Hjemmelagde nudler - matlaging, oppskrifter, funksjoner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Nudler er et universelt middel for å tilberede hjemmelagde lunsjer og middager. Du kan lage supper og hovedretter med den. De blir rike og næringsrike. Å lage hjemmelagde nudler er ikke en vanskelig prosess. Et slikt halvfabrikat kan tilberedes i reserve, og det vil hjelpe når du trenger å raskt tilberede mat.

oppskrifter

Det finnes et stort antall oppskrifter for å lage hjemmelagde nudler. Den kan lages for hånd, ved hjelp av ovn og i brødmaskin. Disse nudlene passer til mange retter.

Hvordan elter du deigen?

Å lage nudler hjemme innebærer å følge de grunnleggende trinnene:

1. Forberede ingredienser.
2. Sekvensiell blanding av produkter.
3. Deigelting og skjæring.
4. Tørking av det forberedte halvfabrikatet.

Etter å ha fullført hovedpunktene for elting og skjæring av deig, kan nudlene tørkes. Deretter kan halvfabrikata tilberedes eller oppbevares.

Det er viktig å følge elteprosessen (både for en brødmaskin og for manuell tilberedning). På dette tidspunktet kan du legge merke til at deigen ikke er tett og tilsett mel. Ogsåkonsistensen kan justeres ved å tilsette litt vann hvis deigen er for tørr. Dette skyldes at mel varierer i fuktighet, og derfor kan det være avvik i konsistensen til det ferdige produktet.

Forberede deigen til brødmaskinen

Oppskriften på å lage hjemmelagde nudler med brødmaskin er ganske enkel.

Den kan tilberedes fra følgende produkter:

• 500 ml filtrert vann;
• 300g premium mel;
• 50g kyllingegg;
• 10-15g s alt;
• 5-8g sitronsyre.

Du trenger ikke en dyp bolle, gaffel eller visp for å elte denne deigen. Alle ingrediensene blandes i bollen på brødmaskinen.

1. Et egg knuses i en bolle, vann tilsettes og piskes.
2. S alt, sitronsyre helles i, og alt blandes.
3. Mel siktes (umiddelbart ned i bollen).
4. I ovnsprogrammet er modusen "Deig for dumplings" valgt.

Programmet inkluderer 2 batcher. Den første varer i 15 minutter, den andre - 10. Mellom dem er det en pause på 20 minutter.

Nå gjenstår det bare å følge prosessen med å lage deig til nudler. Hvis deigen virker tørr, ikke tilsett vann i den, slik den skal være. Arbeidsstykket vil vise seg til ønsket konsistens.

Etter programslutt kjevles deigen til tynne sirkler og skjæres i strimler. Senere tørkes nudlene og klargjøres for lagring eller tilberedning.

Rask nudeloppskrift trinn for trinn

Enkleste måten å lage hjemmelagde nudler på med en enkel oppskrift.

For dette trenger du:

• 100 g kyllingegg;
• 40-50 ml filtrert vann;
• 300g ekstra eller førsteklasses mel;
• 5-7g s alt.

Å tilberede nudler hjemme gjøres best i henhold til trinnvise instruksjoner:

1. Egg knuses i en dyp bolle, vann tilsettes.
2. Innholdet i tallerkenen piskes og s altes.
3. Tilsett siktet mel gjennom en fin sikt.
4. Deigen eltes.

Deigen skal ikke være for stram, men den skal heller ikke feste seg til hendene. Etter det bør du sette deigen til side i 5 minutter, og deretter begynne å koke nudlene:

1. Deigen kuttes i flere små biter.
2. Tynne kaker ruller ut av dem.
3. Strø hvert flatbrød med mel, rull sammen og kutt pent.
4. Nudlene legges ut på en flat overflate og tørkes litt.

Hvis tørkeprosessen var kort, bør nudlene brukes til matlaging umiddelbart. Disse hjemmelagde instant-nudlene er et flott tillegg til supper og kjøttretter. Det er spesielt deilig med biff- eller svinegulasj.

For langtidslagring bør den tørkes i ovn på 60 grader. Først da kan den lagres i lang tid.

Nudler til supper

OppskriftDet tar omtrent 60 minutter å lage hjemmelagde suppenudler.

Du kan lage det fra følgende sett med produkter:

• 230 g hvetemel;
• 4 eggeplommer;
• 30-40 ml solsikkeolje;
• 6g s alt.

Å lage et slikt halvfabrikat er enkelt i henhold til trinnvise instruksjoner:

1. Sikt den nødvendige mengden mel i en dyp tallerken og bland med s alt.
2. Plommene skilles fra proteinene og blandes med smør til det oppnås en homogen masse uten klumper.
3. Fra mel danner en høyde med en fordypning i midten. En blanding av smør og eggeplommer helles i den.
4. Innholdet i platen males til det dannes små flak.
5. Etter at alt er samlet i en ball og vasket i ca. 12 minutter.
6. Den resulterende ballen pakkes inn i matfilm og settes til side for å hvile i 20 minutter.

