Kaloriinnhold i oliven og svarte oliven

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Når vi velger dette eller det produktet, vet vi ofte ikke om dets opprinnelse, vi har ingen anelse om hvordan vi skal spise det riktig og hva dets ernæringsmessige verdi er. Informasjon om kaloriinnholdet i et produkt er rett og slett nødvendig hvis du er på en streng diett eller bare overvåker helsen din. La oss snakke om oliven og oliven: hva de er og hva er kaloriinnholdet i oliven.

Hva er oliven og svarte oliven?

Oliver og oliven er navnet på den samme frukten som vokser på et oliventre, eller europeisk oliven, som den også kalles. Oliven er fortsatt umodne frukter, mens oliven allerede er modne.

Oliver er et konsept som bare brukes i Russland. Årsaken til dette er navnet på treet som fruktene er høstet fra - europeisk oliven (europeisk oliven, eller oliventre).

Hvordan og hvor kom oliven fra

Å spise disse fruktene har begyntselv i oldtiden. I utgangspunktet var ville trær en kilde til velsmakende og næringsrik mat, fordi kaloriinnholdet i oliven ikke er så lavt som det ser ut til. Takket være deres ernæringsmessige verdi og nyttige sammensetning har produktet blitt uunnværlig. Veldig snart lærte folk å utvinne olje fra oliven. På grunnlag av dette ble det laget et stort antall medisinske drikker og tinkturer. Populariteten til den deilige frukten vokste så raskt at den ble dyrket i nesten alle land i Middelhavet.

Hva er fordelene med oliventrefrukten?

oliven er et veldig sunt og næringsrikt produkt. Frukt inneholder en enorm mengde fettsyrer, rike på deres fordelaktige egenskaper. De skiller seg ikke bare fra animalske oljer, men også fra vegetabilske oljer.

Kaloriinnholdet i oliven uten urter er ganske høyt, det er 160 kcal per 100 gram. Det høye fettinnholdet i frukten lar deg få olje av høy kvalitet fra den. Den inneholder ikke kolesterol, som er så skadelig for kroppen. Men oljen er rik på vitaminer, fettsyrer og fiber. Denne sammensetningen gjør oliven rett og slett uunnværlig for de som ønsker å holde seg ung, sunn og vakker lenger. Basert på fruktene fra oliventreet lages et stort antall ansikts- og kroppsmasker, fordi vitaminsammensetningen deres er bra for huden og opprettholder dens skjønnhet.

En annen unik egenskap ved oliven er deres evne til å forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen. De stimulerer appetitten, forbedrer prosessen med fordøyelse av mat, aktiverer arbeidettarmer.

Oliver selges sjelden i sin rene form. I utgangspunktet er de konservert med forskjellige krydder, tilsetningsstoffer og oljer. En slik cocktail har enda flere fordelaktige egenskaper og styrker hele kroppen som helhet.

Oppdeling i arter

Avhengig av fargen skiller disse oliventypene:

1. Grønn - fruktene er ganske store, høstet etter å ha nådd en viss størrelse, elastiske. Fargen kan variere fra grønn til lys gul.
2. Kombinert farge - frukter som ennå ikke har modnet, men som allerede har begynt å få lysstyrke. Tonen kan variere fra rosa til rosarød og brun.
3. Sort - fruktene er helt modne (de kalles oliven). Fargen deres kan enten være rød-svart og blå-svart, eller lilla og mørkebrun.
4. Sortert av oksidasjon - fruktene er ennå ikke modne, høstet mye på forhånd. Bitterhet fjernes fra dem ved hjelp av tilsetningsstoffer, hvoretter de steriliseres og konserveres. Brukes ofte til å fylle med ulike ingredienser.

Arter avhengig av variasjon

Varene til den første og høyeste gruppen inkluderer varianter som Manzanilla, Sevilla kjøttfulle, Azofairon og Morona.

1. Manzanilla er en rund-oval, fast frukt. Produktet er perfekt for både hermetikk og oljeproduksjon. Svært ofte er denne varianten fylt med forskjellige tilsetningsstoffer. Modne frukter er mørke i fargen og blir svarte.
2. Gordal Sevillana (Fleshy Sevilla) er en veldig kjent variant. Fruktene er grønnefarge med hvite flekker. Størrelsen på oliven er ikke veldig stor, vekten når 12 gram.

Til produktet av lavere kvalitet, men ikke mindre bra, kan varianter tilskrives: Hojiblanca, Cacerena og noen andre.

1. Hojiblanca er en veldig populær variant. Oftest høstet helt moden. Fruktfargen er blå-svart. Det særegne ved denne typen oliven er deres mykhet. Dette kompliserer høsteprosessen, men påvirker ikke kvaliteten.
2. Cacerena - ligner en rekke gruppe A - manzanilla. Fargen er litt lysere, og vokser bare i noen få provinser. Høstes bare når fruktene er helt modne og svarte.

Andre kvaliteter av olivenfrukt

Et av hovedkjennetegnene til oliven og svarte oliven er kaliberet deres (antall frukter i ett kilo av produktet). For eksempel betyr tallene 200/250 at et kilo oliven inneholder minst 200 og ikke mer enn 250 stykker. Tildel kaliber:

• small – 280/300 oliven;
• medium - 180/200 frukter;
• large – 60/80 oliven.

Frukt av liten kaliber går som regel til produksjon av olivenolje, men i Russland er de veldig populære i sin naturlige form.

