Å sylte sopp hjemme for vinteren

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Sopp er som du vet en av de mest elskede og deilige soppene. De har vært kjent for folk i mer enn hundre år. På grunn av den solfylte fargen ble soppen k alt "saffronmelkhette". Folket kaller det ofte "kongelig", når det gjelder smak og næringsinnhold, er det likestilt med hvitt.

Funksjoner av "kongesoppen"

Dyktige elskerinner av sopp tilbereder et stort antall deilige retter og snacks. Man trenger bare å åpne kokeboken - der kan du finne mange alternativer for tilberedning. I tillegg regnes sopp som en delikatesse. Deres smakskvaliteter er spesielt beundret av gourmeter. De er gode ikke bare i stekt, men også i syltet form. I artikkelen vår vil vi presentere oppskrifter for å sylte sopp hjemme for vinteren.

Tips for riktig forberedelse av sopp til sylting

For det første er de soppene som ble plukket ikke tidligere enn for et døgn siden ideelle for sylting. Og generelt sett, jo ferskere du tar soppen, jo mer aromatisk og lysere blir smaken av marinaden og selve produktet.

Wo-for det andre, for sylting av sopp, må du forberede råvarene på riktig måte selv. Luer og ben skal renses for løvverk, nåler og sand. Dette gjøres med en børste. Du kan også fjerne filmen som dekker sopphetten. Etter disse prosedyrene må de skylles grundig med rent og varmt vann, deretter legges i et dørslag slik at vannet renner av, og vente til soppen tørker. Bortskjemte, ormefulle sopp er uegnet til sylting. De bør kastes. Sorter soppen etter størrelse. Det er kjent at de minste soppene egner seg best til å sylte sopp til vinteren. Store kapper og stilker kan tørkes eller stekes i smør med løk, tilsett litt dill.

For det tredje, før du starter konserveringsprosessen, må du sjekke om du har alle nødvendige ingredienser på lager. Hvis en av komponentene mangler i marinaden din, vil dette uunngåelig føre til en forringelse av smaken til det ferdige produktet. Hold deg til timingen også. Sørg for å følge instruksjonene i oppskriften.

For det fjerde, sopp, eller "kongesopp" - dette er en flott rett til festbordet. Ofte legges de til en siderett, og noen foretrekker å spise disse soppene som en separat rett, etter å ha stekt dem i smør i en dyp stekepanne. Dermed ser vi at syltet sopp også kan stekes.

For det femte, fans av å plukke sopp i deres kulinariske sparegriser har flere oppskrifter for spesi altilberedning av visse retter. Men hvis du ikke har slike notater, så er dette ikke detproblemer. Vi tilbyr deg våre oppskrifter for sylting av sopp for vinteren.

Forberedende stadium

Etter tørking overfører vi den valgte og vaskede soppen til en panne med rent vann. Så setter vi fyr på det. Vi venter på at vannet skal koke. Senk varmen og kok dem i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil skum vises på overflaten av vannet mer enn én gang. Den bør fjernes med en hullsleiv. Etter et kvarter, tøm vannet gjennom et dørslag. Vi vasker igjen soppen med vann ved romtemperatur. Merk følgende! Buljongen som nettopp har blitt drenert kan ikke brukes! Så du har selv forberedt sopp for sylting, og la oss nå gå videre til å studere ulike oppskrifter.

1. Oppskrift på sylting av sopp med eddik

For å sylte sopp til vinteren, må du bruke et slags konserveringsmiddel. Det kan være sitronsyre eller, som i vårt tilfelle, eddik. Vi presenterer for deg en av de tradisjonelle oppskriftene for koking av sopp til vinteren.

Du trenger:

• 2 ts sukker;

• 2 ts grovt s alt;

• 8 erter allehånde;

• 1 hvitløkhode eller 8 store fedd;

• pepperrot (valgfritt);

• eddikessens - 1 ss, bordeddik i mengden 8 ss passer til erstatning;

• tre nellikblomster;

• laurbærblad;• og dill (valgfritt).

Disse ingrediensene er laget for 1 kg sopp og en liter rent vann. Hvis det er mer sopp, bør mengden ingredienser til marinaden økes proporsjon alt.

Trinn én: Forbered først marinaden. Vi setter en gryte med rent vann på komfyren. Gi det et oppkok, og tilsett deretter alle krydderne og la det stå i brann i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter eddik på slutten av marinadekokingen.

Trinn to: vi må forberede glass der vi skal marinere soppen vår. Det er mange måter å sterilisere beholdere på. Når glassene dine er klare, legges de tett på lag med sopp og hvitløk.

