Nederlandsk mat. nederlandsk mat

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag er de nasjonale kjøkkenene i forskjellige land av interesse ikke bare for profesjonelle kokker, men også for elskere av deilige og uvanlige retter. I tradisjonene til forskjellige nasjoner kan du finne mange oppskrifter som er enkle å gjenta med egne hender. I denne forbindelse er nederlandsk mat veldig fordelaktig i forhold til mange eksotiske retter, fordi alle nødvendige produkter kan finnes i innenlandske supermarkeder og markeder. Artikkelen vår vil fortelle deg om de kulinariske tradisjonene i Nederland, de mest populære rettene, klassiske oppskrifter og produkter.

I dag foretrekker folket i Holland lette og enkle retter, som ikke krever mye innsats å tilberede. Samtidig har nasjonale retter tilstrekkelig, men ikke overdreven kalorier.

For å få det mest komplette bildet av kjøkkenet i dette landet, la oss prøve å lage noen enkle retter: først, andre og dessert. Og den tradisjonelle drinken som nederlenderne har elsket i uminnelige tider - øl vil bidra til å understreke den nasjonale smaken. Sørg for å servere den til bordet hvis du skal ha en middag eller lunsj i nederlandsk stil.

Formasjonshistorien i middelalderen

Kokevarehistorikere mener at i gamle dager var det nederlandske kjøkkenet mer mangfoldig enn imodernitet. Det var en gunstig geografisk plassering. Det rause havet ga en rik fangst, og det milde klimaet og den gode jordsmonnet skapte alle forutsetninger for utvikling av jordbruk og husdyrhold.

Det er bevis på at nederlenderne begynte å lage en rekke retter fra melk for lenge siden. Ostene som dette landet er kjent for i vår tid ble tilberedt av lokale innbyggere i tidlig middelalder. Dessuten hadde ikke bare velstående byfolk, men også vanlige bygdefolk råd til denne delikatessen.

I gamle dager var det vanlig med ulike supper som ble tilberedt på basis av melke-, grønnsaks-, kjøtt- og fiskebuljonger, kornbuljonger.

Sjømat var til stede i betydelige mengder i kostholdet til beboerne: fisk, østers, kreps, reker, skalldyr. En av nederlendernes mest favorittretter var og forblir syltet og s altet sild.

Som det er i dag, var tradisjonell for det nasjonale nederlandske kjøkken overvekt av grønnsaker over kjøttdelen. Innbyggerne i Holland dyrket rødbeter, kål, gulrøtter og bønner. Det var vanlig å servere hvete- eller rugbrød til bordet. Og det uvanlige navnet "flytende brød" ble brukt for å referere til øl. På den tiden drakk både voksne og barn den, fordi styrken på drikken var relativt liten, og den ble tilberedt av de beste produktene.

I 1514 ble den første kjente nederlandske kokeboken utgitt.

Påvirkning av utviklingen av navigasjon

Utvidelsen av handelen har hatt en enorm innvirkning på det nasjonale kjøkkenet i mange europeiske land. PÅEn rekke viner, nøtter, søtsaker, kaffe, te, eksotiske frukter dukket opp i nederlendernes kosthold. Vilt var til stede i overflod i kostholdet til innbyggerne i Holland. Dessertoppskrifter begynte å bli utbredte og populære: vafler, pannekaker, boller - bakverk som smaker og ser ut som minner om pannekakene våre (denne retten er vist på neste bilde).

potetpålegg

Denne grønnsaken kom til Holland på 1600-tallet fra Spania, hvor den ble hentet fra Peru. Poteter spredte seg raskt og tok en viktig plass i kostholdet til innbyggerne i dette landet. Den ble servert kokt ved bordet til lunsj, og restene ble purert og stående til middag. Potetretter er populære i Holland i dag. Et eksempel er patat, den nederlandske versjonen av pommes frites og våre stekte poteter.

Det kan ikke sies at med fremkomsten av poteter har det nederlandske kjøkkenet fått mange oppskrifter. Oftest ble rotfrukten kokt, i skrellet form eller i et skall, og servert som tilbehør til fisk. Dette skjer fortsatt i dag.

