Leversalat: utvalg av ingredienser og matlagingsoppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Selv om noen husmødre ikke har innmat, kan trolig den mest populære av dem kalles leveren. Det er fra det du kan lage de deiligste rettene. Dessuten er de utrolig nyttige. Leveren er rik på en rekke vitaminer, spesielt A, B2 og C. La oss ikke glemme aminosyrer og antioksidanter. Dette produktet er verdt det å lage supper, hovedretter og snacks fra det. Men i dag skal vi lære å lage leversalat. Dette er en veldig smakfull rett som nytes av de aller fleste. Selv de av dem som ikke er så glad i "innsiden" vil bli imponert over sin utsøkte smak.

Hvilket produkt er best å bruke?

Leversalater er en uunnværlig del av kjøkkenet til nesten alle mennesker i verden. Bruk biff, svinekjøtt, lam, kylling, kalkunlever. Kalvelever regnes som en delikatesse. Og på noen dyre restauranter kan du til og med prøve en salat fravaktel eller rapphønelever. Gåselever, spesielt foie gras, er et akkompagnement til mange franske forretter.

Lever kombineres vanligvis med grønnsaker - ferske og syltede, samt egg, poteter, sopp, nøtter, tomater og paprika. Dette er et så allsidig produkt at det gir stort rom for personlig eksperimentering. Så lær deg de grunnleggende reglene og vær i stand til å lage originale og unike retter. Produkter for leversalat er vanligvis terninger. Og du kan fylle den med forskjellige sauser - majones, vegetabilsk eller olivenolje. Du kan også lage din egen dressing til ham.

Leversalatingredienser

Den enkleste formen for denne forretten krever ingen "oversjøiske" produkter. Når du forbereder det, kan du bruke det nesten hver husmor har hjemme. For et halvt kilo lever trenger vi to løk, en krukke med grønne erter, en gulrot og noen sylteagurker. Denne kombinasjonen av produkter fremhever smaken av leveren perfekt.

Smak til denne salaten med s alt og sort pepper (vanligvis en klype hver). Noen ganger tilsettes også muskatnøtt. Krydder tas best nykvernet. Det er lurt å bruke majones som salatdressing. Du kan kjøpe butikk, men det er bedre å lage din egen. Da vil du vite at alle ingrediensene dine er av høy kvalitet, det er ingen emulgatorer og skadelige tilsetningsstoffer i dem. Før matlaging må filmen fjernes fra leveren, som den først skal skåldes for. Noen kokker anbefaler å bløtlegge dentidligere i melk, slik at bitterheten er borte. Gulrøtter må vaskes og skrelles.

laging av salaten

Leveren til denne snacksen må kokes. Vi vet at mange mennesker ikke liker det på denne måten. Men tro meg, i en leversalat vil det virke uvanlig velsmakende for deg. Du vil ikke bruke mye tid på denne salaten. Tross alt kokes leveren raskere enn kjøtt, spesielt fjærfe. Når den er avkjølt skal den hakkes tynt (halm). Løk til denne salaten kuttes i halve ringer, og det er bedre å gni gulrøttene. Deretter må grønnsakene stekes i vegetabilsk olje til de får en gylden farge. Hakk pickles veldig fint. Bland nå alle ingrediensene sammen. S alt og pepper etter smak, smak til med majones til slutt.

Hvis salaten er for tørr, tilsett vegetabilsk olje som løk og gulrøtter ble stekt i. Den er vanligvis pyntet med persille. Denne klassiske leversalatoppskriften kan piffes opp med kokte egg og valnøtter. Da blir det mer tilfredsstillende og festlig.

