Tomater til vinteren: matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Tomater er en av alles favorittgrønnsaker. Om sommeren og høsten har markeder og butikker et ganske stort utvalg av dem. Som regel pleier alle husmødre å forberede seg til den kalde årstiden. Det er tomater som er i tet blant grønnsaker som vinterhøst. I artikkelen vår ønsker vi å gi de mest interessante oppskriftene. Vi håper at de vil hjelpe deg med å bestemme i hvilken form du skal forberede tomater for vinteren.

Tomatemner

Deilige tomater til vinteren bør være på lager til enhver husmor. I det harde klimaet i regionen vår kan man ikke regne med ferske grønnsaker om vinteren. Våre avlinger er sesongbaserte. Det er av denne grunn at det lenge har vært en tradisjon for å høste frukt og grønnsaker for fremtidig bruk. Våre forfedre gjorde en betydelig mengde forberedelser, som burde vært nok for hele familien til våren. Husk for eksempel hvordan de pleide å gjære kål og tomater på fat. I vår tid er det selvsagt ingen som har laget så store aksjer på lenge. Folk trenger bare ikke så mye syltede grønnsaker og sylteagurk. Og likevel tilbereder nesten alle husmødre deilige tomater til vinteren.

Du kan konservere dem alene, eller du kan bruke dem i kombinasjon med andre grønnsaker. Tomatoppskrifter for vinteren i form av salater er veldig populære. De lar deg få en ferdigrett med en gang. Før du begynner å lage mat, må husmødre kjøpe grønnsaker og fylle på glass med lokk.

Spices

Hva trenger du for å forberede deilige tomater til vinteren? Det er verdt å lytte til anbefalingene fra erfarne kokker slik at forberedelsene viser seg å være vellykkede.

En rekke krydder brukes til konservering: pepperrot, laurbærblad, estragon, hvitløk, persille, dill, allehånde og erter, kirsebær- og ripsblader, varm pepper.

Mynte gir for eksempel en fin frisk duft. Men melissa er en sitronskygge. Hvis du vil ha en krydret rett, må du bruke varm paprika. Hvitløk gir krydder til forberedelsen. Gulrøtter og paprika diversifiserer smaken og gjør tilberedningen fargerik. Du kan også legge til kvister med rosmarin og timian i grønnsakene for å intensivere smaken.

Bevaringsregler

Hvis du vil forberede tomater til vinteren, bør du kjenne til de grunnleggende reglene. Før matlaging må alle grønnsaker vaskes grundig. Ikke bland tomater med forskjellig modenhet i en beholder. Hvis du har en tomatblanding, er det verdt å skille modne, grønne og brune grønnsaker. Det anbefales også å bruke tomater av omtrent samme størrelse.

For konservering anbefales det å bruke mellomstore tomater. For storde vil bare ikke gå gjennom halsen på krukken. Når du sorterer gjennom grønnsaker, bør du være oppmerksom på deres integritet. Fruktene skal være vakre og uten flekker.

Tomater som er for modne er ikke særlig praktiske å bruke, fordi de under kokeprosessen kan sprekke og miste formen. Tomater høstes med og uten skinn.

Tomater med agurk

Tomater og agurker til vinteren kan rulles sammen i en krukke. Den klassiske kombinasjonen av grønnsaker gjør det mulig å få en deilig salat. Men for å lage en deilig forberedelse, må du kjenne til noen hemmeligheter. I tillegg til grønnsaker tilsettes eddik, sukker, pepper, s alt, laurbærblad i salaten.

Grønnsaker vaskes og kuttes grundig. Tomater må kuttes i skiver. Mal agurker i sirkler. Etter at grønnsakene er tilberedt, må du lage en marinade. Vi tar en liter vann og legger to spiseskjeer i den. l. s alt og fire ss. skjeer sukker. Tilsett i tillegg 4 ts. eddik. Vi setter løsningen i brann og bringer den til å koke. Marinaden er klar.

Deretter legger du grønnsakene i forberedte glass. De må legges i lag, alternerende agurker med tomater. Vi legger også laurbærblad og pepper i glass. Fyll beholderne til toppen med marinade. Deretter steriliserer vi hver krukke i 20 minutter. Vi korker deilige tomater til vinteren med lokk. Banker snus og dekkes med et teppe. De bør holdes varme til de er helt avkjølte. Og så kan de omorganiseres til et sted for permanent lagring.