School of Home Economics

Mange tradisjonelle nederlandske retter, vanlige i gamle dager, mistet sin tidligere popularitet på begynnelsen av 1900-tallet. I de dager var de fattiges bord magert, og de rike hadde råd til mange utskeielser. I disse dager ble spørsmålet om rasjonell ernæring for alvor tatt opp i samfunnet for første gang. Et nettverk av såk alte husholdningsskoler ble organisert i staten, der unge husmødre og kokker fra de rikehus ble lært opp til å lage sunn og enkel mat. Samtidig fikk smaken og variasjonen av rettene en birolle.

På den tiden ble det dannet tradisjoner som er karakteristiske for det nederlandske kjøkken i dag. De fleste retter er preget av moderat bruk av krydder, lakonisk design og bruk av enkle råvarer. Samtidig kan den nederlandske festmenyen inneholde uvanlige retter, hvis smak kombinerer forskjellige nyanser. Eksempler inkluderer bær- og ingefærsaus til kjøtt, honningmarinade til fisk, varmt og s alt lakrisgodteri.

Hovedprodukter

Hvor skal du begynne for noen som bestemte seg for å mestre noen enkle oppskrifter fra nederlandsk mat? Selvfølgelig, fra introduksjonen til hovedproduktene.

I gamle tider var sild oftest på vanlige folks bord, i dag spiser nederlendere også torsk, makrell og laks i overflod.

Dette landet elsker ost: disse er Gouda, Maasdam, Edamer.

En viktig plass er gitt til søtsaker. Vil du understreke stemningen på festen? Server med varm sjokolade eller Montpensier te, vafler med karamellsirup, speculos figured cookies, peanøttsmør. Den siste komponenten tilsettes forresten ikke bare til desserter, men også til s alte sauser og sauser.

Det er umulig å forestille seg et nederlandsk festmåltid uten kjøtt og røkt kjøtt. En veldig populær rett er kroketter, små frityrstekte boller som kan fylles med biff, svin eller fjærfe. Du kan kjøpe denne delikatessen nesten over alt.

Ikke glem korn og grønnsaker. I dag dyrkes det et stort antall avlinger i Nederland. Nederlenderne setter også pris på deilig brød.

Som du kan se, er de fleste produktene enkle å finne på salg. Og hva du skal lage mat fra dem, vil vi vurdere i de følgende avsnittene.

nederlandsk selleri suppe

Dette tradisjonelle første kurset tar svært kort tid å forberede. Riv en 100 grams bit sellerirot og finhakk en liten løk. Stek grønnsaker i smør. Tilsett en spiseskje mel, bland, s alt.

Hell i en halv liter kjøttkraft, kok opp. Før servering, pisk den rå eggeplommen, 50 ml rømme og noen dråper sitronsaft. Ved servering helles denne sausen i sellerisuppen og pyntes med hakkede urter. Det er tillatt å tilsette kokt fisk eller kjøtt til denne retten.

Tradisjonell hovedrett - stuet kål med pølse

Historien til denne retten går tilbake til antikken. Lignende oppskrifter finnes i mange retter i verden: på tysk, dansk, polsk, russisk. I Holland er det vanlig å koke strimlet kål med røkt pølse.

Du kan bruke rosenkål eller hvitkål (fersk eller surkål) til denne retten. Ofte bruker nederlandske husmødre en blanding av forskjellige typer kål, og tilsetter en liten mengde kålrabi til retten.

Svett et stykke finhakket bacon i en liten mengde vann. Tilsett 0,5 kg kål og la det småkoke 20minutter, tilsett 5-7 einebær og et par pepperkorn.

Pølse legges i kjelen helt til slutt. Du kan kutte den i tynne strimler eller store porsjonerte biter. For å fylle retten med smaker, la den stå under lokk en stund før servering. Denne godbiten serveres vanligvis med potetmos kledd med muskatnøtt.

Dessert med karamell

Du kan smake denne delikatessen på hvilken som helst kafé i Nederland. Men mange husmødre foretrekker å lage vaffelgodbiter hjemme.

Hell et glass sukker i en bolle, tilsett 1/3 l. tørr gjær og rør. Hell i 150 g kald melk og tilsett skall og saft av en sitron. Hakk 150 g smør og tilsett deigen i deler.

La deigen kjøles i 5 timer før du lager de nederlandske karamellkakene.

Rull ut laget, skjær ut sirkler med et glass og rull dem i brunt sukker. Når det smelter, vil det gi karamellsmaken. Du må bake informasjonskapsler i en forvarmet ovn i et kvarter.