Spanske musserende viner: beskrivelse, varianter og egenskaper

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Spania er en av de tre største vinprodusentene i verden. Vintreet okkuperer enorme territorier - omtrent seks millioner dekar. Ingen land i verden har slike områder for dyrking av råvarer til fremtidens drikke, som eksporteres til mange stater. Denne artikkelen introduserer leseren for musserende spanske viner, deres beskrivelse, sortiment og produksjon.

Når begynte vinproduksjonen i Spania?

Denne typen aktivitet har eksistert siden tiden da landet ble styrt av romerne og fønikerne. Spania har laget vin i over 2000 år. Den første kilden som nevner spanske viner dateres tilbake til 873. Produksjonen av denne drinken i landet utviklet seg takket være romerne, som flittig lærte lokalbefolkningen hemmelighetene til produksjonen og lagringen. De eksporterte selv vin til Romerriket.

I middelalderen ble spansk musserende vin populær takket være innsatsen til munker som forsøkte åforbedre kvaliteten deres. Produksjonen av dette produktet i landet ble behandlet med frykt. Så på det syttende århundre utstedte borgermesteren i byen Logrono et dekret, ifølge hvilket det var forbudt å kjøre hestevogner langs gatene ved siden av vinkjellere. Dette, ifølge herskeren, forstyrret kvaliteten på drikken.

Vinprodusentene bygget av franskmennene i Spania hadde en positiv innvirkning på utviklingen av denne industrien. Det hendte slik at vingårdene i Frankrike ble invadert av phylloxera, importert fra Amerika. Det forårsaket uopprettelig skade. Så ble de franske dyrkerne interessert i de spanske regionene og startet sin produksjon der. De likte spesielt Rioja, siden vinene som ble produsert der minnet franskmennene om drikken fra hjemlandet deres - det beryktede Bordeaux.

Cava - musserende vin

Det er ikke en eneste festlig begivenhet i Spania som ville finne sted uten bruk av denne drinken, selv om kava har oppnådd ubestridelig popularitet i mange andre land. Musserende spanske viner produseres i en bestemt region k alt Cava. Den dominerende delen av vinproduksjonen ligger i de katalanske provinsene Barcelona og Tarragona.

Spanske musserende viner produseres i landet i et stort sortiment. Men ikke alle av dem har fortjent retten til å bli k alt glitrende kava. Dette navnet gis bare til de drikkene som de passende druesortene brukes til, dyrket i henhold til klassisk teknologi og i en viss region i det solfylte Spania.

Spanske hvite musserende viner Cava er laget av druesorter som Macabeo, Charello, Parellada. Passer til roséviner: Garnacha, Pinot Noir, Monastrell, Trepat.

History of Creation

Historien til musserende viner i Spania går flere århundrer tilbake. Den første opptredenen av kava dateres tilbake til 1872. Skaperen er Don Jose Raventos, en representant for en av de eldste familiene i Spania - Codorniu. Han mestret champagnemetoden, som ble utviklet i Frankrike, og introduserte den med hell i hjemlandet, i Catalonia. For tiden kommer nesten 100 % av Cava musserende vinproduksjon fra denne regionen. Allerede i disse fjerne tider hadde Jose en liten produksjon av denne drinken der.

Spansk musserende vin kava har blitt like populær som andre drinker siden den gang. Dette er bevist av det faktum at dens årlige produksjonskapasitet er 200 millioner flasker. Den kjøpes raskt opp av lokalbefolkningen og selges utenfor landet.

Produksjon

Cavaproduksjon er basert på sekundærgjæring på flaske. For å få de beste spanske vinene blir råvarene videre utsatt for ulike prosedyrer: fra blanding til fortynning med brennevin.

• Kava går ikke rett på flasker. Først gjennomgår drikken en gjæringsprosedyre i beholdere laget av stål, hvoretter den blandes med druer av forskjellige varianter og vin fra det siste året. Først etter blanding tappes cava på flaske, som brennevin tilsettes,laget med gjær og sukker.
• Etter slike forberedelser er halsen tett korket med korker, og flaskene sendes til lagring i en periode på 9 måneder til 4 år i mørk kjeller. Vinen vil eldes. Drikkens styrke skyldes karbondioksid, som dannes i flasker. Hovedindikatoren på kvalitet for kava er boblene. Jo mindre og tynnere de er, jo høyere kvalitet.
• Men det er ikke alt. Drikken består neste test - gåteprosessen. Resultatet av denne prosedyren er utfelling av gjær i sedimentet, synlig for øyet, som dannes på halsen. Deretter fryses flasken, og korken med sediment trekkes ut av den. Dette er fortapelse.
• Volumet på drikken må være i samsvar med normen. Derfor legges samme vin fra året før og brennevin til flasken. Det siste trinnet er å forsegle beholderen med en kork og forsterke den med et netting. Vinen er klar.

Hvordan er kava?

