Sauemelk: nyttige egenskaper og kaloriinnhold. Sauemelkprodukter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Sau har blitt avlet for melk i tusenvis av år. Kanskje til og med før folk begynte å melke kyr. I den moderne verden er avl av melkesau konsentrert i Europa og land nær Middelhavet.

Sauemelk er veldig næringsrik og rikere på vitamin A, B og E, kalsium, fosfor, kalium og magnesium enn kumelk. Den inneholder også en høyere andel små- og mellomkjedede fettsyrer, som anses som gunstige for helsen. For eksempel har noen av dem liten effekt på kolesterolnivået hos mennesker. De gjør også melk lettere å fordøye.

Hvordan brukes det?

Sauemelk kan fryses og oppbevares til ønsket mengde er samlet inn for salg eller osteproduksjon. Frysing påvirker ikke ystekvaliteten til produktet.

Sauemelk har høyere tørrstoffinnhold enn geite- eller kumelk. Som et resultat kan mer ost fås fra literen, sammenlignet med produktet oppnådd fra samme enhet av geite- eller kuprodukt. Sauemelk gir 18 til 25prosent ost, mens geit og ku har en avling på 9 til 10 prosent.

Mens sau har en tendens til å produsere mindre enn geiter og mye mindre enn kyr, selges sauemelk for en betydelig høyere literpris. I gårdsbutikker er den nesten fire ganger dyrere enn kus.

Sauemelkost

Hovedproduktet laget av sauemelk er ost. De mest kjente typene av et slikt produkt er som følger: feta (Hellas, Italia og Frankrike), ricotta og pecorino romano (Italia), Roquefort (Frankrike). Brynzaost er også et internasjon alt kjent produkt. Sauemelk brukes også til å lage yoghurt og is.

Hvordan utvinnes det?

Selv om alle saueraser kan melkes under diegivning (som andre typer husdyr), finnes det spesialiserte raser av melkedyr. På verdensbasis er det mer enn et dusin melkeraser som er i stand til å produsere 200 til 600 liter per laktasjon, mens produksjonen fra normale sauearter bare er 50 til 100 liter i samme periode. Kaloriinnholdet er omtrent det samme - på nivået 108 kcal per 100 gram produkt.

Verdensom melkes de fleste sauene for hånd. Dette skyldes det faktum at mange melkeraser dyrkes på små gårder i avsidesliggende områder hvor det tekniske utstyret fortsatt er svært beskjedent. Moderne gårder der sauer avles opp bruker komplekse mekanismer for melking: maskiner,rørledninger, bulktanker osv. Gjør dette en eller to ganger om dagen.

Maksimal melkemengde vil oppnås hvis lam fjernes fra bingen innen 24 timer etter fødselen og deretter oppdrettet på kunstig melkeerstatning.

Sauemelk: fordeler og skader

Denne melken er rik på kalsium og mineralet sink. Innholdet deres er veldig høyt sammenlignet med meieriprodukter fra andre dyr. Det er alltid verdt å huske at lakto-kalsium er mye lettere å fordøye enn kalsiumkarbonat (som er marmor). I forbindelse med laktose og vitamin D er kalsium viktig i kampen mot osteoporose. Dette sporstoffet i sauemelk er nesten dobbelt så mye som i kumelk.

Kalsium er også viktig etter enhver svekkende sykdom. Sink er på sin side nødvendig for å opprettholde en sunn hud, og anbefales også for ulike langvarige sykdommer, inkludert anoreksi.

Sauemelk har imidlertid et veldig høyt fettinnhold. Dette kan ha en negativ effekt. Umettet fett kan øke nivået av kolesterol i kroppen, så det er bedre å ikke misbruke produktet.

Vitaminer

Vitaminer, hovedsakelig B-komplekset, samt A, D og E, er avgjørende for å opprettholde helsen og anbefales oftest som kosttilskudd. Hvorfor bekymre deg for det når de alle er tilstede i sauemelk? Spesielt den inneholder mye folicsyrer og B12, som oftest tilbys i form av syntetiske vitaminkomplekser.

Fats

Mange lar seg skremme av det høye fettnivået i sauemelk. Imidlertid må det huskes at de såk alte "fettene" inneholder tre fettløselige vitaminer, uten hvilke kroppen begynner å lide av alvorlige sykdommer. Dette er vitamin A, D og E - sauemelk inneholder mye mer enn ku- eller geit. Vitamin D-innholdet er 0,18 g/100 gram, sammenlignet med sommerkumelk på 0,04 g/100 g. Sauemelk inneholder også en høyere prosentandel mettede fettsyrer, og dette antas å gi høyere laktoseopptak. portabilitet.

Et annet viktig poeng er at 45 % av fettsyrene i produktet er mono- eller flerumettede. Dette betyr at når man drikker slik melk, lagres den i kroppen i svært lang tid. Leger anbefaler til og med å drikke sauemelkyoghurt tre timer før den planlagte festen. Denne metoden fungerer bedre enn den velkjente olivenoljen. Ingen vil krangle med at det er bedre å forhindre konsekvensene av en fest enn å ta tak i det senere.

Men husk at umettet fett kan øke kroppens kolesterolnivåer, så alt bør gjøres med måte!

Protein

Protein som finnes i melk og ikke havner i ost, forblir i myse. Innholdet av dette elementet i sauemelk er tre ganger høyere enn i ku- eller geitmelk. Dervedhele produktet er lettere å fordøye, og myse på sin side anbefales også.

Laktose

Selv om folk er alvorlig laktoseintolerante, kan de trygt konsumere sauemelkprodukter. Under produksjonen av yoghurt fra den oksideres melkesukker. I tillegg kommer det meste av laktosen ut med myse når man lager oster. Det er også bevis på at laktosen i sauemelk er mer tålelig enn andre typer av dette produktet, så det er alltid verdt å prøve det selv og se selv.

Husk at all sykdom og bruk av antibiotika er dårlig for immunforsvaret ditt. Også selv de beste medisinene dreper vanligvis de gode bakteriene sammen med de dårlige. Sauemelkyoghurt og fetaost hjelper til med å rette opp dette og gjenopprette tarmfloraen.

Vær sunn!