Tea Bai Hao Yin Zhen: fordeler og skader, brygging, anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

For ekte elskere av deilig te, er det et eliteutvalg av drikke - hvit te Bai Hao Yin Zhen. Fram til 1700-tallet ble den servert utelukkende ved det keiserlige bordet, og det var også forbudt å ta den ut av landet. De som brøt denne ordren kan til og med bli utsatt for henrettelse. I denne artikkelen vil du lære om den mest delikate, raffinerte og subtile smaken av denne drinken, og vi vil også snakke om hvordan du brygger Bai Hao Yin Zhen. Tross alt er det nettopp overholdelse av den riktige prosessen med å lage te som er nøkkelen til å få en overraskende velsmakende drink.

varianter av hvit te

Det finnes flere hovedtyper av redusert gjæringste:

1. Bai Mu Dan er den høyeste graden av te produsert av råvarer etter andre høsting fra bushen. For å lage den brukes ikke bare knopper, men også 1-2 blomstrende blader.
2. Gong Mei - Den lyse og syrlige smaken til denne teen oppnås gjennom en kombinasjon av unge blader og tynne kvister.
3. Show Mei - denne teen bruker knopper, modne blader og kvister samlet underden andre høstingen av samme busk som for Gong Mei-te. På grunn av sin sterke aroma og rike farge, blir denne teen noen ganger likestilt med rød te.
4. Bai Hao Yin Zhen "Silver Needles" - en elitevariant oppnådd ved å samle de første knoppene før bladene blomstrer. En annen type er produsert av de samme te-råvarene - "Sølvetråder". Te for ham rulles til baller og er kun underlagt én brygging. Det er med denne varianten vi foreslår å bli mer detaljert kjent i de følgende avsnittene.

Description

Bai Hao Yin Zhen er en te som dyrkes i den eneste provinsen Fujian, som ligger i det nordlige Kina. Navnet på denne teen i oversettelse fra kinesisk høres ut som "sølvnåler". Et slikt origin alt navn ble gitt til te på grunn av dets utseende - de nåleformede bladene er dekket med de fineste hvitaktige hårene, noe som gir dem en sølvfarget nyanse. I tillegg er de vakkert formede knoppene med en skarp spiss også sølvgrønne i fargen og tett dekket med fine hvite hår.

Bai Hao Yin Zhen-te får fantastiske smakskvaliteter på grunn av en skarp endring i lufttemperatur dag og natt, samt på grunn av andre klimatiske egenskaper. Hver dag, gjennom hele vekstperioden, er bladene mettet med verdifulle aminosyrer dannet under de mest komplekse kjemiske reaksjonene. Med begynnelsen av natten stopper alle prosesser som danner smaken og aromaen av te for en stund, noe som lar deg samle opp vitaminer og nyttige næringsstoffer.

Historie

I hjemlandet til Bai Hao Yin Zhen-te er det en vakker legende om opprinnelsen til denne drinken. I gamle tider ble Kina innhentet av en så alvorlig tørke at folk ble fratatt avlingene sine i mange år. En hungersnød begynte i landet, som folk begynte å dø i massevis av. Så bestemte de eldste seg for å lete etter en mirakuløs plante hvis juice kunne redde mennesker. Imidlertid var den svarte dragen som voktet denne planten så grusom at den gjorde alle som nærmet seg den til steinstatuer. Mange unge og sterke unge menn som gikk på leting etter en spareplante, kom aldri hjem. Men en dag var en vakker jente i stand til å beseire dragen ved utspekulering og få frøene til fremtidens hvite te. Ved å drysse saften av planten på steinstatuer, klarte jenta å gjenopplive folk.

Samlingsfunksjoner

Vet du hvor alvorlig Bai Hao Yin Zhen-tehøstingsprosessen er? For innsamling av te-råvarer brukes busker av Da Bai Cha-sorten, som har en ganske tidlig vekstsesong. De aller første knoppene vises i slutten av februar-begynnelsen av mars, når hele busken er dekket med hvite villi som beskytter planten mot kulde. Plukkingsprosessen begynner strengt tatt 15. mars og fortsetter bare til 10. april, siden senere knopper begynner å åpne seg og bladene modnes, noe som er uakseptabelt for denne typen te.

