Beef azu: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Har familien din en fantastisk tandem der du liker å lage deilige og uvanlige retter, og resten ikke nekter å ha en solid matbit? I dette tilfellet bør du definitivt mestre oppskriften på biff azu. På den ene siden er dette en veldig raffinert og raffinert rett. På den annen side er det ganske enkelt og raskt å tilberede. Men først, la oss finne ut hvor biffazuen med pickles kom fra på bordet vårt.

Historie til retten

I dag er det umulig å si hvor denne retten først ble tilberedt. Selv navnet er svært kontroversielt. Noen eksperter hevder at ordet "azu" er oversatt fra persisk som "kjøttstykker." Andre er sikre på at det kommer fra det tatariske ordet "azdyk" - "mat". Men det migrerte til russisk mat sammen med tatarene. Det er ingen tilfeldighet at mange kulinariske eksperter er interessert i hvordan man tilbereder tatarisk azu fra biff med pickles.

Du kan bruke en rekke kjøtt til å lage den. Selv om det i den klassiske oppskriften anbefales å ta lam eller til og med hestekjøtt, diversifiserer kokker i dag det tilugjenkjennelighet. Oftest brukes storfekjøtt - det er ikke like fett som svinekjøtt, men det er lettere å få tak i enn lam. I tillegg er kukjøtt mye mer kjent for våre landsmenn enn hester.

De tilbereder den også med kylling eller kalkun - et ganske budsjett alternativ. Noen ortodokse, for ikke å bryte fasten, klarer til og med å erstatte kjøtt med fisk, og får dermed ikke bare en diett, men en helt mager rett.

Men nedenfor vil vi vurdere nøyaktig tilberednings alternativet med biff - som det mest vanlige og kjente for de fleste kulinariske spesialister.

Rettsfordeler

Først av alt kan du gi råd om det grunnleggende om biff til elskere av krydret mat. Faktisk, i henhold til alle overlevende oppskrifter, er et stort antall krydder inkludert i retten. Men vær forsiktig – ikke alt som er velsmakende er også sunt.

Noen hevder også at de ikke liker grønnsaker. Men hvis azuen er tilberedt riktig, har hver av ingrediensene, enten det er poteter, sylteagurk eller løk, rett og slett god smak. Derfor vil ikke selv en veldig kresen gourmet bli skuffet hvis du unner ham en slik rett.

Til slutt, hvis noen metoder for å tilberede biff- og potetazu tar ganske lang tid, er andre enkle. Så la oss begynne å lage mat!

Klassisk rett

Først, la oss prøve å lage en klassisk biff-azu. For å gjøre dette trenger du følgende produkter:

• 700g biff.
• 7poteter.
• 1 løk.
• vegetabilsk olje.
• Et halvt hode hvitløk.
• 2 syltede agurker.
• 3 ss. l. tomatpuré.
• S alt, pepper.

Alle nødvendige ingredienser er der. Du kan begynne å lage mat:

1. Skrell løken, kutt i små terninger. Stek i vegetabilsk olje til den blir gjennomsiktig.
2. Legg tomatpuré til løken, stek, rør av og til, i noen minutter.
3. Kutt biffen i små biter. Ha på en godt oppvarmet, oljet gryte eller brenning. Stek kort, akkurat nok til å danne en grå skorpe som ikke lar kjøttsaften komme ut.
4. Tilsett løk med tomatpuré og krydder i kjøttet. Hell nå kokende vann slik at det dekker biffen helt. La småkoke tildekket over lav varme i 90-100 minutter.
5. Skrell potetene, kutt i små skiver. Smør en non-stick stekepanne med olje, legg poteter i den, s alt og sett i ovnen, forvarm til 220 grader. Ta ut og rør av og til. Kok til den ikke lenger er sprø.
6. Kutt agurker i halve ringer. Stek i en smurt panne i 20 minutter - til overflødig fuktighet er borte.
7. Skrell og finhakk hvitløken.
8. Når kjøttet er klart, legg agurken og hvitløken på samme sted, tilsett alle potetene, bland godt, la det småkoke i 7 minutter. La stå på en varm komfyr slik at alt er dynket i vanlig saft.

Om ønskelig før serveringdu kan dekorere med hakkede urter - det vil se bedre ut, og smaken blir bedre. Nå vet du hvordan du lager biff azu, og ingen gourmet ved bordet ditt vil bli skuffet.

Azu i saktekokeren

Vil du lage en deilig rett, men tiden strekker ikke til? I dette tilfellet vil multikokeren komme til unnsetning - en flott kjøkkenhjelper som har tillatt husmødre å spare millioner av timer på kjøkkenet.

For matlaging trenger du:

• 500g kjøtt;
• 2 pickles;
• 0,5 kg poteter;
• 1 gulrot;
• 1 ss l. tomatpuré;
• 1 løk;
• vegetabilsk olje;
• s alt, krydder.

