Leversalat: matlagingsoppskrifter med bilder

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:07

Kjøttsalater inntar en særstilling blant retter til hverdags- og festbordet, da de kombinerer god smak og behagelig utseende. Samtidig lar de deg opprettholde en metthetsfølelse i lang tid, mette kroppen med proteiner, sporstoffer og vitaminer som er nødvendige for normal funksjon.

Kjøttsalater inkluderer også innmatretter. Her er noen interessante leversalatoppskrifter. Bildene som presenteres i artikkelen vil tydelig demonstrere hvordan de vil se ut på bordet ditt, og trinnvise forklaringer av tilberedningsprosessen vil hjelpe selv en uerfaren kokk å takle denne oppgaven raskere.

Velge hovedingrediensen

For å lage en smakfull leverrett er det viktig ikke bare å tilberede dette produktet riktig, men også å kjøpe en som oppfyller kvalitetskravene. Mange butikker og supermarkeder selger frossen lever, dynket i vann for å legge til ekstra vekt. Når det tines, mister slikt innmat det meste av smaken, og blir til gummi under koking.

Derfor anbefales det å kjøpe kjølt lever uten tydelige tegn på ising. Når du velger forskjellige typer av dette produktet, bør du bli veiledet av følgende funksjoner:

• Kyllinglever. Ferskvaren har en brun farge, eventuelt med rødbetskjær. Hvis leveren er lys, gulaktig eller for mørk, så er den foreldet. Du bør ikke kjøpe det. Hvis det er grønnaktige flekker på overflaten, vil produktet være bittert.
• Bifflever ser ut som kokte rødbeter. Hvis hun har en gråaktig eller oransje mursteinsfarge, var dyret sykt. I fersk okselever skilles filmen på toppen av den lett. Hvis ikke, betyr det at produktet allerede har ventet for lenge på kjøperen.
• Svinelever skal være blek burgunder med glans. Hvis det er matt og klissete å ta på, er produktet foreldet. Det er viktig å granske filmen nøye. Hvis det er bobler på det, er produktet mest sannsynlig infisert med ormer. Du bør nekte å kjøpe, fordi du kan smitte hele familien.

Ikke alle leversalatoppskrifter indikerer at det er bedre å bløtlegge denne innmaten før koking i melk eller vann, lett smaksatt med brus (du kan bruke sennep) for å fjerne overflødig bitterhet. Da får retten en delikat smak uten en spesifikk nyanse som ligger i leveren.

Sjarmerende salat med granateple

Denne salatoppskriften med kyllinglever kan ikke bare være en fantastisk dekorasjon på festbordet, men også en kostholdsrett for hver dag, siden den er kalorifattig og inneholder mye fiber. For å forberede den bør du ta:

• 400 gram ferdigkokt kyllinglever.
• To gyldne epler.
• En stor haug med salat (ca. 50 gram).
• En håndfull granateplefrø.
• 2 ss. l. avskallede pinjekjerner.
• 60 gram smør og samme mengde olivenolje.
• 2 ss. l. konjakk.
• 1,5 ts rørsukker.
• 1 ss l. vineddik.
• 1 ts kjære.

Matlaging

Leveren skal forkokes, avkjøles og kuttes i store biter (3-4 cm lange). Det er ikke nødvendig å gjøre bitene for små, da dette produktet smuldrer når den ferdige salaten blandes med leveren, noe som vil ødelegge utseendet til retten betydelig. Skyll grønnsakene under rennende vann og tørk mellom to tørkepapir, rist pinjekjernene lett i en tørr stekepanne til fargen endrer seg litt. Fjern kjernen fra eplene og skjær dem i 1-1,5 cm tykke skiver Bland honning, eddik og olivenolje i en bolle – dette er en salatdressing, den skal brygge litt. Varm smøret i en stekepanne, bålet skal være lavt slik at oljen ikke ryker.

Legg eplene i og stek under omrøring i noen minutter. Dryss over sukker, bland igjen. Når eplene begynner å endre farge, tilsett kyllinglever, cognac til dem og hold i brann til væsken har fordampet. Slå av brannen. Legg salaten, revet i mellomstore biter, i en bred bolle, legg leveren med epler på toppen, drysspinjekjerner og granateplefrø. Drypp over kyllingleversalatdressing. Bruk to skjeer og bland lett den ferdige retten. Server umiddelbart mens leveren fortsatt er varm.

