Kirsebærlikør hjemme: oppskrifter og matlagingsfunksjoner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kirsebærlikør er en flott hjemmelaget alkoholholdig drikk som passer perfekt til enhver anledning. Å lage mat er veldig enkelt, du trenger bare å kjenne til noen av triksene til prosessen og dens funksjoner, som vi vil vurdere nedenfor.

Hva er likør

Ikke alle forestiller seg riktig hva kirsebærlikør er. Denne drikken er et alkoholholdig produkt som er laget på basis av alkohol, som som regel er vodka eller hjemmelaget moonshine.

Det skal bemerkes at du kan kjøpe en slik drink i hvilken som helst vin- og vodkabutikk, men hvis du lager den hjemme, kan du nyte et produkt som ikke bare smaker bedre, men som også har en lysere aroma og farge.

Det finnes mange triks som gjør kirsebærlikør spesielt velsmakende og berusende, men hovedhemmeligheten til kvalitet ligger i bruken av naturlige ingredienser, ikke kjemikalier og kunstige fargestoffer som butikkproduktet er laget av.

Kirsebærtilberedningsmetoder

Det finnes et stort antall oppskrifter for denne drinken, og mange av dem involverer ulike teknologier for tilberedning av drinken. Alle har én ting til felles - modne kirsebær av utmerket kvalitet brukes som hovedingrediens.

Når det gjelder matlagingsmetoder, er den mest populære infusjonen av bær på alkohol, som er konjakk, vodka, moonshine og andre sterke drikker. Hvis du vil lage en alkoholfattig drink, må du bruke bærgjæringsteknikken. For å gjøre dette bør de dekkes med sukker og sendes til et varmt sted for dannelse av en naturlig prosess.

I gamle tider var forfedrene engasjert i tilberedningen av kirschwasser - en drink laget ved å fermentere en mørk variant av kirsebær, kombinert med modne kirsebær.

Og til slutt, en annen teknologi for å lage en alkoholholdig kirsebærdrikk innebærer å destillere den fra hjemmelaget mos - på denne måten kan du få ekte vodka laget på bærbunn.

Generelle prinsipper for å lage brennevin

For å lage en deilig drink, må du kjenne til noen grunnleggende prinsipper for tilberedning. Først av alt er hovedingrediensen tilberedt - bær. De må brettes i en stor beholder og hell den nødvendige mengden alkohol. Nå må beholderen med bær og alkohol sendes til et kaldt sted, lukket. I en viss periode mellom bær og alkohol vil det være nødvendig utveksling av eiendommer. Etter at alkoholen får en kirsebærsmak,smaker og blir bringebær, drikken er klar.

For å endre smak- og fargeegenskapene til produktet, eksperimenterer mange kokker med volumet av vann, alkohol og sukker, samt med varianter av bær. Praksis viser at for å gi en spesiell smak og aroma, for å tilberede moden kirsebærlikør, er det svært vellykket å bruke forskjellige krydrede krydder som nellik, kanel, etc. I noen tilfeller gir oppskriften til og med bruk av vanillin.

Hvor mye sukker trenger du for et kirsebær? Som regel bestemmes den mest passende mengden "søtningsmiddel" i oppskriften individuelt. Til tross for dette er det fortsatt et klassisk volum som anses som det mest optimale av erfarne måneskinere - omtrent 400 g per kilo frukt. Dette forholdet mellom sukker og kirsebær gjør drikken moderat syrlig og sterk nok til å bli full av en liten mengde alkohol.

Hvordan velge hovedingrediensen

Praksis viser at den deiligste drikken er laget av riktig utvalgte bær, fordi deres originale smak har ikke liten betydning for det endelige resultatet. Så, hvilke kirsebær er perfekte for å lage likør?

For å lage en veldig velsmakende og virkelig berusende drink, bør du velge frukt som er saftig, velduftende og, viktigst av alt, moden. De skal ikke ha noen skade, spesielt råtne områder. Når det gjelder smak, for tilberedning av en hjemmelaget alkoholholdig drikk, anbefales det å bruke frukt som har en søt og sur smak.smak.

Du kan lage en kirsebærlikør med eller uten groper. Hvis du følger det første alternativet, kan du ved utgangen få en drink med en mer original, krydret smak, som minner om mandler. Men som fan av en så spesiell smak, bør det forstås at bein inneholder visse stoffer som, med en veldig lang interaksjon med en alkoholholdig drikk, ikke bare kan ødelegge den generelle smaken, men også bli til en ekte gift.

For tilberedning av drinken anbefaler erfarne moonshiners å ta frisk frukt. Noen oppskrifter krever imidlertid frosne kirsebær og til og med tørkede kirsebær.

Klassisk likør

Alle som noen gang har smakt en hjemmelaget alkoholholdig drikke med kirsebærsmak minst én gang i livet, må ha drømt om å reprodusere den på egenhånd, og uten store anstrengelser. Denne likøroppskriften sørger for tilberedning av denne drinken på den enkleste og mest klassiske måten.

