Persille: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for bruk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ingen festbord er komplett uten saftige og velduftende bladpersille. Men faktisk er omfanget av dette produktet mye bredere. Hvilke fordelaktige egenskaper ved persille for kroppen bør alle vite om? Hvilke deler av denne planten kan brukes? Du finner svar på disse og andre spørsmål i artikkelen vår.

Persille: nyttige egenskaper

Dette produktet har vært kjent for folk siden antikken. Oversatt fra gresk, oversettes navnet som "vokser på steinene." Opprinnelig ble persille brukt i matlaging. Denne krydrede urten forbedrer smaken og de visuelle egenskapene til mange retter. Men det høye innholdet av vitaminer, mineraler og plantefibre gjør det til et uunnværlig verktøy for å normalisere aktiviteten til mange organsystemer. Vurder de fordelaktige egenskapene og kontraindikasjonene til persille i mer detalj.

Systematikk og biologisk beskrivelse

Persille, de gunstige egenskapene vi studerer i artikkelen vår,er en typisk representant for tofrøbladede planter fra Umbelliferae-familien. Denne toårige urten er lett gjenkjennelig på sine karakteristiske blader. De er mørkegrønne i fargen og skinnende. Bladbladene er trekantede i form, dobbelt pinnatisert. De er plassert på en lav oppreist stilk.

Det første året blomstrer ikke planten. Persille har en fortykket hovedrot som lagrer vann og næringsstoffer. Takket være denne reserven tåler planten kulde, og i midten av neste sommer vises de første blomsterstandene. Deres type er en kompleks paraply. Små blomster er hvite eller gule. Som et resultat dannes frukter - todelte smerter.

Applications

Tradisjonelt anses friske blader for å være den mest verdifulle delen av denne planten. Men det er ikke tilfelle i det hele tatt. Både persillefrø og røtter har nyttige egenskaper. Hvordan kan disse delene brukes? Kokker legger hakket persillerot til fiskeretter og sauser. Dette gir dem en syrlig og krydret smak. Eteriske oljer er hentet fra grønt og frukt, som brukes i hermetikk.

Allerede på 1600-tallet var oppskrifter på medisinske preparater av persille kjent. De ble brukt som et vanndrivende og anti-inflammatorisk middel, behandling av sykdommer i nyrer og lever.

Kjemisk sammensetning

De fordelaktige egenskapene til persille skyldes mangfoldet av dens organiske og mineralske komponenter. Den første gruppen er karbohydrater og proteiner. Av makronæringsstoffene er de mest verdifulle jern, magnesium, kalium,kalsium og fosfor. Denne planten er rik på vitaminer. Først og fremst er det askorbinsyre og nikotinsyre, retinol og tiamin.

Den karakteristiske smaken til forskjellige deler av persille er gitt av eteriske oljer. De fleste av dem finnes i frukt og friske blader. Hovedstoffet i oljen kalles apiol, eller persillekamfer. Forskere har bevist at den har kjemobeskyttende egenskaper - den stopper veksten av kreftceller.

Healing Root

Persille har en modifisert underjordisk del. Det kalles en rotfrukt. På Middelhavskysten og i europeiske land spises persillerot. Og du kan spise den både fersk og kokt. Det finnes mye eteriske oljer i skallet på roten, så det er best å vaske det før matlaging med en myk børste. Dette produktet tilberedes veldig raskt - det vil være klart om fem minutter etter kokende vann. Og til vinteren kan du tilberede et pulver fra en medisinsk rot. For å gjøre dette må rotavlingen knuses, tørkes og først deretter males. Slik tilberedning kan tilsettes supper, kjøttretter, fisk og salater.

Nyttige egenskaper til persillerot ble brukt av eldgamle healere og sjamaner. Denne delen av planten er rik på karbohydrater: fiber og stivelse. Disse stoffene bidrar til å øke appetitten, normalisere fordøyelsen og tarmmotiliteten. Kombinasjonen av en stor mengde B-, A-, E-vitaminer med makro- og mikroelementer gjør dette produktet uunnværlig som vanndrivende, bakteriedrepende og anti-inflammatorisk middel.

