Tranebærmousse: oppskrift med beskrivelse, matlagingsfunksjoner, foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er lett å gjette at desserten k alt "skum" blir noe luftig, mør, kremet. Oftest brukes eggehviter eller spesiell gelé til å lage mousse, men det er også oppskrifter på mousse med semulegryn: fra tranebær, bringebær, jordbær og andre bær - det er mange alternativer. Matlagingsteknologien er ganske enkel, så selv en nybegynner vertinne eller en mann som ønsker å glede sin dame kan takle oppgaven. Ikke alle elsker semulegrynsgrøt, men neppe noen vil nekte en deilig mousse. Og dette til tross for at denne retten fortsatt er den samme grøten, bare veldig, veldig velsmakende.

Tilberedning av bær

Som du vet er tyttebær et ganske syrlig bær, så du bør ikke tilsette det i retten uten forbehandling. Før du begynner å lage tranebærmousse, må du tine den (det er bedre å gjøre dette ved romtemperatur uten å bruke mikrobølgeovnen). Det tinte bæret vaskes og saften presses ut. For oppskriften trenger du den, og ikkebær som helhet.

Utvalg av tilleggsingredienser

Hvis du ønsker at moussen skal være tykkere, anbefales det å ta gelé eller semulegryn. For elskere av lettere luftige desserter anbefaler vi å bruke eggehvite. For en fyldigere mousse, bruk tung krem.

Liste over nødvendige ingredienser:

• 3 spiseskjeer semulegryn;
• 260g ferske tranebær;
• 2 teskjeer honning;
• 160 g sukker (kan erstattes med melis i samme mengde);
• 2 glass mineralvann.

Hvordan lage tranebærmousse

Tint og vasket bær presses til juice. Du kan bruke en vanlig skje, pusher eller blender til dette formålet. Vi flytter bærmassen til en fin sil eller osteduk, press saften. Vi legger den i kjøleskapet. Vi kaster ikke avfallet fra bærene, vi skal bruke det til å lage semulegrynsgrøt. Fyll pomace med kokende vann, sett pannen på bålet. Etter at massen koker, reduser varmen og kok i 5 minutter. Vi filtrerer den resulterende buljongen igjen, tilsett honning til den. Rør rundt og la honningen løse seg helt opp. Hell nå den angitte mengden sukker og lag sirup. Etter koking, tilsett semulegryn gradvis. Det er veldig viktig at det ikke er klumper. Kok grøt i ca. 15 minutter.

Ta gryten av varmen. Bevæpnet med en blender. Pisk massen, tilsett tranebærjuice gradvis. For å unngå at moussen blir for vassen, ikke pisk for lenge. Den resulterende blandingen legges ut på den forberedte beholderen,sett i kjøleskapet for å stivne.

Med gelatin

Hvis, tross alt, grøt av semulegryn ikke er favorittretten din, foreslår vi at du tilbereder tranebærmousse med gelatin. Enig, noen ganger kjenner barn igjen semulegrøt selv i forkledning og ender opp med å spise den. Det er for dette tilfellet oppskriften med gelatin kommer godt med.

Produkter:

• 170 g tranebær;
• 210 ml vann;
• 1 pakke gelatin;
• 130 g sukker;
• melis til pynt.

Matlagingsmetode

Som i forrige oppskrift på tyttebærmousse, må bæret gnis gjennom en sil. Vi sender juicen til kjøleskapet. Fortynn gelatin i et glass vann i henhold til instruksjonene. Venter på at den skal hovne opp. Resten av bærene uten juice overføres til pannen, tilsett vann og kok opp. På det åttende minuttet av matlagingen, tilsett sukker, rør gradvis. Vi fjerner fra bålet. Tilsett gelatin. Bland igjen og la det avkjøles. Du kan sende et kjøleskap eller la stå i romtemperatur.

Protein

Neste alternativ er å lage tranebærmousse med pisket eggehvite. Resultatet er en dessert med en veldig lett tekstur. Bare i dette tilfellet vil retten ikke fryses eller avkjøles, men bakes i ovnen.

