2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Hvis du ikke vet hvordan du lager marengs ennå, skal vi fortelle deg det! En detaljert beskrivelse av desserten, matlagingsfunksjoner og oppskrifter, samt tips om hvordan du kan diversifisere søt mat - alt dette venter på deg i artikkelen vår!
Description
Proteinmarengs er en delikat knasende dessert som ser mer ut som godteri. Når du biter, smelter bitene i munnen, og etterlater en sukkerholdig vaniljesmak. Det er marengsgodteri og marengskaker. Begge er basert på eggehviter og sukker, men er bakt i forskjellige former.
Ytterligere smakstilsetninger eller aromatiske stoffer tilsettes proteindeigen:
- Syntetisk mat eller naturlige frukt- og bærfarger;
- krydder til søte retter;
- m alte nøtter eller frø;
- kaffe eller kakaopulver.
Matlagingsfunksjoner
For å lære hvordan du lager marengs riktig, les funksjonene for å tilberede denne typen dessert:
- ta bare kalde eggehviter;
- ikke bruk glass eller emaljerte boller til pisking, dette er en viktig regel - tross alt, med økt rotasjon av vispen med en mikser, et stykkebeholdere kan brekke av og ødelegge dessertdeigen;
- vis bare i en ren og tørr beholder;
- hvis du tar søtt pulver i stedet for sukker, vil kornene løses opp raskere i proteiner, og konsistensen på massen blir mykere og mer jevn;
- syre (sitronsyre eller fersk sitrusjuice) tilsett flytende proteiner - så massen blir snøhvit og appetittvekkende;
- når du pisker proteiner med en mikser eller blender, bruk først den første visphastigheten, når massen tykner, legg til hastigheten til den andre, tredje og om nødvendig fjerde;
- hvis du planlegger å tilsette noe i proteindeigen når du pisker, reduser mikserhastigheten til den første;
- hva du skal gjøre hvis marengsen ikke pisker: tilsett en klype vanlig bords alt i proteinene.
Marengsoppskrift: klassisk versjon
Hvilke ingredienser trengs:
- kyllingeggehviter - 4 stk;
- sukker - 300 g;
- vanillinpulver - et par klyper;
- sitronsyre - et par klyper (eller 1 ts sitronsaft).
Hvordan lage marengs hjemme? Mer om det senere.
Bland kjølte proteiner i en stor kopp med vanilje og sitronsyre.
Begynn å piske eggehviter på mikserhastighet 1. Når massen blir litt tykkere og hvitere, heller du sukker i proteinene i en tynn stråle. Visp samtidig hold i motsatt kant av beholderen. Ellers vil sukkeret spre seg over hele kjøkkenet.
Fortsett deretter å slå i høy hastighet til en tykk, stabilmasser. Det er enkelt å sjekke det ut. Slå av mikseren og løft vispen fra proteinblandingen - den skal ikke falle av og skal være ganske tykk (se bildet under).
Legg denne skumdeigen i en konditorpose og legg den på et bakepapir i små biter.
Send til steking i ovnen ved en standard proteindeigtemperatur på 170°C. Om et par minutter vil produktene være klare. Men steketiden avhenger i stor grad av massen til ett godteri - store tar lengre tid å bake.
Du lærte å lage marengs i ovnen. La oss nå bli kjent med hvordan du kan diversifisere den klassiske versjonen av tilberedningen av en søt dessert.
Fargerik marengs - hva er hemmeligheten?
Det er ingen hemmelighet i det hele tatt! Bare legg til maling! Mat syntetisk eller naturlig. De tilsettes når du pisker proteiner.
Interessant nok, hvis du umiddelbart introduserer et fargestoff i flytende eggehviter, vil den ferdige deigen vise seg å være en homogen bestemt farge eller nyanse. Men hvis du legger til på slutten, når massen allerede er som piskede snøhvite topper, vil fargen vise seg å være marmor, ikke ensartet. Slik lager du marengs i forskjellige teksturer og farger.
