Bukhara pilaf: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Bukhara pilaf er en tradisjonell rett fra usbekisk nasjonal mat. Det kan være kjøtt eller vegetarisk. Oftest lages den på grunnlag av ikke for fet lam og langkornet ris. Men noen ganger tilsettes tørkede aprikoser, svisker, rosiner, gresskar eller kikerter til sammensetningen. I dagens artikkel finner du de enkleste og mest interessante oppskriftene på slike retter.

utlåns alternativ

I Bukhara pilaf med tørket frukt, tilberedt i henhold til teknologien beskrevet nedenfor, er det ikke et eneste gram kjøtt. Derfor vil det være et virkelig funn for de som av en eller annen grunn følger et vegetarisk kosthold. Den har en interessant søt og sur smak og behagelig aroma. For forberedelsen trenger du:

• Et par glass lang ris.
• 2/3 ts pilafkrydder (kummin, gurkemeie, berberis og pepperblanding).
• Store gulrøtter.
• En spiseskje tørket dill.
• Løkløk.
• 3 hele spiseskjeer med rosiner.
• Et hvitløkhode.
• 6-7 stykker tørkede aprikoser.
• S alt og evtvegetabilsk olje.

Hvis ønskelig kan noen svisker legges til den vegetariske pilaffen til bukhariske jøder. Takket være tilstedeværelsen av dette produktet vil retten du lager en spesiell smak og aroma.

Prosessbeskrivelse

Grønnsaker skrelles, vaskes og kuttes. Løk kuttes i kvarte ringer, gulrøtter - i strimler. La hvitløken være som den er. Det eneste som fjernes fra den er det øverste tynne skallet.

I en tykkbunnet kjele, der det allerede er litt oppvarmet vegetabilsk olje, legg løk med gulrøtter og stek dem. Så snart grønnsakene er lett brunet, sendes tørkede urter og krydder til dem. Rosiner, hakkede tørkede aprikoser, svisker og forvasket ris fordeles på toppen. Et helt hvitløkshode er stukket i midten og fylt med filtrert vann.

Den fremtidige pilaffen blir s altet og sendt på komfyren. Kok den til risen er ferdig kokt. Vanligvis tar dette tretti til femti minutter. Ready Bukhara pilaf, oppskriften med et bilde som kan sees i dagens artikkel, fjernes fra brenneren, pakket inn i et tykt håndkle og la stå i en halv time. Etter denne tiden legges den opp på tallerkener og serveres til middag.

Lammevariant

Denne enkle og solide retten passer ikke bare til en familielunsj, men også til en festmiddag. Den er tilberedt i henhold til en ekstremt enkel teknologi, som enhver nybegynner lett kan mestre. Denne oppskriften på Bukhara pilaf antar tilstedeværelsen av et visst sett med komponenter. Derfor på forhåndsørg for at du i rett øyeblikk har for hånden:

• kilo lam.
• 900 gram gulrøtter.
• Kilo ris.
• 150 gram hver av rosiner og løk.
• 300 milliliter bomullsfrøolje.
• S alt og krydder.

Safran, kvernet pepper og gurkemeie er ideelle som krydder som brukes til å tilberede Bukhara pilaf. For ris er det lurt å kjøpe langkornet myke varianter som gir en søtlig smak.

Handlingssekvens

Ris helles med kaldt vann og får stå i et par timer. Deretter vaskes den grundig, skifter væsken flere ganger og kokes til den er halvkokt. Så kaster de det i et dørslag og venter på at overflødig fuktighet har rennet ut.

Lammekjøtt i skiver legges i en egen panne og sendes til komfyren. Rett før slutten av tilberedningen kan du s alte litt buljongen. Deretter overføres lammebitene til en kald tykkvegget gryte og dekkes med et lag hakket løk. Hakkede gulrøtter legges på toppen og alt dette helles med kjøttkraft. Etter at væsken koker, reduseres brannen til et minimum og den fremtidige Bukhara-pilaffen slukkes i et kvarter. Etter femten minutter helles ris, krydder i gryten og oppvarmet olje helles. Alt dette er gjennomboret flere steder med en trefakkel, dekket med et lokk og etterlatt på komfyren. Etter fem minutter slår du av brenneren og lar pilafen koke. Ferdigrett før serveringkan blandes. Men som oftest legges den ut på en tallerken i lag - ris på bunnen, og gulrøtter og kjøttstykker på toppen.

Ertevariant

Denne oppskriften er litt forskjellig fra de forrige. Derfor, før du tilbereder Bukhara pilaf med rosiner og kikerter, sørg for at hjemmet ditt har alle nødvendige produkter. I dette tilfellet trenger du:

• 500–800 gram kjøtt.
• 600–700 milliliter linolje.
• 200 gram lammefetthale.
• Løkpar.
• Kilo gulrøtter.
• Et par fedd hvitløk.
• 1,5 kilo ris.
• Teskje jeera.
• 100-200 gram runde erter.
• 4 spiseskjeer s alt.
• 100 gram gule rosiner.

Matlagingsalgoritme

Noen timer før prosessen starter, må du bløtlegge ertene i kaldt vann og la det stå i romtemperatur. Dette lille trikset lar deg oppnå en betydelig reduksjon i koketiden for dette produktet.

Ris kombineres med to spiseskjeer s alt, helles med varmt vann og får stå i en halvtime. Mens frokostblandingen bløtlegger, kan du gjøre resten av ingrediensene som er nødvendige for tilberedning av pilaf.

Det vaskede kjøttet kuttes i store biter slik at de beholder saftigheten under varmebehandlingsprosessen. Deretter stekes den sammen med fetthalen til en lys gylden fargetone vises. Så snart lammet er brunet litt, legges hakket løk utover det. Bland alt godt, dekk med lokk og la det småkokepå minimum varme. Bokstavelig t alt fem minutter senere sendes finhakkede gulrøtter dit og fortsetter å lage mat. Etter omtrent en halv time tilsettes hvitløk, dampede rosiner, zira og godt vaskede erter, tidligere lagret i kaldt vann, til kjøttet med grønnsaker. Alt dette får putre under lokk i cirka ti minutter.

Deretter sendes vasket ris, litt mer spisskummen og et par spiseskjeer s alt til samme gryte. Den fremtidige pilaffen helles med kokende vann og kokes til alle ingrediensene er ferdigkokte.

alternativ i multikoker

Denne oppskriften er interessant ved at den ikke innebærer bruk av en vanlig komfyr, men et moderne kjøkkenapparat. Før du begynner å tilberede Bukhara pilaf, sørg for at du har for hånden:

• Kilo magert biff eller lam.
• 500 gram lang ris.
• Et par spiseskjeer vegetabilsk olje.
• Store gulrøtter.
• Et hvitløkhode.
• Løkløk.
• 800 milliliter vann.
• Et par spiseskjeer med krydder til pilaf.
• S alt og tørket dill.

I bollen på apparatet, som det allerede er hellet litt vegetabilsk olje i, legg halve løkringer, strimler av gulrøtter og kjøttstykker. Alt dette tilberedes i "Frying" -modus i ti minutter. Deretter sendes forhåndsvasket ris, krydder og hele fedd hvitløk til saktekokeren. Alt dette helles med vann, dekkes med lokk og forlates i "Pilaf" -modus. Etter slutten av programmet åpnes ikke enheten på en halv time, og først etter tretti minutteretter signalet blandes den infunderte pilaffen forsiktig, legges ut på tallerkener og serveres til middag. God appetitt!