Kombinasjon av lever og sopp

En slik matbit spises vanligvis veldig raskt etter at du har satt den på bordet. Hvordan lage leversalat med sopp? For å gjøre dette, ta en kalvelever. Den delikate smaken passer godt til champignoner. For tre hundre gram kalvelever må du ta flere syltede agurker, tre egg og 200-300 gram sopp. En film fjernes fra en godt vasket lever, kokes i ca. 20 minutter (vann kan s altes ganske mye), avkjøles og kuttes i skiver. Champignoner rene ogstekt i olje. Det er ikke verdt å kutte dem for fint, fordi under varmebehandling reduseres de kraftig i størrelse. Egg er hardkokte, skrelles og kuttes i terninger. Agurker kuttes i små biter. Alle tilberedte produkter blandes i en salatskål, krydret med sort pepper og majones. Toppet med persille og hakkede oliven.

Puffeleversalat

Denne forrettoppskriften er en av de mest populære. Det er enkelt å tilberede, men det inntar med rette en fremtredende plass på festbordet. Denne salaten er vanligvis laget av kyllinglever, som vi trenger en halvkilo. Vi koker det til det er kokt og, som i tidligere oppskrifter, kuttes det i strimler. Finhakk fem syltede agurker. Kok 4 gulrøtter hver for seg, skrell og gni dem deretter grovt. Finhakket løk (4 stykker) pass. Kok eggene, avkjøl, skille hvitene fra plommene.

Spre nå leversalaten lagvis. Først kommer innmat (halvparten av mengden som vi kokte og kuttet). Smør med majones, fordel deretter halvparten av den stekte løken, syltede agurker, gulrøtter og eggehviter. Smør hvert lag med majones. Vi gjentar bokmerkesekvensen. Og dryss alt med revet eggeplomme på toppen. De dekorerer en slik salat på forskjellige måter - med greener, kulinariske "roser" kuttet fra friske agurker og oliven. Før servering bør den stå i kjøleskapet i flere timer slik at alle lag er jevnt gjennomvåt.

Forrett med ost og hvitløk

Dette er en veldig kaloririk salat detbra for restitusjon etter sykdom. Den er litt krydret og krydret, og det er derfor menn ofte liker den. En slik leversalat med egg, ost og hvitløk er laget av innmat av storfe. Alle ingrediensene til den må males på et rivjern eller i en blender.

Det er flere måter å tilberede denne salaten på. I den første må du hakke den kokte leveren og gulrøtter. Gni deretter osten og eggene fint. Alt dette blandes, krydres med majones, hvor flere fedd hvitløk presses ut. I den festlige versjonen er forretten stablet i lag. Halvparten av leveren med majones og hvitløk går ned til en tallerken med høye vegger, hvor bunnen er dekket med salatblader. Så legger vi gulrøtter, egg, ost. Den andre halvdelen av leveren er det øverste laget. Og hver gang vi ikke glemmer å belegge lagene av salat med majones. Den kan spises alene.

Sopp og ost

Dette er et interessant alternativ for en festlig matbit, som kan erstattes med en lei Olivier. Leversalat med ost og sopp er laget av innmat av svin. Sistnevnte må selvfølgelig kokes i et helt stykke, etter bløtlegging i melk. Vi trenger 200 gram lever, rå champignon, hard ost. Ta også en eller to friske agurker. Mens leveren koker, rengjør soppen, hakk den ikke for fint, og stek den deretter i vegetabilsk olje. Etter det kutter vi agurkene i strimler, blander med sopp, kutter den avkjølte leveren, legg til salaten. Til slutt maler du osten på et grovt rivjern. Noen ganger legges kokte egg i denne forretten.

Den beste dressingen til denne salaten er majones,som tilsettes litt s alt og sennep. Den kan deles i porsjoner og pyntes med grønt.

Med erter

Denne forretten er ganske enkel og krever ikke mye tid fra kokken. Men metoden for tilberedning er forskjellig fra alle de forrige. Hvordan lage leversalat med erter? Vi tar 250 eller 300 gram kyllinginnmat, skyll under rennende vann. Skjær den rå leveren i biter. Stek i omtrent syv minutter i en panne, i vegetabilsk olje. S alt litt før du skrur av gassen. Legg leveren på en oppvarmet tallerken. Tre løk kuttet i halve ringer. Stek så i en egen panne til den er gyldenbrun. Gni grovt tre rå gulrøtter og send til løken. Bland alle ingrediensene i en salatbolle. Legg til en krukke med hermetiske grønne erter, s alt, pepper. Å dresse denne salaten er best med rømme.

