Yakisoba: oppskrift, matvalg, tilberedningsprosedyre, foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Disse nudlene bør ifølge japanerne kun spises ved å svelge store porsjoner hele, suge dem inn støyende og gumle appetittvekkende (noe som anses som stor ros for kokken). Det sies at det er en stor kunst å spise lange og brennende nudler. Yakisoba-oppskriftene nedenfor er bare noen av de mange enkle versjonene av denne enkle, men utrolig deilige retten.

Hva er denne retten?

Yakisoba er en velkjent oppskrift i hele Japan og utover: instantnudler sjenerøst smaksatt med sautert filetkjøtt og tynne skiver av grønnsaker. Noen ganger tilsetter de sopp, diverse grønnsaker, kål, nori og selvfølgelig yakisoba-saus, som selges i massevis i asiatiske land.

Hver prefektur i Japan har sin egen unike oppskrift, fordi matlaging av yakisoba alltid er en spesiell kunst for en kokk som vet hvordan man kombinerer ulike smaker.

Produktvalgfunksjon

Yakisoba-oppskrift brukt i Japan,skiller seg noe fra det vanlige på territoriet til det post-sovjetiske rommet, nettopp ved hovedingrediensen - nudler. I vårt land bruker de bokhvetenudler, og i Asia bruker de eggnudler til ramen (instant nudler) eller vanlig tynn durumhvetespaghetti. Hvorfor et slikt avvik?

Forvirring oppsto på grunn av navnet: soba er egentlig bokhvetemelnudler, "yakisoba" betyr "stekte nudler i saus", men alle asiatiske kokker vet at bokhvetemelproduktet er ganske lunefullt og krever skikkelig forberedelse på kortest mulig tid tid, noe som ikke er mulig for alle. Derfor begynte de å bruke nudler til denne hveteretten, men rask matlaging, fordi navnet faktisk formidler essensen av retten nøyaktig.

Liste over nødvendige ingredienser

Yakisoba med svin tilberedes oftest, selv om kjøtt stort sett ikke spiller noen spesiell rolle. Det viktigste er at det er i tilstrekkelig mengde, og svinekjøtt, kylling eller kalvekjøtt er allerede et spørsmål om smak og preferanser til kokken. Så, det du trenger for å tilberede en porsjon for to personer:

• 500 gram svinefilet, kuttet i tynne strimler på minst tre centimeter lange.
• Tre hundre gram durumhvete soba-nudler.
• Løk, gulrot og paprika - en hver.
• Tre hundre gram hvitkål eller kinakål (ditt valg).
• 100 gram soyabønnespirer (valgfritt, men tradisjonell japansk ingrediens).
• Noen spiseskjeer vegetabilsk olje.
• Yakisoba-saus - 70 gram, kan erstattes med teriyakisaus.

Ved servering brukes også ofte lyse sesamfrø, hakket grønn løk, koriander, syltet rosa ingefær. Dette er ikke essensielle komponenter i oppskriften på yakisoba-nudler, men de gir en unik asiatisk smak til retten og en spesifikk smak.

Trinnkoking

Kokeprosessen til denne retten begynner med tilberedning av grønnsaker: skrell løken og kutt i tynne halve ringer, fjern frøene fra paprikaen og kutt i lange strimler som ikke er mer enn 0,5 cm tykke Vask gulrøttene Fjern om nødvendig det øverste skinnet grundig, skjær deretter i skiver med en grønnsaksskreller. Hvis den ikke er der, kan du rive grønnsaken på et rivjern for koreanske gulrøtter. Kål kuttes vanligvis i firkanter opptil tre cm brede, men hvis denne formen virker uvanlig, kan du bruke en mer klassisk versjon - sugerør.

Varm oljen i en kjele, legg svinekjøttstykkene i den og stek på høy varme til fargen på kjøttet endrer seg. Send deretter løk, paprika og gulrøtter dit, bland og stek i ytterligere tre minutter, rør av og til. Det er viktig å ikke putre grønnsaker på svak varme – alt koker ganske raskt slik at de beholder en liten knas.

Hell så i sausen, bland godt og la det småkoke i noen minutter til (ikke mer enn fem). Parallelt med tilberedning av grønnsaker, kok nudlene i rikelig med vann så lenge som angitt på etiketten - vanligvis ikke mer enn fem minutter. KlarKast nudlene i et dørslag, la vannet renne av og hell en skje med vegetabilsk olje, bland og legg til grønnsakene i pannen. Tilsett soyaspirer. Bruk to skjeer eller en bred trespatel, bland innholdet i pannen og la det småkoke på svak varme i to minutter, du kan servere.