Deretter deles deigen i klumper og kjevles ut til kaker med en tykkelse på 1,5 mm. Deretter stables de oppå hverandre, kuttes i tynne strimler og tørkes.

Nudler for lagman

Å lage hjemmelagde nudler til lagman tar ikke mye tid.

Du kan lage det fra følgende:

• 500g premium mel;
• 100 g kyllingegg (2 stk);
• 10g s alt;
• 220 g renset vann.

En steg-for-steg oppskrift for å lage hjemmelagde nudler vil gjøre det lettere å elte deigen:

1. Egg piskes i en dyp bolle og helles med vann.
2. Alt er grundig blandet og s altet.
3. Til de forberedtemassesikt den nødvendige mengden mel.
4. Alle ingrediensene eltes til en tett deig.

Etter koking skal den brygge litt. 15 minutter vil være nok til dette. Etter at deigen igjen er godt vasket og igjen satt til side i 15 minutter. Så den vil få en stiv, men elastisk form, og bli lydig.

Deretter deles kulen i biter, hvorfra tynne kaker rulles ut ikke mer enn 1 mm. De drysses med en liten mengde mel og legges oppå hverandre.

Nudler kuttes best i mellomstore trekanter. Så den vil holde formen bedre og vil ikke svelle under koking.

Hvordan tørker man nudler i ovnen?

Kokte nudler kan tørkes i ovnen. Så den vil kunne lagres i lang tid.

For dette trenger du:

• lufttørk nudlene i 10 minutter;
• spre det på et bakepapir uten olje;
• sett den i ovnen;
• velg konveksjonsmodus;
• sett temperaturen til 60 grader;
• ta ut nudlene etter 40 minutter og la dem avkjøles.

Etter det kan den legges på lager. Slike nudler vil hjelpe i de øyeblikkene når du raskt trenger å lage middag, og det er ikke nok tid. Den lager deilige supper og solide hovedretter.

Hvordan lufttørke nudler?

Kokte hjemmelagde nudler tørker godt i luften.

For å gjøre dette, må du løpeneste:

• nudler legges ut på en flat, stor overflate;
• tørker 6 timer;
• den pakkes deretter inn og legges i en oppbevaringsbeholder.

Dette preparatet er tilberedt på bare 5 minutter etter koking av buljongen eller vannet. Den lagres litt mindre enn tørket i ovnen, men den blir mør.

Det er best å tilberede retter som ikke gjennomgår lang varmebehandling, eller å dyppe i mat kort tid før tilberedning (dette bør gjøres ved tilberedning av supper).

Hvordan lagrer du nudler hjemme?

Oppskrift hjemmelagde nudler kan lagres lenge, det viktigste er å vite hvordan du gjør det riktig.

• Nudler kan oppbevares i zip-poser eller beholdere, men kun i 4-8 dager. Derfor anbefales det ikke å høste mye under lagring på denne måten.
• Svært tørkede nudler kan lagres i opptil 30 dager i lufttette poser eller spesielle beholdere. Det viktigste er å passe på at det ikke kommer mugg på den.
• Den sikreste måten å holde nudler på i 6 måneder er å fryse dem. For å gjøre dette legges det tørkede arbeidsstykket ut på et flatt ark og legges i fryseren. Etter at det fryser, overføres arbeidsstykket til en pose, produksjonsdatoen signeres og legges tilbake i fryseren for lagring.

Slike nudler vil hjelpe vertinner når de møter venner og slektninger som har kommet uanmeldt, og gjør matlagingen enklere.

Triks og tilbakemelding

Å lage hjemmelagde nudler er en enkel prosess, men det er fortsatt verdt det å bruke et lite triks.

Når du skjærer nudler, er det bedre å bruke en krøllete kniv, så får strimlene et uvanlig utseende og dekorerer retten. Noen andre vertinner foretrekker å vri dem litt.

Hvis nudlene skal tilberedes umiddelbart etter tilberedning, kan friske urter tilsettes deigen. Dette trikset fungerer bra for suppe og lagmannudler.

Pulveriserte frokostblandinger kan blandes med hvetemel. Bokhvete brukes ofte. Men slike nudler med en hemmelig ingrediens bør kokes umiddelbart.

På slike nudler svarer alle bare positivt. Tross alt tilberedes den enkelt og raskt, og med den er rettene mer tilfredsstillende. Nudlene inneholder ikke fargestoffer, og dessuten er de veldig velsmakende.

Hjemmelagde nudler er ikke bare deilig, men også sunt. Den vil ikke inneholde stoffer som store produsenter foretrekker å bruke for å forbedre utseendet og øke holdbarheten. Retter med tilsetning av hjemmelagde produkter får en behagelig aroma og tilfredsstiller raskt sulten.