Slik lager du kvass hjemme: oppskrifter med ulike ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kvass er en tradisjonell russisk fermentert melkedrikk som ikke har noen analoger i andre land. I mange århundrer har den holdt seg populær på grunn av smaksegenskapene og enkle tilberedning. Kvass er en naturlig forfriskende drikk oppnådd ved å bløtlegge gammelt brød. Selvfølgelig, i den moderne verden er det mange forskjellige oppskrifter. Ingredienser for å lage kvass finner du i alle hjem. Selv i gamle tider ble den laget av brød, bjørkesaft, kjeks, surdeig, rosiner og gjær. Men uavhengig av komponentene som brukes til å lage det, er hjemmelaget kvass ikke bare velsmakende, men også en sunn drink. Innholdet av store mengder vitaminer, aminosyrer og sporstoffer forbedrer fordøyelsen, øker forbrenningen og fyller kroppen med energi.

Benefit

Kvass er en naturlig fermentert drikk med fantastiske helsefordeler. TilI mange århundrer har kvassoppskrifter blitt brukt ikke bare for å tilberede en tonic, men også for å bruke de medisinske egenskapene til denne drinken, for eksempel:

• avgifting av blod, lever, nyrer;
• forbedret hjerneaktivitet;
• bekjempe kreft;
• redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer;
• forbedret fordøyelsesfunksjon.

Kvass er en helt økologisk og naturlig drikk. Hjemmelaget, den inneholder ingen tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler.

Sannsynligvis vet alle hvordan man lager kvass. Med en slik overflod av oppskrifter og ingredienser, forblir kvass fra brunt brød det mest tradisjonelle.

Fra gjær

Til matlaging trenger du 200 gram rugbrød, 4 ss melasse, 2 ss tørrgjær, en håndfull rosiner og avkjølt kokt vann.

Først må du lage kjeks av rugbrød. For å gjøre dette må du kutte brødet i skiver og sende det til ovnen i 20 minutter. Rusk skal ikke brenne. Legg brød på bunnen av en spesiell beholder og kast en håndfull rosiner. Løs opp melasse og gjær i varmt vann. Hell kjeksene med den resulterende blandingen. Tilsett vann, gå 5 cm tilbake fra kanten. Dekk beholderen med gasbind og la stå på et varmt sted, vekk fra sollys, i 3-4 dager. Når den er klar, får kvass fra tørrgjær en krydret-sur smak. Den ferdige drikken må filtreres og avkjøles i kjøleskapet.

Gjærfri kvass

Oppskriften på å lage gjærfri kvass er veldig enkel og rimelig. rugbland mel og vann i forholdet 1 kilo per 1 liter. La den resulterende deigen stå i flere dager ved romtemperatur. Etter at den har gjæret og hevet, tilsett vann og hell kvass.

Kvass fra bjørkesaft

Hvordan lage bjørkekvass, vil selv en skolegutt gjette. For denne drinken trenger du:

• 5 liter bjørkesaft;
• 1 sitron;
• fersk gjær 50 gram eller 15 gram tørr;
• 100 g honning;
• rosiner.

Matlaging.

Legg alle ingrediensene til den rensede bjørkesaften. Sett drikken i flere dager i kjøleskapet.

Svartbærkvass

For matlaging trenger du:

• Svartrips - 1,6 kg.
• Sukker - 400 gram.
• Gjær - 25 gram.
• Rosiner - etter smak.

Matlaging:

1. Ferdighakkede solbær hell 2 liter vann, kok opp.
2. Ta deretter blandingen av varmen, la den trekke og kok opp igjen. Gjenta 2 ganger.
3. Hell den resulterende blandingen med 8 liter kokende vann.
4. Hell sukker, kok opp drikken. Avkjøl til 30 grader.
5. Tilsett gjær, rør. La stå i flere timer.
6. Legg til noen rosiner i hver beholder med ferdig kvass
7. Sett i kjøleskapet. Etter 2-3 minutter er kvass klar til bruk.

Kvass med rosiner og kanel

Ingredienser:

• 1 brød medkanel og rosiner;
• 8-10 glass filtrert vann;
• 4 kanelstenger;
• 1 vaniljestang;
• 2 kopper fersk sitronsaft;
• 1/4 kopp lønnesirup;
• 2 kopper flytende starter.

