Pepper med kål til vinteren: en trinnvis oppskrift med bilde

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Hva kan være bedre enn hjemmespinn? Etter å ha åpnet en krukke med velduftende grønnsaker om vinteren, vil du nyte et stykke varm og fargerik sommer. I dag skal vi snakke om hvordan du lager pepper og kål til vinteren.

Klassisk oppskrift

Produkter vi trenger til denne retten:

• paprika, bedre flerfarget - 5 kg;
• hvitkål - 2,5 kg;
• middels gulrot - 5 stykker;
• hvitløk - 5-7 fedd;
• eddik - en halv liter;
• vann - 2,5 liter;
• sukker - 45 g;
• s alt - 0,5 kopp;
• mager olje - 250 ml;
• laurbærblad - 3-4 stykker

Utvalg og bearbeiding av grønnsaker

Først, la oss rense paprikaen. Skyll den under rennende vann og fjern alt innmat (frøene kan enkelt fjernes ved å trykke stilken innover og deretter trekke den ut igjen). Etter det, bank på pepperen med en kniv. Vi vil bli kvitt de gjenværende innvollene ved å vaske hver paprika under vanntrykk.

La oss nå begynne å kutte kål. Den skal være nøyaktig hvit. kål med grønnaktigskygge bør ikke brukes til disse formålene, for ikke å ødelegge smaken og fargen på arbeidsstykket.

Det mest ideelle alternativet for å velge et hvitt hode er senhøsten eller den første nattefrosten. Det er i denne perioden at kål, dekket med frost, mister bitterheten.

Så hovedingrediensen vår vaskes under vann og hakkes. Vi kutter så lite som mulig. Mine gulrøtter, skrell og gni på et middels rivjern (det er bedre å kutte vår oransje grønnsak i små strimler slik at den ikke mister sine fordelaktige egenskaper). Skrell hvitløken og kjør den gjennom en hvitløksknuser.

For å gjøre vår kål med pepper til vinteren velsmakende, bør hvitkål moses grundig med hendene. Deretter kan du tilsette gulrøtter, hvitløk og blande alt grundig.

Så, ta paprikaen og fyll med den tilberedte blandingen.

Blansjing

Nå la oss blanchere. Hell vann i kjelen, sett det på komfyren og vent til det koker. Det tar så mye tid at paprikaen fylt med kål (til vinteren er preparatet mye rikere og smakfullere) blir mindre elastisk, men ikke mykt. Dette vil bevare alle de fordelaktige egenskapene og smaken til grønnsaker. 2-4 minutter er nok.

Brine

For s altlake, kok opp den angitte mengden vann. Etter det, s alt, sukker, tilsett solsikkeolje, eddik og laurbærblad. Blande. Hvis du liker mat med en søt smak, kan mengden sukker økes. S altlaken skal koke i 2-3 minutter. Så kan du begynne å sy.

Forberedelsebokser

Paprika med kål til vinteren (oppskrifter er gitt i vår artikkel) legges kun i steriliserte krukker. Til disse formålene kan du bruke en mikrobølgeovn (hell en tredjedel av kokende vann i en krukke, sett tiden til 2-3 minutter), en kasserolle med dobbel kjele osv. Lokk bør også steriliseres. De kan kastes i en gryte med kokende vann og koke i noen minutter.

Solnedgang

Når glassene med lokk er sterilisert, kan du legge salaten. Deretter vannes grønnsakene med s altlake og rulles sammen. Paprika og kål er klare for vinteren!

For å beholde snacksen så lenge som mulig, steriliser glassene igjen (30-40 minutter). Pakk dem deretter inn i et varmt teppe og la dem stå i denne posisjonen til de er kjølige.

Nyt hjemmespinnet ditt!

Et annet alternativ for høsting av vinterkålsalat

For å tilberede kålsalat til vinteren med pepper, trenger vi følgende ingredienser:

• kål (nødvendigvis hvit) - 1 kg;
• stor løk;
• gulrot - 3 stykker;
• stor rød paprika - 6 stk;
• mager olje - 100 ml;
• s alt - 25 g;
• Eddik 7-9 % - 2,5 ss. l.;
• sukker - 60 g.

Begynn å lage mat

Paprika med kål til vinteren kan tilberedes på en litt annen måte. Så vi hakker hvitkålen så fint som mulig. Hvis det er mulig, er det bedre å bruke spesielle gjenstander designet for dette, spesielt hvis du planlegger å rulle opppepper med kål til vinteren i store mengder. Så skrell gulrøttene og kutt i tynne strimler. Vi hakker løken fint. Vi frigjør paprikaen fra frø og kutter den i halve ringer.

Bland ingrediensene med hendene. Til dressing kombinerer du s alt, eddik, sukker og olje. Hell kålsalat (til vinteren) med pepper og la stå i flere timer slik at retten blir godt tilsatt og gjennomvåt.

