Marengskake: enkle oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Den luftige desserten laget av eggehvite har vært kjent for oss siden barndommen, og hvis vi fra barndommen husker marengs som en luftig sprø kjeks, har nå dyktige kokker lært å lage praktfulle luftige kaker med marengs. Vi skal snakke om dem, dele en oppskrift på marengskaker hjemme, snakke om forskjellige fyll for dem og vise designideer.

History of air cookies

Før vi begynner å lære om kakeoppskrifter, la oss snakke om marengshistorien. Navnet på den luftige delikatessen er oversatt fra fransk som "kyss", og kakene er imidlertid veldig møre, sprø. Hovedversjonen av opprinnelsen til desserten sier at en viss konditor fra Sveits pisket hvite med sukker og bakte i ovnen, han ga navnet til den nye desserten til ære for byen Meiringen.

Det er en annen versjon av opprinnelsen til marengs: den første omtalen av denne desserten dateres tilbake til slutten av 1600-tallet, den ble funnet i en kokebok av en viss Massialo. Det ble sagt at på grunn av tilberedningshastigheten ble marengs en favoritt på kjøkkenet.høyt respekterte mennesker. Og på grunn av enkelheten og tilgjengeligheten av ingredienser, migrerte desserten fra de kongelige bordene til kafeer og restauranter på den tiden.

Marengs kan serveres som en separat dessert: smelter i munnen, delikat, luftig, den fanger hjertene til alle som noen gang har smakt denne fantastiske desserten. Men sammen med fyll: bær, sjokolade, med fløte, er marengs utrolig velsmakende.

Marengsoppskriften er utrolig enkel, så la oss starte bekjentskapet med marengskakeoppskrifter, vi starter direkte med marengsoppskriften.

Metoder for tilberedning av marengs

Det er flere måter å tilberede marengs på, vi vil dekke tre hovedmåter.

Den første måten kalles "fransk". Proteiner piskes med en klype s alt med gradvis tilsetning av pulverisert sukker til ønsket tilstand. Disse marengsene er utrolig luftige og smelter i munnen, men passer kun til enkle kaker.

Den "italienske" måten er å tilsette tykk varm sukkersirup. Oftest blandes en slik krem med smør og kaker smøres, horn og rundstykker fylles. Av denne massen er det lettest å lage en kremkakepynt, siden kremen ikke mister formen og ved hjelp av en konditorpose og et par dyser får du utrolige dekorasjoner.

Men den deiligste måten - "sveitsisk", marengsen tilberedes i vannbad, på grunn av dette øker den i en og en halv til to ganger i volum. Det er praktisk å lage stabile utsmykkede mønstre av kremen.

Matlagingmarengs

Siden vi skal lage en slags marengskaker, vil vi gå over til den første metoden.

Først klargjør du bollen som du skal piske eggehvitene i, vask en dyp bolle, tørk med et rent, tørt håndkle. Ta vare på dette da overflødig fett i bollen kan hindre proteinkremen i å heve seg.

Mange oppskrifter krever kun ferske egg, og dette er forståelig, når du tilbereder en krem med proteiner, utsetter du ikke eggene for noen varmebehandling, noe som betyr at proteinet blir rått. Men for marengs fungerer et ukegammelt egg best: Proteinet tørker ut under lagring, noe som betyr at det blir mye lettere å piske.

Før du lager marengsen, fjern eggene fra kjøleskapet. Egg skal ha romtemperatur. Et kaldt egg slår raskere, men det mister sin bulk og tetthet når det stekes.

Apropos sukker, prøv å bruke pulver, ikke sukker, for jo mindre kornene er, desto møre og lysere blir massen. Uoppløste sukkerkrystaller vil trekke massen ned, og knasingen av sukker på tennene vil ikke gi mye glede.

Pisk først eggehvitene på lav hastighet til de er skummende. Etter det kan hastigheten økes til det maksimale. Tilsett sukker gradvis, en teskje med jevne mellomrom. Tålmodighet, og alt ordner seg.