Matlaging:

1. Tørk brødet og stek i ovnen.
2. Legg brød, kanelstenger og vaniljestang i en beholder og hell varmt kokt vann slik at ingrediensene er helt skjult under vannet.
3. Dekk til beholderen. La det trekke i 8-10 timer.
4. Drikk drinken. Klem vann ut av brød.
5. Tilsett sitronsaft og lønnesirup i væsken, rør til det er helt oppløst.
6. Hell i starteren og bland til den er helt oppløst.
7. Legg noen rosiner på bunnen av beholderen. Lukk og la stå.
8. Når rosinene er på toppen, avkjøl drikken. Etter avkjøling er kvass klar til bruk.

Ingefær-sitronkvass

For ingefær-sitronkvass trenger du 40 gram frisk hakket ingefær, sitron, 350 gram sukker, 11 gram tørrgjær.

Matlaging:

1. Press juice fra en sitron.
2. Løs opp gjær i henhold til instruksjonene.
3. Tilsett oppløst gjær og ferskpresset sitronsaft i det avkjølte kokte vannet. Bland godt, la det trekke en stund.
4. Sil deretter blandingen med gasbind.
5. La drikken stå til gjæring i 2 dager.
6. Så avkjøles kvasset og tappe det på flaske.

Apple kvass

Produkter:

• epler - 5 kg.
• Sukker - 500 gram.
• Vann.

Matlaging:

1. Modne, men sterke frukter vaskes, kuttes i skiver.
2. Tilsett sukker og hell kaldt vann helt til toppen. La gjære i flere dager på et kjølig, mørkt sted.
3. Deretter, når blandingen gjærer, sil den resulterende drikken og tappe den på flaske.
4. Revet sitronskall kan tilsettes for smak.

Beetkvass

Beetkvass kan brukes som styrkende drink. Den kan også brukes i stedet for eddik i matlagingen eller som salatdressing.

For å lage betekvass trenger du:

• 1 kg rødbeter;
• 50 rugbrød;
• vann.

Matlaging:

1. Hakk de skrellede rødbetene, tilsett kokt vann 25-30 grader.
2. Legg til et par brødskiver.
3. For videre gjæring, fjern drikken på et mørkt sted i et par dager.
4. Etter at prosessen er fullført, siler du betekvassen.

Orange Ginger

Ingredienser til kvass:

• Gulrøtter - 6 stk.
• knust ingefær - 2 ss.
• appelsinskall.
• Havs alt - 2 teskjeer.
• serum.
• Vann.

Instruksjon.

1. Gulrot skåret i ringer. Riv skallet.
2. Ingefær, appelsinskall og myse blandet med gulrøtter i en halv literbank.
3. S alt og fyll beholderen til randen med vann. Bland godt.
4. Kapasitet, tett lukking av lokket, sett på et varmt mørkt sted for gjæring. Etter 2-4 dager kan kvass dreneres, og den resterende blandingen kan fylles på igjen med vann.

Kvass for okroshka

Du trenger følgende produkter:

• Rugbrød - 2 kg.
• Sukker - 500 gram.
• Fersk gjær - 60 gram.
• Vann 7 liter.

Hvordan tilberede kvass til okroshka?

1. Brød i skiver stekes i ovnen.
2. Hell kokende vann over tørket brød og la stå i et par timer for å gjære.
3. Tilsett gjær og sukker fortynnet i henhold til instruksjonene i den silte kvasen. La blandingen stå på et varmt sted i 8 timer.
4. Si deretter drikken og avkjøl.
5. For å krydre okroshkaen kan du legge til en eggeplomme revet med sennep, sukker, s alt, pepperrot.
6. Grønnsaksokroshka serveres med rømme, kjøtt og sopp okroshka er krydret med solsikkeolje.

Kvass fra surdeig

Smaken av denne drinken er kjent for mange fra barndommen. Men få mennesker vet hvordan man koker den veldig hjemmelagde kvass fra surdeig. Følgende oppskrift inneholder detaljerte instruksjoner.

surdeigsingredienser:

• Brød kvass tørt - 1 glass.
• Sukker - 2/3 kopp.
• Vann - 3 liter.
• Fersk gjær 8-10 gram (tørr - 2-3 gram).

