Tynne gjærpannekaker med melk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvem av oss elsker ikke å spise deilig mat? Og hvis det kommer til hjemmelaget mat … Ta i det minste pannekaker. Gjær, i melk, med blondemønster. Duftende, delikat, delikat. De kan spises bare sånn, og med diverse fyll. Alternativer - mye! En enkel oppskrift på gjærpannekaker (og mer enn én!) Vi vil skrive i denne artikkelen. Og først, la oss finne ut når de første pannekakene dukket opp i Russland.

En uunnværlig egenskap ved Maslenitsa

Blinchiki er en original russisk rett, som før kristendommens inntog ble ansett som noe annet enn offerbrød. De ble hovedretten til Maslenitsa på 1800-tallet - man trodde at deres runde form symboliserer solen, som betyr livet selv.

Oppskriften på gjærpannekaker har blitt endret og supplert i løpet av flere århundrer. Over tid ble denne russiske retten forelsket i folkene i forskjellige land. I England foretrekker de for eksempel veldig søte og fettfattige pannekaker, mens franskmennene elsker tynne gjærpannekaker med melk, mens tyskerne tilsetter konjakk og andre alkoholholdige drikker i deigen.

Nå har hver husmor sin egen, spesielle, signaturoppskrift. Å bake deilige pannekaker er en kunst! Mestre det til det fulle, slik at ikke en enestepannekaken ble ikke klumpete, oppskriftene våre hjelper.

Tasty like bestemors

De lekreste pannekakene er gjærbaserte pannekaker med melk. Det fine er at de er akkurat det bestemødrene våre bakte, noe som betyr at de kommer fra barndommen. For å lage tynne gjærpannekaker trenger vi:

• Mel - 3 kopper.
• Tørrgjær - 1 pose.
• Melk - 1 liter.
• Egg - 2 stk.
• Rømme 20 % - 3 ss.
• Sukker - 3 spiseskjeer.
• S alt - 1 teskje.

Merk: 1 pose tørrgjær kan erstattes med 30 gram fersk gjær, og i fravær av rømme holder 4 ss vegetabilsk olje.

Opara - pannekakehode

Begynn å elte deigen. Først av alt må du forberede deigen. For å gjøre dette, i en ren beholder, kombiner tørrgjær med mel og bland godt. Tilsett deretter varm melk og bland igjen. Hvis i stedet for tørrgjær - frisk, må de først oppløses i varm melk, og først deretter tilsettes mel. Deretter dekker vi deigen med et håndkle og legger på et varmt sted i 1 time. For å lage deilige pannekaker (gjær, med melk), bør du ikke mase, lage støy og haste. Gjærdeig liker det ikke!

Mens deigen hever, fortsett til andre trinn av deigtilberedning. Det første trinnet er å piske eggene til et bratt skum – dette kan gjøres både med en mikser og med en gaffel eller visp. Tilsett så rømme (eller smør), s alt og sukker og pisk godt igjen til en jevn masse. Kombiner denne blandingen meddeig, bland forsiktig og sett på varmen i ytterligere 30 minutter.

Deigen vår egner seg, i mellomtiden kan du tilberede ulike fyll. Slike pannekaker (gjærbaserte, med melk) passer for eksempel veldig godt til s altfisk, med rød kaviar, med cottage cheese og urter, med stekt sopp og kjøtt, og er også gode bare med syltetøy eller kondensert melk.

Klar til å bake

Når pannekakedeigen har nådd ønsket tilstand, setter du en stekepanne på bålet (det anbefales å velge en støpejerns- eller non-stick panne, ellers fester pannekakene seg). Smør den oppvarmede pannen med vegetabilsk olje, bak våre åpne gjærpannekaker på begge sider og legg dem i en haug på en tallerken. Samtidig er det ønskelig å smøre hver med smør slik at de ikke klistrer sammen. Det er all visdom!

Union of gjær og melk

Til tross for den fantastiske "bestemoroppskriften" som er lagt ut ovenfor, foreslår vi at du prøver en annen. Det er tross alt aldri for mange deilige pannekaker! Den andre oppskriften på gjærpannekaker i melk er litt mer komplisert enn den forrige, men det er ganske mulig at den blir din signatur. Så de nødvendige ingrediensene er:

• Kokt vann - 1 glass.
• Raffinert solsikkeolje - 3 ss.
• Melk - 2 kopper.
• Sukker - 2 spiseskjeer.
• Hønseegg - 2 stk.
• Fersk gjær - 20 gram.
• Smør - 10 gram.
• Hvetepremium mel - 500 gram.
• S alt er på tuppen av en kniv.

I likhet med den forrige inkluderer denne oppskriften på gjærpannekaker med melk tilberedning av surdeig. Det er det som gjør dem så myke og deilige. For å tilberede det, må du løse opp gjæren grundig i veldig varmt kokt vann. Sikt så 250 gram mel i en ren bolle, bland det med 1 ss sukker og hell forsiktig i gjæren. Bland alt til det er glatt, dekk til med et håndkle og sett på varmen i 45 minutter. Når den er klar, vil deigen øke i volum med 2-3 ganger.

Håndlaget

Når dette skjer, tilsett 2 eggeplommer, 1 ss sukker, en klype s alt, 1 ss vegetabilsk olje og resten av det siktede melet. Elt deigen godt med hendene til den blir jevn, og la den stå varm i ytterligere 45 minutter.