Eggmasse klar

Pisk eggehviter til topper vises, etterfølgende bak vispen. I gamle kokebøkerdet sies at man kan tilsette en klype s alt før piping, og på slutten for stabiliteten til proteinmassen med sitronsyre, men med moderne miksere har behovet for å tilsette sitron eller s alt forsvunnet.

Du kan sjekke klarheten til kremfløten ved å snu tallerkenen. Skummet forblir i samme posisjon, ubevegelig.

Bakemetoder og lagring

Cookies 1-2 stekes ved en temperatur på 80-110 grader, kulinariske eksperter kaller spøkefullt marengs for "glemte kaker", men du prøver virkelig å ikke glemme det. Forresten, ikke åpne ovnene mens du baker.

De tilbyr også å bake ved 200 grader i fem minutter, og deretter senke temperaturen til 100 og vente 40 minutter.

Hvis marengsene dine ikke blir bunnen i marengskaken, så ta vare på oppbevaring av desserten. Oppbevar marengs i papirposer. Vennligst ikke oppbevar dem i kjøleskapet, der vil de bli fuktige og miste form og smak. Det er bedre å drysse dem med sjokolade, glasere dem, brette dem og legge dem i en papirpose eller pose.

Pavlova

Pavlovas kake, oppk alt etter den praktfulle ballerinaen, erobret verden. Den er så mør, så smakfull og søt, marengskaken smelter i munnen, kremen er myk og velduftende. Så la oss begynne å bli kjent med oppskriften på en hjemmelaget marengskake med bær og pisket krem.

Etter å ha pisket proteinmassen med sukker, tilsett 3 ts stivelse siktet gjennom en sil inn i den. Rør forsiktig.

Hvor mange lag vil du bruke til kaken din? Vi foreslår å prøvemed to. Ta pergamentpapir, klipp to stykker av ønsket lengde og tegn to like store sirkler på dem. Legg pergamentet på bakeplatene og uten å gå utover sirkelen, legg like deler av massen på to pergamenter, lag sidene. Ved 100 grader, stek smurtkakene dine i en og en halv time.

For to kaker trenger du 6-8 eggehviter.

Fylling

Mens sandkakene dine avkjøles, ta vare på kremen, tilbered bær og pynt. Du kan enten kjøpe kremfløte eller piske den selv med sukker og vanilje.

Bær: Jordbær, bringebær, solbær, blåbær og/eller jordbær, skyll godt. Skjær jordbær i 2-3 skiver.

Lagre noen bær til sausen. Mal dem i en blender, legg dem i en kjele, sett på en liten brann og varm opp. For å tykne sausen, tilsett en teskje stivelse. Tilsett sukker om ønskelig. Uten sukker vil sausen ha en syrlig smak - veldig velsmakende for en søt kake.

Saus kan erstattes med syltetøy, syltetøy, bærsirup.

Nå som alle ingrediensene er klare, sett sammen kaken din. Ha fløte på den første smurkaken i midten, på toppen av forskjellige bær og en tynn sausstrøm. Du kan helle sausen på sidene, men forsiktig, bare litt slik at den ikke sprer seg.

Legg en ny smurtkake på toppen, dekk med krem og fordel bærene. Legg ut et mønster eller i en bestemt rekkefølge. Pynt med sirup, en kvist mynte eller rosmarin, og strø over melis.

Pavlovakake oppbevares ikke i kjøleskap og bør spises umiddelbart. Såhvis du venter på gjester, bak kakene på forhånd og hent dem før servering.

Slik kan du lage en marengskake. Bildet gir en utrolig appetitt.

Telleruiner

Du har selvfølgelig prøvd denne kaken med kjekslag mer enn én gang, men du har definitivt ikke hørt om den mest delikate kaken, tell ruiner med marengs. Den er veldig mør, utrolig søt og inneholder langt færre kalorier enn en vanlig kake. Vi må introdusere deg for denne kaken.

Ser fantastisk ut, og selv om det tar lang tid å forberede, ta deg god tid, denne delikatessen er ren lykke.