Marengsmaling
For å lage naturlige fargede beringes, bruk naturlige fargestoffer. I kontakt med eggehvite:
- blåbærjuice gir blå farge;
- spinat- eller estragonsirup - grønn farge;
- jordbær (eller rips) syltetøy eller syltetøy - rosa ogrød.
Skyggen av de ferdige godteriene avhenger av hvor mye farge du tilsetter.
Marengs og pisket kremdessert - oppskrift
Hvilke ingredienser trengs:
- eggehviter - 2 stk;
- søtt pulver - 200 g;
- heavy cream 33% - 100ml;
- nøtter (mandler, valnøtter eller cashewnøtter) - 7-8 kjerner;
- frisk sitronskall (eller appelsin) - 0,3 ts;
- kiwi - 1 stk;
- banan - 1 stk.;
- jordbærsyltetøy eller syltetøy - 3-4 ss. l.
Trinn-for-trinn-oppskrift:
- Skrell nøttekjernene. Hvis valnøtter er tatt, stek dem, og skold mandlene med kokende vann. Tørk deretter og mal kjernene til smuler. Tar du cashewnøtter er det mindre arbeid med det – du trenger ikke skrelle det fra den mørke huden. Cashewnøtter har det bare ikke.
- Eggehviter blandes med halvparten av den angitte mengden sukker og all skallet, pisk til kraftig skum (hvordan lage marengs, se over). Tilsett m alte nøtter og bland lett.
- Legg eggehvitedeigen i en plastpose og skjær av kanten på 2-3 mm. Hell massen i fragmenter på en bakeplate. Det er bedre å dekke den med matfolie eller bakepapir. Send bezes til ovnen i 4-5 minutter ved 170-180 ° C. Se opp - ferdige søtsaker skal være rødmosset. Ta dem så ut og avkjøl i romtemperatur.
- I mellomtiden blander du fløten med det resterende sukkeret og pisk til det er stivt.
- Skrell frukten og skjær i tynne skiver eller terninger som du vil.
- Det er på tide å samledessert - legg et lag med marengs i boller (for dette kan de bakte stykkene brytes eller stå hele). Neste lag er krem. Topp med frukt og pynt med jordbærsyltetøy som sirup.
Det kan være et annet design alternativ - se bildet over.
Marengskake: enkel oppskrift
Hvilke ingredienser trengs:
- smør - 150 g;
- sukker - 150 g;
- 2 hele egg;
- bakepulver - 0,5 ts;
- s alt - et par klyper;
- hvetemel (høy kvalitet) - 400 g;
- eggehviter - 2 stk;
- pulverisert sukker - 150 g;
- vaniljeekstrakt - 1 dråpe;
- sitronsyre - klype;
- sitronsyltetøy - 150g
Hvordan lage marengs hjemme: oppskrift
- Begynn med å ha sitronsyltetøy på en tallerken. Det er bedre for ham å være i romtemperatur. Oppskriften krever et ferdig produkt, men du kan lage din egen med saften av 2-3 sitroner og en kopp sukker.
- Bland mykt smør godt med sukker, en klype s alt og egg. Rør inn bakepulver og mel i denne blandingen. Deigen skal være elastisk og myk, men tykk. Kjevle ut til diameteren på bakebollen. Dekk den med bakepapir og legg deigen. Form en kant. Hvis bakverket er ute av form, skjær det av.
- Send deigen til ovnen på 200 °C til den er gyldenbrun. Siden deiglaget er tynt, vil det ikke steke lenge.
- Du vet allerede hvordan du lager marengs - vi har sett på oppskriftenhøyere. Derfor vil vi fokusere på det faktum at vi for tilberedningen tar 150 g pulverisert sukker, en klype s alt, to proteiner, vaniljeekstrakt og sitronsyre.
- Så ikke trekk ut den bakte kaken fra formen. Legg sitronsyltetøy på kaken - fordel jevnt over hele bunnflaten.
- Fordel så proteindeigen over syltetøyet - glatt også med en slikkepott eller skje.
- Sett kaken i ovnen ved 170-180°C i 10-13 minutter. Smørdeigen er allerede klar, så vi venter på at marengsen skal steke.
Deig til kaken i en slik kake kan også brukes puff - hjemmelaget eller butikkkjøpt. Oppskriften er gitt for en stor voluminøs kake, men hvis du ønsker, i stedet for en bred form, ta små former for kurver - i dem vil desserten porsjoneres for hvert familiemedlem eller invitert gjest.
Ytterligere ingredienser: fordeler og ulemper
Hvordan lage marengs variert, original og interessant? Legg til ekstra ingredienser! De kan være:
- en dråpe rom, likør eller tørr hvit bordvin - som en aromatisk komponent i en dessert (ikke bruk konjakk - det vil gi en stabil grå farge til proteindeigen, det vil ikke være mulig å korrigere situasjon);
- konfekttopping på ferdige søtsaker - vakkert og appetittvekkende (spesielt for barn);
- m alte eller hakkede nøtter til pynt;
- små biter av kandiserte frukter på slutten av blandingen av proteinene - marengsen vil ha flerfargede inneslutninger inni;
- krydder og krydder som tilleggskomponenter i proteindeig(sammen med sitronsyre, tilsett kanel, muskat eller vanilje);
- tørre urter brukes også - mynte, oregano, basilikum, estragon, dessertsyre eller spinat passer til marengs.
Som du kan se, kan du lage din egen marengs uten store anstrengelser. God appetitt!
Anbefalt:
Hvordan lage romessens hjemme? Å lage Rum Essence og Rum
Gypsy-teknologi for å lage rom ble oppdaget av karibiske slaver. Grunnlaget for drinken var romessens. Denne eldgamle drinken kombinerer romantikken til sjøreiser, blodige kamper og store eventyr. Denne alkoholholdige drikken er laget av deler av søtstokken. Tidligere var denne nektaren drikken til slaver og korsarer. Men på grunn av sin utrolige og luksuriøse smak, har nektar fått uhørt popularitet
Hva skal du lage med bokhvete? Hvordan lage bokhvete med kylling? Hvordan lage saus til bokhvete?
En av de mest populære frokostblandingene i Russland var bokhvete. I dag er den erstattet av andre korn og produkter. Og oppskriftene på mange retter med det er rett og slett glemt eller tapt. Men våre forfedre visste hva de skulle lage mat med bokhvete. For dem var det mer vane å spise enn pasta og poteter for oss. Selvfølgelig kan ikke alt gjøres på vanlig komfyr eller i ovnen, men mange oppskrifter er ganske rimelige. Det gjenstår bare å lære å lage selve frokostblandingen, og deretter oppvasken med den
Hvordan lage grillmat? Hvordan velge kjøtt til grillmat? Hvordan lage grillsaus
For at grillen skal være virkelig deilig, må du kunne tilberede den riktig. I kjøkkenene til forskjellige folkeslag i verden er det et stort antall varianter av oppskriftene, men som praksis viser, var og forblir den deiligste kaukasiske grillen. Hvordan lage grillmat? Hva er subtilitetene i denne prosessen? Hva er den beste sausen til røkt kjøtt? Om alt dette - mer
Marengs og marengs. Hva er forskjellen? matlagingsoppskrifter
Søte elskere har helt sikkert hørt eller smakt konfekt som marengs og marengs. Hva er forskjellen mellom godbiter? I utseende er de nøyaktig like, og komposisjonene deres er identiske. Men til nå har ikke temaet for forskjellen mellom disse to søtsakene blitt lukket og reiser mange spørsmål og tvister
Hvordan lage marengs i ovnen hjemme: oppskrifter, matlagingsfunksjoner
Flere forskjellige marengsoppskrifter i ovnen. En detaljert beskrivelse av prosessen, funksjoner ved tilberedning av en sveitsisk dessert og mange viktige anbefalinger
