Kaloriinnhold i hvetemel, varianter, nyttige og skadelige egenskaper

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvete er, uten overdrivelse, den viktigste kornavlingen for menneskeheten. Det dyrkes på nesten alle kontinenter, og retter fra dette produktet eller bruk av det er i kjøkkenet til hver nasjon i verden. I noen retter brukes korn hele eller knuste, men som oftest er det finm alt. Hva er variantene, egenskapene og kaloriinnholdet til hvetemel? Er dette produktet nyttig eller ikke? La oss finne ut av det.

Melvariant

Avhengig av kornene som brukes, grovheten i malingen og bearbeidingsmetodene, skilles forskjellige varianter. Det er ganske mange av dem, og de varierer litt i forskjellige land. Men det er de viktigste som finnes nesten over alt:

1. Hvetemel av høyeste karakter. Det brukes oftest til tilberedning av en rekke bakverk, brød, pasta, både i industriell skala og hjemme. Dette melet er veldig finm alt, hvitt vakkertfarge og inneholder nesten ingen stivelse. Baking av den er veldig myk og smakfull.

2. Den første varianten er den vanligste. Den har også en utmerket fin struktur, men fargen utmerker seg ved tilstedeværelsen av en gulaktig fargetone. Den brukes oftest til paier, boller eller pannekaker. I industriell skala (brød, pasta) brukes det til å produsere billigere produkter, som selvfølgelig vil smake dårligere enn lignende produkter fra høyeste karakter.

3. Mel av andre klasse har en grovere maling, inneholder rester av kli og knuste kornskall. Fargen kan variere fra gul til brun. Denne varianten er veldig velduftende, godt egnet for å lage pepperkaker, småkaker, samt diettbrød.

4. Full hvetemel dukket opp i hyllene i post-sovjetiske butikker for ikke så lenge siden. Det fås ved å male korn uten å fjerne noen partikler, så det er grovt og inneholder mye kli. I industriell skala er denne varianten ikke veldig populær, fordi holdbarheten er to ganger lavere enn for eksempel den høyeste, og deigen viser seg å være tung og ikke veldig praktisk å bruke for store bakerier. Men hjemmelaget grovt brød er veldig velsmakende og sunt.

Kalorihvetemel

I dag er helse, slanke, tonede kropper og balansert ernæring på moten. Det er derfor mange mennesker er veldig interessert i spørsmålet om kaloriinnholdet i hvetemel. Denne indikatoren varierer avhengig av varianter, selv om forskjellen ogubetydelig.

Høyeste - 335 kcal.

Først - 330 kcal.

Second - 320 kcal.

Fullkorn - 300 kcal.

Disse dataene er veiledende og kan ikke være nøyaktige, siden kaloriinnholdet i dette produktet varierer litt avhengig av metode og grad av prosessering, lagringsmetode og til og med dyrkingsstedet.

Store fordeler

Ulike varianter av hvetemel er også forskjellige i innholdet av vitaminer, mikro- og makroelementer. Dessuten, jo grovere sliping, jo "lavere" karakter, jo flere nyttige stoffer vil produktet gi kroppen.

Lever denne listen over hele hvetemel. Den er veldig rik på vitamin B, E og PP, og inneholder også viktige stoffer som kalsium, kalium, magnesium, fosfor, jern og natrium og mange andre. Denne varianten kan spises selv for de som er kontraindisert for melprodukter. For eksempel ved sykdommer som fedme, diabetes og hypertensjon.

Andre klasse mel er litt dårligere når det gjelder fordeler. Selv om den også inneholder ganske mye vitamin E, B og PP, samt mikro- og makroelementer, metaller.

Mel av første klasse har nyttige egenskaper omtrent halvannen til to ganger lavere enn den som er omt alt ovenfor. Den er ikke like rik på jern, fosfor, magnesium, kalium og kalsium.

Dårligst når det gjelder innholdet av de elementene som er nødvendige for kroppen, er hvetemel av høyeste karakter. Vakker farge, tekstur og smak er resultatet av betydelig bearbeiding, hvor naturlighet ognytten av produktet. Selvfølgelig er det fortsatt noe som gjenstår, men i små mengder.

Det skal også bemerkes at mel er rikt på fiber, som er svært nødvendig for at kroppen skal fungere ordentlig og sunt. Situasjonen med dette stoffet er lik - jo mer prosessering, jo lavere innhold.

Fly i salven

Det høye kaloriinnholdet i hvetemel er ikke den eneste ulempen med dette produktet. Ikke glem innholdet i en stor mengde av det såk alte glutenet, på grunn av hvilke partikler holder seg sammen når du tilbereder deig eller forskjellige retter. Dette stoffet blir ikke alltid godt absorbert og bearbeidet av kroppen, og overskudd kan forårsake problemer i fordøyelseskanalen.

Noen tips

Avslå fullstendig fra melprodukter er kun etter streng resept fra leger. Det er ikke verdt å frata deg selv dette produktet frivillig. Det viktigste er å velge riktig sort og vite tiltaket.

Hvis sunt fullkornsmel ikke smaker godt alene, kan det være lurt å prøve å blande det med annet hvetemel. Det er også mange oppskrifter med tillegg av forskjellige frokostblandinger - ris, rug, bokhvete, etc. Ved å eksperimentere kan du velge ditt balanserte produkt – både sunt og velsmakende.