Påkrevde produkter:

• 130 g melis;
• 4 egg;
• 0, 5 ss (te) sitronsyre;
• 160 g tranebær.

Hvordan lage mat

Når tilberedt etter forrige oppskrift på tyttebærmousse med semulegrynprosessen begynte med bearbeiding av bær. I dette tilfellet begynner vi arbeidet med forberedelsen av proteinmassen. Knekk eggene i en egen bolle. Bruk en plastflaske eller andre improviserte midler for å skille proteinene.

Pisk eggehviter i 6-7 minutter, tilsett gradvis sitronsaft og melis. Bærjuice, som i tidligere oppskrifter, satt i kjøleskapet. Tilsett avfallet til proteinene, fortsett å piske dem i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter tranebærjuicen forsiktig. Bland godt den fremtidige tranebærmoussen med en slikkepott. Vi varmer ovnen til 110 grader. Vi legger ut massen i forhåndsforberedte former, send for å bake i 15 minutter. Følg tiden nøye. Ikke overdriv dessert. En sprø skorpe vil fortelle deg når moussen er klar. Det er viktig at retten forblir lett og luftig inni.

Med krem

Så, vi har allerede lært å lage semulegryn og tyttebærmousse, en dessert med tyttebærjuice og pisket eggehvite, la oss nå gå videre til oppskriften med fløte. Dette matlagings alternativet er veldig populært i mange franske restauranter. Det er imidlertid ikke egnet for de som holder seg til riktig ernæring og teller kalorier. Moussen er ganske fet og mettende.

Ingredienser kreves:

• 560 ml tung krem;
• vanillin;
• 3 kopper tranebær;
• 260g melis;
• gelatin.

Matlagingsoppskrift

Hell gelatin med vann, rør godt, la det svelle en stund. Når han trengskonsistens, tilsett tung fløte, bland. Vi opptrer med bæret på nøyaktig samme måte som i de foregående tilfellene: tin opp, press juicen. Bland rester med gelatin og fløte. Vi flytter massen over i en blenderbolle og visp godt i 10-12 minutter. Så snart det begynner å tykne, blir det mer luftig og skummende, vi legger det ut i former. Vi sender tranebærmoussen til kulden.

Hemmeligheter og nyttige tips for å lage tranebærmousse

• Erfarne kokker sier at selv en nybegynner vertinne kan lage en deilig tranebærdessert, akkurat som på en restaurant. Det viktigste er ikke å være lat for å slå massen til ønsket konsistens. Å holde en blender i hånden i 15 minutter er selvfølgelig ikke en enkel oppgave, men resultatet krever det. Bare ved lang og riktig pisking kan du få den perfekte moussen.
• Hvis tyttebær ikke var for hånden, så kan du i stedet for sure bær alltid ta rips, bringebær eller jordbær. Oppskriftene beskrevet ovenfor passer også til søte bær.
• Hvis det tas en oppskrift med gelatin, er det bedre å lage piskeprosessen i kulde. Plasser beholderen med massen i en større panne, på bunnen av hvilken is helles. Dermed vil desserten vise seg å være riktig tilberedt, luftig og lett å fryse.

• For å få fart på piskeprosessen, tilsett litt mer melis. Du kan bruke en blanding av sukker og pulver. På scenen med å piske avfallet, tilsett sukker, og først deretter pulver. Forresten, på mange franskerestauranter bruker uraffinert brunt sukker. Hvis du har en hjemme eller i nærmeste butikk, vil dette alternativet være mer å foretrekke.
• Retter som piskes i bør være romslige nok. I prosessen kan massen øke i størrelse.
• Glassvaser og keramikkskåler brukes til å servere gele søte desserter. Du kan også bruke en bakebolle hvis du vil lage en dessert som ser ut som en full kake. Bare i dette tilfellet, prøv å piske ingrediensene godt slik at moussen ikke faller av og ikke faller fra hverandre når den tas ut av formen.
• Slike desserter er dekorert med friske bær, fruktbiter, revet sjokolade, pisket krem. Du kan bruke kvister med mynte.