For å lage det på denne måten, må du ta en tre-liters glasskrukke og legge et kilo forhåndsvaskede modne kirsebær i den. Bein fra dem trenger ikke å fjernes.

Fruktene må dekkes med et par glass sukker, og deretter skjenkes med konjakk slik at den alkoholholdige drikken dekker fruktene helt, og beholderen fylles med det helt til kantene. Etter det må beholderen med den fremtidige drikken lukkes tett med et lokk og sendes til et kjølig sted, for eksempel i kjelleren. For å gjøre smaken av brennevinet mer behagelig, er det nødvendig annenhver dagrist beholderen med den.

Etter et par uker bør bærene og den resulterende tinkturen deles mellom seg. Fruktene skal dekkes igjen med et par glass sukker, blandes og igjen settes til side i et par uker.

Så snart den tildelte tiden har gått, må du sile massen og tømme den resulterende væsken til den tidligere forberedte tinkturen. Nå må den nesten ferdige brennevinen lukkes med lokk og sendes til et kaldt sted i 3-4 måneder. Etter denne tiden vil drikken finne sin beste smak og vil være klar.

På vodka

For å lage en kirsebærlikør på vodka, må du vaske en liters krukke med frukt grundig med frø, deretter helle dem i en tre-liters glassbeholder og dekke med samme volum sukker. Nå må bærene helles med vodka av høy kvalitet slik at alkoholen når nivået på "skuldrene" på beholderen. I dette tilfellet skal ikke innholdet i glasset blandes.

Nå må beholderen lukkes tett med lokk og sendes til et kaldt sted i flere måneder (3-4). Etter den tildelte tiden vil en deilig alkoholholdig drink være klar. Beundrere legger merke til at vodkalikør tilberedt på denne måten er veldig rik, den har en fantastisk aroma, samt en vakker farge.

Når det gjelder styrken, er denne indikatoren for en drink laget etter denne oppskriften omtrent 30-35 grader. I tilfelle du, som et ferdig alternativ, trenger å få en likør som har en mild smak, bør du ta en base med en liten styrkeindeks.

Skrydder

For å lage en krydret alkoholholdig drikk hjemme bør du ta en treliters glasskrukke, vasket kirsebærfrukt og 400 g perlesukker. Disse to ingrediensene må legges ut i lag i beholderen på en slik måte at bærmassen opptar mer enn halvparten av volumet av hele beholderen. Etter det må massen sendes til et varmt sted. Etter en tid vil gjæringsprosessen begynne i den. Den bør lages slik at den varer omtrent en uke.

Etter den tildelte tiden er det nødvendig å helle høykvalitetssprit i kirsebærene med sukker slik at det fyller glasset helt. Etter det skal krydder tilsettes til den totale massen, blant annet er det nødvendig å bruke en halv kanelstang, samt omtrent et dusin nellik. Om ønskelig, og i nærvær av en slik ingrediens, kan du også legge til en klype malurtfarge - det vil gi en spesiell uvanlig smak til drinken.

I denne formen er det nødvendig å infundere den resulterende massen etter å ha dekket den tett med et lokk. Etter tre uker må væsken dreneres, legg fruktene separat. Etter 3-4 måneder med infusjon av en alkoholholdig drikk i en kald og mørk kjeller, vil den være klar.

Kirschwasser

Den gamle oppskriften på Kirschwasser var kjent i antikken. Den originale smaken av denne drinken kan erobre enhver gourmet. I den moderne verden er den spesielt populær i europeiske land som Storbritannia, Frankrike, Tyskland og Sveits.

For å tilberede den anbefaler absolutt alle kjennere av den originale oppskriften på denne drinkenbruk frukt av en spesiell variant. Både moreller og søte moreller skal ha den mørkeste fargen, veldig søt smak og liten stein.

I den innledende fasen av tilberedningen av kirschwasser må du ta de to hovedingrediensene (kirsebær og kirsebær) i like proporsjoner, vaske dem og deretter fjerne frøene. Nå skal fruktene males på en passende måte slik at det oppnås en homogen masse fra dem.

Etter det skal de legges i ett fat av tre (dette gjøres etter originaloppskriften) og la det brygge i denne formen i 4 uker. Gjennom denne perioden må du annenhver dag åpne beholderen med innholdet og blande fyllet for at luften skal slippe ut.

Etter at massen er klar, må den kjøres bort som vanlig måneskinn, og deretter helles i glass eller, enda bedre, leirflasker, og så la den brygge i flere måneder til den blir sterk.

Praksis viser at innen barkunst fungerer en slik drink som et utmerket grunnlag for å tilberede deilige og originale cocktailer.