Ingredienser til kvass:

• Brød kvass tørt - 2 ss.
• Sukker - 3 spiseskjeer.
• Kvassvørterkonsentrat - 1 ss.
• Rugbrød - 2 skiver.

Matlaging:

1. Hell tørr kvass med kokende vann, la stå i 2 timer.
2. Deretter helles sukker, røres, avkjøles til 30-40 grader.
3. I 100 ml av den resulterende blandingen, fortynn gjæren og hell tilbake. Gi drikken i 12–15 timer.
4. Etter det, tøm væsken.

Det følgende vil beskrive hvordan du lager kvass selv.

1. Rist rugbrødet til det er svart.
2. ¾ bland starteren med alle ingrediensene som trengs for å lage kvass.
3. Tilsett vann, dekk til og la trekke i 24 timer.
4. Dekanter kvass etter det.
5. For smaks skyld kan du helle ca 3 ss sukker i en beholder. Bland grundig og avkjøl. Produktet er klart til bruk.

Fra selleri

• Selleristilker og blader.
• ½ teskje fennikelfrø.
• 1 laurbærblad.
• ¼ kopp persille.
• 1 teskje svart pepper.
• ¼ teskje s alt.
• 3 kopper filtrert vann.

Matlaging.

1. hakk rene selleristilker.
2. Legg til fennikelfrø, laurbærblad, persille, selleri og sort pepper i en spesiell krukke.
3. Deretter helles vann nesten til randen.
4. Lukk glasset og la det trekke i fem dager.
5. Pump drikken i en ren boks.
6. Kjølt kvass er klar til å spises.

Kvass fra bringebær

Ingredienser:

• 1 kopp bringebær;
• 1 spiseskje honning;
• 4 stykker ingefær;
• vann.

Matlaging:

1. Plasser frukt, honning og ingefær i en liten bolle.
2. Legg til nok vann til å dekke frukten helt.
3. Lukk glasset godt og rist av og til flere ganger om dagen.
4. Så snart kvasen begynner å boble, må du slippe ut luften, og dermed avlaste trykket i beholderen. Lukk deretter lokket tilbake.
5. Etter 2 dager kan drikken konsumeres, forhåndssil og kast frukten.
6. Kjølt bringebærkvass til oppbevaring i 7 dager.

Fruit

Ingredienser:

• fersk frukt (fersken og bjørnebær);
• 1 ss l. rå honning,
• 1 fersk, skrellet ingefærrot,
• rent vann.

I stedet for fersken og bjørnebær som er angitt i oppskriften, kan du bruke andre varianter av ingrediensene:

• kirsebær, bringebær, kardemomme;
• eple, rosin, kanel;
• sitron, tørkede aprikoser, ingefær;
• mango, te, krydder;
• rødbeter, eple, sitronmelisse;
• nektarin, kamille;
• bjørnebærbiter, vaniljestang;
• sviske, sitron, ingefær.

Du kan også bruke mineralvann i stedet for vanlig vann.

Matlaging:

1. Plasser alle ingrediensene i en beholder, hell vann, gå 2,5 cm tilbake fra kanten.
2. Lukk beholderen godt med lokk. La gjære i 2-3 dager.
3. Rist to ganger om dagenkapasitet.
4. Kvass skal være søtt og krydret på samme tid.
5. Sinn infusjonen. Oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke.
6. For en mer intensiv gjæringsprosess kan du tilsette gjær eller myse.

avslutningsvis

Russisk kvass er en helseeliksir. Den slukker tørsten, forbedrer humøret og styrker immunforsvaret, er rett og slett en deilig, forfriskende drink. Dette er den mest nyttige drikken som oppnås ved gjæring. Det naturlige alkoholnivået i hjemmelaget kvass er svært lavt, rundt 0,05–1,0 %. Derfor kan drikken drikkes av både voksne og barn. Nyere studier har vist fordelene med fermentert mat for å gjenopprette og opprettholde sunne nivåer av nyttige bakterier assosiert med et sterkt immunsystem. Kvass inneholder en stor mengde probiotika og støtter helsen til mage-tarmkanalen generelt.