Salat med majones "Bachelor's Dinner"

De som foretrekker et enklere og mer tilfredsstillende alternativ kan bruke oppskriften på lever- og gulrotsalat med majonesdressing. Denne retten tilberedes veldig raskt og kan spises kald. Den er perfekt som snacks på jobben. For å tilberede en slik rett må du ha:

• 0,5 kg lever. Den må fylles med vann slik at væsken kun dekker produktet, og koke i 10-15 minutter over middels varme, og deretter legge den i et dørslag og la den avkjøles. Skjær i mellomstore terninger.
• 350 gram ferske champignoner. De må kuttes i skiver og stekes i tre spiseskjeer vegetabilsk olje til de er lett rødme.
• Fem egg hardkokte, avkjølte, skrelles og kuttes i små terninger sammen med tre syltede agurker.

Bland alle tilberedte ingredienser i en bolle, tilsett s alt etter smak og 1/3 ts. svart pepper. Krydre salaten med majones (ca. 4 ss), bland godt igjen og la stå i en halvtime slik at ingrediensene til retten bytter smak.

Biffleversalat med stekt løk

Nok en enkel salatoppskrift som selv en tenåring kan lage mat. Det særegne ved denne leversalaten er stekte grønnsaker. Derfor kan detbrukes som en egen varm rett (til lunsj eller middag). Når den er kald er dette en vanlig kjøttsalat som tillegg til hovedretten. For å tilberede den trenger du bare tre ingredienser: lever (500 gram), løk (2 stk.) og gulrøtter (1 stk.), samt majones som dressing.

Leveren må kokes i et helt stykke, for på denne måten beholder den flere vitaminer og sporstoffer, og etter avkjøling kuttes den i små staver og stekes lett i en panne, tilsett to spiseskjeer vegetabilsk olje. Overfør produktet til en salatskål.

Kutt løken i tynne strimler og stek i den resterende oljen til den er gjennomsiktig, tilsett revne gulrøtter og hold den i brann i ytterligere tre til fire minutter. Grønnsaker skal være myke, men ikke brune. Legg dem til leveren, s alt, pepper etter smakspreferanser og tilsett majones. Bland den ferdige salaten med leveren og løken. Den kan serveres umiddelbart.

Puff salat "Royal"

Puff typer salater har lenge tatt en stor plass på julebord. Det kan være flere varianter samtidig. De fleste av disse rettene har lignende ingredienser: kjøttbase, poteter, gulrøtter og ost med egg. Vi tilbyr uvanlig og veldig interessant leversalat når det gjelder smak. Et bilde av denne retten i ferdig form er presentert nedenfor. Ved hjelp av "Royal" salaten kan du diversifisere menyen og dekorere festbordet på en original måte. For forberedelsen trenger du:

• 600 gram lever (svine- eller storfekjøtt).
• 350 - 400 gram krabbepinner.

• 8 egg.
• 2 rødløk.
• 4 ss. l. eddik.
• 2 ss. l. kaldt vann til marinade.
• 1 boks hermetisert mais.
• 300 gram hard ost.
• 150 - 200 gram majones.

Denne mengden ingredienser er laget for to store salatskåler. Hvis dette er for mye for deg, kan du redusere proporsjonene til det halve.

Tilberedning av ingredienser

Før du begynner å legge ut et lag salat med en lever, og danner en ferdig rett, må du gjøre den primære behandlingen av ingrediensene. Først av alt må du koke leveren i en liten mengde vann, uten først å glemme å fjerne den øvre filmen og venene i gallegangene. Hvis du bløter produktet i melk i en time før tilberedning, og deretter skyller og koker, vil det vise seg mye mer mørt og saftigere. Leveren tilberedes i omtrent 60 minutter, men det er bedre å sjekke beredskapen ved å stikke hull i den med en gaffel til midten. Hvis dette produserer rosa juice, må du lage mat mer.

Avkjøl det ferdige innmaten ved å tømme vannet, og skjær deretter i små terninger eller riv på det største rivjernet. Skjær den skrellede løken i kvarte og finhakk. Hell dem med en blanding av eddik og vann i førti minutter for å fjerne bitterhet og gi kuttet en original smak. Egg må kokes i minst åtte minutter og kuttes i pene mellomstore terninger. Fortint krabbeskjær stavene i to på langs, og deretter i 0,5 cm tykke biter.

Hvordan legge salat i lag

For at den tilberedte retten skal være harmonisk på smak, må lagene i den legges i riktig rekkefølge. I denne leversalaten skal de ordnes i følgende rekkefølge:

1. Lever.
2. Syltet løk. Den skal presses litt ut, og først da legges på leveren.
3. Hakkede egg.
4. Krabbepinner.
5. Mais på boks.
6. Ost strimlet med et rivjern.

På hvert lag er det nødvendig å tegne et tykt nett med majones slik at komponentene i salaten er godt mettede. Det er bedre å koke det et par timer før servering, slik at ingrediensene får nok tid til å trekke. For å få denne salaten til å se enda mer original ut, kan finhakket grønn løk helles på toppen av osten. På bildet vårt er det plassert i et lysbilde i midten av fatet, men det kan gjøres annerledes, for eksempel langs kanten.

