Squid - hva er det? Matlagingsfunksjoner, beste oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag er blekksprut et ganske populært og vanlig produkt som lett kan finnes i hyllene til supermarkeder, fiskebutikker og til og med vanlige markeder. Fornøyd med prisen, ganske rimelig selv i krisetider. Og hvor mye kan tilberedes av dette produktet - bare tell ikke.

Blekksprut er perfekt selv for en daglig diett. Men de fleste blekksprutoppskrifter er en del av høytidens kjøkken.

Produktfunksjoner

Mange er ikke bare opptatt av smaksspørsmål, men også av kvaliteten på produktet. Før du begynner å lage mat, vil det være nyttig å finne ut om egenskapene til produktet: næringsverdi, kaloriinnhold i blekksprut, nyttige stoffer. Fordelene med enhver sjømat ligger først og fremst i innholdet av verdifulle stoffer. Blekkspruten inneholder jod, selen, fosfor, jern, kobber. Som med mange sjømat, er Omega-3 og Omega-6 fettsyrer tilstede. Mange av disse bløtdyrene og vitaminene i gruppene B, C, E, PP.

Men hovedverdien ligger kanskje i det høye innholdet av protein, som er nesten fullstendig absorbert av kroppen. Blekksprutkjøtt inneholder 20 % protein, kun 2,2 % fett og 2 % karbohydrater. Kaloriinnhold i produktet - 122 kcal.

Blekksprut i kjøkkenet til verdens folk

Det er lett å gjette hvilke nasjoner som elsker dette produktet mest. Selvfølgelig, de som bor ved hav-havet. De nasjonale kjøkkenene i landene i Fjernøsten er rett og slett utenkelige uten slike produkter som blekksprut med reker, blåskjell, blekksprut. Sjømatretter er også vanlig i middelhavskjøkkenet.

Blekksprut er også elsket av de som bor langt fra stort vann. Og alt fordi dette produktet er perfekt lagret og transportert i frossen form, og det ikke mister smaken.

Produktvarianter

Blekksprut er virvelløse dyr som tilhører klassen blekksprut (ti-armet orden). Det finnes mange varianter av blekksprut i verden.

Kommandørblekksprut, en mellomstor bløtdyr (ca. 20-30 cm med tentakler), kommer oftest inn i garnet til russiske fiskere. Den har vanligvis en grå-rosa hudfarge og mørt hvitt kjøtt. Den selges vanligvis uten hode og tentakler.

Loligo er en art som er veldig populær i Europa. Den ser ut som Commander-blekkspruten, og den fanges ikke bare i havet, men også i havet - Middelhavet og Adriaterhavet.

Stillehavsblekkspruten finnes i Fjernøsten, det er den japanerne og kineserne oftest bruker til å tilberede fantastiske retter.

Det er snøhvite kjøttfulle kadaver av peruansk blekksprut i hyllene. For mange virker de mye mer attraktive enn andre arter. Men den peruanske blekkspruten har et særegent trekk - uten grunnÅ behandle kjøtt lukter ganske enkelt av ammoniakk. Fangsten kjøpes av Kina, hvor kadaverne renses, fryses, bløtlegges i en spesiell s altlake og deretter fryses ned igjen. Etter en slik behandling er det riktignok ingen spor av en forferdelig lukt, og smaken av produktet er ganske delikat.

Dette er hovedtypene av blekksprut, som er representert nesten over alt. Men det er en annen produktkategori som mange feiler for en egen art. Dette er den såk alte babyblekkspruten. Størrelsen på kadaveret overstiger ikke et kyllingegg, og i et kilo kan du telle et dusin og et halvt babyer (mens en fullverdig blekksprut kan veie mer enn ett kilo). Men dette er ikke en underart i det hele tatt, men unge dyr, som i deres naturlige habitat ofte stiger til overflaten og faller inn i fiskernes garn. Baby har en delikat smak og en mindre tett kjøttstruktur. Den kan brukes i de samme oppskriftene som vanlig blekksprut.

Produktmatching

Blekksprut brukes til å tilberede en rekke retter: forretter, salater, sauser, sauser. Som tilbehør er kokt ris, pasta, funchose og hjemmelagde nudler ideelle for dem.

Blekksprut er harmonisk kombinert med ferske og bakte grønnsaker, kokte egg og eggerøre, syltet sopp, oliven, grønt, grønnkål. Det finnes et stort antall oppskrifter der det brukes, sammen med blekksprut, blekksprut, reker, fisk, kaviar - med et ord, alt som havet har gitt mennesket.

Dekorative egenskaper

Blekkspruttentakler blir vanligvis i landet-importør, men noen ganger finnes også et "komplett sett" på salg. Det er verdt å erkjenne at de langt fra er like interessante i smak og struktur som blekksprut, og derfor skiller mange fiskeprodusenter dem umiddelbart. Men, som de sier, uten fisk…

Det er ikke så ofte i vårt land man kan se et fat dekorert med tentakler. Derfor kan du trygt bruke denne delen til dekorative formål. Vanligvis kuttes tentaklene i strimler eller terninger og legges på toppen av fatet. De tilberedes på samme måte som en kadaver.

Pre-cut

Som vi allerede har funnet ut, er blekksprut virvelløse dyr. Men inne i kroppen deres er det særegne "stivningsribber", som er en rest av det indre skallet. De ser ut som gjennomsiktige strikkepinner. Fjern dem før tilberedning.

