Marinade til grillmat med eddik: oppskrifter og matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Deilig kebab er fortsatt en favoritt blant alle retter. Mykt og samtidig saftig kjøtt kan ikke la noen være likegyldige, men få mennesker vet hvordan man lager kebab riktig. Det er mange nyanser av tilberedningen deres, som setter denne veldig unike smaken. En av dem er marinaden som kjøttet skal marineres i. Vi kan trygt si at halvparten av suksessen avhenger av en riktig laget marinade, som kombinerer ingrediensene og deres mengde. Det er mange måter å tilberede marinaden på, og nesten alle av dem inneholder alltid eddik. Det er det rimeligste og mest effektive for å mørne kjøtt. Hvis krydder, frukt og krydder tilsettes, avhengig av preferanse, vil eddik forbli en uunnværlig ingrediens. I dette tilfellet brukes ikke bare bordeddik, men også eple eller balsamico.

Classic

Den klassiske marinadeoppskriften på grillmat med eddik består av et minimum av ingredienser:

• kjøtt - 1 kg;
• løk – 700r;
• eddik - 50 g;
• vann - 100 g;
• vegetabilsk olje - 25g;
• krydder.

Matlagingsprosess.

1. Vasket kjøtt tørt og kuttet i store biter. Fjern eventuelt overflødig fett og bein.
2. Kutt den skrellede løken i store ringer. Send det til kjøttet og bland. Dryss over krydder og drypp olje.
3. Kombiner vann med eddik i et separat glass. Hell kjøttet, bland alt godt, dekk godt med lokk og fjern i 4 timer.

Marinade for eddik og kiwi-kebab

Hvis det er veldig lite tid til sylting av kjøtt, vil kiwi komme til unnsetning. Det mørner kjøttet på kortest mulig tid. For å lage kebab med kiwi trenger du;

• kjøtt - 2 kg;
• eddik -55 g;
• vann - 55 g;
• kiwi - 3 stykker;
• løk - 700 g;
• krydder;
• s alt.

Matlagingsprosess.

1. Kutt det vaskede og tørkede kjøttet i biter.
2. Skrelt kiwi delt i 4 skiver og legg til kjøttet. Tilsett krydder, hakkede løkringer.
3. Kombiner vannet med eddik i en egen bolle og hell over kjøttet.
4. Etter en time kan du begynne å lage mat.

Lammekebab med eddik og sitron

Lam er et av de sunneste kjøttene. Kebab fra den er den deiligste, til tross for den spesifikke lukten av selve kjøttet. Du kan nøytralisere den med en sitron. Tiltilberedning av lammespyd som trengs:

• lam - 1 kg;
• eddik - 35 g;
• sitronsaft - 40 g;
• løk - 600 g;
• vegetabilsk olje - 35g;
• krydder.

Matlagingsprosess.

1. Tørk det vaskede lammet og kutt i biter.
2. Kombiner sitronsaft, eddik og olje i en separat beholder.
3. Hell marinade over kjøtt, dryss med krydder og bland.
4. Legg løken skåret i store ringer til kjøttet, elt det slik at saften skiller seg ut.
5. Etter 3 timer vil kjøttet være klart.

Balsamicomarinade til lammespyd

Oppskriften på denne marinaden er litt dyr, men den lever opp til alle forventninger. Kebaben er sprø på utsiden og saftig på innsiden. I tillegg til den fantastiske smaken, har en slik grill et attraktivt utseende og ser mye mer appetittvekkende ut. Produkter som trengs:

• lam - 1 kg;
• balsamicoeddik - 100 g;
• hvitløk - 1 hode;
• sukker - 15 g;
• capsicum hot pepper - 15 g;
• s alt.

Matlagingsprosess.

1. Bak hel hvitløk i ovnen i 20 minutter, pakket inn i folie. Ikke fjern skallet. Etter at tiden har gått, fjern fruktkjøttet fra nellikene og mos med en gaffel.
2. Tørk og kuttet vasket lam.
3. Vask paprikaen og skjær den i tynne ringer.
4. Hell hvitløksmasse med sukker, hell eddik og kok i 5 minutter på minste bål.
5. Legg til pepperbiter i kjøttet,Hell i marinaden og bland godt. Etter 4 timer er kjøttet klart til bruk.

BBQ-fjærfemarinade med soyasaus

Enda en variant av marinade med eddik. Til fjærfegrill vil det være mer harmonisk å bruke vineddik. Produkter som trengs:

• kalkunfilet (kylling) - 3 kg;
• vineddik - 150 ml;
• soyasaus - 150 ml;
• vann - 150 ml;
• hvitløk - 9 fedd;
• løk - 600 g;
• laurbærblader - 4 stk;
• krydder;
• s alt.

Matlagingsprosess.

1. Tørk den vaskede fileten og kutt i store biter.
2. Skrell og vask løken i tynne sirkler. Legg til kjøtt og mos for å frigjøre juice.
3. Hakk hvitløken og send til kjøttet sammen med krydder.
4. Kombiner eddik, vann og soyasaus separat. Hell marinaden over kjøttet og la stå i 3 timer.

Fordi fjærfefileten er mør alene, bør det tilsettes 3 % eddik. Hvis marinaden ikke er nok, tilsett vann, ikke eddik. Denne eddikmarinade gjør kebab litt krydret.

