Akademiker Ugolev, "Teori om tilstrekkelig ernæring og trofologi"

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2024-01-18 01:18

Alexander Mikhailovich Ugolev ble født 9. mars 1926 i byen Dnepropetrovsk, og døde i 1991 i byen St. Petersburg. I 1958 oppdaget akademiker Ugolev slike konsepter som membranfordøyelse, teorien om tilstrekkelig ernæring og trofologi.

Hva handler artikkelen om?

Det handler om slik menneskelig ernæring som vil bli diskutert i artikkelen vår. I tillegg til teorien om tilstrekkelig ernæring og trofologi, foreslo Ugolev å vurdere kroppens mikroflora som et separat menneskelig organ, siden det er nettopp dets funksjoner som inkluderer immunitetsstimulering, jernabsorpsjon, vitaminsyntese, skjoldbruskkjertelhelse, etc. Akademikeren slo også fast at maten vi spiser, trenger vi ikke bare for å opprettholde livet. De påvirker den psykologiske tilstanden til en person.

Dermed påvirket alle disse oppdagelsene beskrevet i boken hans menneskelig ernæring generelt og spesifikt promoteringen av en råkostdiett.

essensen av trofologi

Så, for det første, la oss finne ut hva trofologi er. Ugolev skrev at trofologi er en tverrfaglig vitenskap som studerer prosessen med ernæring generelt, ernæringsteorier, så vel som andre prosesser knyttet til fordøyelsen av mat i kroppen ogdens assimilering. Dermed er trofologi som vitenskap basert på oppdagelsene gjort av Ugolev. I boken sin beskrev han tre typer fordøyelse:

1. intracellulært (består i at cellen fanger opp næringsstoffer fra utsiden, fordøyer dem, og deretter absorberes de av cytoplasmaet, dermed mottar kroppen energi);
2. ekstracellulært (denne typen fordøyelse er karakteristisk for alle levende vesener; hos mennesker - kalles det også kavitær - er dette å tygge mat i munnen og løse opp store matbiter ved hjelp av spytt, og neste stadium er fordøyelsen av mat i magen med s altsyre);
3. membranfordøyelse (denne typen inkluderer både intracellulær og ekstracellulær fordøyelse, realiseres ved nedbrytning av mat av enzymer i tynntarmen).

Konsekvensene av underernæring

Ernæring er grunnlaget for menneskers liv, underernæring fører til et stort antall sykdommer, som det er svært vanskelig å bli kvitt senere. Nedenfor er en tabell over sykdommer som oppstår på grunn av underernæring:

Overfôring:	Syndromer:
Karbohydrater, stivelse og sukker	Sykdommer i det kardiovaskulære systemet, kronisk bronkitt, sykdommer i mage-tarmkanalen, blindtarmbetennelse, kolecystitt, gallesteinssykdom, diabetes, depresjon, svangerskapsforgiftning, sklerose, periodontal sykdom
Squirrels	Syddommerkardiovaskulært system, svangerskapstoksemi, diabetes

Basert på denne tabellen konkluderes det med at for å forhindre forekomst av sykdommer av denne typen, er det nødvendig å redusere mat med mye protein og karbohydrater. (Akademiker Ugolev, "Theory of Adequate Nutrition and Trofology").

Classical Nutrition Theory

Den klassiske teorien om ernæring er ikke bare antagelser, men også et bilde, teknikker og måter å tenke på. Akademiker Ugolev anså ernæring i henhold til dette prinsippet for å være en integrert del av teorien om tilstrekkelig ernæring og menneskets største prestasjon. Fra dette og navnet - "balansert", det vil si at det opprettholdes en balanse mellom ankomsten av stoffer og forbruket deres, den samme ernæringen kalles ideell for kroppen. Teorien sier også at stoffene som kommer inn i kroppen, igjen må være balansert, og inneholde akkurat den mengden nyttige stoffer som kroppen trenger for øyeblikket. Det avhenger av alder, livsstil og individuelle egenskaper ved organismen.