Soba med kylling og egg

De som egentlig ikke liker svinekjøtt kan lage yakisoba med kylling etter oppskriften nedenfor:

1. 350 gram kyllingfilet, kuttet i små biter, stek over høy varme i to spiseskjeer vegetabilsk olje til fargen endres, ikke i noe tilfelle stek til brun.
2. Kutt en rødløk i halve ringer og legg i kjøttet, send en paprika skåret i tynne lange strimler dit. Fortsett kokeprosessen i ytterligere to til tre minutter, og tilsett deretter 100 gram soyabønnespirer, hvis tilgjengelig. Hvis ikke, kan du klare deg uten dem. Oppskriften på yakisoba-nudler foreslår at du ikke alltid bruker dem.
3. 100 gram vann blandet med 50 gram teriyakisaus, hvis du har den originale yakisoba-sausen, så er det selvfølgelig bedre å bruke den. Hell den resulterende blandingen i kjøttet med grønnsaker og la det småkoke i fem minutter.
4. I mellomtiden koker du 180 gram sobanudler i en egen bolle, og pass på at den ikke blir overkokt: yakisoba som er myknet og faller fra hverandre er et trist syn. Tøm i et dørslag, tøm overflødig væske og send til grønnsaker.

Rør innholdet i kjelen over svak varme i noen minutter til. Separat, stek egget slik at eggeplommenforble flytende, og proteinet - tett. Ved servering legger du de tilberedte nudlene med grønnsaker og kjøtt på et serveringsfat, og legg egget forsiktig på toppen, pass på at plommen ikke sprer seg. Topp med litt knuste noriblader (tørket) eller hakket grønn løk.

Med bokhvetenudler: oppskrift med bilde

Yakisoba med bokhvetenudler er også mulig, men det er viktig å ikke overkoke det, ellers går det i stykker, fordi det ikke inneholder gluten, noe som vil holde nudelstrengen i en sterk struktur. Derfor må du ikke koke den i mer enn åtte minutter, kanskje til og med litt mindre, fordi den vil nå ønsket tilstand i prosessen med å steke med kjøtt og grønnsaker.

Følgende proporsjoner brukes til matlaging:

• 200 gram nudler;
• 300 gram kjøttfilet, skåret i tynne skiver;
• 150 gram kål, kuttet i små firkanter;
• en løk i tynne skiver og gulrøtter i julien;
• 5-7 ss. skjeer med yakisoba saus;
• noen grønn løk;
• 1 ss lett sesamskje;
• 1/2 liten chili.

Matlaging

Prinsippet for å tilberede yakisoba med bokhvetenudler er det samme som med hvetenudler: først stekes kjøttet, deretter tilsettes løk til det, etter et minutt, gulrøtter og kål. Sausen helles i, kombineres med finhakket chilipepper, og hele massen kokes i flere minutter.

Nudler kokes separat og legges i en felles gryte. Deretter la du småkoke i et minutt til.fem og server umiddelbart, drysset med løk og sesamfrø lett ristet i en tørr stekepanne for smakens skyld.

Om ønskelig, i prosessen, kan du legge til noen få syltede sopp, kuttet i stykker eller blomsterstander av rosenkål eller blomkål i stedet for hvite blader.

Oppskriften på denne retten er god fordi den kan modifiseres basert på kokkens smakspreferanser, samt tilgjengeligheten av produkter. Ikke glem den viktigste ingrediensen som gjør disse nudlene så eksepsjonelle - sausen.

Saus

Hvis det ikke er mulig å kjøpe den originale sausen, så kan du lage yakisoba-saus etter oppskriften som vi deler nedenfor. Du trenger følgende produkter:

• Klassisk vanlig soyasaus, fiskesaus, østerssaus, worcestershiresaus - 2 ss hver. skjeer.
• Sesamolje - 1 ss. skje og samme mengde sukker, som om ønskelig kan erstattes med honning.

Bland alle ingrediensene i en bolle, smak til med sort pepper om ønskelig. Du trenger ikke forkoke eller varme den, du kan umiddelbart sende den til grønnsakene i pannen.