Marinerte svinekjøttspyd

Eplecidereddik kan brukes i grillmarinade. For å gjøre svinekjøtt kebab mykt, kan du legge til mer appelsin og granateple. De ødelegger ikke bare kjøttet, men gir også en pikant og uvanlig smak. Produkter som trengs:

• svinekjøtt - 1 kg;
• oransje - 100 g;
• granat - 50 g;
• honning - 7g;
• sennep - 7 g;
• eplecidereddik - 25g;
• krydder;
• s alt.

Matlagingsprosess.

1. Tørk det vaskede svinekjøttet og kutt i biter.
2. Kombiner sennep separat med honning og tilsett alle krydderne (hakket hvitløk fungerer godt).
3. Press juice fra appelsin og granateple og bland med honningblanding, hell over med eddik. Riv litt appelsinskall der og bland. Marinaden for svinekebab med eddik er klar.
4. Mariner kjøttet og dekk til med et tett lokk. Ta bort i et par timer.

Denne marinadeoppskriften bruker fruktjuice, men du kan legge hakkede appelsinskiver i selve kjøttet. Skal tilsettes ganske mye slik at bitterheten ikke kommer frem.

Kebabmarinade med eddik og majones til svinekjøtt

BBQ-marinade med eddik kan fortynnes med majones. Det bidrar til å myke kjøttet, men demper smaken. Til grilling i en slik marinade trenger du:

• svinekjøtt - 3 kg;
• majones - 120 g;
• sennep - 50 g;
• eddik - 55 g;
• løk - 1,3 kg;
• avkjølt kokt vann - 500 g;
• krydder.

Matlagingsprosess.

1. Kutt det vaskede kjøttet i biter og smak til med sennepsmajones.
2. Kombiner eddiken med vann separat og hell over kjøttet. Tilsett krydder.
3. Skrell løken og skjær den i store halvringer. Send til kjøttet, mosing for å trekke ut saften.
4. Lukk godt med lokk og hold i 3 timer.

En enkel måte å marinere svinekjøtt til grillmat

Marinere svinekjøttfor shish kebab er det mulig i en majones. Denne metoden er den enkleste og raskeste, men den mest skadelige. Derfor er det bedre å lage majones hjemme. Til svinespyd i majones trenger du:

• svinekjøtt - 2 kg;
• eggeplomme - 3 stk;
• løk - 800 g;
• sennep - 40 g;
• eddik - 10 g;
• vegetabilsk olje - 45g;
• krydder.

Matlagingsprosess.

1. Kutt det vaskede og tørkede svinekjøttet. Dryss over krydder.
2. Hakk løken i halve ringer og legg til kjøttet. Mos for å frigjøre juice.
3. Mens løken og kjøttet er marinert, kombinerer du de resterende ingrediensene hver for seg og visp i en blender i 5 minutter. Hell sausen over kjøttet og sørg for at hver del er i den resulterende blandingen.

La kjøttet ligge i sausen i 2 timer

Den enkleste måten å lage grillmarinade

Når du bruker et minimum av ingredienser, forblir smaken av kjøtt full. Hvis du velger dem riktig, kan du understreke smaken av kjøtt. Den enkleste grillmarinade med eddik kan lages av lett tilgjengelige produkter:

• kjøtt - 1 kg;
• eddik - 25 g;
• vann - 25g;
• løk - 600 g;
• svart pepper;
• s alt.

Matlagingsprosess.

1. Kutt det vaskede og tørkede kjøttet i biter.
2. Legg til skrelt og hakket løk.
3. Strø over pepper, s alt.
4. Kombiner vann og eddik separat og hell over kjøttet.
5. Fjern for å marinere i 3 timer.

Nyttige tips for å lage deilig grillmat

Ved første øyekast ser det ut til at det ikke er noe komplisert i å tilberede grillmarinade. For ikke å ødelegge kjøttet med sikkerhet og for å vite hvordan du gjør grillen deilig, må du huske følgende finesser og følge dem.

• S alt tilsettes 5 minutter før steking da det trekker fuktighet ut av kjøttet. De resterende krydderne tilsettes helt til slutt.
• Kjøtt skal være ferskt og ungt.
• Ikke mariner shish kebab i aluminiumsredskaper, fordi eddik reagerer med dette metallet, på grunn av dette frigjøres skadelige stoffer.
• Ikke bruk tint kjøtt.
• Jo mer løk, desto smakfullere blir grillen.
• Eddik i grillmarinade fortynnes best med vann slik at den blir jevnt fordelt.
• Beholderen der kjøttet er marinert, skal være tett lukket med lokk og presset ned med en tung gjenstand.
• Jo seigere kjøttet er, desto lenger skal det stå i marinaden (men ikke mer enn 20 timer).
• Krydder og krydder forstyrrer smaken på selve kjøttet, så du bør ikke misbruke dem.
• Vegetabilsk olje bør ikke alltid tilsettes grillmarinade med eddik. Det gir fettinnhold, så hvis kjøttet i seg selv er fett, bør du ikke bruke det (det skal for eksempel ikke tilsettes svinekjøtt i det hele tatt).
• Ikke overdriv eddiken, da for mye vil tørke ut kjøttet.
• Rød pepper tørker også ut kjøtt.
• Svart pepper tilsettes best med erter.