Hvordan lage croissanter hjemme med diverse fyll

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vi kjenner alle denne typen bakverk som deilige, velduftende og rødmossede croissanter laget av gjærdeig og formet som en halvmåne. Hjemlandet deres er Frankrike, hvor de er en viktig egenskap ved enhver frokost. I vårt land har dette bakverket også blitt utbredt: du kan bestille det på de fleste kafeer og restauranter, kjøpe det i matlaging og til og med lage det selv. I dag skal vi fortelle deg hvordan du lager croissanter hjemme.

Klassisk oppskrift

Hvis du vil lære å lage croissanter hjemme i henhold til alle regler, så er dette tilberednings alternativet perfekt for deg. Så dette bakverket i henhold til den klassiske oppskriften har ikke fyll. For å tilberede deilige croissanter trenger vi følgende ingredienser: hvetemel - 230 gram til deigen pluss 3-4 ss til strø, 15 gram fersk gjær,en halv teskje s alt, en spiseskje sukker, 110 gram smør og tre spiseskjeer melk.

Matlagingsprosess

Til å begynne med sikter du omtrent en fjerdedel av det kokte melet i en stor bolle. Vi samler den med en haug, i midten av hvilken vi lager en fordypning. I en egen bolle, fortynn gjæren med et par spiseskjeer varmt vann. Hell så gjærløsningen i fordypningen laget i melet, bland og rull deigen til en ball. Vi skjærer den på tvers, legger den i en dyp bolle og fyller den med varmt vann. Resten av melet blandes med sukker, s alt, melk og halvparten av det tilberedte smøret. Elt deigen til den blir elastisk, jevn og elastisk.

Når ballen, senket ned i vannet, stiger til overflaten og dobles i størrelse, fanger vi den, tørker den og blander den med en annen del av deigen. Elt til en homogen konsistens. Deretter flytter vi deigen over i en gryte som er forhåndstrødd med mel, lukker lokket og lar den stå over natten til heving på et kjølig sted.

Vi fortsetter å lære å lage croissanter etter den klassiske oppskriften. Så neste dag, ta ut deigen og rull den til et rektangel. Del den ment alt i høyden i tre like deler, og belegg deretter den midterste delen med det resterende smøret. Deretter dekker vi den sentrale delen, først med høyre, og deretter med venstre tredjedel. Roter deigen 90 grader og kjevle ut igjen. Brett deretter inn tre igjen, snu og rull ut. Derettersend et kvarter i kjøleskapet. Deretter bør denne prosedyren gjentas hver tredje gang.

Gå til dannelsen av croissanter

Så vi har nesten lært å lage croissanter av deig. Vi ruller ut den resulterende butterdeigen til en tykkelse på 3 mm, kuttet på langs i to identiske strimler, som hver deretter kuttes i trekanter. Fra de resulterende figurene ruller vi opp bagels, bretter dem i form av en hestesko og legger dem på en bakeplate drysset med mel. Vi varmer opp ovnen til en temperatur på 220 grader og sender croissanter inn i den. Etter fem minutter, reduser varmen til 200 grader og stek i ytterligere 15 minutter. Ferdige bakverk bør øke i størrelse og få en gylden farge. Så vi lærte å lage croissanter i henhold til den klassiske oppskriften. Selvfølgelig kan prosessen ikke kalles rask og enkel, men resultatet vil garantert glede både deg og din husstand og gjester. God appetitt!

Hvordan lage fylte butterdeigscroissanter

Vi fant ut hvordan vi skulle lage dette deilige bakverket etter den klassiske oppskriften. Nå foreslår vi å lære å lage croissanter med kondensert melk, sjokolade og annet fyll. Så, noen flere oppskrifter på deilige franske bakverk.

Hvordan lage sjokoladecroissanter

For å tilberede dette deilige bakverket til frokost eller bare til te, må du ta vare på følgende produkter på kjøkkenet: til deigen - 10 gram tørrgjær,300 gram smør, et pund hvetemel, 4 gram s alt, 50 gram maisstivelse, 200 ml melk, 50 gram sukker, to kyllingegg; for fyllingen - 10 gram smør, 50 gram mørk sjokolade, 10 ml krem; for barbering - 10 ml melk og 4 gram melis.

Gå til matlagingsprosessen

Løs først opp gjæren i en liten mengde varmt vann og la stå i 10-15 minutter. Sikt så stivelse og mel, tilsett sukker, s alt, eggeplommer, melk, smeltet smør (50 gram) og gjærmasse. Elt deigen i ca 10 minutter, som skal bli homogen og elastisk. Vi ruller den til en ball, pakker den inn i en film og setter den i kjøleskapet i 4 timer.