Krise med balansert ernæringsteori

Det 20. århundre var storhetstiden til den klassiske teorien om ernæring. Videre ble denne teorien sterkt kritisert, noe som markerte begynnelsen på dannelsen av teorien om tilstrekkelig ernæring og trofologi. Feilen med en balansert teori om ernæring er å betrakte kroppens ernæring som en balanse mellom inntak og forbruk av næringsstoffer somgi energi til kroppen. Forskere har funnet ut at i tillegg til å skaffe "drivstoff" for livet, dvs. energi, trenger kroppen "byggematerialer", og teorien om balansert ernæring tar dessverre ikke hensyn til slike stoffer.

Den neste ulempen med den klassiske teorien er posisjonen om at kroppen bare trenger visse stoffer, til en viss tidsperiode og ingenting annet. Men hva med den psyko-emosjonelle tilstanden? "Jeg vil spise en tomat nå, men jeg må spise en agurk." Dette vil også være belastende for kroppen. Hvis du trenger å planlegge et balansert kosthold, kan du enkelt lage en meny i forskjellige varianter selv, ha en ide om kaloriinnholdet i matvarer og deres kompatibilitet.

Bestemmelser i teorien om tilstrekkelig ernæring

Så, som det viste seg ovenfor, måtte den klassiske teorien om ernæring på et tidspunkt gi plass. Det ble erstattet av et fundament alt nytt konsept. Dette var oppdagelsen gjort av akademiker Ugolev - teorien om tilstrekkelig ernæring. Det koker ned til dette:

1. Mat er både "drivstoff" og "byggemateriale" for kroppen.

2. I tillegg til ekstracellulær og intracellulær fordøyelse og tilførsel av livsviktige stoffer derfra, er membranfordøyelse, som ble diskutert ovenfor, en integrert del av kroppens sunne liv.

3. Mennesket er en "fruktspisende" skapning, det vil si at det spiser fruktene av planter.

4. Grov fiber er et viktig stoff for kroppens funksjon.

5. Den virkelige verdien av matikke på grunn av innholdet av proteiner, fett og karbohydrater i den, men evnen til å fordøye seg selv.

6. Magesaft er bare nødvendig for å starte fordøyelsesprosessen, så bør maten fordøyes av seg selv.

Fortsettelse av Ugolevs verk: tre typer matvarer

Ugolev sammenlignet to typer produkter som kommer inn i mage-tarmkanalen. Den første var produkter som gjennomgikk varmebehandling, den andre - rå. Så de første ble ikke fullstendig brutt ned av kroppen, noe som førte til slagging, og Ugolev anså slik ernæring for å være skadelig. Og rå mat ble fullstendig brutt ned av kroppen, noe som ble tilrettelagt av prosessen med selvfordøyelse oppdaget av Kull. Deretter bestemte en lege fra Sveits, Bichher-Benner, seg for å dele alle produktene inn i tre typer i henhold til deres energiintensitet:

1. Produkter konsumert i sin naturlige form. Dette er frukt, noen grønnsaker, frukt av planter, urter, nøtter, også melk og rå egg.

2. Produkter preget av svekkelse av menneskelig energi. Dette er poteter, brød, melprodukter, kokte bær, samt kokt melk, kokte egg og smør.

3. Matvarer som i stor grad svekker en persons energi på grunn av varmebehandling eller nekrose er sopp, kjøtt, fisk, fjærfe.

Derfor, i teorien om tilstrekkelig ernæring, anbefales det å ekskludere matvarer fra den tredje gruppen fra dietten, siden energien som brukes på å fordøye slik mat er større enn den som kroppen mottar fra produktet.

Andre ernæringsteorier

Foruten de to beskrevne "titanene"i kosthold (1. teorien om balansert ernæring; 2. akademiker Ugolev, "Teori om tilstrekkelig ernæring"), er det andre teorier som kan kalles derivater av dem.