Denne drikken av forskjellige merker er laget i henhold til den tradisjonelle metoden champagne. Musserende spanske viner har en edel aroma og smak av modne druer. Produksjonen av Cava utføres ved hjelp av en original metode som fullstendig mekaniserer gåteprosessen. Flaskene ble erstattet med en stor metallstruktur k alt hirasol ("solsikke"). Denne beholderen rommer fem hundre flasker. Det er ikke nødvendig å utsette hver enkelt for gåteprosedyren, dette problemet er fjernet.

Offisielt er kava delt inn i rosa og hvit. Den første har en rik fruktig og floral aroma og en tett tørr smak. Nedenfor er typene kava klassifisert i henhold til konsentrasjonen av sukker:

• Naturlig kava, eller Brut Natur (supertørr).
• Brut (tørr).
• Seko (ganske tørt).
• Semi Seko (halvtørr).
• Semi Dolce (halvsøt).
• Dolce (søt).

Hvis spørsmålet oppstår "hvordan velge musserende spanske viner", vær oppmerksom på produsenten av drikken. Mest kjente firmaer:

• "Castellblanche". Den produserer så kjente spanske viner (de beste musserende) som Brut Zero og Crystal Seco.
• "Castillo de Perelada" - kjent for slike drinker som "Grand Claustro" og "Perelada".
• "Codorniu" - kjent for sine utmerkede viner "Codorniu", "Ana de Codorniu", "Non Plus Ultra", "Gran Codorniu".
• Gonzalez & Duboks - Produserer det utmerkede produktet Juan Perico.
• "Hill" er produsent av drinken "Reserva Oro Brut Cava".

Hvordan nyte kava?

Denne drinken skal ikke bare drikkes, men også nytes. For å komme i gang, velg et flott selskap der du føler deg komfortabel. Snack er viktig. Frukt, sjømat, kaviar og ulike oster er ideelle for denne vinen.

Drikken serveres kjølt. Den helles i høye gjennomsiktige glass formet som en tulipan ellerfløyter. Så vinaromaen vil vare lenger. Gjennom det gjennomsiktige glasset er fargen synlig og størrelsene på boblene skilles godt ut, hvorved kvaliteten på drikken bestemmes. Hell kava i glass forsiktig slik at væsken renner nedover veggene. Ikke hell helt til toppen.

Hvilke retter serveres med forskjellige viner?

Spanske viner regnes uten tvil som de beste. Diskusjonen om smakskvalitetene deres kan fortsette i det uendelige. Det avhenger av preferansene til hver person. Men i Spania observeres tradisjoner når man drikker vin, som hver type er kombinert med en bestemt rett. Så for eksempel cava og sherry kalles blant de beste aperitiffer. Drikker laget av rosa druer er egnet for stuvede grønnsaker. Cava skylles ned med tørket frukt og kjøttretter, og sherry med paella, en tradisjonell rett fra vinlandet.

Når du velger alkohol, bør du følge grunnregelen: vin og retter bør ikke avvike mye i farge. Derfor er det bedre å bruke oster og kjøtt med rødvin, og sjømat med hvitvin.

Typer drinker i Spania

Klassifisering av spanske viner – er et detaljert system som ved første øyekast kan virke komplisert. Bygget på et lovgivende grunnlag, inspirerer det til respekt for seg selv. Dermed er typen drikke som er fastsatt i loven om vingårder og viner påvirket av dens kvalitet og opprinnelsessted. Så, Spanias viner er:

1. Kantiner. Flere varianter av druer brukes til produksjon av disse drikkene. Denne kategorien kan imidlertid inkludereaperitiffer som ikke er merket. Dette er det laveste klassifiseringsnivået, derfor er kravene til dem minimale. Som et resultat er utvalget av produkter som produseres veldig bredt. Bordvin i Spania kan kjøpes på fat, pakket i papirposer eller dyre flasker.

2. Vintage (kvalitet), som er delt, avhengig av opprinnelsessted, i:

• vin med spesielle navn som ikke er et merke;
• merkede drinker;
• viner som har en unik verdi på grunn av det begrensede området de produseres i.

Hvordan skille en god spansk vin fra en dårlig

Viner som inneholder bobler er glitrende og sprudlende. De er klassifisert etter trykk. I en flaske ekte champagne skal trykket være 5-6 atmosfærer. De beste spanske musserende vinene utvikler naturlig bobler som er et resultat av gjæring. Brusende viner blir vanligvis søtet og kunstig injisert med karbondioksid. Billige brus inneholder et stort antall ulike uønskede ingredienser. Denne vinen bør ikke kjøpes.

Den beste musserende drikken i Spania er cava - hvit eller rosévin. Den produseres i seks regioner i landet. Hva er spanske viner avhenger av druesorten som brukes til å lage drikken. En god kava skal være blek i fargen med en nøtteaktig smak og en behagelig sitronsmak.

Vinliste (Spania):liste over vinmerker

Spania er kjent for sin vinproduksjon, og Rioja regnes som det mest prestisjefylte området. Her påvirker det lokale mikroklimaet, dannet under påvirkning av Atlanterhavet og Ebro-elven, vingårdene, i dalen hvor det dyrkes deilige druer. Den mest vellykkede varianten er Tempranillo.