Grønn tomatsalat

Grønne tomater til vinteren som innhøst i hvert fallbedre enn røde. På senhøsten selges det ofte umodne grønnsaker som høstes fra åkrene før frost. Fra disse tomatene kan du lage fantastiske emner til vinteren. Tomater er gode i alle former.

Vi vil angi ingrediensene omtrent per kilo tomater:

• 0, 5 kg løk,
• vegetabilsk olje (120 ml),
• 3 ss. l. sukker,
• 1 ss l. s alt,
• eddik (30 ml),
• laurbærblad,
• greens,
• pepper.

Tomatene mine og kutt i tynne sirkler, hakk løken i halve ringer. La oss nå begynne å forberede marinaden. Tilsett eddik, sukker og s alt til en liter vann. Sett løsningen på brann og kok opp.

Legg tomatene i rene glass, tilsett alt krydderet og hell over den varme marinaden. Vi lukker blanken for vinteren fra en tomat. Vi sender hver krukke til sterilisering i 20 minutter. Etter beholderen, pakk inn i et teppe til det er kjølig.

Tomater med paprika og løk

Grønne tomater for vinteren kan tilberedes med andre grønnsaker. For eksempel med løk og paprika.

Ingredienser:

• to kg tomater,
• en kilo pepper og løk,
• 0, 5 kg gulrøtter,
• selleri og persille 300 g hver,
• hvitløk,
• hot pepper.
• Mengden s alt og sukker kan justeres etter smak.
• For marinaden vil vi bruke vegetabilsk olje og eddik.

Kutt alle grønnsakene på noen måte og bland i en stor beholder. I følgeoppskrift, tilsett olje, krydder og eddik til arbeidsstykket umiddelbart. Vi blander ingrediensene og legger dem i rene glass, som vi steriliserer i minst 45 minutter.

Snack med ris

Denne tomatoppskriften for vinteren lar deg lage en deilig matbit. Det særegne ved denne retten er at ikke bare grønnsaker brukes til tilberedning, men også ris. En slik forrett kan godt bli en selvstendig rett.

Ingredienser:

• paprika (980 g),
• like mengde pepper og løk,
• tomater (3 kg),
• ris (190 g),
• s alt,
• laurbærblad,
• pepperkorn,
• sukker (190 g).

Tomatene mine og kutt. Det er bedre å rive gulrøtter. Og her skjærer vi paprikaen i strimler. Vi prøver å kutte løken mindre. Hell alle grønnsakene i en kjele, tilsett sukker, s alt, pepper og hell olje. Tilsett også ris. Vi koker i omtrent førti minutter. Helt til slutt, hell eddik og legg laurbærbladet. Legg den ferdige matbiten i krukker og kork.

Tomater med zucchini

Å høste for vinteren av tomater og zucchini vil appellere til mange. Syltede grønnsaker blir utrolig velsmakende. Med en så enkel og god oppskrift nekter de å lage vanlig sylteagurk.

Ingredienser:

• tomater (950 g),
• zucchini (840 g),
• løk (230 g),
• sukker (45 g),
• s alt,
• eddik (45 ml),
• liter væske,
• dill (25 g),
• nellik,
• allekrydder.

Tomater vaskes grundig, ogtørk deretter med et håndkle. Løk kuttet i halve ringer. Til salat tar vi ung zucchini, som vi skjærer i sirkler.

Forberede krukker - vask dem og steriliser dem. Legg løk, krydder og urter på bunnen. Deretter legger du tomater, løk og agurker i tilfeldig rekkefølge. Vi setter en gryte med vann på komfyren. Gi det et oppkok og hell kokende vann over innholdet i glassene. Etter 25 minutter, tøm av vannet og hell marinaden i glass. Vi tilbereder den ved å blande vann med sukker, s alt og eddik. Hell den kokende marinaden i glass og kork dem. Deilige tomater til vinteren med zucchini er klare.

Tomater i egen juice

Mange husmødre liker å høste tomater i sin egen juice til vinteren. De fleste oppskrifter innebærer bruk av en steriliseringsprosess. Vi ønsker imidlertid å presentere et helt annet alternativ. Sterilisering kompliserer matlagingsprosessen i stor grad, og derfor er ikke husmødre veldig glad i slike oppskrifter.

Ingredienser:

• harde tomater (3,2 kg),
• saftige tomater for juice (3,2 kg),
• dill,
• pepperkorn,
• sukker (vi tar ts per liter juice),
• s alt (vi tar spiseskjeer per liter juice).

Tomater vaskes og sorteres, og fjerner dårlig frukt. Persille og dill vaskes og hakkes også.

