Schnitzel kjøttdeig: oppskrifter, tilberedningsmetode

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Retter med kjøttdeig har vært spesielt populær og allment anerkjent kjærlighet i lang tid. Med koteletter, kjøttruller, zrazy og kjøttboller kan du trygt legge hakket schnitzel på en rad. I dag skal vi snakke om hvordan man lager en slik rett, hvordan et kjøttdeigprodukt skiller seg fra et klassisk og hakket produkt med samme navn. Og også hvordan man skiller den fra en kotelett laget av kjøttdeig.

Klassisk schnitzel og kjøttdeig: deres forskjell

Faktisk er disse produktene bare forskjellige når det gjelder tilberedning av hovedingrediensen. Den klassiske schnitzelen er laget av et godt helt stykke svinekjøtt, ytrefilet av kalve (biff) eller kylling. Deretter tilberedes den etter den allment aksepterte oppskriften. Hakket schnitzel er laget av kjøtt kuttet i små biter. Kjøttfarsen er hovedsakelig tilberedt av en blanding av ulike typer kjøtt.

Svært ofte ser ikke forbrukerne forskjellen mellom en hakket schnitzel (bildet) og en kotelett.

Forskjellene er imidlertid betydelige, for det første har den en oval, litt mer flatete form. Før varmebehandling dyppes den i en lezon (en blanding av melk og egg) og rulles i brødsmuler. Oftest inkluderer ikke schnitzel, i motsetning til koteletter, følgende produkter:

• potet;
• hvitløk;
• bue;
• brød.

Selv om noen kokker inkluderer noen av disse ingrediensene i produktet.

Triks for handelen

Som du vet avhenger kvaliteten på det ferdige produktet av en rekke faktorer. Vi vil snakke om noen finesser i kulinarisk kunst når vi tilbereder schnitzler.

1. Fagfolk anbefaler å tilberede kjøttdeig til produktet selv. I dette tilfellet er råvarer av høy kvalitet en garanti for suksess.
2. For schnitzel er elastisk kjøttdeig bedre, det er lettere og mer praktisk å tilberede produktet fra det. For å oppnå denne kvaliteten på kjøttdeig må det slås skikkelig av. Del deretter massen i porsjonsstykker som veier opptil 90 gram.
3. For å få en deilig crisp, må du bruke panering. Hvis du vil at pelsen på schnitzelen skal bli enda mer sprø, kan du bruke en dobbel panering, hvor halvfabrikata først smuldres i krydderet, deretter i brødsmuler, hvorpå prosedyren gjentas en gang til.

Schnitzel kjøttdeig oppskrift

Du kan bruke forskjellige typer kjøtt til matlaging. Denne retten regnes som tysk-østerriksk, og i kjøkkenet til disse landene den mest populæreer svinekjøtt. I den, i tillegg til kjøtt, er det også fett, som, når du slår kjøtt, gjør det mer plastisk og fester det perfekt. Så vi vil tilberede en schnitzel fra denne typen kjøtt. Til arbeid trenger vi:

• hakket svinekjøtt - 600g;
• pepper, havs alt etter smak;
• one egg;
• kumelk - 100 ml;
• kjeks til panering - 100 g;
• solsikkeolje - 50 ml.

Tilsett pepper og havs alt i den tilberedte farsen, bland godt. Så begynner vi å slå av massen. Den utførte handlingen gjør kjøttdeigen mer føyelig og klissete, noe som gir det en viss viskositet. Vi deler den i biter som veier ca 90 gram, slår av litt mer og danner schnitzler med liten tykkelse. Vi dypper det ferdige produktet i sesongen forberedt på forhånd og panerer det i brødsmuler. Over moderat varme stekes schnitzler på begge sider i ca 15 minutter. Rettens beredskap kan kontrolleres med en gaffel eller en tannpirker: hvis en lett gjennomsiktig væske vises når du trykker på produktet, betyr dette at kjøttdeig schnitzel er klar. Resultatet er en naturlig schnitzel - velsmakende og saftig, som bare inneholder kjøtt, det er ingen produkter som forstyrrer dens virkelige smak. Som tilbehør til hovedkjøttretten kan du servere pasta, ulike grønnsaker eller korngrøt, pyntet med urter.

kyllingschnitzel

Det skal bemerkes at i utgangspunktet ble dette kjøttproduktet utelukkende tilberedt av hele stykker av forskjellig kjøtt. Litt senere fikk popularitet og fikkbred distribusjon av slike produkter fra kjøttdeig. Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder hakket kyllingschnitzel. Det ferdige produktet smaker som kyllingkotelett, bare det er mer saftig og mørt. Koketeknologien for alle typer schnitzel er helt identisk. La oss gå videre til oppskriften, ta:

• hakket kylling;
• en klype svart pepper;
• rast. olje;
• 3 egg;
• s alt etter smak;
• litt gurkemeie;
• brødsmuler – 100 g

Matlaging

Krydre den kokte kjøttdeigen med pepper og s alt, bland godt. Tilsett eggene i den hakkede kyllingen og bland igjen. I prosessen med å blande, bør massen slås av ved å bruke veggene og bunnen av bollen til dette. Med en så enkel prosedyre frigjøres juice som inneholder protein, og dette vil gi kjøttdeigen en større viskositet. For lezon, pisk eggene, tilsett melk og gurkemeie til dem. Bruk av dette krydderet vil gi den ferdige schnitzelen en fin gylden gul farge.

Begynner å forme produkter: rull opp kuler fra kjøttdeig, og gi dem deretter formen som en kake, tykkelsen på halvfabrikata bør ikke overstige 1 centimeter. Varm oljen i en kjele, ha allerede panerte schnitzler i den. Panering kan gjøres dobbelt eller trippel. Det kommer an på hvor tykk skorpen du ønsker. Kjøttschnitzel stekes på begge sider til den er gyldenbrun. Det blir en veldig smakfull saftig rett som har et veldig vakkert utseende.