Thailandske nudler: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Pad Thai er en verdenskjent tradisjonell thailandsk rett med stekte risnudler med aromatisk saus og grønnsaker. Nå serveres det over alt, kokker legger ikke bare fisk og sjømat til nudlene, men også kjøtt: svinekjøtt og kylling. Denne artikkelen gir oppskrifter på thailandske nudler med bilder. Tradisjonelle oppskrifter på thaisauser er også gitt.

trekk ved thailandsk mat

Et av hovedtrekkene i kjøkkenet i Thailand er spiciness og spiciness, krydder tilsettes alle retter og i store mengder. Peanøtter, kokosmelk, grønn paprika, varme sauser, blandede urtesauser, eddik, kokosmelk-karriretter og andre naturlige smaksforsterkere brukes for å maksimere smaken av mat.

Det thailandske kjøkkenet domineres av tilbehør med ris og nudler. Avhengig av regionen der risen ble dyrket, er den klissete eller smuldrete. Jasminris regnes som den dyreste varianten. Nudler tilsettes hovedsakelig til de første rettene, for den andre serveres den i kombinasjon med grønnsaker, fisk,kjøtt, sjømat.

Et interessant trekk ved kjøkkenet er spisingen av tørkede insekter: edderkopper, sirisser og så videre. I hver region av landet kjennetegnes kjøkkenet av krydrede retter, en rekke desserter, signaturoppskrifter og krydder som brukes.

Sjømatnudler

Det vil ikke ta mer enn en time å lage thailandske nudler med sjømat i henhold til denne oppskriften. Retten er veldig enkel, smakfull og mettende.

Nødvendig mat for to store porsjoner:

• 100 gram risnudler;
• 100 gram reker;
• 40 gram hver av blekksprut og blåskjell;
• 40 gram soyabønnespirer;
• middels haug med grønn løk;
• spiseskje olivenolje;
• 2 egg.

Ingredienser til saus for thailandske nudleroppskrift:

• 2 ts soyasaus;
• 3 ss tamarindsaus (pasta);
• en teskje sukker.

Bløtlegg nudlene i kaldt vann. I mellomtiden renser du rekene. Legg dem i en varm panne og stek på alle sider. Et tegn på rekeberedskap er en appetittvekkende rosa farge. Overfør de stekte rekene til en egen bolle. Knekk to egg i pannen, når eggehviten stivner, tilsett blåskjell, blekksprut og reker som er kokt tidligere. Under stekeprosessen (ca. to minutter) må sjømat hele tiden blandes. Hell vannet fra nudlene og tilsett det i woken. Hell dressingen, bestående av soyasaus, sukker, pasta, i pannen. Etter et minutt, tilsett finthakket løk og soyaspirer. Kok retten i ytterligere to minutter, rør hele tiden. Legg kokte nudler med sjømat på en serveringsfat, dekorer den med urter.

Thailandsk nudleroppskrift med kylling

Ingredienser:

• 150 gram kyllingfilet;
• 200 gram nudler;
• to store hvitløksfedd;
• middels søt løk;
• 1/3 teskje pepper;
• one egg;
• lime;
• spiseskje knuste peanøtter;
• 40 gram soyabønnespirer;
• stor haug med grønn løk;
• olivenolje til steking.

Produkter for saus:

• 5 ts østers- eller fiskesaus;
• 5 teskjeer tørr tamarindpasta;
• 40 gram brunt rørsukker.

Denne thailandske nudler-oppskriften vil bare ta en time av tiden din. På en liten brann, varm sausen med pasta, rør grundig. Deretter tilsettes sukker til blandingen. Den tilberedte sausen helles i en beholder. Peanøtter stekes lett, uten å tilsette olje, overføres til en egen bolle. På middels varme med tilsetning av olje, stek finhakket hvitløk og løk til de er gyldenbrune. Risnudler får stå i kaldt vann i 15 minutter. I mellomtiden stekes kyllingen i wok til den er ferdigstekt. Kjøttet skal finhakkes. Deretter tilsettes de hovne nudlene og den tidligere tilberedte sausen til woken. Lage mat over et stort bål. På kanten av woken eller i en separat stekepanne, stek egget, bland det godt. Egg, spirer, finhakket grønn løk legges til nudlene. Nudlene skal ikke være harde, men bare litt stekte, bare i dette tilfellet kan alle ingrediensene tilsettes. La stå i ytterligere 5 minutter – og nudlene er klare. Server med lime og peanøtter.

Oppskrift på nudler med grønnsaker

For de som ikke spiser kjøtt, vil den tradisjonelle oppskriften på thailandske risnudler med grønnsaker duge.

Du trenger:

• 400 gram nudler;
• 1 stk. paprika, løk og gulrøtter;
• 2 hvitløksfedd;
• 200 gram hver av sopp og ertebelger;
• 1 ss eplecidereddik eller riscidereddik;
• 2 ss peanøttsmør;
• 1 spiseskje hver av sesamolje og soyasaus;
• spiseskje peanøttsmør;
• 1/3 kopp knuste peanøtter;
• soyaspirer;
• 1 teskje chilisaus;
• 3 teskjeer honning.

Kutt grønnsaker og sopp fint. Vask de unge ertebelgene og la dem tørke litt. Kombiner knuste hvitløksfedd med peanøtter. Kombiner sauser, eddik, olje i en separat beholder. Legg pastaen til samme beholder. Kok nudlene på middels varme (ikke mer enn 8 minutter). Strimlede grønnsaker stekes i 7 minutter i en liten mengde olje. Hvitløk, saus og nudler er også tilsatt der, bland alt grundig. Den ferdige delen av nudler dekoreres ved å drysse med peanøtter.

Saus alternativ for å krydre thailandske retter

Thailandsk mat er kjent for sitt utvalg av alle slags sauser, som er krydret og krydret. For nudler oppskrifterThai passer til både krydrede og søte sauser. Oppskrifter for noen av dem er gitt nedenfor.

Påkrevde produkter:

• 50 gram hakket tamarind;
• 50 gram ketchup;
• 17 gram østerssaus;
• 125 gram palmesukker;
• 625 milliliter drikkevann.

Ingrediensene kombineres i en beholder og blandes grundig til en homogen konsistens. Tilbered sausen over middels varme. Etter 35 minutter fjernes den tyknede sausen fra varmen. De er vanligvis krydret med ris og nudler. Sausen oppbevares kun i kjøleskap.

For søt chilisaus trenger du:

• 4 chilipepper;
• 2 hvitløksfedd;
• 200 milliliter vann;
• 1/4 kopp risvin, søtt vil gjøre;
• 0, 5 kopper sukker;
• 0, 5 ss s alt;
• 1 dessertskje maisstivelse.

Pepper og hvitløk skal knuses til en homogen grøtlignende pasta. Tilsett deretter alle ingrediensene unntatt stivelse i kokende vann og kok i tre minutter på lav varme. Bland stivelsen med litt vann og tilsett sausen. Den må oppbevares i kjøleskap før bruk. Denne sausen er god til å pynte med ris.

Tips

I følge oppskrifter skal thailandske nudler tilberedes i små porsjoner. Bruker du en stor stekepanne og mye mat kan retten bli overstekt, og da blir den til en uformelig masse. Hvis du erstatter sjeldne ingredienser som er utilgjengelige for deg, vil ikke nudlene miste sinesmakskvaliteter. Soyaspirer kan byttes ut med kål, og sjeldne sauser kan erstattes med ferdige mikser fra butikken.