Hvordan lage en cupcake med bær

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Cupcake med bær er en deilig og kjær delikatesse av mange. Søt vaniljedeig og friske blåbær, bringebær eller jordbær vil glede alle. Og hvis du legger til kremostglass til dessert, kan du få ekstremt positive anmeldelser.

I et slikt klassisk bakverk skal deigen være litt fuktig og mør, og fyllet skal kjennes veldig sterkt. Prøv denne bærmuffinsen, som bruker friske blåbær. Den lyse bærsmaken gjør rettene unike.

Blåbærmuffins med myk ostekrem

For ham trenger du:

For kaken:

• Mel 1 kopp og 3/4 (høy klasse).
• Sukker 2 ss
• 1 ss bakepulver.
• S alt 3/4 teskje.
• 1 ss us altet smør, kuttet i terninger.
• 4 store egg.
• Melk 1 ss. (hele).
• Vaniljeekstrakt 2 teskjeer.
• 1 ½ ss friske blåbær og litt ekstra mel (2 ss).

For ostekrem:

• Myk ost 300 gram (kremaktig).
• 1 ss us altet smør.
• 2 ss. tung krem.
• sukker 1 ss
• Vaniljeekstrakt 2 skjeerte.

Cupcake med bær - matlagingsoppskrift

Forvarm ovnstemperaturen til 200 grader. Forbered en stor eller flere små kakeformer.

I bollen til en mikser eller i en stor bolle, bland sukker, mel, s alt og bakepulver, pisk på lav hastighet til en jevn masse. Tilsett smør mens du fortsetter å blande.

I en egen middels bolle, pisk egg, melk og vanilje. Bruk mikseren på lav hastighet, tilsett flytende ingredienser i 3 trinn. Sørg for å rengjøre sidene av bollen før hver ny tilsetning. Pisk deigen til ingrediensene er godt blandet.

I en egen bolle blander du blåbærene forsiktig med 2 ss mel, og vend deretter blåbærene forsiktig inn i røren.

Bruk en stor slikkepott, legg deigen i en eller flere former, fyll dem ca. 2/3. Bak desserten i en forvarmet ovn. Denne bærkaken tar 18 til 22 minutter å steke.

Forbereder kremen

Bruk en mikser på høy hastighet og pisk fløten sammen med kremosten og smøret til det er godt blandet. Tilsett sukkeret gradvis og fortsett å piske til det er helt oppløst. Tilsett vaniljeekstrakt og rør for å kombinere.

Smør hver bærmuffins med den tilberedte myke ostekremen. Om ønskelig kan du pynte dem med friske blåbær.

Hjelpsomme tips

Du kan valgfritt erstatte blåbær med andre bær - bringebær, jordbær, jordbær og så videre. Den eneste vanskeligheten kan være at når du bruker for saftige kirsebær og andre lignende avlinger, kan deigen bli våt. Derfor må du først presse saften. Den samme regelen gjelder hvis du følger denne kakeoppskriften med frosne bær i stedet for ferske.

Curd-kake med bær

Har du tid og lyst kan du lage en mer kompleks bærkake. Denne oppskriften er en dessert i flere lag, som inneholder både friske bær. Om ønskelig kan du erstatte myk ost med fet cottage cheese.

Ingredienser

For skorpe:

• 1/2 ss. kakesmuler.
• Smør 50 gram (oppvarmet kremet).
• Sukker 1 1/2 ss.

For ostelag:

• 140 gram myk ost.
• 1/2 egg.
• S alt.
• 1/4 kopp sukker
• Blåbær 1/2 ss. (fersk).

For testen:

• Mel 220 gram.
• S alt 1/2 teskje.
• 1/8 teskje bakepulver.
• Smør 100 gram (kremaktig us altet).
• 3 egg.
• 380 gram sukker.
• 100 gram rømme.
• Vaniljeekstrakt 1 1/2 teskje.

Ostekrem:

• 270 gram kremost.
• Smør 50 gram (smør).
• Sukker 120 gram.
• Matfarge (valgfritt).
• 1/2 ss.tung pisket krem.
• Vaniljeekstrakt 1/2 teskje.

Crispy crust

Forvarm ovnen til 180 grader. Forbered noen cupcake liners. Bland sammen kakesmulene, smeltet smør og sukker og legg en teskje i hver panne, fordel blandingen jevnt langs bunnen. Sett i ovnen og stek i 5 minutter. Hvis du bestemmer deg for å tilberede en cupcake med bær i en langsom komfyr, er det veldig viktig å stille inn bakemodusen riktig.

Ostelag

I en liten bolle, visp fløte sammen med kremost, sukker og s alt. Når alle klumpene forsvinner, tilsett egget og bland til det er helt blandet. Brett blåbærene inn i røren med en gummispatel.

Deigbunn

Sikt mel blandet med s alt og brus. Pisk smør og sukker med en mikser til det er lett og luftig. Tilsett eggene ett om gangen, bland ingrediensene før hver ny tilsetning. Tilsett så rømme og tørre ingredienser i tre trinn. Tilsett vaniljeekstrakt og rør for å blande seg helt.

Hvordan sette sammen en slik cupcake?

Fyll formene med det bakte nederste laget av deig, omtrent halvveis. Glatt det godt ut med en teskje. Fordel så osteblandingen helt til randen. Stek hver bærmuffins til toppen begynner å bli mørkere og er fast å ta på. Dette vil ta ca. 20-25 minutter. Ta desserten ut av ovnen og vent til den er full.kjøl deg ned.

Pisk kremost og smør til det er luftig. Tilsett sukker og konditorfarge (om ønskelig) og rør. Pisk fløte og vaniljeekstrakt og tilsett osteblandingen. Ha kremen i en sprøytepose og klem ut på cupcakesene. Til dette formålet kan du bruke en vanlig plastpose med hull i hjørnet. Bær kan legges oppå kremen.