Vi tar 250 gram smør, pakker det inn med matfilm og piskes godt med en kjevle. Takket være denne prosedyren vil oljen endre strukturen og bli mykere. Tilsett 40 gram mel og bland godt. Vi sprer smøret på bakepapir og ruller det forsiktig ut og danner en firkant. Så legger vi den i kjøleskapet i et par timer.

Ta deigen som har hevet og vokst i volum ut av kjøleskapet. Vi kuttet ballen på tvers. Deretter strekker vi deigen til en firkant og ruller den forsiktig til et lag. Legg en tallerken med kaldt smør i midten. Vi vikler deigen rundt den og klyper kantene på sømmen. Kjevle ut deigen til et rektangel, brett deretter i tre lag. Vi pakker den i en film og setter den i kjøleskapet igjen i en time. Kaldrist av overflødig mel fra deigen, rull den til et rektangel og brett den igjen i tre lag. I dette tilfellet må du rulle ut i ett fly. Pakk deigen inn i matfilm igjen og sett den i kjøleskapet i en time. Denne prosedyren bør gjentas fire ganger til. Så tar vi ut deigen i kjøleskapet over natten.

Siste trinn

Hvis du ikke er sliten ennå, så foreslår vi at du finner ut hvordan du lager croissanter med sjokoladefyll til slutten. Så neste dag tar vi ut den kalde deigen fra kjøleskapet og ruller den i et tynt lag, som vi deler først i strimler og deretter i trekanter. Vi fortsetter til forberedelsen av fyllingen. For å gjøre dette, kombiner sjokolade, fløte og smør i en liten kjele og varm opp blandingen under konstant omrøring til den får en jevn konsistens. I midten av trekantene fra deigen, legg ut litt fyll og pakk det inn i form av en bagel. Legg croissantene på et bakepapir, dekk til med matfilm og la stå i 40-50 minutter. Deretter belegger vi dem med melk og sukker og sender dem til ovnen forvarmet til 180 grader i 20-25 minutter. Deilige bakverk er klare! God appetitt! Du kan forresten bruke ikke bare sjokolade som fyll, men også kondensert melk, syltetøy, syltetøy, tørkede aprikoser og mange andre produkter etter din smak.

Hvordan lage croissanter raskt av ferdig butterdeig

Hvis du plutselig vil unne deg bakverk, men ikke vil bruke mye tid og krefter på tilberedning, eller hvis det er gjester på dørstokken, og det ikke er noe for te på kjøkkenet,men det er butterdeig i kjøleskapet, da er denne oppskriften for deg. Du kan raskt og enkelt lage duftende croissanter som vil appellere til alle. Så i tillegg til det ferdige butterdeigen trenger du også smør, en kyllingplomme til smøring, samt fyllet du ønsker (sjokolade, kondensert melk, syltetøy osv.).

Starte matlagingsprosessen

Tin butterdeig. Det er best å gjøre dette ved romtemperatur. Så ruller vi den ut til en tykkelse på en halv centimeter. Skjær deigen i trekanter. Hold hver trekant ved basen, trekk den forsiktig i toppen, og forleng den litt. I bunnen av figuren lager vi et lite snitt. Vi smører litt fyll på deigen, du kan også legge til et lite stykke smør. Rull rullene forsiktig sammen (dette må gjøres med start fra bunnen). Pakk tuppene litt innover, og gir det kulinariske produktet formen av en halvmåne. Ifølge eksperter på fransk mat bør en ekte croissant rulles i seks lag. Men hvis du ikke klarte å oppnå akkurat et slikt resultat, bør du ikke fortvile. Kaken vil fortsatt være deilig. Så vi flytter de brettede croissantene til en bakeplate dekket med bakepapir og smør med pisket eggeplomme. Vi varmer ovnen til 200 grader og sender produktet vårt inn i det. Stek croissantene i ca 20 minutter til de er gyldenbrune. Vi tar godsakene våre ut av ovnen og setter oss ned for å drikke te! Nytappetitt!

Så, i dag lærte vi å lage croissanter med forskjellige fyll basert på både ferdig- og hjemmelaget deig. Vi håper at du vil like oppskriftene våre og at du regelmessig vil skjemme bort deg selv og dine familiemedlemmer med dette deilige bakverket.