Etter det kan du legge ut bankene. Hvis kål med pepper er stengt for vinteren, bør beholdere med lokk steriliseres. Hvis du vil smake salaten umiddelbart, settes lukkede glass i kjøleskapet. Denne forretten varer i omtrent en uke.

Kål med paprika til vinteren. Sellerioppskrift

For ham trenger vi:

• paprika - 500 g;
• hvitkål - 1 middels hode;
• stor løk;
• gulrøtter - 300 g;
• sellerirot - 100 g;
• persille - haug;
• mager olje - 200 ml;
• s alt - ½ ts;
• eddik 7-9 % - 50 ml;
• sukker - 3 ts;
• pepperkorn.

La oss begynne å lage mat

Selleri, gulrøtter, skrelles og kuttes i tynne strimler. Strimle kålen så fint som mulig og myk med hendene. Vi hakker løken. Pepper fri for frø og kutt i halve ringer. Tilsett pepperkorn, sukker, s alt og bland alt godt.

Vi steriliserer krukker med lokk. I mikrobølgeovnenvarm solsikkeoljen (den skal ikke være varm) og hell den i beholderne for søm. Deretter legger du ut salaten og pakker den tett. Dekk til med et håndkle og la stå i omtrent en time. For at kålen med paprika (til vinteren) skal stå så lenge som mulig, bør glassene steriliseres i 40 minutter og rulles sammen med lokk. Nyt måltidet ditt!

Oppskrift på kål med paprika med honning

Hvilke produkter må vi kjøpe for å tilberede denne retten? Her er de:

• hvitkål - halvparten;
• mellomstor paprika - 8 stk.;
• store løkhoder - 2 stk.;
• middels gulrot - 2 stk.;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• honning – 40 ml;
• persille - 1 haug;
• s alt - 20 g;
• pepperkorn, lavrushka, sennepsfrø;
• vann - 1 liter;
• sukker - 85 g;
• eddik 7-9 % - en tredjedel av et glass.

Begynn å lage mat

Pepper vaskes og renses fra innsiden. Blancher i 2-4 minutter. Pepperen skal ikke være for myk. Vi kutter gulrøttene i tynne strimler, kutter løken i halve ringer, kutter kålen så fint som mulig, passer hvitløken gjennom en hvitløksknuser, riv persillen. Bland alle ingrediensene med hendene.

Fyll avkjølt paprika med kålfyll. Vi steriliserer glassene, koker lokkene i en kjele. Vi legger ut salaten i beholdere, tilsett sennep, pepper, persille. La oss stå.

I mellomtiden, la oss forberede honningmarinade. Vi setter til kokingvann, tilsett honning, eddik, sukker, s alt. Slå av komfyren. Hell pepper fylt med kål (for vinteren) med den resulterende marinaden. Steriliser i 10 minutter og rull sammen. Dekk til med et varmt teppe og la stå i denne posisjonen til det er helt avkjølt.

Kål, paprika, gulrøtter. Salat til vinteren i tomatmarinade

For å tilberede denne retten, må du kjøpe følgende produkter:

• hvitkål - 3 kg;
• søt pepper - 3 kg;
• tomatjuice - 2 l;
• 3 gulrøtter;
• persille - 2 bunter;
• mager olje - 400 ml;
• sukker - 200 g;
• s alt - 90 g;
• eddik 7-9 % - 150 ml.

Begynn å lage mat

Bulgarsk pepper vaskes under vann og renses for frø. Vi hakker kålen så fint som mulig, kutt gulrøttene i tynne strimler, hakk grønnsakene fint. Vi blander alle ingrediensene med hendene, presser lett slik at grønnsakene slipper saften. S alt og la stå i 35-45 minutter.

Skrelt pepper fylt med kålfyll. La oss nå begynne å tilberede tomatsausen. For å gjøre dette, ta en kjele og hell i tomatjuicen. Vi setter det på komfyren og venter til det koker, tilsett olje, s alt, eddik og sukker. Rør og kok i 25 minutter over svak varme.

Vi steriliserer glassene, koker lokkene i en kjele. Salat legges i beholdere, helles med tomatsaus. Rull sammen, dekk til med et teppe og la det avkjøles helt.

Konklusjon

Det skal bemerkes at pepper med kål til vinteren (oppskriftervi undersøkte i detalj i artikkelen vår) kan tilberedes på forskjellige måter. Alt avhenger av preferansene til vertinnen og hennes husholdning. For eksempel, hvis du liker søte vendinger, så juster mengden sukker, hvis du foretrekker s altere, så s alt. Når det gjelder krydrede retter, kan hvitløk eller rød chilipepper tilsettes om ønskelig. Improviser på kjøkkenet ditt og glede dine kjære. Nyt måltidet ditt!