1. Funksjonell mat. Denne teorien antyder at ernæring er en beskyttelse mot mange sykdommer, og legger også stor vekt på bruk av kosttilskudd i ernæringsprosessen.

2. Differensiert ernæring. Folk som bruker denne teorien ser på sammensetningen av maten de spiser hver gang, de har en spesiell liste over maten som absorberes best av kroppen deres.

3. Individuelle måltider. Dette er anbefalingene fra leger om maten som er mest gunstig for kroppen din, med utviklingen av et komplett daglig kosthold. En slik tjeneste koster rundt 15 000 rubler i dag.

essensen av raw food-dietten

Rå mat er basert på teorien om tilstrekkelig ernæring. Dette systemet består i bruk av produkter som ikke har gjennomgått varmebehandling. I tillegg til raw food, spiser raw foodists tørket frukt og bær, de såk alte konsentratene. I tillegg til produkter etter varmebehandling, spiser ikke folk som bruker dette matsystemet syltet mat, hermetikk og sopp. Basert på teorien om tilstrekkelig ernæring, mener råmatister at et slikt system forbedrer helsen og fremmer vekttap. Det viktigste her er bevaring av næringsverdien til produktene. Det antas også at dette er en form for vegetarisme.

Typer råkostdiett

Raw food er delt inn i varianter, iavhengig av maten du spiser.

1. Vegansk eller streng. Produkter av enhver animalsk opprinnelse er ekskludert fra dietten, kun rå planteprodukter.

2. Fruktarisme. Uvanlig type råkostdiett. Folk spiser bare rå frukt og frø (fersk frukt, nøtter, grønnsaker, rotgrønnsaker).

I henhold til metodene for måltidsplanlegging er råkostdietten også delt inn i underarter:

1. Blandet. Mat er klassifisert etter innholdet av proteiner, fett og karbohydrater og er akseptert i henhold til prinsippet om likhet i innholdet av disse stoffene (grønnsaker med grønnsaker, frukt med frukt, frukt med nøtter).

2. Råkostdiett. Bare én matvare tas per måltid. For eksempel bare appelsiner eller bare epler.

3. Moderat. 75 % av maten spises rå, og bare 25 % er tilberedt.

Rå mat: skade eller fordel?

Mange er overbevist om at en raw food diett ikke er til fordel for kroppen, da raw foodists, begrenser kostholdet, ikke bruker noen næringsstoffer i maten, noe som fører til ulike sykdommer. Vitamin B12 finnes for eksempel bare i fisk og kjøtt, og fordi råmatister ikke spiser disse matvarene, opplever de erosjon av tannemaljen.

Noen mennesker spiser også, i tillegg til grønnsaker og frukt, rå fisk og kjøtt, som patogene bakterier kommer inn i kroppen med. Men det er fordeler med rå mat også. For eksempel, ved hjelp av dette ernæringssystemet, blir alvorlige sykdommer kurert, og for formåletforebygging, den brukes som helsekost for å rense kroppen for giftstoffer og skadelige stoffer.

Dermed er det nå et stort antall teorier om ernæring. Men ikke skynd deg å bytte til en av dem: hvem vet, kanskje om noen år vil både trenden som akademiker Ugolev fødte (teorien om tilstrekkelig ernæring) og råkostdietten bli ansett av forskere for å være feilaktig og skadelig til kroppen. Det er best å føre en sunn livsstil. Og selvfølgelig å etablere et balansert kosthold. Menyen er veldig enkel - du må lytte til kroppen. Men hvis du fortsatt bestemmer deg for å endre ernæringssystemet, må du huske at dette vil være stressende for kroppen, og du må bytte til en ny diett sakte og gradvis. Hvis kroppen ikke aksepterer slik mat, bør du umiddelbart forlate den.