Når deigen hever, begynner vi å gradvis, 2-3 ss, tilsette varm melk til den. I dette tilfellet må deigen hele tiden eltes for å unngå klumper. Når deigen minner om rømme i konsistensen, tilsett 1 pisket protein og bland godt igjen. Deigen er klar til å bake gjennomgående pannekaker! Ferdige pannekaker kan serveres med syltetøy, rømme eller yoghurt, samt med ulike fyll. Som du ser er oppskriften på tynne gjærpannekaker ganske vanskelig, men til slutt vil nok alle be om mer!

Kefir-elver

Det hender at tiden renner ut, og pannekakerJeg vil. Hvis det ikke er tid til å lage gjær, kefirpannekaker - det er deilig, enkelt og viktigst av alt, raskt. Skal vi starte? Vi trenger følgende ingredienser:

• Kefir med et fettinnhold på minst 2,5 % - 1 liter.
• Sukker - 2 spiseskjeer.
• Egg - 2 stk.
• S alt - 0,5 ts.
• vegetabilsk olje - 2 ss.
• Mel - etter øye.
• brus - 1 teskje.
• Kokende vann - 1 glass.

Først av alt blander du kefir, sukker, s alt og egg i en kjele. For enkelhets skyld og spare tid kan du bruke en mikser. Når sukkeret er oppløst, uten å slutte å røre, tilsett melet gradvis. Når deigen når konsistensen av tykk rømme, hell i vegetabilsk olje. Vi blander. Hell deretter kokende vann i en kopp, oppløs brus i den, hell umiddelbart denne løsningen i deigen og bland godt igjen. Etter det er deigen vår klar til å bli til porøse og deilige pannekaker!

Melvarianter

Visste du at det ikke er nødvendig å kun bruke hvetemel til pannekakedeig? Du kan eksperimentere med mais, bokhvete og havregryn - dette vil gi en stor smakvariasjon til vår vanlige rett.

Maispannekaker er for eksempel uvanlig tynne og perfekte til å pakke inn ulike velsmakende fyllinger, for eksempel s altet laks eller ost med hvitløk.

For å lage maispannekaker trenger vi:

• Hvetemel - 100 gram.
• Maismel - 100 gram.
• Melk - 200 milliliter.
• Sukker - 30 gram.
• Egg - 3 stk.
• Kokende vann - 400 milliliter.
• Vegetabilsk olje - 60 ml.
• S alt - 1 teskje.
• Gurkemeie - 1 teskje.

Til å begynne med sikter du maismelet forsiktig inn i den tilberedte beholderen og begynner gradvis å tilføre kokende vann. Dermed er deigen brygget. Bland alt grundig for å unngå klumper. Tilsett deretter vegetabilsk olje.

Deretter sikter du hvetemel i en egen bolle og blander det med gurkemeie. Kombiner med maisdeig.

Skill plommene fra hvitene og legg i deigen. Etter det, tilsett melk, rør grundig igjen og sett det kaldt i 1 time. Rett før steking tilsetter du eggehviter pisket med sukker i deigen. Det er alt! Ferdige pannekaker blir knallgule, som solen!

Sweet life

Og til slutt vil vi fortelle deg en oppskrift på helt uvanlige, originale pannekaker som vil bli verdsatt av søtsuget, spesielt barna. Hvem elsker ikke sjokolade? Alle elsker ham! Derfor er vi sikre på at sjokoladepannekaker med karamellsaus vil ta sin rettmessige plass i listen over favorittrettene dine. Så vi trenger disse produktene:

• Vann - 300 milliliter.
• Melk - 700 milliliter.
• Sukker - 4 spiseskjeer.
• S alt - 1 teskje.
• Egg - 3 stk.
• Mel - 2 kopper.
• Kakao - 1, 5 ssskjeer.
• Sjokolade - 50 gram.

Først av alt, hell 100 ml melk i en kopp, bland resten med vann i en kjele og varm opp til romtemperatur. Pisk deretter eggene med s alt og sukker i en ren beholder og bland dem med melk og vann. Bland godt, tilsett hvetemel og kjør alt med en mikser til en jevn jevn.

Deretter bryter du sjokoladen i biter og smelter i 100 ml varm melk. Hell kakao i den resulterende massen og bland godt. Deretter kombinerer vi sjokoladeblandingen med pannekakedeig og visp grundig med en mikser. Vi lar deigen stå i 20 minutter. Etter denne tiden begynner vi å steke pannekaker.

Begynn å lage karamellsaus. For ham trenger vi:

• Vann - 1/4 kopp.
• Smør - 10 gram.
• Sukker - 1 glass.
• Fløte med et fettinnhold på minst 20 % - 100 gram.

Sett en non-stick stekepanne på bålet og smelt smøret i den. Hell deretter sukker i det i et jevnt lag og begynn å sakte smelte det, mens du rører konstant. Når den får en varm ravfarge, fjern pannen fra varmen. Når det smeltede sukkeret slutter å koke, hell i vann og sett det på brann igjen. Vi venter til sukkeret løses opp igjen, tilsett fløten, rør, kok opp og fjern kjelen fra varmen. Karamellsausen vår er klar!