Torskeleversalat

Puffsalat kan tilberedes fra leveren til ikke bare fjærfe eller griser, men også torsk. Dette produktet er veldig kaloririkt, noe som bør vurderes av de som overvåker vekten. I følge oppskriften, for en sjøfiskleversalat for to personer, bør følgende proporsjoner tas:

• 150 hard ost. Det må rives. Dette blir det første laget med salat som legges i en flat salatskål.
• 150 gram torskeleverkotelett med kniv i små biter og legg på osten, jevn med en gaffel.
• Hakk en liten haug med grønn løk tynt og dekk leveren med dem. Du bør prøve å kutte den veldig fint.
• 200 gram kokte poteter kuttet i små terninger og lag et nytt lag av det.
• Dekk potetene med et lag majones, og fordel en syltet agurk på toppen: du kan skjære den i strimler eller skiver - smaken vil ikke lide av dette. Vær oppmerksom på at dette er det siste laget, så det skal se attraktivt ut.

Denne leversalaten trenger tid til å trekke, så det anbefales å sette den i kjøleskapet i en time. Først da kan retten serveres til gjestene.

Healing salat for å øke hemoglobin

Maten skal ikke bare være velsmakende, men også sunn. Derfor er det ønskelig å inkludere i kostholdet ditt mat som gir kroppen alt det mest verdifulle. Leversalater gjør en utmerket jobb med denne funksjonen. Oppskriften på neste rett er veldig enkel. Dets særegenhet er at det nærer det hematopoietiske systemet godt, derfor anbefales det for de som er utsatt for anemi, så vel som for gravide kvinner. Sammensetningen av salaten inkluderer:

• To egg.
• To rødbeter.
• 500 gram lever.
• Tre løk.
• 100 gram majones.
• Litt sort pepper.
• S alt etter smak.

For å tilberede denne salaten anbefales det kun å bruke bifflever, siden det er den som er så rik som mulig på essensielle sporstoffer som stimulerer prosessen med å øke hemoglobin i blodet.

Hvordan lage mat

FørstSaken er å koke hele rødbetene til de er møre. Kok deretter leveren til den er halvkokt, og frigjør den fra filmer og årer. Den skal ha en litt rosa fargetone, noe som indikerer at ønsket produkttilstand er nådd. Mens den fortsatt er varm, må leveren kuttes i barer og stekes i en liten mengde vegetabilsk olje til en lett rødme. Hell i en bolle.

I en stekepanne i samme olje, stek løken skåret i tynne skiver til den er myk. Det vil gi retten den nødvendige sødmen og en spesiell pikant smak. Ha det på leveren, s alt og dryss lett over pepper. På toppen av løken, legg kokte rødbeter, kuttet i strimler og hell majones, fordel den jevnt gjennom hele salaten. Skjær kokte egg i små biter (plommen kan moses med en gaffel) og dryss på toppen av majones.

Under matlagingen er salaten litt som en puff, men du trenger ikke fokusere på dette, for før servering må den blandes litt, slik at kantene på lagene fjernes. Denne salaten er ganske velsmakende, til tross for de uvanlige ingrediensene som sjelden brukes i denne kombinasjonen. Hvis du legger til 150 gram revet hard ost til en slik rett, vil det endre seg betydelig. Det vil ikke bare bli nyttig, men veldig attraktivt i utseende, så det vil være i stand til å dekorere festbordet. For å gjøre den enda mer original, kan du drysse den på toppen med hakket persille. Denne deilige leversalaten vil bli en favoritt i kokeboken din.

Med sopp

Dette er en veldig enkel å tilberede og deilig salat. HansOppskriften er hentet fra det franske kjøkken. Vi trenger følgende produkter:

• Sopp - 250 g
• Lever (biff) - 200 g
• 2 løkhoder.
• Majones - 120 g.
• Persille - en liten haug.
• vegetabilsk olje - 3 ss
• S alt etter smak.
• Kvernet pepper (bedre å ta svart) - etter smak.

Denne salaten kan tilberedes på 20 minutter. Først må du vaske leveren og koke den i 10 minutter. Inntil den når beredskap, er det nødvendig å hakke løken. Skrell soppen, skjær i tynne skiver og stek i olje. Avkjøl den kokte leveren litt, kuttet i terninger. Hell olje i pannen, ha i løk og lever. Stek til løken er litt gyllen. Legg sopp og lever med løk i en bolle. S alt. Krydre. Legg til Mayo. Blande. Topp med hakket persille.