Bambusskudd: komposisjon, nyttige egenskaper, oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I dag er bambusskudd ganske populære i matlaging. Bruk unge skudd som ikke er mer enn 30 cm høye. De er litt som asparges, og smaker lik mais. Mange retter kom til oss fra asiatiske land, hvor denne planten er veldig vanlig. Du kan hovedsakelig kjøpe hermetiske eller tørkede skudd av ung bambus hos oss (siden de har kort holdbarhet).

Mør masse er brukt. Før matlaging kuttes bladene, skuddene kuttes i to. Tilberedt med tilsetning av rismel og varm rød pepper. De japanske sylteagurk-bambusskuddene (bildet nedenfor), stekt med kjøtt og sopp, liker å kutte i skiver og dyppe i soyasaus, tilberede salater og supper med dem. Kineserne stapper snegler på dem, og noen lager syltetøy av dem.

Matlagingsregler

Bambusskudd er forkokte (20 minutter - en halvtime er nok, ikke dekk til med lokk). Råde egner seg ikke til mat på grunn av det giftige stoffet linamarin de inneholder, som kan forårsake alvorlig forgiftning.

Mange varianter er bitre. For å fjerne bitterhet, kokes eller stekes de. Finner du hermetikk på salg, bør skuddene definitivt vaskes, og enda bedre, stekes. Tørket bløtlegg i et par timer.

Composition

Bambus, selv syltet, inneholder vitamin E, B, fosfor, kalium, kalsium, folsyre, hjelper mot anemi, angst, hudsykdommer, hårtap. Det er et utmerket antiseptisk middel, antioksidant, det forbedrer immuniteten, forbedrer synet. Vegetabilske fibre forbedrer funksjonen til fordøyelseskanalen, øker stoffskiftet.

Dette produktet er ekstremt nyttig for de som ønsker å gå ned i vekt. Minimum kalorier, bare 27 per 100 g produkt, og fordelene er enorme. Vel, er ikke det det perfekte måltidet? Som du vet, fratar en person på en diett seg selv mye, så tilstedeværelsen av nyttige komponenter på menyen bidrar til å unngå mange helseproblemer i jakten på skjønnhet og overholdelse av tvilsomme standarder.

Det har lenge vært kjent at en vakker figur er et resultat av ikke bare hardt arbeid i treningsstudioet, men også et godt sammensatt kosthold. Endre ernæringssystemet, velg sunn mat – og resultatet er åpenbart. I kombinasjon med fysisk aktivitet hjelper «riktig» mat ikke bare til å bli kvitt ekstra kilo, men også til å holde seg på det ettertraktede merket.

Men mange faller fra bare fordi de konstant er sultne. Ikke alle kan overvinne seg selv. Ja, du trenger ikke gå sulten. Det er nok å vite hvaprodukter er nyttige i dette tilfellet. Bambus inneholder en stor mengde protein. Selv om du spiser det i overkant av normen, er det lite sannsynlig at du blir bedre. Det metter raskt, men avsettes ikke som subkutant fett.

Derfor foreslår vi å inkludere bambusskudd i den vanlige menyen. Oppskriftene er enkle, prøv å overraske familien din. Det er virkelig velsmakende og sunt. Og gitt det eldgamle problemet til mange husmødre - hva de skal lage mat, vil disse oppskriftene være en gave for mange.

Men ikke la deg rive med av syltet mat. Uansett hvor nyttige de er, bør ikke magen overbelastes med dem. Alternativt kan du se etter tørkede bambusskudd.

Fondue

Fra produktene du trenger:

• risvin - 2 ss;
• bambusspirer - 200 g
• revet ingefær - 2 ss;
• mellomstore gulrøtter - 2 stk.;
• en halv kilo kalvekjøtt (ta fileten, kjøttet skal ikke være seigt);
• soyasaus - 200 g;
• sukker - 1 spiseskje;
• sopp - 230 g (vanligvis fersk; hvis funnet tørket, må de bløtlegges på forhånd);
• olje til frityrsteking - 0,5 l (mange bruker olivenolje, men dette er ikke nødvendig);
• smør - 500 g;
• eggeplommer (de må tas nøyaktig like mye som en person vil spise lunsj).