Uåpnede knopper høstes for hånd, de øverste grenene plukkes forsiktig av, og prøver å ikke forstyrre utseendet. Etter det fjernes grenene, og derfor oppnås ikke mer enn 500 gram unge knopper fra 10 kilo av de innsamlede råvarene,som etter tørking gir 100 gram te. Høsting utføres i tørt og rolig vær, om morgenen - fra 5 til 9. I tillegg er det spesielle krav til teplukkere:

• På kvelden før innhøstingen, ikke spis mat med en sterk aroma, som hvitløk og løk, hvis lukt kan påvirke smaken av te;
• Det er forbudt å innta alkoholholdige drikker, som kan redusere konsentrasjonen til plukkeren og også påvirke aromaen til avlingen negativt;
• Parfyme, deodoranter og andre produkter med sterk lukt bør ikke brukes på tehøstdagen.

Bare hvis alle frister og krav overholdes, er det mulig å lage en ubeskrivelig drink.

Teproduksjon

Teproduksjonsprosessen kan deles inn i fire hovedtrinn.

1. Høsting, funksjonene som vi diskuterte ovenfor.
2. Tørking.
3. Varmer opp.
4. Slutttørking.

Etter plukking tørkes tebladene godt i friluft. Dessuten veksles tørkingen: først i solen, deretter i skyggen. På dette stadiet mister råvaren opptil 90 % av fuktigheten. Tørkede blader sendes til ovnen for oppvarming, tørking og gjæring. Temperaturen i ovnen holdes på et konstant nivå på +45 °C. Gjæringen av te bør ikke overstige 7%. Etter det tørkes teen til slutt og sendes til lagring.

Smak

Bai Hao Yin Zhen har en veldig uvanlig kremet smak,dannet på grunn av minimal behandling av teråvarer. Teksturen til teen er både tyktflytende og lett. Blomsternyanser er supplert med en subtil aroma av aprikos. I den milde og raffinerte ettersmaken ble en lang varighet ikke notert, men aromaen til drikken vedvarer i lang tid. I følge en rekke anmeldelser blant innbyggerne i landet vårt, ligner smaken av te bjørkesaft. I sitt historiske hjemland kalles denne teen til og med "levende vann".

Nyttige egenskaper

Bai Hao Yin Zhen hjelper til med å bremse aldring av hudceller. Den konstante bruken av hvit te fjerner tungmetaller fra kroppen, styrker veggene i blodårene og forbedrer hjertefunksjonen. I tillegg er hvit te en utmerket forebygging av karies (det er inkludert i noen tannkremer). Bai Hao Yin Zhen normaliserer metabolske prosesser, lindrer symptomer på tretthet og angst, slapper av og har en gunstig effekt på nervesystemet som helhet. Hvit te har et rekordhøyt innhold av antioksidanter som beskytter kroppen mot kreft. Selv gravide og ammende kvinner har lov til å drikke Bai Hao Yin Zhen.

Men til tross for en rekke nyttige egenskaper, bør hvit te ikke inntas overdrevent. Dette gjelder spesielt for personer med fordøyelsesproblemer. Det anbefales å drikke te litt etter litt for å beskytte hjertet og nyrene mot unødvendig stress.

Hvordan brygge?

Hvit te Bai Hao Yin Zhen er viktig å brygge riktig for å avsløre og bevare den unike smaken ogmagisk duft. For brygging er det nødvendig å forberede porselen eller glass som ikke vil påvirke aromaen til drikken. Preferanse bør gis til en spesiell kopp - gaiwan, som brukes til personlig tedrikking eller et selskap på 2-3 personer. Denne beholderen rommer fra 50 til 200 milliliter drikke. I drikkens hjemland er det ikke vanlig å drikke den i porsjoner på mer enn 30 milliliter. Bai Hao Yin Zhen må ikke brygges mer enn fem ganger, deretter blir den helt blek og mister smaken.

Før brygging skylles en gaiwan eller tekanne med varmt vann, deretter helles tebladene. En teskje teblader er nok til to porsjoner te. Etter det helles det med varmt vann, som umiddelbart dreneres. Det er veldig viktig å ikke bruke kokende vann, men varmt vann, hvis temperatur ikke overstiger 80 ° C. Bare gjentatt brygging avslører smaken av te fullt ut. Vann brukes kilde eller renset fra harde urenheter. Bryggeperioden øker gradvis hver gang fra to til fire minutter.