Trinn tre: ta deretter den tilberedte varme marinaden, fyll den med sopp og lukk lokkene som ble sterilisert dagen før.

Fjerde trinn: sammenrullede glass plasseres med lokkene nede, deretter pakkes de inn i et varmt teppe og venter på fullstendig avkjøling.

Etter en dag kan du sjekke glassene for lekkasjer. Hvis lokkene ikke er hovne, var sylting av sopp hjemme vellykket. Krukker kan gjemmes i pantryet.

2. Høsting av sopp på en varm måte

For å sylte sopp til vinteren på en varm måte, trenger du:

• 1 kg sopp;

• 2 ss grovt s alt;

• 125 ml vann;

• 1 dessertskje eddiksyre;

• 5 store laurbærblad;

• ikke mer enn 5 sorte pepperkorn;

• 3-5 dillparaplyer;• og et lite hvitløkshode.

Trinn én: rense sopp fra skogrester. Skyll og la stå i et dørslag for å renne av vannet. Ha dem så i en kjele, bland med resten av ingrediensene og hell deretter vann.

Trinn to: over middels varmekok opp maten. I denne posisjonen koker soppen i marinaden i 30 minutter. Vær oppmerksom på at det er forbudt å røre soppblandingen med en skje. Kjelen dekkes ganske enkelt med lokk og ristes flere ganger i løpet av denne halvtimen.

Trinn tre: Når den kokte soppen avkjøles litt, overføres den til steriliserte glass. Beholderen er fylt med sopp og s altlake med 1/3. Så, når soppblandingen er helt fordelt av deg i glass, heller du den resterende marinaden likt

Fjerde trinn: både metall- og nylonlokk er egnet for lukking.

Denne oppskriften har blitt kjent for muligheten for langtidslagring av produkter. Hovedsaken er at glassene med arbeidsstykket oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Disse syltede soppene er perfekte for å lage supper.

3. "Royal" forberedelse til vinteren uten sterilisering

I følge soppplukkerne er «kongesoppen», eller camelina, den enkleste å tilberede. Derfor, for å bevare dem, trenger du et minimumssett med krydder.

For dette trenger du:

• 1 kg camelinas;

• 2/3 målebeger rent vann til marinade;

• sitronsyre på tuppen av en teskje;

• allehånde i mengde av 4 erter;• grovt s alt - 1 teskje.

Trinn én: tilbered soppen. Rengjør dem for sand, nåler og løvverk, og skyll deretter grundig med rennende vann.

Trinn to: før koking må vannet i pannen s altes,kok opp, og senk så soppen ned i den kokende væsken. Etter 3 minutter slår komfyren seg av, og soppen er i pannen under lokk i 30 minutter. Deretter tappes buljongen.

Trinn tre: mens soppen putrer, begynner du å forberede marinaden. Ha vann i en liten kjele på brenneren, rør s altet med syren og kok opp.

Fjerde trinn: legg ut ferdig sopp i glass, fyll med fyll. Avslutter.

Hemmeligheter til kloke husmødre for vellykket sylting av sopp

• Nylonlokk egner seg best til å lukke soppglass.

• Oppbevar blanke på et mørkt og kjølig sted. Optimal lagringstemperatur +7 0С.

• Frysing av mat er ikke inkludert.

• Hvis du ikke har bordeddik, så erstattes den med essens. Men husk at det allerede legges til i mindre mengder!

• I stedet for sitronsyre tilsetter noen husmødre askorbinsyre.

• En annen hemmelighet er at fyllet skal dekke hver sopp. Hvis et lite stykke ikke er skjult under det, vil dette føre til vekst av mugg. Som du vet, bør et slikt produkt ikke spises.

• Hvis det plutselig skjer at det ikke er nok fylling, helles vegetabilsk olje i glasset, noe som sparer arbeidsstykket ditt fra skade.

lagringshemmeligheter

Marinert sopp i krukke lagres vanligvis i 12 til 24 måneder. Men det er best å spise dem i løpet av det første året. Hvis du har tenktlagre emner i lang tid, da fungerer ikke metalllokk, det er bedre å bruke glass.

Avslutningsvis

Artikkelen vår avsluttes. Vi avslørte for deg hemmelighetene til riktig tilberedning og riktig oppbevaring av syltet sopp, og tilbød deg også et utvalg av 3 oppskrifter for sylting av sopp.

Ryzhik-sopp er sopp med lite kalorier, så noen ganger kan du unne deg hjemmelagde preparater. Generelt sett er marinert kongesopp et flott tillegg til festbordet.