Sikkert alt du trenger er i kjøleskapet ditt. Så du kan begynne å lage et mesterverk:

1. Kjøtt bør fryses for å gjøre det lettere å jobbe med. Kutt den i biter.
2. Vask og rengjør grønnsakene. Skjær gulrøtter i strimler, poteter i terninger, sylteagurk i sirkler og løk i halve ringer.
3. Hell litt vegetabilsk olje i multikokerskålen, overfør kjøttet dit og start "Frying"-modus i 10 minutter.
4. Legg tomatpuré og tilberedte grønnsaker i kjøttet. Løp i ytterligere 5 minutter.
5. Skrell potetene og kutt i sirkler. Skyll laurbærbladet.
6. Legg poteter med laurbærblad i en bolle, s alt, hell to glass vann. Kjør i "Stew" (eller "Suppe")-modus i en halvtime.
7. Slå av ogla retten stå i 10-20 minutter for å tørke grundig.

Som du ser, gjør multikokeren alt arbeidet for deg, og i mellomtiden kan du slappe av eller gjøre andre ting. Den resulterende retten er ikke bare velsmakende, men også visuelt attraktiv. Å illustrere det grunnleggende om bifftatar i bildene vedlagt artikkelen viser dette perfekt.

Matlaging i stekepanne

La oss nå prøve å lage en kjent rett i en panne. For å diversifisere kostholdet, la oss prøve å endre sammensetningen litt:

• 700g biff.
• 1 bearbeidet ost.
• 4 ss. l. rømme.
• 3 pickles.
• 500 ml lager.
• Tkemali - 3 ss. l. (Vanlig tomatpure vil også fungere.)
• Persille, s alt, vegetabilsk olje.

Som du ser, er det ingen grønnsaker her - kun kjøtt med krydder. Derfor er det verdt å tilberede en siderett separat. Passer ris, potetmos, stuvede grønnsaker eller småpasta. Kom nå på jobb:

1. Skjær agurker i sirkler og kjøtt i små skiver.
2. Bland rømme med tkemalisaus i en liten bolle.
3. Stek kjøttet i en dyp stekepanne eller i en gryte - ikke hardt nok til å danne en skorpe, ikke mer enn 5 minutter.
4. Hell den med den resulterende sausen og buljongen. Rør, dekk til, la småkoke i 15 minutter.
5. Kutt osten i terninger og legg i pannen sammen med agurken. S alt, la småkoke i ytterligere 10 minutter.

Det er det. En sofistikert og enkel middag er klar.

Bruke potter

Noeneksperter sier at siden biff azu er en tatarisk rett, er det best å koke den i gryter. Så la oss snakke om denne oppskriften. For å få den til live, ta:

• 400g kjøtt.
• 6 pickles.
• 8 poteter.
• 3 middels løk.
• 150 gram ost.
• 1 gulrot.
• 3 ss. l. tomatpuré.
• Laurbærblad, s alt og sort pepper.

Når alle ingrediensene er samlet, kan du begynne å mestre en ny rett:

1. Skjær kjøttet i smale strimler, stek i vegetabilsk olje, tilsett pepper og s alt. Ikke for lenge, bokstavelig t alt 5 minutter for et lett grep.
2. Kutt agurker eller riv. Legg på bunnen av de vaskede grytene.
3. Legg kjøttet oppå agurkene. Legg til et laurbærblad.
4. Skrell og kutt grønnsaker - løk i halve ringer, og gulrøtter på et grovt rivjern. Stek til gulrøtter er myke og løken er gylden. Ordne i potter.
5. Kutt potetene i store terninger. Pepper og s alt, stek i en panne for å danne en gylden skorpe. Legg til andre ingredienser.
6. Spinn tomatpureen med vann til konsistensen til buljongen og fordel den i grytene.
7. Forvarm ovnen til 200 grader. Sett grytene i den i 40 minutter.
8. Strø den ferdige retten med revet ost og server.

Som bildene som illustrerer det grunnleggende om biff viser, ser det flott ut i gryter.

Azui mikrobølgeovn

Separat, la oss snakke om matlaging i mikrobølgeovn. Tilbered disse ingrediensene:

• 400 g kjøtt (Biff er bedre, men fjærfe eller svin kan også brukes).
• 2 pickles.
• 1 løk.
• 1 gulrot.
• 2 ss. l. tomatpuré.
• Sukker, s alt, krydder.

I dette tilfellet tilbereder du også kjøttbunnen - tilbehøret må hentes separat. Komme i gang:

1. Skrell gulrøttene med løk, kutt og bland. Sett i en glasspanne smurt med vegetabilsk olje. Mikrobølgeovn i 5 minutter med maksimal effekt.
2. Skjær kjøttet i skiver, og agurkene i halve ringer. Tilsett sammen med tomatpuré, s alt, sukker og krydder i grønnsakene.
3. Rør, hell 2 kopper buljong eller kokende vann.
4. Mikrobølgeovn i 15 minutter.
5. Ta den ut, bland den og legg inn ytterligere 10.

Denne oppskriften illustrerer at du kan lage azu på kortest mulig tid, og smaken vil ikke lide av dette.

Konklusjon

Etter å ha lest artikkelen lærte du ikke bare historien til denne utsøkte eksotiske retten, men også forskjellige måter å tilberede den på. Nå har du muligheten til å velge den som passer best og glede dine kjære med en deilig middag.