Cupcakes med fyll inni: oppskrift, ingredienser, dekorasjon

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er fortsatt en fantastisk dessert - cupcakes med fyll inni … Oppskrifter for tilberedning slår alle rekorder i popularitet blant bakverk, fordi dette er et ekte konfektkunstverk. De erstatter bursdagskaken fullstendig på navnedager, fordi de er praktiske å spise, og i smak og utseende er de på ingen måte dårligere enn den tradisjonelle godbiten. Cupcakes med kirsebær, jordbær, banan og annet fyll bestilles for profesjonelle ferier, bryllupsdager og bare for å glede dine kjære. Kan du lage dem selv? Selvfølgelig!

Cupcakes med fruktfyll

Ingredienser:

• Melk - 150 ml.
• sukker - 150 g
• Premium mel - 240g
• To egg.
• 110 g smørghee.
• Vaniljeekstrakt.
• En halv teskje bakepulver.
• Glass sitronsaft.
• Skall fra en halv sitron.
• Frukt til å fylle på.
• S alt.

For kremen trenger du:

• Oljemyknet smør - 200 g.
• Pulveret sukker – 275g
• Fløteost - 200g
• Bordskje sitronsaft.
• S alt.
• Vanillin.

Hvordan lage mat?

Mykt smør bør piskes med melis, og tilsett deretter ostemasse og sitronsaft. Som et resultat bør vi få en homogen jevn krem. Vi fyller den med en konditorpose, pakker den inn og lar den stå i kjøleskapet for nå. Til fyllet kan du ta frosne blåbær, kirsebær, rips, jordbær eller plommer. I denne oppskriften tar vi en plomme.

Vi fortsetter å lage cupcakes med fyll inni. Oppskriften krever at smøret blandes med sukker og pisk. Når sukkerkrystallene har løst seg opp, tilsett først eggene, deretter fløte, melk og vaniljeekstrakt. Før du legger til mel, må du sikte det og tilsette bakepulver og s alt til det. Bland alt sammen. Kombiner den med smørblandingen eller rør for å løse opp eventuelle klumper.

For baking av cupcakes er det best å ta silikonformer som ikke krever smøring med olje. Med en skje må du fordele deigen i former, men ikke mer enn halvparten av volumet. Bare disse cupcakes vil heve godt. Legg fyllet på toppen i midten av hver fremtidige cupcake. Tin plommene på forhånd og klem litt for å fjerne væsken, ellers vil saften spre seg og ødelegge utseendet, slik at kaken ikke steker godt. Legg nå en spiseskje til med deig på toppen av fyllet, og lag en liten fordypning i midten slik at de ikke hever mye. Cupcakes må forvarmesovn til en temperatur på 200 ° og stek dem i 20 til 30 minutter til de er gyldenbrune. Ta de ferdige cupcakes forsiktig ut av formene og pynt med krem fra en konditorpose. Eventuelt kan du legge til konditorperler, blomster, bær eller et mynteblad. Husk at denne kremen begynner å spre seg raskt når den er varm, så det er best å oppbevare de ferdige cupcakes i kjøleskapet.

Kaffecupcakes med sjokoladekrem

Dette er en utsøkt og veldig sjokoladeaktig dessert. Hvis du følger oppskriften nøyaktig, til og med bakt hjemme på kjøkkenet, vil det se ut som om det ble tilberedt på en restaurant.

Ingredienser:

• Mel - 200 g
• Kakaopulver - 40g
• Hvitt melis 100g
• Brunt sukker 100g
• Clarified Butter - 115g
• Egg er ett stykke.
• Melk - 120 ml.
• Naturlig kjølt kaffe - 120 ml.
• Bakepulver - teskje.
• En halv teskje brus.
• 5g s alt.
• Instant kaffe - en og en halv teskje.

For kremen trenger du:

• Mykt smør - 100g
• kjølt kremost - 300 g
• Pulveret sukker - åtti gram.
• Teskje smeltet sjokolade.

Ingredienser til ganache:

• Mørk sjokolade - 100g
• Melk - 50 ml.

Til pynt - 100 g sjokolade.