Den ledende regionen i Catalonia for produksjon av musserende viner er Penedès. Klimaet gjør det mulig å dyrke utmerkede druer som elsker varme og fuktighet. Det er her de spanske musserende vinene Cava lages.

Den største vindyrkingsregionen i Europa er La Mancha. Å dyrke druer her er ganske vanskelig. Av årets tolv måneder er ni om vinteren. Derfor vil ikke alle kulturvariasjoner slå rot i slike tøffe klimatiske forhold. Men dette miljøet egner seg for Airen-druer, her dyrkes det på enorme arealer.

Ribera del Duero-regionen er kjent for å produsere de dyreste elitevinene i Spania. Her har klimaet i seg selv skapt alle forutsetninger for vekst av høykvalitetsråvarer.

Spaniasdrikker

Spansk vin regnes som den beste i verden. Viner fra Spania, hvis typer er presentert i det bredeste spekteret, har tusenvis av navn. Her er noen av dem:

1. Rioja er den mest gjenkjennelige vinen i Spania. Vanligvis tilbyr menn, etter å ha samlet tre sammen, å drikke rioja. Faktisk oppsummerer dette navnet selve konseptet med en vinregion hvor det produseres vin av alle varianter og valører. Selve regionen inkluderer:

• den nordvestlige delen, sommest påvirket av Atlanterhavet, som gjør klimaet kjølig;
• sørøstlig sone, som okkuperer territoriet i Ebro-dalen (klimaet her er varmt og tørt);
• det såk alte territoriet som en gang var Baskerland - klimaet her er middelhavsklima, men underlagt påvirkning fra Atlanterhavet.

2. Sherry er en forsterket spansk vin. Vinene i Spania kan ikke tenkes uten denne drinken. I produksjonen brukes en spesiell teknologi som innebærer tilsetning av alkohol. Denne drikken er laget av druer høstet i september, som legges i enorme eikefat (600 liter i volum) i opptil flere måneder (for gjæring). I løpet av vinteren blir vinen klaret, og den helles i andre lignende beholdere, som legges i en kjeller for lagring i tre år. De er plassert i lag med fire stykker hver. Etter hvert som drikken eldes, omorganiseres fatene fra det øvre til det nedre. Vin konsumeres kun fra lavere fat. Den vanligste varianten av sherry er Fino. Dette er den hviteste og alltid tørre vinen.

3. Sangria er laget med tilsetning av sitrusessens og kullsyreholdig vann til hvit- eller rødvin, som er 50 volumprosent. Drikken kan inneholde fruktkjøtt eller skall.

4. Malaga lages med tre typer most, som er juice:

• flyter fra modne druer;
• forsiktig presset ut;
• innhentet fra et vanlig spinn.

Hver type mustfermentert og lagret separat. I tillegg produseres Malaga ved hjelp av enkle viner. En slik søt dessertdrikk basert på hvite druer er preget av et stort antall varianter, avhengig av sukkerinnhold, farge, styrke. Denne vinen er for tiden en truet art. Faktum er at den er produsert av innfødte druesorter, og han døde for det meste i forrige århundre som følge av phylloxera-epidemien.

Rosevin

Det regnes som den uelskede stesønnen. Befolkningen i Spania er ambivalent om produktet av denne fargen. Mange anser det som "uferdig". Selv om roséviner produseres ved hjelp av samme teknologi som røde. Den eneste forskjellen er at druebærene er skrellet fra skjellene tidligere. Dette gjøres for at de ikke skal farge vinen for intenst.

Hvis du legger de spanske fordommene til side, kan du nyte rosévinen, for eksempel Rosado, fullt ut og drikke den avkjølt. Denne drinken passer perfekt til fjærferetter, kjøttpålegg og forskjellige salater.

Grønnsaker som brukes til å lage spanske viner

I hver region i Spania dyrkes disse druesortene, som gir størst utbytte på landene. Oftere enn andre brukes råvarer av følgende varianter i produksjonen av spanske viner:

• Viura - stedet for dens vekst er Rioja og Navarre. Frukten inneholder en stor mengde syre og alkohol. Disse druene brukes til å produsere aromatiske hvitviner.
• Airen er den vanligste hvite druesorten.
• Tempranillo er hovedvinen i Rioja. Frukten har en veldig rik svart-fiolett farge. Dyrkes ikke bare i denne regionen. Men der har denne druen et annet navn.
• Mairasia - regnes som en av hovedvariantene av hvite druer. Catalonia og Rioja er de beste stedene å dyrke den. Denne variasjonen av kultur produserer viner med en myk, delikat smak.
• Moscatel - tilhører de eldste variantene. Denne druen er uunnværlig for å lage dessertviner.

Hva er forskjellen mellom rosé og hvitvin?

Å vite alt om spanske viner er rett og slett umulig. Men litt kunnskap er rett og slett nødvendig, spesielt for de som skal reise til Spania. Dermed har roséviner en behagelig aroma av jordbær og roseblader, de kjenner tydelig et hint av krydder. De beste er de som bruker gule druer fra Rioja og Tempranillo, som smaker som modne kirsebær.

Hvitvin produsert i Catalonia og har duften av alpine urter og eksotiske frukter. Det er en liten sitrussmak.