Lenten okroshka oppskrift i varianter
Lenten okroshka oppskrift i varianter
Anonim

Den heteste sommerretten er okroshka. Det er lett å tilberede, forårsaker ikke en følelse av tyngde, er fullt av vitaminer og alle liker det. Hver husmor har sin egen signaturoppskrift på mager okroshka. For vegetarianere er det også flere alternativer for denne retten. Kvass brukes tradisjonelt som base, men du kan helle ingrediensene med kefir, grønnsaksbuljong, myse, mineralvann eller s altlake.

Oppskrift på mager okroshka på kvass
Oppskrift på mager okroshka på kvass

Oppskriftshistorikk

Den klassiske versjonen av denne retten har eksistert i Russland i svært lang tid. Nyttig kvass ble høyt verdsatt av våre forfedre for sin evne til å gi styrke og god smak. Den originale oppskriften på mager okroshka i antikken så ekstremt enkel ut. Svart reddik og løk ble finhakket og hellet med varm kvass. Etter det kom økonomiske husmødre på ideen om å legge der forskjellige rester fra tilberedning av andre retter. For smak tilsatte de grønt og rømme. De likte denne retten så godt at de begynte å servere den på kjente tavernaer og restauranter.

En komplisert oppskrift på mager okroshka på kvass fra det attende århundre inkluderte allerede syltede agurkerplommer, lake, neper, poteter, reddiker, noen ganger brød. Settet med ingredienser har blitt vilkårlig. Vertinnene tok rett og slett det som var i overflod.

Lenten okroshka: oppskrift med bilde

For å tilberede denne velkjente retten trenger vi følgende ingredienser til tre porsjoner:

  • 2 agurker;
  • poteter - 3 stk;
  • 50 gram grønn løk;
  • persille;
  • 3 reddiker;
  • dill;
  • rømme eller mager majones etter smak;
  • sennep etter smak;
  • mineralvann - 1 l;
  • svart pepper;
  • sitronsaft etter smak.

Det første trinnet. Hva skal jeg gjøre med poteter

Det er bedre å ta unge poteter til okroshka, det er mye smakfullere og det vil være mye mindre avfall etter bearbeiding. Noen få knoller bør vaskes godt. Det er ikke nødvendig å skrelle skallet; for å bevare næringsstoffer og smak er det bedre å koke poteter i uniformene deres. Ha i en liten kjele, tilsett vann slik at knollene er helt dekket, s alt, sett på en liten brann. Poteter bør tilberedes med et tett lukket lokk slik at vitaminer og nyttige sporstoffer ikke blir ødelagt. Noen husmødre forbedrer sin magre okroshka-oppskrift ved å erstatte kokende grønnsaker med baking. Så, ifølge dem, mye bedre. Ferdige poteter bør renses for skinn, øyne, mørke flekker, kuttes i mindre terninger.

Fastelavns okroshka oppskrift
Fastelavns okroshka oppskrift

Trinn to. Agurker, reddiker og urter

Skyll grønnsaker og tørk med servietter eller et håndkle. Deretter skal de renses for røtter, stengler, bitterdeler. Agurker må kuttes i terninger, reddiker - i pene skiver. Ha i en bolle og smak til med litt s alt. La juicen renne.

Fjern stilker, gulnede blader fra greener. Kutt så lite som mulig. Legg i en bolle med grønnsaker, dryss over svart pepper, la alle ingrediensene trekke til hverandres smaker.

Trinn tre. Matlaging og dressing av okroshka

Legg poteter, grønnsaker og grønt i en kjele, tilsett sennep, rømme eller majones, sitronsaft. For å røre grundig. Hell i avkjølt mineralvann. All tilberedning sammen med tilberedning av grønnsaker tar en halvtime. Dette er et veldig enkelt, sunt og smakfullt måltid.

Lenten okroshka med sopp

Sopp er elsket og verdsatt av nesten alle vegetarianere. De komplementerer okroshka perfekt med sin delikate smak og aroma. Som dressing for denne versjonen av retten er det bedre å bruke kvass, hvis smak er perfekt kombinert med duften av skogsgaver. All soppen som er tilgjengelig vil duge - champignon, boletus, melkesopp, kantareller og østerssopp. Hvis det er s altet sopp, kan du ganske enkelt legge den til resten av ingrediensene.

Lenten okroshka oppskrift med bilde
Lenten okroshka oppskrift med bilde

Soppmager okroshka, oppskriften på den er også ganske enkel, hjemmelaget vil garantert like den. I tillegg til produktene fra hovedvarianten inkluderer den:

  • fersk sopp - 200 gram;
  • brød hvit kvass - 0,7 l;
  • gulrot - 1 stk;
  • bord pepperrot - etter smak.

Skrell soppen, kok til den er mør, hakk. Avkjøl buljongen, du trenger den til dressing. Gulrotkok opp og skjær i små terninger.

Bland kvass med pepperrot og soppbuljong. Det er ingen strenge proporsjoner, alt avhenger av smakspreferanser. Hell oppkuttede grønnsaker, bland.

Beetroot

Vi vil tilberede denne varianten av okroshka fra følgende produkter:

  • one bete;
  • poteter - 2-3 stykker;
  • 2 agurker;
  • eddik eller sitronsaft;
  • 2-3 reddiker;
  • greens;
  • grønn løk;
  • 1 gulrot;
  • hvitløk etter smak;
  • rømme etter smak.

En slik mager okroshka, hvis oppskrift er noe forskjellig fra de andre alternativene, har til og med et eget navn. Rødbetsuppe, eller kald borsjtsj, er spesielt nyttig takket være ekstra ingredienser.

La oss gå videre til matlaging. Skyll rødbetene, skrell, hell vann, sett på en sakte brann. For å gjøre fargen på buljongen lysere, er det verdt å tilsette litt eddik i begynnelsen av matlagingen. Avkjøl buljongen. Ferdige rødbeter, poteter, agurker, gulrøtter, reddiker kuttes i terninger. Hakk grønnsakene, før hvitløken gjennom pressen. Hell rødbeteavkok over alle produktene. Tilsett rømme. Bland godt.

Lenten okroshka. Oppskrift
Lenten okroshka. Oppskrift

Konklusjon

Grunnoppskriften på mager okroshka kan enkelt varieres ved å legge til eller fjerne noen produkter. Denne retten kan også inneholde tofu, grønne erter, reddik, salat, urter. Du trenger bare å vise fantasien din og ikke være redd for å eksperimentere. Familien din vil garantert sette pris på denne kreativiteten.

Anbefalt: