Japansk melkebrød: oppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Japansk Hokkaido Milk Bread er en rett som mange bakere, spesielt de som er kjent med kulturen i østlandet, gjerne vil prøve. Men hender når sjelden slike eksperimenter, sier kulinariske eksperter. Kanskje denne artikkelen vil inspirere deg eller dine kjære til å lage luftig hjemmelaget brød med en mør skorpe.

De som har prøvd å lage japansk melkebrød etter oppskriften under merker at resultatet virkelig er verdt det. Det er utrolig, du vil bli positivt overrasket over strukturen. Retten viser seg å være virkelig luftig, luftig og mør, som en sky.

Opprinnelsen til navnet

For de som er interessert i historien til dette fantastiske brødet er det selvfølgelig tydelig hva ordet "melk" betyr i rettens navn (den inneholder melk, inkludert melkepulver). Men få mennesker vet hvorfor brødet er japansk (mange blir også forvirret av det offisielle navnet i engelskspråklige ressurser - Hokkaido).

Som det viste seg, matlaging duftende og mør påsmaken på brødet krever tilsetning av melk fra kyr som beiter på engene til Furano i Hokkaido (navnet på den japanske øya) i henhold til oppskriften. Selvfølgelig vil enkle europeiske kulinariske spesialister ikke kunne få en slik delikatesse, men det er fullt mulig å erstatte den med melk produsert i hjemlandet.

Matlagingsfunksjoner

Kokt japansk melkebrød "Hokkaido" er laget ved hjelp av en teknikk som kalles tan jun. Meningen med denne metoden er å varme opp væsken og en del av melet til en temperatur nær 65 grader. Dermed skjer gelatinering av stivelse i mel. Den resulterende pastaen tilsettes deretter den ferdige deigen og bidrar til å gjøre bakverkene våre mykere og luftigere.

Remarks

Den originale japanske melkebrødoppskriften krever 30 % fløte, men denne regelen kan ignoreres. Forskjellen vil være som følger: med et fetere produkt vil melkebrød vise seg å være mer velduftende, tilfredsstillende og kaloririkt. Derfor, hvis du er klar til å ofre figuren din for smaksløkenes skyld, kan du trygt legge fløte med høyere fettinnhold.

Forberedelse

Først, la oss velge en form for baking av japansk brød. Rektangulær er best - ca 10 × 30 centimeter. Brødet tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være ganske stort og veier omtrent 1 kilo etter avkjøling. Det er veldig velsmakende å spise mørt og velduftende japansk brød til frokost med syltetøy eller smør til en kopp varm kaffe/te eller et glass melk. Det viktigste her er ikkeoverdriv.

Ingredienser

Så vi trenger følgende ingredienser for å lage japansk brød:

• 650 gram premium hvetemel;
• 300 ml helmelk;
• 30 gram melkepulver;
• 200 ml tung krem;
• 1 kyllingegg;
• 100 gram perlesukker;
• litt bords alt;
• 5 gram instant gjær.

Ferdige bakverk er laget for tolv porsjoner. Koketid - omtrent fem timer.

Informasjon for å gå ned i vekt: kaloriinnholdet i retten er ganske høyt og utgjør 272 kcal per 100 gram.

Trinnvis tilberedning av japansk Hokkaido-brød

Hvis du har vanlig gjær fremfor instant gjær, er det greit. Du kan også bruke tørt (ta 5 gram - ca. 1 haugevis av teskje) eller presset (ca. 15 gram). Denne gjæren tilsettes ikke umiddelbart i melet - den må først aktiveres i en varm, søtlig væske i et kvarters tid. Du kan for eksempel varme opp et halvt glass melk med litt sukker og løse opp gjæren i denne blandingen.

Så, ta hvetemel, sikt det flere ganger. Disse handlingene vil tillate henne ikke bare å løsne og mette med oksygen, det er ganske mulig at du blir kvitt uønsket rusk og klumper.

Deretter tilsett instant gjær, melkepulver, perlesukker, s alt til melet. Bland alt godt med en gaffel eller visp.

Neste, koble tilløs blanding med flytende komponenter for testen. Lag en brønn i melet og hell varm melk og fløte i. Vi introduserer også et egg der. Hvis du bruker komprimert eller tørr gjær, er dette tiden for å introdusere ferdiglaget gjærmelk.

Deretter må du elte deigen i minst ti minutter (hvis 20, enda bedre). Etter disse manipulasjonene skal deigen få jevnhet, jevnhet, ømhet og fantastisk mykhet. Så vi strammer den resulterende massen med klamfilm (du kan bare dekke den med et håndkle). La gjære på et lunt sted i to timer. Etter 50 minutter av den totale tiden slår du deigen forsiktig ned (dette vil bidra til å frigjøre karbondioksid fra den), runder den deretter opp og sett den tilbake i varmen.

Etter gjæring skal deigen heve godt og tredobles i volum. Deretter må du dele den i fire like deler.

Rull sammen hver av dem og legg på brettet, som tidligere var drysset med mel. Dekk til deigen og la den stå slik i ytterligere tjue minutter.

På dette tidspunktet skal koloboksene fra deigen svelle. Først etter det kan du fortsette til dannelsen av japansk melkebrød.

Så dryss arbeidsflaten med mel, kjevle ut en bolle med en kjevle i lengden. Du bør få en lang oval eller rektangel langs skjemaets bredde. Det blir ingen problemer med deigen - den egner seg perfekt til å kjevle.

Deretter må du rulle laget til en stram rull, bøye kantene på deigen. Pass på å presse valsen mot formasjonen etter hver omdreining (det vil hjelpebli kvitt tomrom i det ferdige brødet).

Du bør ende opp med fire rundstykker.

Deretter legger du de resulterende emnene i en ildfast form, smurt med en liten mengde smør (på denne måten vil den legge seg jevnere, men vegetabilsk olje kan også brukes).

Arbeidsstykket dekkes med et håndkle (matpapir) og legges til side. Den skal infunderes i halvannen time. Forvarm ovnen til 175 grader.

Sett det doble emnet inn i ovnen.

Forresten, hvis du vil få en gyllen skorpe, må du smøre deigen med melk (det samme kan du oppnå med eggeplomme).

Deretter er det bare å bake melkebrød ved 175 grader Celsius i 40-50 minutter.

Resultatet er verdt innsatsen

Som et resultat får vi høye og rødmossete bakverk med en deilig aroma. Etter koking skal brødet trekkes noen minutter til i formen, deretter tar vi det ut og legger det på rist (for å avkjøles).

Fullstendig avkjølt japansk brød "Hokkaido" kan enkelt skjæres med en kniv. Slik baking tar selvfølgelig mye tid. På den annen side, hva hindrer deg i å la deigen "modnes" og gå til andre ting?

God appetitt til de som bestemte seg for å tilberede denne melkeaktige skyen med en luftig og velduftende smule i et ensemble med den tynneste rødrøde skorpen! Fra vanlige produkter er resultatet rett og slett fantastisk.