaniljeekstrakt og fortsett å piske til det er jevnt. Tilsett deretter de myke marshmallows (til smørbrød) uten å slå av mikseren. Bland forsiktig den resulterende massen med pisket krem for hånd.

Hvit fløyelskake

Ved omtale av fløyelskaken er det mange som umiddelbart ser for seg en rød dessert. Men noen er uvillige av en eller annen grunngrunner til å spise fargestoffer. Dessuten er det ikke alle som liker kaker med tilsetning av rødbetpuré, da dette endrer smaken på desserten. For å lage denne delikatessen trenger du følgende ingredienser:

• 2 kopper pluss 1 ss hvitt universalmel;
• 3 ss maisstivelse;
• 1 1/4 kopp granulert sukker;
• 2 ts bakepulver;
• 1 teskje natron;
• 1/4 teskje tes alt;
• en halv kopp hvit sjokolade;
• en halv kopp myknet us altet smør;
• en halv kopp kjernemelk;
• 1 teskje sitronsaft;
• 1/4 kopp tung krem;
• 2 ts vaniljeekstrakt;
• 4 eggehviter, godt adskilt fra eggeplommene.

Hvordan lage hvit fløyelskake?

Forvarm ovnen til 175°C. Dekk en 32,5 cm x 22,5 cm panne med non-stick spray og sett til side.

Sikt mel og maisenna sammen to ganger. Bland så denne massen med bakepulver, natron og s alt i en middels bolle. Ha den smuldrede hvite sjokoladen i bollen til en foodprosessor. Mal og bland det til du får veldig små biter. Men ikke overdriv. Ikke mal den slik at sjokoladen blir til en pasta. Hvis dette skjer, må du starte dette trinnet på nytt. Sett til side.

Nå er det på tide å sette sammen den siste deigen. I en stor bolle, pisk smøret til det er luftig oglett. Tilsett sukkeret gradvis under konstant vispning til blandingen er luftig. Tilsett nå melblandingen i fire trinn, alternerende med kjernemelken, delt i tre deler.

Dette betyr at du tilsetter en fjerdedel av det tilgjengelige melet og visper til det er helt blandet. Tilsett så kjernemelken (og sitronsaften første gang du tilsetter) og pisk til det er helt blandet. Fortsett til du har en homogen deig. Tilsett så eggehvitene én om gangen og pisk til den er helt kombinert.

Ha den m alte hvite sjokoladen i røren og rør den med en skje eller slikkepott. Hell røren (den blir tykk) i tilberedt ildfast form og flat ut. Stek i 28-33 minutter, eller til skorpen er lys gyldenbrun, kantene begynner såvidt å trekke seg vekk fra pannen, og en fyrstikk som er satt inn i midten kommer ren ut. La varen avkjøles helt på en rist.

Oljekrem for hvit fløyel

De fleste typer krem inneholder smør med tilsetning av melis og smaksstoffer. Denne typen filler er ofte veldig bra. Men for å tilberede en frodig hvit krem, kan det hende du trenger flere ingredienser. Alt du trenger:

• 3/4 kopp melk;
• en kvart kopp tykk krem;
• 6 spiseskjeer bleket mel;
• en klype s alt;
• en halv kopp myknet us altet smør;
• en halv kopp hardt smør, us altet smør, i terninger;
• 3/4 kopp granulert sukker;
• et glass sukkerpulver;
• 2 ts vaniljeekstrakt.

I en middels kjele blander du melk, fløte, mel og s alt. Pisk alt godt med en visp. Kok på middels varme under konstant vispning til blandingen er veldig tykk. Kok i ca. 30 minutter.

I en stor bolle, pisk mykt smør og hardt smør. Tilsett granulert sukker og melis gradvis. Deretter den avkjølte melk-mel blandingen, visp hele tiden. Kremen skal være lett og luftig.