2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08
En krevende forbruker kan bruke mye tid ved brøddisken, kjøpe ingenting og gå til en butikk i nærheten på jakt etter den eneste favorittbollen. Hva gjør ett brød så forskjellig fra et annet? Hvordan glede kunder?
Mest populære ingrediens
Grunnlaget for enhver baking er mel. Dette er et så gammelt produkt at prosessen med å lage det er den samme i forskjellige land. Melproduksjonen har gått fra en vanlig steinkvernstein til moderne melkvernutstyr med mekanismer for den fineste rensing av korn. Med en økning i malingsfinheten ble smaken til bakeprodukter forbedret, men fordelene deres ble redusert. Alle vitaminer og mineraler forblir i klien.
På brød og vann
Det viser seg at brød inneholder nesten alle næringsstoffene som menneskekroppen trenger. Du kan spise brød alene i opptil flere måneder. Mel kan bare ha en negativ effekt på kroppen hvis råvarene det ble laget av er av dårlig kvalitet, eller mengden mat som spises oversteg alle tillatte normer. Andelen bakeriprodukter i kostholdet bør ikke overstige mengden produkter som er nødvendig for livet. For å si det enkelt, du kan ikke erstatte et komplett måltid med smørbrød.
Kvaliteten på bakeriprodukter er mye vanskeligere å håndtere. I tillegg til de vanlige ingrediensene kan de inneholde fett av tvilsom opprinnelse og sukker. Bakepulver som inneholder fosfater kan også ha blitt tilsatt bakevarer.
Det hele begynner med mel
Hvete, rug, bygg, havregryn, bokhvete, soyabønner, ris, erter er hovedtypene av mel. Mel kan også fås ved å blande rug og hvete. I henhold til formålet med melet bestemmes typen. For eksempel er hvete bakeri og pasta. I tillegg er den delt inn i varianter. Karakter er hovedindikatoren for kvalitet og er relatert til mengden mel som oppnås fra 100 kg korn. Jo mer mel du får i deg, jo lavere karakter.
Mel av høyeste karakter i henhold til GOST er veldig mykt, finm alt. Hvit og luftig, den gir en deilig smak og prakt til produkter laget av den. Men dessverre inneholder den praktisk t alt ingen fiber, fett og mineraler, noe som reduserer fordelene med et slikt produkt. Finmaling og bleking fratar melet dets gunstige egenskaper. Retter fra den har ingen næringsverdi. De bidrar til rask vektøkning og vanskeligheter i mage-tarmkanalen. Den høyeste karakteren i premiumkategorien kalles "ekstra". Det er spesielt verdsatt av konditorer. Bare 10-25 kg premium mel kommer ut av 100 kg korn.
Førsteklasses mel ogsåmyk, men grovere, og fargen er mørkere. Den beholder delvis nyttige stoffer, selv om førsteklasses kvaliteter går tapt. Slikt mel brukes alene eller sammen med høyeste karakter. På grunn av det høye innholdet av gluten er deigen fra den elastisk, og produktene har stort volum. Denne typen mel er best brukt til pannekaker, pannekaker og nudler. Brød fra denne varianten blir forresten langsommere. Fra 100 kg korn får man 72 kg mel av første klasse.
Lavere karakter – mer fordel
Ekstra klasse og førsteklasse skiller seg ikke bare i farge og tekstur. I den høyere er det umulig å finne spor av kli, og i den første inneholder de opptil 3%. Den inneholder også en større mengde gluten, så ikke-gjærdeig laget av den for chebureks, dumplings og magre paier viser seg å være mer smakfull. Den høyeste karakteren er flott for å lage kremer, dressinger og sauser, selv om den ikke er rik på næringsstoffer. Brød er velsmakende fra begge melene, men allikevel har førsteklasses mel flere fordeler.
Hvis du vil velge et produkt for å forbedre helsen din, er fullkornsprodukter egnet. Grov sliping lar deg spare komplekse karbohydrater som normaliserer fordøyelsesprosessen og gjenoppretter tarmens mikroflora. Korn, når de er riktig behandlet, bidrar til forbedring av hjernens funksjon. Regelmessig bruk av produkter laget av fullkornsmel forbedrer bloddannelsen og renser kroppen for giftstoffer. Den positive effekten er merkbar på huden. Betennelsen forsvinner og fargen blir bedre. Knekkebrød er ikke i stand til dette, så forkostholdsmat er det mer hensiktsmessig å velge produkter fra rugmel eller grovt brød. Durumhvetepasta vil ikke skade ditt velvære, men ikke mer enn to ganger i uken.
Anbefalt:
Kan barn ha sikori? Helsefordeler og skader av sikori
Sikorie har lenge kommet inn i livene våre som en favorittdrink. Foreldre har ofte et spørsmål, i hvilken alder har barn lov til å ha sikori? Barn kan drikke det i stedet for kaffe og te fra de er tre år gamle, og mange leger anbefaler selv fra ett år, hvis det ikke er kontraindikasjoner. Det er ikke bare veldig velsmakende, men har også mange positive fordeler for kroppen. Kan sikori gis til små barn? Når er det bedre å avstå? Det er dette vi skal prøve å finne ut av
Svinekjøtt: kalorier, helsefordeler og de beste oppskriftene
Svinekjøtt er ikke bare en utmerket proteinkilde, men også grunnlaget for mange retter. Dens behagelige smak og enkle tilberedning har bidratt til at dette kjøttet velges mye oftere enn andre i verden
Helsefordeler med svart kaviar. Kjemisk sammensetning og nyttige egenskaper av svart kaviar
Det er en enorm mengde mat som bare er nødvendig for normal funksjon av kroppen. Et av disse produktene anses å være svart kaviar. Mange vet om fordelene med denne delikatessen, siden antikken ble kaviar brukt til å behandle sykdommer
Sauost: helsefordeler, de mest kjente typene
Sauost er et sunt og smakfullt produkt. Den inneholder et stort antall næringsstoffer som er nødvendige for en person. Du vil lære om dens helsemessige fordeler, typer ost fra sauemelk og hvordan den fabelaktig dyre korsikanske osten fra sauemelk er laget av artikkelen
Hvor mange gram i en spiseskje mel, og hvordan måle mel uten vekter?
Alle vet at hovedhemmeligheten bak vellykkede retter ligger i den rette oppskriften. I hver av dem kan du finne en liste over ingredienser som er angitt i en viss mengde. Ikke alle husmødre klarer å bestemme med øyet, for eksempel hvor mye mel som er i gram i en spiseskje eller hvor mye som er i et glass. Når det ikke er en kjøkkenvekt for hånden, vil kunnskap om mål på mat i skjeer eller glass komme godt med