Flere oppskrifter på hjemmelagde nudler uten egg

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag, i butikkhyllene, presenteres pastaprodukter i et bredt spekter med et bredt spekter av priser. Men ingen av dem kan erstatte deilige hjemmelagde nudler. Med den begynner de vanlige hverdagsrettene å leke med nye farger. Hjemmelagde nudler har en fyldig smak og en behagelig tekstur.

Som regel lages hjemmelaget pasta av egg. Men denne oppskriften er ikke for alle. Mange spiser ikke egg på grunn av allergi. I tillegg er ikke animalske produkter egnet for vegetarianere og fastende mennesker.

Kan du lage hjemmelagde nudler uten egg? Deigoppskriften på denne retten skal se veldig enkel ut og bestå av kun tre ingredienser - vann, s alt og mel. Men vil slik pasta smake godt?

Klassisk eggedig

I følge den klassiske oppskriften eltes nudler kun på eggeplommer. Mer økonomiske husmødre bruker hele egget – dette er også tillatt.

For å lage hjemmelagde nudler etter den klassiske oppskriften tar kokken melhøyeste grad av finmaling med høyt gluteninnhold. Dette er en garanti for at pastaen ikke faller fra hverandre under kokeprosessen.

I italiensk mat lages hjemmelaget pasta med to typer mel - finm alt durumhvete og grov (hard sitronfarget semulegryn, men laget av grov hvete).

Russisk mat bruker bare fint mel.

Den klassiske nudeloppskriften ser slik ut:

• s alte tre eggeplommer og pisk med en visp;
• tilsett deretter et glass mel;
• bland deigen grundig og tilsett mel til den blir tett og elastisk;
• så må han "hvile" under et håndkle i en halvtime.

Kjevle ut deigen til tynne ark, og skjær dem deretter i nudler av hvilken som helst form. Den kan umiddelbart legges i en tallerken eller tørkes for å tilberedes etter en stund.

Nudler uten egg: hva skal de tilberedes fra

Oppskriften på hjemmelagde eggefrie nudler til suppe og andre retter er ganske enkel: du må fjerne animalske produkter fra klassikeren og erstatte dem med vann. Som et resultat vil en helt annen deig vise seg - egget vil ikke lenger holde det sammen, og det vil være utsatt for koking under varmebehandling. Men bruker du godt mel med høyt gluteninnhold, vil det ikke ha så stor betydning.

Det dårlige er at den hjemmelagde eggefrie nudleroppskriften ovenfor blir ganske smakløs. Og mangelen på lyse og smakfulle eggeplommer må kompenseres for med noe.

Hjemmelagde nudler uten egg: oppskrift med bilde

Hjemmelaget pasta uten animalske produkter kan lages med følgende ingredienser:

• Mel premium – 200 g
• Varmt vann - 100 ml.
• Gurkemeie - ½ teskje (det vil gi farge og lett smak).
• S alt – en klype.
• Vetabilsk olje - 2 store skjeer (vil gjøre deigen elastisk).

Matlagingsinstruksjoner:

1. Forbered alle ingrediensene.
2. Løs opp s alt og gurkemeie i vann, tilsett olje og elt deigen.
3. Rull ut deigen til et lag.
4. Kutt nudlene i strimler.
5. Tørk pastaen for lagring.

Denne oppskriften på hjemmelagde eggløse nudler er ganske enkel. Produktene har god struktur, farge og smak.

bokhvetenudler

Det er bedre å ikke eksperimentere med eggfri deig til hjemmelaget pasta. I moderne russisk matlaging er det vanlig å tilberede retter fra forskjellige typer mel, for eksempel vanlig fullkorn, rug eller ris. Men når du tilbereder hjemmelagde eggløse nudler i henhold til en oppskrift med de angitte komponentene, kan resultatet bli katastrof alt. Mel med lavt gluteninnhold vil ødelegge retten, siden pastaen faller fra hverandre under kokeprosessen.

Men noen kombinasjoner av forskjellige typer mel har blitt prøvd og funnet å være vellykkede. For eksempel "foreningen" av bokhvete og hvete.

Bokhvetenudler er en asiatisk rett. For å forberede den må du ta:

• Hvetemel - 2,5 kopper.
• Bokhvetemel (du kan lage det selv på en kaffekvern) - 1,5 kopper.
• Oppvarmet vann - 1,5 kopper.
• S alt etter smak.

Kok bokhvetenudler slik:

• Bland tørre ingredienser og hell i varmt vann.
• Elt deigen og la den svelle i 30 minutter.
• Rull ut deigen i små porsjoner i lag på 4-5 mm og skjær nudlene. Det er ikke nødvendig å rulle ut tynnere, ellers vil produktene strekke seg og rives.
• Tørk nudlene. Dette vil ta litt lengre tid enn når man tørker produkter laget av hvetemel.

Fargede nudler

Hvordan kan du ellers lage hjemmelagde nudler uten egg? Det er ganske mange oppskrifter, men farget pasta er av størst interesse. For tilberedning kan du bruke følgende produkter:

• Grønt og spinatjuice vil gi grønn farge.
• Gurkemeie og safran - intens gul.
• Gulrotjuice vil gjøre nudlene oransje.
• Tomatpure vil gi en mørk oransje fargetone.
• Beetjuice blir rød og rødlilla.
• Å legge til tørkede urter som dill, basilikum og rosmarin vil ikke farge pastaen, men vil gjøre den flekkete.

Hvilke som helst av disse kosttilskuddene er tilgjengelige for alle. Når du legger til juice, må du kompensere for overflødig væske ved å tilsette mel. Noen tilleggskomponenter har praktisk t alt ingen effekt på smaken av nudler. Andre er for merkbare, de bør ikke legges til noen retter. For eksempel pastarødbetejuice er bedre å ikke ha i en tradisjonell suppe med nudler og kylling. Alle fargede nudler mister mye farge ved langtidslagring - dette må tas i betraktning.