Matlaging av cupcakes

Sjokoladecupcakes med fyllinnsiden tilberedes ganske enkelt. Sikt først alle tørre produkter og bland dem godt med en visp. Smør i romtemperatur skal kombineres med s alt og sukker og piskes i ca 5 minutter på høy hastighet med en mikser til smøret blir hvitt. Mens du pisker, tilsett egget og pisk i ytterligere 2 minutter. Sett nå blenderen til minimum og tilsett ingrediensene i deler, alternerende væske og tørre produkter. Før du legger til en ny porsjon, vent til massen blir homogen. Resultatet skal være en jevn deig med en vakker, fyldig sjokoladefarge. Plasser papir- eller silikonformer i en metallform med fordypninger og fyll dem halvveis med den resulterende deigen. Send cupcakes til en forvarmet ovn og stek i 18-20 minutter ved 170 °. Sjekk beredskapen med en tannpirker eller spyd. La kakene avkjøles i formen i noen minutter til, og vend deretter ut på rist for å avkjøles.

Forbereder ganache for å fylle cupcakes etter den klassiske oppskriften. Kombiner sjokolade med melk og varm i mikrobølgeovnen i 10 sekunder, og rør deretter. Hvis det er dårlig oppløst, er det nødvendig å varme det opp litt mer. Når sjokoladen har smeltet, la sjokoladeblandingen avkjøles, men ikke avkjøl.

Det er på tide å lage litt pynt til cupcakes. Smelt 100 g mørk sjokolade i mikrobølgeovnen, husk å røre. Hell litt sjokolade i en konfektsprøyte og tegn sjokolademønstrede hjerter på konfektpapir eller en silikonmatte. Når sjokoladen har stivnet, bruk en kniv til å overføre dem til en tørroverflate.

For å forberede kremen, kombiner smøret med melis, pisk blandingen til den er luftig. Tilsett ost, og etter ytterligere to minutter - en spiseskje smeltet sjokolade og pisk godt igjen. Overfør den ferdige massen til en konditorpose og la stå i kjøleskapet i en halv time. Hell den avkjølte ganachen i en annen sprøytepose. Skjær ut midten av cupcakesene med en teskje, og fyll den tomme plassen med blandingen. Fordel kremen vakkert på toppen og pynt med sjokoladehjerter.

Cupcakes med kokt kondensert melk inni

Ingredienser:

• 120 g smør.
• 130 g sukker.
• Tre egg.
• To spiseskjeer melk.
• Et glass (ett og et halvt) mel.
• 5g bakepulver.
• 5g kakao.
• Kokt kondensert melk - boks.

Matlagingsprosess

Å tilberede en dessert som cupcakes etter en klassisk oppskrift krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter. Pisk smør og sukker, og tilsett eggene ett om gangen mens du fortsetter å piske. Sikt melet gjennom en sil, tilsett blandingen, pisk. Sikt melet gjennom en sil, tilsett bakepulver, hell i melken og bland igjen. Tilsett kakao og bland igjen til en jevn masse. Smør formen med olje, legg deigen til midten av formen og legg en teskje kokt kondensert melk på toppen av hver cupcake. Legg en teskje deig på toppen av fyllet, glatt overflaten litt og send den til ovnen i en halv time ved en temperatur på 180 °. Pynt de ferdige cupcakesenedu ønsker.

Cupcakes med jordbærfyll

Ingredienser til ni cupcakes:

• Mykt smør - 80 g.
• 100 g sukker.
• 2 teskjeer vaniljesukker.
• To egg, avkjølt til romtemperatur.
• 150 g mel.
• 50g romtemperatur melk.
• Teskje bakepulver.
• Klype s alt.

Forvarm ovnen til 180°. S alt, bakepulver og mel må kombineres, siktes og blandes. Vi setter mikseren på høy hastighet og blander det mykede smøret med vaniljesukker til det er glatt og luftig. Tilsett ett egg om gangen og bland hver gang. Når massen er glatt og luftig, må du sette mikserhastigheten til middels og tilsette 1/2 av den forhåndstilberedte tørre blandingen. Bland alt igjen og tilsett melk til denne blandingen. Vi fortsetter å jobbe med en mikser, bringer massen til en homogen tilstand, og først deretter hell den andre halvdelen av de tørre produktene i blandingen. Slå av mikseren når massen er helt homogen og lik tykk rømme i konsistens.

I formen for cupcakes legg papirformer og legg ca 50 g deig i hver. Vi baker i ca 20 minutter i en ovn forvarmet til 180 °. Vi sjekker om de er klare på vanlig måte - vi stikker hull i dem med en tannpirker eller et trespyd, som skal forbli tørre.

Strawberry Kurd

Forbereder farsen. Som jordbærtopping til cupcakes kan dubruk strawberry curd - en slags vaniljesaus som lages uten melk. Den er flott som fyll til kaker, kaker og cupcakes.