Gourmet

Til en slik salat trenger du i tillegg til en halv kilo storfelever 300 gram brokkoli og like mye små salattomater, cherrytomater er best. Vi forbereder leveren, men koker den ikke, men steker den i små terninger, og pass på at den forblir myk. Brokkoli må blancheres. Det vil si, dypp blomsterstandene til denne kålen i kokende vann i et par minutter, og skyll dem deretter med kaldt vann. Så steker vi den i olivenolje. Skjær cherrytomatene i to, legg til kålen og hold alt i brann i omtrent tre minutter. Noen spiseskjeer sennepbland med samme mengde balsamicoeddik. Nå har vi dressing klar.

Det gjenstår å smøre salaten i porsjoner. Først legger vi leveren på tallerkener. Legg stekte grønnsaker på toppen, hell dressing. Og den siste detaljen - dryss over knuste pinjekjerner eller cashewnøtter.

Lust

Den klassiske leversalatoppskriften kan varieres. Stek en løk i vegetabilsk olje til den er myk. Ha i grovhakkede gulrøtter. Vi fortsetter å steke grønnsakene sammen i ytterligere fem minutter. Min kyllinglever, kuttet i biter. Vi sender det til grønnsaker. Stek på lav varme til blodet slutter å komme ut. Til slutt tilsett krydder. Avkjøl, åpne en krukke med mais, tøm væsken, bland med lever og grønnsaker. 4 hardkokte egg. Hver av dem er kuttet i 8 deler. Legg til salat. Smak til med majones, s alt etter smak, dekorer med urter, mais, oliven eller sorte oliven.

Denne virkelig maskuline leversalaten med mais er en gudegave for en romantisk middag.

Med kalkunlever

Hvis gjestene kom uventet, og du har en frossen fuglelever, så er dette en redning for deg. En solid forrett som alle som elsker kjøtt vil elske. Leversalat med syltet løk krever et minimum av produkter. Et kilo innmat, 5-6 mellomstore løk og majones - det er alt. Kalkunleveren er ideell for ham. Okse- og svinekjøtt kan være for tøft, og kylling er veldig liten. Vi koker den til den er klar. PÅPå dette tidspunktet kutt løken i halve ringer og klargjør marinaden. Bland et halvt glass eddik med 250 gram vann, tilsett 4 ts sukker. Hell all denne løken i en halv time. Avkjøl den kokte leveren, kuttet i strimler. Tilsett løk og majones. Denne sausen er best tilberedt av deg selv, men i ekstreme tilfeller kan du kjøpe den. Bland nå lever, løk, majones, s alt og pepper, salaten er klar

Foi gras-salat

Denne typen gåse- eller andelever er ypperlig for alle slags feriesnacks. Her er en oppskrift på en av dem. Ta ruccolablader - omtrent hundre gram. Skyll med kaldt vann. Forbered dressing - tre spiseskjeer olivenolje til en balsamicoeddik. Fyll dem med ruccolablader. Fjern den hermetiske leveren (foie gras) fra glasset og skjær i skiver. Legg ruccolablader krydret med dressing på en flat salattallerken. På toppen, i en sirkel - hakket lever, hele cherrytomater og tynne skiver sopp. Denne salaten kan også serveres til banketter.

Noen siste tips

Så, vi har sett at selv et slikt innmat som leveren kan tjene som grunnlag for både næringsrike og sunne "hverdagsretter", og gourmetrestaurantretter. Det er mange salat alternativer. Leveren er kombinert med urter, og med grønnsaker, og med marinader. Du kan fylle slike salater med majones, eddik og olivenoljedressing, rømme og andre sauser. Du kan også lage pannekaker av den, som, kuttet i biter, brukes som ingredienser tilsalater. Du kan prøve å spille på kontraster, og dermed oppdage nye smakskvaliteter ved leveren. Våg og eksperimenter, så vil du se at det er ganske enkelt å lage kulinariske mirakler.