Som du allerede kan forstå, trenger vi to typer tomater - elastiske og veldig modne for å forberede emnet. Fra den andre vil vi tilberede juice. Skjær dem opp og legg dem i en bolle. Kok opp tomatene, tilsett grønnsaker og kok dem i minst 20minutter uten å glemme å røre. Som et resultat får vi en tomatmasse. Juice må ekstraheres fra den. For å gjøre dette må massen filtreres gjennom en sikt.

Tette tomater vaskes og stikker hull i området rundt stilken. Dette er nødvendig for at de ikke skal sprekke i fremtiden. Vi legger dem i forberedte krukker i tette rader. Pass på å legge til varm paprika. Sett deretter en kjele med vann på komfyren og kok opp væsken. Fyll deretter glassene med kokende vann og la dem stå i 25 minutter.

Silt tomatjuice i en separat beholder, kok opp. Hell sukker og s alt i den. Bland alt til det er helt oppløst.

Hell ut det avkjølte vannet fra boksene og hell saften på plass. Vi lukker beholderne med lokk og korker dem. Banker blir snudd og pakket inn med noe. Først etter at de er helt avkjølt, kan de overføres til et permanent oppbevaringssted. Du vil garantert like disse tomatene i glass til vinteren.

Tomater under snøen

Tomater med hvitløk til vinteren under snøen - dette er et av de mest interessante alternativene for tilberedning av syltede tomater. Oppskriften er god fordi den ikke krever sterilisering. Den ferdige forretten har en veldig delikat og mild smak. Tomater i krukker ser virkelig ut som frukt pulverisert med snø. Revet hvitløk fungerer som snø.

Ingredienser:

• en kilo tomater,
• eddik (to spiseskjeer),
• s alt (to spiseskjeer),
• sukker (1,5 ss),
• hvitløk.

Tomater vaskes grundig og legges i klargjorte glass. Ta heller tomatermiddels stor for å passe komfortabelt i glasset. Hell kokende vann over de tilberedte grønnsakene i glass og la trekke i ca. 20 minutter. Hell deretter vannet i en kjele, tilsett sukker og s alt. Gi væsken tilbake til et oppkok. Dette blir vår marinade.

Deretter tar du hvitløken, skrell den og riv den. Vi trenger en spiseskje av denne massen. Tilsett eddik i marinaden. Hell tomatene med den resulterende løsningen. Banker er lukket med lokk. Tomater for vinteren i krukker er klare.

Du vil slikke fingrene tomater

Vi ønsker å tilby nok en populær oppskrift på tomater til vinteren – «du skal slikke fingrene». Solnedgang smaker godt og ser flott ut.

Ingredienser:

• røde tomater (2,5 kg),
• greens,
• hvitløkshode,
• løk (170 g),
• vegetabilsk olje.

For marinade for tre liter vann:

• sukker (7 spiseskjeer),
• et glass eddik,
• s alt (tre spiseskjeer),
• tre laurbærblad,
• svart og allehånde pepper.

Vask tomatene, tørk dem og skjær løken i ringer. Vi vasker grønnsakene godt og hakker. Generelt avhenger kvaliteten på vaskeproduktene i stor grad av hvor lenge sømmen skal lagres. Skrell hvitløken og del hvert fedd i to deler.

Deretter forbereder vi glassene. Legg hvitløk, urter på bunnen og hell tre spiseskjeer vegetabilsk olje. Deretter legger du ut lagene med tomater og løkringer. Vi fyller glassene med grønnsaker til toppen.

Nå kan dubegynn å forberede marinaden. For å gjøre dette, bland alle ingrediensene i en kjele og kok opp massen. Til slutt tilsett et glass eddik. Fyll glassene med den resulterende marinaden. Vi dekker dem med lokk og setter dem på sterilisering i 15 minutter. Etter det forsegler vi beholderne. Snu glassene og pakk dem inn i et varmt teppe.

Tomatjuice

Tomater kan også høstes til vinteren i form av juice. Hva kan være bedre enn en deilig og naturlig drink i den kalde årstiden. Juicen som tilbys oss i butikkene er ikke særlig sunn, så det er alltid bedre å ha din egen.

Oppskriften vi tilbyr hjelper deg med å tilberede en vakker og aromatisk drink.

Ingredienser:

• tomater (10 kg),
• sukker (500-700 g - etter smak),
• ti nelliker,
• kvernet rød pepper (1/2 ts),
• s alt (180–200 g),
• hvitløk,
• eddik (ss),
• kanel (tre ts),
• en klype muskatnøtt.