Hvis du kjøpte en hel uskrællet blekksprut, klipp av hodet med øyne og tentakler. Ta ut innmaten. Øynene og munnnebbet blir ikke spist. Klipp tentaklene av basen.

Hvis skrottene er dekket med skinn, skold dem med kokende vann, og dypp dem deretter i kaldt vann - alt blir lett fjernet.

Hvordan tilberede blekksprut?

Mange vet det, men vi minner deg likevel om: disse muslingene koker veldig raskt! Legg skrottene i kokende vann og registrer nøyaktig 2 minutter. Når urskiven når den andre sirkelen, fjern og avkjøl.

Strukturen til overkokt blekksprut minner om gummi av lav kvalitet, ikke en middelhavs- eller fjernøstlig delikatesse i det hele tatt.

Neptune Salat

Kokt blekksprut, kuttet i biter -flott alternativ for mange salater.

Men den mest populære er kanskje Neptun-salaten. Det er bare en vinn-vinn. For tilberedning brukes 1-2 typer ferske grønnsaker og sjømat. Som grønnsaksbase kan du bruke kinakål, rødløk, paprika, vill hvitløk, spinat, agurker. "Sjødelen" i volum skal være den samme som grønnsaksdelen. Kokte reker, blåskjell og blekksprut, krabbepinner, kaviar, ansjos passer for henne. Vanligvis er disse salatene krydret med majones, men du kan lage en mer sunn og smakfull dressing. Bland 2 ss. l. naturlig yoghurt uten smak, samme mengde magones med lavt fettinnhold, finhakket dill (1-2 ts) og noen dråper sitronsaft.

Kan jeg bake blekksprut i ovnen?

For ikke så lenge siden ble oppskriften på "griser" laget av utstoppede blekksprutskrotter populær. Babyblekksprut er perfekt for denne oppskriften, for før servering trenger du ikke engang å kutte retten i porsjoner.

Ost, cottage cheese, sopp, ris eller potetmos brukes som kjøttdeig. Du kan tilberede retten på følgende måte.

Kutt løken i små biter, og riv et par gulrøtter på et fint rivjern. Kok grønnsakene sammen, tilsett 100 g sopp, sett til beredskap. Bland med kokt ris (1 kopp). Om ønskelig kan du tilsette 2-3 kokte egg, finhakket.

8-10 skrotter rengjøre, vaske, kutte haler. Fyll med ris og grønnsaksblanding og legg pådeco. Lag ører og tuter av halerester, og bruk nellik eller pepperkorn til å dekorere øynene. Smør "grisene" med majones og send for å bake i et kvarter. Fylt blekksprut er en veldig vakker og smakfull rett.

Stekt blekksprutringer

Denne forretten er et flott alternativ for sammenkomster med venner. Den passer godt til øl eller hvitvin. Men det viktigste er at du vil bruke mye tid og krefter på å forberede en slik godbit. Blekksprut er deilig og lett å tilberede, du trenger bare å kjenne til noen nyanser.

Kutt skrottene i ringer. Dypp hver ring først i mel, deretter i et rått egg, og deretter i brødsmuler. Stek i varm olje i 1,5 minutter på hver side. En luftfrityrkoker kan også brukes.

Marinering

Vet du hva koreansk blekksprut er? Denne forretten er populær over hele verden og er veldig enkel å tilberede.

Riv 100 g gulrøtter på et koreansk rivjern, s alt med havs alt og la stå. Skjær løken i halve ringer, stek i olje og avkjøl. Kokt blekksprut (600 g) kuttet i ringer, bland med grønnsaker, tilsett 40 ml soyasaus. Hvis du liker krydret, kan du krydre retten med et par varme pepperringer og et fedd hvitløk. Retten bør trekkes i minst 12 timer.

Hvordan lage kaviar

I noen skrotter kommer kaviar over, og til og med i ganske solid mengde. Ikke skynd deg å behandle katten hennes! Blekksprutkaviar kan s altes, som fiskekaviar, eller kokes og også tilsettes salaten.

Ikke for sarte sjeler: The Dancing Squid

Har du noen gang vært i Japan? Hvis du skal dit for første gang, vær forsiktig i lokale restauranter. For eksempel er "Dancing Squids" en favorittrett til innbyggerne i Land of the Rising Sun, men det kan sjokkere en uvant person. Det handler om blekksprutstubben (hode, øyne og tentakler) som sitter på toppen av fatet. Kokken, rett foran gjestene, heller saus over den, og det er grunnen til at blekkspruten begynner å "danse". Etter dans blir muslingen ganske enkelt kuttet i biter og spist.

Faktisk er blekkspruten under "dansen" ikke i live, tentaklene beveger seg kun på grunn av kjemiske reaksjoner. Men ikke alle liker et slikt skue. Og rå tentakler også.

Blekksprut i barne- og kostholdsmenyen

Mange mødre er bekymret for når de skal introdusere babyen sin for sunn sjømat. Ernæringseksperter er enige om at selv om blekksprut er et lettfordøyelig produkt, er det lurt å introdusere det i kostholdet etter tre år.

Kaloriinnhold i blekksprut, egenskaper, høyt innhold av næringsstoffer tiltrekker idrettsutøvere. For de som er på en muskelbyggende treningsøkt, er dette proteinrike produktet et must.

Blekksprut er også utmerket til kostholdet til rekonvalesenspasienter som har gjennomgått operasjoner, lange medisiner, langvarig sykdom. Dette produktet hjelper til med å gjenopprette styrke, fornyer blodet, bekjemper giftstoffer. Og dens gode smak kan ikke annet enn å glede seg.