For å lage kurdisk trenger du:

• Fryste eller ferske jordbær - 150 g
• Tre eggeplommer.
• 50 g sukker.
• 6 g gelatin (husk å bløtlegge den i 30 ml kaldt vann).
• Myknet smør - 30g
• Teskje stivelse.

Jordbærfyll for cupcakes tilberedes som følger. Vask friske eller tinte jordbær med vann, overfør til en dyp bolle og fjern halene. Der tilsetter vi sukker, stivelse, eggeplommer og stanser alt med en blender. Vi legger blandingen på en veldig lav ild og varm den opp til 82 °. Denne blandingen skal tykne, men ikke kok opp. Fjern fra varmen og tilsett myknet gelatin. Avkjøl nå til ca 35° og tilsett mykt smør. Skjær av toppen av cupcakesene, skjær ut midten og fyll dem med krem. Legg så de avskårne hattene på toppen og avkjøl. Mens de avkjøles kan du tilberede kremen – sveitsisk marengs. Den er god fordi den er veldig mør og ikke inneholder fett. Ikke glem at eggene må vaskes godt i en vann-sodaløsning før du tilbereder denne kremen.

sveitsisk marengs

For marengsen trenger du:

• Eggehvite - 120g
• sukker - 200 g
• Sitronsyre - et halvt gram.
• Farge og smak valgfritt.

Så, vi fortsetter å lage cupcakes med fyll inni ihtresept. Vi forbereder alt til vannbadet på forhånd, fordi vi vil forberede kremen på denne måten. Hell proteinene i en ren og fettfri form, tilsett sukker og sitronsyre og overfør denne bollen til vannbad. Pisk hele massen på svært høy hastighet i omtrent syv minutter til sukkeret er helt oppløst, proteinet varmes opp, og massen ser ikke ut som smeltet marshmallows. Nå kan du fjerne fra vannbadet. Men arbeidet med kremen er ikke over ennå: du må fortsette å piske i ca. 3-4 minutter til, til denne massen avkjøles og det vises veldig stabile topper som kan trekkes inn i en tynn tråd. Ta en stjerneformet dyse og hell kremen på cupcakesene. Topp med godteridryss, bær eller bittesmå marengs.

Sjokoladecupcakes med bananfyll

Ingredienser til deigen:

Smør - 100 g

• 150 g sukker.
• Ett egg.
• 200 g kefir.
• Et glass mel.
• 20 g kakao.
• En tredjedel av en teskje s alt.
• Teskje bakepulver.
• En tredjedel av en teskje natron.

For krem:

• Cream curd cheese – 200g
• En halv boks med kokt kondensert melk.
• Smør - 200 g
• 1-2 ss melis.

For fyllingen trenger du:

• En og en halv banan.
• 90 g hjemmelaget karamell.

For karamell:

• 100 g sukker.
• Teskje smør.

Hvordan lage mat?

Begynn å lage cupcakes med fyll inni. Oppskriften vil virke komplisert, men følger du den nøyaktig, får du et utmerket resultat.

Karamell forberedes på forhånd. For å gjøre dette må ca 100 gram sukker smeltes over lav varme, vent til det mørkner, tilsett en teskje smør der, rør godt og la det avkjøles. Du må også skaffe smør på forhånd slik at det blir romtemperatur. Den må piskes med s alt, egg og sukker med en mikser. Tilsett kefir, kakao, brus, bakepulver og mel. Bland alt til en homogen konsistens. Hvis deigen er tykk, tilsett litt mer yoghurt.

Fordel deigen i silikonformer. Du kan bruke en vekt eller bare en spiseskje. Sett deigformene i en spesialform med fordypning. Dekk dem med folie, men ikke tett, men lag et slags lokk. Sett formen i en forvarmet 180° ovn i 30 minutter. Slå så av ovnen og åpne døren litt. La cupcakene stå i ovnen i ca 10 minutter. Avkjøl de ferdige cupcakes og ta ut av formene. Pisk cottage cheese med kondensert melk og mykt smør. Til slutt tilsett melis og bland igjen. Sett kremen i kjøleskapet i en halvtime for å stivne litt.

Deretter forbereder du bananfyll for cupcakes. Hakk bananer og bland med karamell. Øs ut midten av deigen med en skje og legg banankaramellfyllet der. Bruk en konditorpose med munnstykke til å smøre kremen på toppen. Disse cupcakes må oppbevares i kjøleskap.

NåVet du hvordan du lager fylte cupcakes? Bruk oppskriftene og glede dine kjære.