Så, etter å ha pisket hvitene med sukker, legg dem på bakepapir ved hjelp av en konditorpose eller en fil med et avskåret hjørne med små kaker med topper. Baking.

Pisk mykt smør med kondensert melk på lav hastighet til det er jevnt, øk hastigheten gradvis, men ikke overdriv, smøret kan varmes opp og eksfoliere fra kondensert melk.

Nå samler vi ruinene våre i en marengskake. For å gjøre dette trenger vi en vakker tallerken der kaken skal serveres. Vi fordeler marengsene rundt og dekker alt med krem. Du kan også smake på fyll der, vi foreslår noen bananer, nøtter (valnøtter, hasselnøtter, mandler, lett knuste), rosiner og en tynn strøm av smeltet sjokolade eller sjokoladepasta. For elskere - peanut.

Så legg ut flere lag, bygg en sklie. Bunnen av hver informasjonskapselsmør med krem.

Det er også enkelt å dekorere ruiner. Smelt en sjokoladeplate eller bruk en pasta. Den resterende kremen kan helles på toppen av kaken, slik at den flyter i forskjellige retninger. Drypp kaken med smeltet sjokolade og strø over nøtter.

Du kan bruke hvilken som helst krem for ruiner, vaniljesaus eller bare kokt kondensert melk, tilsett forskjellige frukter hvis du ønsker det og eksperimenter. La oss gå videre til neste oppskrift på marengskake.

Snickers

Dette er en av de mest populære godteribarene, elsket av barn og tenåringer for sitt klebrige fyll og nøtter. Din hjemmelagde marengs Snickers-kake vil bli verdsatt, fordi den er like søt, med mye nøtter, kondensert melk og utrolig mør på grunn av marengs.

Småkakedeig fungerer her som en kake. Derfor vil vi begynne å lage kaken med den. Skille hvitene fra plommene og avkjøl. Pisk plommene og litt mer enn halvparten av sukkeret med en mikser til det blir luftig. Myk opp margarinen i vannbad og send den til eggemassen, du kan også tilsette litt rømme, et par skjeer for prakt, brus, ca 1/3 ts, slukk med eddik.

Sikt to kopper mel i en bolle med massen og bland godt. Pakk den ferdige deigen inn i matfilm og sett i kjøleskapet i en halvtime.

Mens deigen hviler i kjøleskapet, tilbered proteinmassen til marengsene.

Bruk den lengste stekepannen. Deigfordeles i et jevnt lag. Legg marengsen oppå deiglaget. Men ikke i et jevnt lag, men med lette bølger, for dette, fest en skje til massen og trekk den opp. Sandkaken stekes på 10 grader. Når marengsen tørker, slår du av ovnen og lar deigen stå der.

Hakk de skrellede nøttene i en blender eller for hånd, men ikke veldig fint. Velg nøtter etter smak.

Pisk en pakke smør med en boks med kokt kondensert melk.

Kutt den fortsatt varme kaken i tre like kaker og begynn å brette marengskaken. Legg sandkaken i et fat eller på et brett og legg halvparten av kondensert melkekrem på toppen. Gjør dette veldig forsiktig for ikke å knekke marengsen. Dryss over nøtter. For prakt kan du legge rosiner, tørkede aprikoser eller svisker. Legg den andre oppå og pensle med den resterende kremen også. Hvis du ønsker, kan du legge igjen litt på sidene.

Den tredje kaken trenger ikke å smøres, vi drysser den med nøtter, legger noen hele og heller smeltet sjokolade mellom bølgene. Karamellsaus er også velkommen.

La kaken trekke i romtemperatur, så ikke kjøl i et par timer.

Dette er en så utrolig søthet, glede dine kjære med en søt marengskake.

God appetitt

Å lage en marengskake hjemme er veldig enkelt, tilberedningsprosessen er utrolig enkel, det er en fornøyelse å dekorere denne praktfulle kreasjonen. Så mør den er, for en sprø marengsskorpe! Sørg for å prøve å lage marengs og kaker med dem.