Kjøttet skal kuttes i tynne strimler (sugerør) og bløtlegges i marinaden i ca en time. Forbered det slik: du må løse opp sukker i vin og tilsette soyasaus.

Skyll bambusskudd på forhånd. Skrell grønnsaker, kutt i strimler. Gjør det samme med bambus. Fjern biff og overfør til en separat bolle. Bambus, gulrøtter og sopp legges også ut på separate tallerkener. Varm opp vegetabilsk olje og smør godt i en fonduegryte. Deretter stikker vi bitene på en gaffel og senker dem ned i dypt fett, etter å ha dyppet dem i en pisket eggeplomme.

Japansk bambusris

Cook:

• 100g hermetisk bambus (ikke glem å vaske og steke på forhånd);
• et par glass ris;
• et par skiver tofu (velg harde varianter);
• olivenolje til steking;
• 2 ss tempura mel (hvis du ikke finner dette melet på salg, vil vanlig mel duge);
• 4 ss soyasaus;
• 1 ss sake (trenger ikke mer, det vil endre smaken på retten).

Ris må først kokes i letts altet vann. Skyll bambusskuddene og kutt i strimler. Drys tofuen lett i tempura og stek i olivenolje. Overflødig olje kan fjernes ved å overføre tofuosten til et papirhåndkle. Deretter må du kutte den i strimler. Bland ris med hakket bambus, tofu, sake og soyasaus. Varm deretter opp litt, denne retten serveres varm.

Crispy unge bambusskudd med saftig biff (Vietnam)

Du trenger følgende sett med produkter:

• en halv kilo storfekjøtt (velg filet);
• 200 g bambusskudd;
• sjalottløk;
• 1 fedd hvitløk;
• 5 ss stektsesamfrø;
• et halvt glass vegetabilsk olje;
• s alt;
• 2 ss nuok chum fiskesaus (se på sushi-delen av supermarkedet).

Sørg for å bruke denne sausen. I Vietnam er det ganske populært, det legges til nesten hver rett. Det er som soyasaus i Japan og Kina.

Skyll biffen under rennende vann og kutt i små terninger. Stek i en godt oppvarmet dyp stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje. Klar til å overføres til et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Bambusskudd skal kuttes i strimler, sjalottløk hakkes og stekes i vegetabilsk olje, et par minutter er nok, ikke mer. Finhakk nå hvitløken (bare hakk, ikke knus, vi trenger biter), legg til grønnsakene og stek i ytterligere et par minutter. Vi flytter kjøttet til en dyp stekepanne, tilsett sesamfrø, bland forsiktig. Fjern fra varmen, tilsett s alt og hell over fiskesaus. Smaken på sausen er spesifikk, litt hard, så ikke overdriv, start med små doser.

Som tilbehør vil usyret ris duge.

mongolsk kylling

Det er umulig å ignorere elskere av fjærfekjøtt. Prøv å diversifisere din vanlige meny ved å lage mat i henhold til denne oppskriften.

• nudler - 60 g;
• kyllingfilet - 500 g;
• bambusskudd - 150 g;
• Beijingkål - 150 g;
• sopp (ta champignon) - 100 g;
• buljong - 1 ss;
• hvitløk;
• ginger;
• hot pepper;
• buegrønn - 4 g.

Saus:

• peanøttsmør - 6 ss;
• soyasaus - 6 ss;
• sherry - 6 ss;
• kvernet varm pepper.

Varm pepper, ingefær og hvitløk tilsettes etter smak. Hvis du lager mat for første gang, er litt bedre.

Bløtlegg først nudlene i varmt kokt vann i 5 minutter, legg dem i et dørslag for å lage vannglasset. Skjær kyllingfileten i tynne, lange biter, bambus og bland med oppkuttet sopp og kål. Kok opp kyllingbuljongen, tilsett ingefær, hvitløk og grønn løk. Kok så kjøtt og grønnsaker i den. Fem minutter før slutten av tilberedningen, hell ut nudlene.

Buljongen helles separat i suppeboller. Retten serveres med saus.

Tilbered sausen slik: bland peanøttsmør med 3 ts varmt vann. Tilsett soyasaus, sherry, kvernet pepper og bland godt slik at det ikke er klumper.

Hell sausen i separate kopper, dekorer med chilibiter.