Spesieltpersillerot er nyttig for hypertensive pasienter og personer som lider av diabetes og urolithiasis. Jerninnholdet bestemmer de hematopoietiske egenskapene til denne roten, og magnesium - evnen til å tone muskelvev. Dette produktet ble også verdsatt av kosmetologer, fordi det har blekende egenskaper: det lysner opp aldersflekker, fregner, solbrenthet. Det er også kjent at masker tilberedt på grunnlag av det stimulerer hårvekst.

Gastronomiske egenskaper

I matlaging har persille vunnet stor popularitet, ikke for sin unike smak, men for sin evne til å motvirke andre produkter. Grønne skudd gir dem aroma, fjerner ubehagelig lukt og smak. Dette gjelder spesielt kjøtt- og fiskebuljonger, på grunnlag av hvilke førsteretter tilberedes. Ukha, kålsuppe, borscht, sylteagurk, kål er ikke komplett uten tilsetning av persille. Dette krydderet kan også tilsettes bygg, havregryn eller hirsegrøt.

Persille er en del av mange salater laget av ferske grønnsaker og krydder, brukt som dekorasjon til retter, dressinger, panering, den er også tilsatt konservering for s altede og syltede grønnsaker, adjika, sauser, sopp.

Tørkede blader

De nyttige egenskapene til tørket persille er også ubestridelige. Det er selvfølgelig dårligere enn smaken av friske urter, men om vinteren vil det rett og slett være uerstattelig. Dette krydderet har sin egen lyse aroma, men det forstyrrer ikke smaken og lukten til hovedretten, men komplementerer den bare.

Bruk tørket persille i folkemedisinen. For dette tilberedes avkok fra det,infusjoner og lotioner. Disse midlene brukes til å normalisere funksjonen til kjønnsorganene og fordøyelsessystemet, øke immuniteten og med allergiske hudreaksjoner. Ha en teskje tørket persille i et glass vann og kok opp. I et slikt verktøy kan du legge til den knuste roten til denne planten.

Du kan tilberede dette verdifulle produktet selv hjemme. For å gjøre dette, knuses de grønne skuddene, spres på en flat overflate i et tynt lag og etterlates i et godt ventilert område til de er tørre. Du kan fremskynde denne prosessen. For å gjøre dette kan greenene tørkes i ovnen. Men temperaturen bør ikke overstige 50 grader. Ellers vil alle vitaminer og mineraler bli ødelagt. Etter varmebehandling knuses skuddene manuelt eller med en blender.

Tørr persille oppbevares i matbeholdere eller poser. Det er veldig viktig at de er forseglet. Da vil det nyttige krydderet lagres til neste innhøsting.

Infusjoner og avkok

Alle deler av planten kan brukes til å lage disse medisinene. Grønne skudd, blader, frø eller røtter (ca. 50 g) må knuses, helles med vann og settes på en liten brann. Etter koking må du oppdage 5-7 minutter, fjern deretter fra varmen og la stå i omtrent en halv time. Deretter filtreres buljongen og helles i en separat oppbevaringsbeholder.

Hva er de fordelaktige egenskapene til persilleinfusjon? De kan legges til kosmetiske masker, rensemidler, lotioner

Tinkturer og avkok basert på persillebekjempe problematisk hud og eliminere smittsomme, inflammatoriske prosesser. Det anbefales å ta persilleinfusjoner inni for å lindre hevelser i ansikt og lemmer, normalisere menstruasjonssyklusen.

Persillefrø: nyttige egenskaper

Når det gjelder sammensetning og verdifulle egenskaper, er frøene på ingen måte dårligere enn greener og rotvekster. I tillegg til essensielle oljer, vitamin E, C og PP, magnesium, kalium og jern, inneholder de inulin. Det er et polysakkarid, som er en polymer av fruktose. Av kjemisk natur tilhører den gruppen kostfiber. Inulin brytes kun ned i den menneskelige tykktarmen, og bidrar til veksten av mikrofloraen i denne delen av mage-tarmkanalen. I medisin brukes det som prebiotika, og i industrien - for å få fruktose.