Det hender ofte at drikken ved utgangen får en litt ubehagelig aroma og smaken er noe spesifikk. I dette tilfellet bør du kjøre forbi den igjen - på denne måten kan du oppnå et utmerket resultat.

Alkoholfri

Det kan virke overraskende for noen, men du kan lage en likør uten bruk av alkoholholdige drikker. For å gjøre dette, ta et par kilo friske bær, vask dem grundig, skille dem fra stilkene,og legg deretter i en beholder for matlaging. Før dette stadiet kan du også foreløpig fjerne frøene fra fruktene, men du kan ikke gjøre dette - da vil drikken ha en original smak og en spesiell aroma.

Etter forberedelsene må du tilsette 800 g sukker til bærene, bland alt godt, hell i et glass renset vann og la det stå i denne formen på et lunt sted. Først må du installere en vanntetning på beholderen, som hjemme kan erstattes av en vanlig gummihanske.

For at frukten skal gjære bedre, er det i denne likøroppskriften foreslått enten å pre-pierce hvert bær med en nål, eller å elte frukten litt med noe før du går til et varmt sted. Under gjæring vil hansken fylles med luft og blåses opp. Når den faller igjen, vil det være nødvendig å sile den resulterende massen gjennom osteduk, klemme fruktene godt og, søle dem i glassbeholdere, sende dem i en forseglet form til et kaldt sted i flere måneder.

Den modne kirsebærlikøren tilberedt på denne måten vil være klar på bare 4-5 måneder. I ferdig form, etter din smak, er det mer som vin. Når det gjelder mulig lagringsperiode, kan den maksim alt være tre år.

Duftende

Likøren laget på basis av to typer kombinert alkohol vil lære seg spesielt velduftende og uvanlig på smak. For å forberede det, bør du ta et kilo modne og riktig utvalgte bær, skyll dem. Nå må du skille halvparten av den totale massen av bærene og fjerne frøene fra dem. Etter det må fruktene kombineresen rett, tilsett et halvt kilo perlesukker til dem, og la den deretter, etter blanding, brygge i en viss periode.

Som regel tar denne prosessen flere dager. Til syvende og sist skal sukkerkrystallene løses helt opp, og det skal dannes juice fra bærmassen. Så snart dette skjer, bør alkohol helles i bærene. For å forberede en tinktur i henhold til denne oppskriften, tilsett 750 ml fruktkonjakk og en tredjedel av dette volumet rom (både lys og mørk kan brukes). For en forandring kan konjakk erstattes med samme volum konjakk.

Nå må du blande ingrediensene godt, lukke dem godt og sende dem til et varmt sted for å trekke i en måned. Etter denne perioden må du sile massen og helle væsken i en glassbeholder. Erfarne moonshiners anbefaler ikke å prøve en slik drink tidligere enn seks måneder senere.

Nyttige egenskaper av likør

Kanskje nå vil noen bli overrasket, men hjemmelaget kirsebærlikør har en rekke gunstige egenskaper for kroppen. Men for at de skal vises, er det nødvendig å konsumere det i små mengder.

Spesielt den regelmessige bruken av et slikt verktøy lar deg stabilisere nivået av hemoglobin i blodet, så vel som den metabolske prosessen.

Hvis du drikker kirsebærlikør uten vodka i små mengder hver dag, forbedrer denne prosessen sammensetningen av magesaft, samt stabiliserer appetittnivået hos mennesker. I dette tilfelletmaten blir mye bedre fordøyd.

Noen immunologer hevder at et beskjedent inntak av drikken i den kalde perioden vil forbedre kroppens immunitet betydelig. Dette skyldes det faktum at bærene som drikken er laget på grunnlag av inneholder en stor mengde vitaminer og nyttige komponenter som er nødvendige for å opprettholde normal funksjon av kroppen hver dag.

Hva er den optimale delen av drikken? Leger anbefaler å ikke drikke mer enn 50 ml likør hver dag før måltider.

Hvorfor likøren smaker annerledes

I praksis hender det ofte at etter samme teknologi, ved å bruke de samme ingrediensene i nøyaktig riktig mengde, får du en annen drink. Hva er hemmeligheten bak dette fenomenet? Det er ganske enkelt og ligger i det faktum at smaken av hjemmelaget kirsebærlikør direkte avhenger av kvaliteten på hovedingrediensen.

Det skal bemerkes at smaken til den ferdige drikken påvirkes av værforholdene som bærene modnes under, spesielt mengden nedbør - dette påvirker først og fremst om fruktene er saftige og sukkerholdige. Drikkens smak avhenger også ikke bare av variasjonen av bærene selv, men også av kvaliteten og renhetsgraden til vannet som den ble laget på grunnlag av.

Praksis viser at smaken av kirsebærlikør påvirkes negativt av hvor mye kjemisk gjødsel som ble brukt i prosessen med å dyrke trær, så vel som direkte i modningsperiodeninnhøsting.