Vask tomatene grundig og fjern halene. Deretter skjærer du dem i biter og maler dem i en juicer. Hell tomatkjøttet i en stor beholder og kok opp. Kok deretter massen over middels varme i tretti minutter. Tilsett deretter s alt, sukker, krydder. Alle ingrediensene må tilsettes etter egen smak. Rør massen til s altet og sukkeret løser seg opp, og kok deretter i ytterligere ti minutter. Hell den ferdige juicen i glass og kork.

syltede grønne tomater

Denne oppskriftengrønne tomater for vinteren lar deg lage en utmerket matbit. Hvis grønne tomater om høsten ikke ser attraktive ut, vil du definitivt like dem om vinteren. Slike grønnsaker har en spesiell smak, som er fundament alt forskjellig fra modne tomater.

Ingredienser:

• søt pepper (fem stk.),
• grønne tomater (fem kg),
• hot pepper,
• fem liter vann,
• two art. sukker,
• et glass skrelt hvitløk,
• st. l. blandinger av sort pepper og tørr sennep,
• et glass s alt,
• eddik (1/2 kopp).

Hovedtrekket i tomatoppskriften for vinteren er bruken av fyllet. Det er med henne vi begynner alle forberedelsene. For å gjøre dette, ta varm og søt paprika, kvern dem i en kjøttkvern og bland med et glass hvitløksmasse.

Til matlaging er det bedre å ta mellomstore tomater. Vi vasker dem og lager kutt i fruktene til midten. Vi legger fyllet i disse lommene. Vi tilsetter også hvitløk, skåret i skiver.

Banker må som vanlig steriliseres på forhånd. Vi legger ut fylte tomater i dem. Dryss dem på toppen med en blanding av pepper og sennep. Hvis du liker krydrede retter, kan du legge til en liten skive pepper i hver krukke.

La oss nå begynne å forberede marinaden. Kok opp vann i en stor beholder og løs opp s alt og sukker. Etter å ha slått av brannen, hell i eddik. Fyll glassene med marinade og kork med lokk.

Deretter setter du glassene i en stor gryte og steriliserer dem15 til 20 minutter.

Ifølge anmeldelser viser det seg å høste for vinteren fra en tomat med fylling å være veldig velsmakende og uvanlig. Denne oppskriften er definitivt verdt å prøve.

Fattomater

Det er ingen hemmelighet at de fleste husmødre tilbereder syltede tomater. Men ikke glem at du kan tilberede tomater som tønner. Denne forretten er også veldig velsmakende.

Ingredienser:

• krydder,
• grønne tomater,
• vann,
• s alt (to spiseskjeer per 10 liter vann),
• sukker (ss per 10 liter vann),
• sennepspulver (ss per 10 liter vann),
• to pepperrotrøtter.

Pepperrotrøtter skrelles og kuttes i biter. Vi renser også hvitløken og skjærer i skiver. Krydder må knuses i en morter. Deretter legger du grønnsakene på bunnen av fatet, og deretter selve tomatene, alternerer dem med krydder og blader.

Nå trenger vi en s altlake. Vi setter en stor beholder med vann på komfyren, bring væsken til å koke og tilsett rips- og kirsebærblader. Etter ti minutter tar vi dem opp av vannet. Tilsett sukker og s alt i s altlaken. Slå av brannen og la massen avkjøles. Og først etter det tilsett sennepspulveret.

Hell s altlaken i tomatene i fatet. Det skal dekke tomatene helt. Legg bladene på toppen og dekk med et åk av tre. Pass på å laste. Vi dekker fatet med gasbind og lar det stå på et varmt sted i et par uker.

Som du ser er oppskriften utrolig enkel. Den eneste vanskeligheten er å få en tønne. Tross alt er det hun som gir tomatene en spesiell smak. Modernehusmødre har lenge lært å lage emner i plastbeholdere, på grunn av mangel på fat. Selvfølgelig er dette alternativet også mulig.

Anmeldelser av vertinner

I følge husmødrene må hjemmelagde tomatpreparater absolutt finnes i alle hjem, gitt klimaet vårt. Tomater er en allsidig grønnsak som kan brukes til å lage en rekke preparater, fra juice til salater. I artikkelen vår har vi bare gitt noen av de beste oppskriftene som erfarne husmødre bruker. Det var deres positive tilbakemeldinger som ble utvelgelseskriteriet. Vi håper vårt utvalg vil hjelpe deg med å finne passende oppskrifter for dine egne blanks.