Stoffene som utgjør frøene normaliserer blodsukkernivået, metabolske prosesser og beinvevsvekst, funksjonen til skjoldbruskkjertelen og binyrene, fjerner overflødig s alter fra kroppen og opprettholder tonen i musklene i kroppen. vegger av indre organer. Avkok tilberedes fra denne delen av planten, som kan tas både varm og kald.

Fordeler for kvinner

For det rettferdige kjønn vil egenskapene til persille være spesielt nyttige for å normalisere menstruasjonssyklusen. Bruken kan redusere blødninger, eliminere smerte, irritabilitet og normalisere overgangsalderen. Faktum er at persille inneholder stoffet apiol, som virker på kvinnekroppen som hormonet østrogen.

For kvinner kan de gunstige egenskapene til persille også brukes ikosmetiske og foryngende formål. Masker, lotioner, infusjoner og fersk juice basert på det øker hudens fasthet og elastisitet, lindrer hevelser og tretthet, strammer opp porene, bleker og toner. Du kan tilsette sitronsaft og honning til slik kosmetikk.

Persille vil også være nyttig for kvinner som bestemmer seg for å gå ned i vekt. Dette produktet har et lavt kaloriinnhold - bare 49 kcal per 100 g grønt. Det høye innholdet av kostfiber lar deg raskt tilfredsstille sultfølelsen, aktivere metabolske prosesser, fjerne overflødig væske fra kroppen, senke kolesterolet, stimulere nedbrytningen av fettvevsceller. Juice fra ferske persilleskudd vil være spesielt effektiv for dette.

Fordeler for menn

Persille er et nyttig produkt for det sterkere kjønn. Vi snakker om effekten på prostatakjertelens styrke og funksjon. De fordelaktige egenskapene til persille for menn skyldes tilstedeværelsen av et stoff som kalles flavonoid myristicin. Det forbedrer blodstrømmen, og forbedrer dermed ereksjonen. En annen flavonoid, apigenin, hemmer frigjøringen av det kvinnelige hormonet østrogen.

Hvordan tar jeg dette middelet? Den mest effektive er persillejuice. Siden den er veldig konsentrert, kan den fortynnes. Til dette er gulrot- eller sellerijuice egnet. Anbef alt proporsjon er 1:3. Denne blandingen er et godt middel for å fjerne ødem, med blærebetennelse, tarmgass.

Bruk ofte frøinfusjoner. De må bare helles.kokende vann og etter 8 timer kan tas 4 ganger om dagen før måltider. Rotavkok kan tilberedes med vann og melk.

Obs: kontraindikasjoner

Som du vet er alt bra med måte. Det anbefales å spise ca 50 g persille per dag. Hvert produkt har nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. Det er spesielt viktig å huske dette i perioden med forverring av sykdommer. Dette gjelder spesielt for personer som lider av nedsatt funksjon av nyrene, blæren, urolithiasis. Siden konsentrasjonen av aktive stoffer i persille er ganske høy, kan overdreven forbruk føre til bevegelse av steiner i urinsystemet og smertefulle opplevelser.

Persille har nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for kvinner. Det anbefales ikke å bruke det under graviditet, da det bidrar til avvisning av livmorslimhinnen. Dette kan føre til spontanabort eller for tidlig fødsel.

En bivirkning av flavonoidet myristicin, som aktiverer blodstrømmen og har en stimulerende effekt, er utseende av kvalme, svimmelhet og til og med hallusinasjoner.

Så, persille, de gunstige egenskapene vi undersøkte i artikkelen vår, er et lager av vitaminer, mineraler og plantefibre. Det krever ikke mye innsats under dyrking og lagring. Medisiner basert på det kan lages uavhengig hjemme hele året. Dette gjør persille til et allsidig og rimelig produkt som vil utfylle enhver rett og bringebra for kroppen.