Medisinsk bruk av oliven

Nyttige egenskaper til oliven og svarte oliven var kjent for forskere fra den antikke verden. Kaloriinnholdet i oliven gjorde det mulig å lage mange oljetinkturer og oljer av dem. De behandlet nesten alle sykdommer.

Til dags dato har sammensetningen av fruktene til oliventreet blitt studert mer detaljert, og bruken av dem er blitt mer målrettet. Så de helbredende egenskapene til frukt brukes til behandling:

• Karsykdommer og høyt blodtrykk (åreknuter, hemoroider).
• Syddommer assosiert med metabolske forstyrrelser (diabetes mellitus).
• Ulike lidelser av nervøs karakter (depresjon).
• Sykdommer i nyrene og urinveiene.
• For å øke nivået av hemoglobin i blodet.
• Syddommer i leddene.
• Syddommer i synsnerven.

Bruk i matlaging

Kaloriinnholdet i oliven er høyt, og smaken er mild og minneverdig. Dette gjør frukten til en uunnværlig ingrediens for kulinariske retter. De passer godt til grønnsaker, kjøtt, fisk. Ikke rart middelhavskokker er veldig glad i å tilsette oliven til nesten alle rettene sine.

Oliventreet er perfekt til salater, gryteretter, gryteretter, andre- og førsteretter. Ofte brukes de til fylling eller bare tilsatt alkoholholdige cocktailer for å understreke smaken av drinken. På grunn av deres høye energiverdi (15 kalorier per oliven) metter og komplementerer de enhver kulinarisk kreasjon. Og tilsetning av olivenolje kan gi en ny smak til allerede gamle, velprøvde retter.

Hvordan velge smakfulle og sunne frukter

For å velge de riktige olivenene, først og fremstBestem hvilken rett eller drikke du kjøper dem til. Frukten skal fremheve smaken. Avhengig av modenhet og metning av fargen på oliven, endres også smaken.

I butikken er det bedre å foretrekke velprøvde produkter fra kjente produsenter. Ved å velge et produkt pakket i en glasskrukke kan du sette pris på kvaliteten og fargemetningen.

Oliver er modne oliven. Imidlertid bruker ikke alle produsenter et høykvalitets og modent produkt. Det er mye lettere å oppnå mørkeblå og brune farger ved hjelp av stabilisatorer og fargestoffer. Når du velger et produkt, vær oppmerksom på etiketten. Produktet må ikke inneholde kjemiske ingredienser (E579).

Krav til kvalitetsoliven

• Stor størrelse.
• Smak godt.
• Omtrent like store oliven i en krukke.
• Tilstrekkelig mengde masse sammenlignet med størrelsen på steinen.
• Enkel separasjon av fruktkjøttet fra steinen.

Hvor mange kalorier i 100 gr. oliven?

Frukten til oliventreet har stor næringsverdi og vitamininnhold. Grønne oliven med hull har 113 kalorier per 100 gram.

Fruktbenet inneholder en enorm mengde forskjellige fettsyrer, antallet er nesten 60 prosent. Imidlertid brukes ikke alle oliven og oliven til hermetikk og oljebehandling. Høydepunkt:

• oljefrøvarianter;
• hermetiske varianter.

De første er for matlaging av olivenolje, og de andre er til hermetikk. Kaloriinnhold i olivenhermetisk pitted litt høyere - ca 130 kcal per 100 gram.

Olivene er de samme olivenene, bare modnet og får farge. Ernæringsverdien til oliven (kaloriinnhold per 100 gram) er enda høyere og utgjør 155 kcal.

Modne oliven er blåfiolette og inneholder enda mer oljer. Olivenolje er laget av gropene deres. Utstenede oliven er litt lavere i kalorier ved 130 kcal.

I likhet med oliven er oliven flotte til hermetikk. Fruktene er kombinert med ulike krydder og tilsetningsstoffer, som sitron, pepper og andre. Smaken av produktet er enda mer intens og lys. Hermetiske svarte oliven (hvis kaloriinnholdet er høyere enn grønne) er mer etterspurt blant kjøpere.

Produktlagring

For at fruktene skal holde seg friske og smakfulle lenger, lagres oliven kun på et tørket og kjølig sted. Oppbevaringstemperaturen til frukt bør ikke være høyere enn gjennomsnittlig romtemperatur. Hermetikk lagres utelukkende i kjøleskapet i ikke mer enn fjorten dager.

Skade oliven og oliven

Friske oliventrefrukter er ekstremt sunne. Du bør bare være forsiktig med hermetikk og olivenolje.

Det er hermetiske oliven som har blitt veldig populært i landet vårt. Til tross for den vitaminrike sammensetningen, bør bruken av produktet være moderat. I sammensetningen inneholder den mye s alt, noe som kan forårsake ubehagelige symptomer (hevelse,forverring av gastritt, diaré, kolecystitt).

Olivenolje, til tross for alle dens fordeler, kan påvirke velværet negativt til personer som lider av symptomer på kolecystitt. Den har sterke koleretiske egenskaper.

Interessante fakta

1. Grenen på oliventreet har blitt et symbol på fred, godhet og seier.
2. Olivenkvisten er nevnt flere ganger i den bibelske historien:

• dette treet klarte å overleve flommen;
• tegnet på slutten av flommen var en olivengren brakt av en due;
• i olivenlunden Kristus leste sin siste bønn før henrettelsen.

I stedet for en konklusjon

Derfor, når du velger ingrediensene til lunsj eller middag, ikke glem å legge til frukten fra oliventreet til menyen. De vil hjelpe deg å holde deg vakker, sunn og slank!