Den beste måten å sylte tomater for vinteren

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Denne artikkelen beskriver en oppskrift på sylting av tomater til vinteren - deilige hakkede tomater med smør, med en trinn-for-steg beskrivelse av tilberedningsteknologien. Metoder for å velge passende varianter av tomater for konservering er også presentert, samt tilgjengelige teknologiske metoder for sterilisering av krukker hjemme er beskrevet. Etter å ha lest denne artikkelen, vil du garantert bruke denne oppskriften og vise frem dine kulinariske ferdigheter til dine kjære.

Hvordan lage deilige hermetiske tomater

Suksessen med konservering av høy kvalitet avhenger først og fremst av kvaliteten på de valgte tomatene. Derfor er det best å begynne å tenke på de kommende forberedelsene til vinteren om våren, når det er tid for å velge frø, plante frøplanter og ta vare på den voksende nattskyggen.

Hvordan velge passende tomatsorter for sylting?

Naturligvis er det ikke alle husmødre som har en husstand og evnen til å dyrke tomaterpå egenhånd. I dette tilfellet kan jeg gi noen råd om valg av tomater som er ideelle for konservering. Så ikke kjøp dem i butikken, da de er belagt med et godt lag med matvoks for langtidslagring. Og selv i selve sesongen er det fare for å løpe inn i tomater som er modnet om vinteren. For ferske og velduftende tomater bør du derfor gå til markedet.

Først og fremst bør du se på alle de oppsatte prøvene og velge de du liker best. Det skal bemerkes at genetikk ikke står stille, så selgere tilbyr et stort utvalg av varianter, farger og former. Imidlertid bør det forstås at i bevaring kan de oppføre seg ekstremt uforutsigbart, svelle, eksplodere, og all innsatsen din vil være forgjeves. Derfor er det best å velge klassiske røde tomater med en rund eller litt avlang form. Det er veldig viktig at frukten utstråler en naturlig aroma, den lukter med andre ord tomater, og ikke kjemikalier og råte. Så prøven er valgt, og nå er det verdt å be selgeren kutte eller bryte grønnsaken, siden ikke bare den eksterne undersøkelsen av tomaten er viktig, men også dens indre innhold.

Hvis det åpenbart er for mye saft frigjort, og store frøkammer er godt synlige, er tomaten dårlig egnet for konservering som helhet. Disse vil passe veldig bra for tilberedning av ulike ketchups, lecho og andre preparater der det kreves tilstedeværelse av naturlig tomatjuice. Men hvis fruktkjøttet er tykt, kjøttfullt, uten kamre og med en liten mengde juice, kan du trygtta det nødvendige antallet slike tomater og gå hjem så snart som mulig, konserver dem i henhold til oppskriftene, beskrivelsen av disse vil være nedenfor.

Sendigheter av steriliseringsglass

Før jeg går direkte videre til beskrivelsen av selve oppskriftene, vil jeg dvele ved ett mer, ikke mindre viktig øyeblikk i forberedelsesprosessen - sterilisering. Faktum er at de fleste vertinner er vant til å sterilisere "bestemors" måte - et spesielt lokk med en åpning for halsen på krukken settes på pannen, de koker der en etter en i 10 eller enda flere minutter.

Denne prosessen er veldig energikrevende, gitt at vi vanligvis steriliserer ikke én, men 7-10 stykker, fordi det som skal avles er alt på grunn av en tomatkrukke. Og også fordi emnene er gitt sommermånedene, og vridning, koking av en haug med bokser i varmen er full av konsekvenser, for eksempel overoppheting, heteslag. Derfor, nå som det er mange hjelpere på kjøkkenet, kan du bruke dem, og dermed redusere tiden for hele prosessen.

2 måter for moderne sterilisering

Så, metode 1. Mikrobølgeovn. Litt kokt vann (ca. 3-4 cm) helles i glass grundig vasket og avfettet med brus, og deretter snurrer de der i 5 minutter på full kraft. Klar. Vi tar ut glassene, hell ut vannet, la det tørke. Alternativet er bra når det ikke kreves mange bokser med lite volum - 0,5 l eller 0,65 l.

Selvfølgelig kan liter, og enda mer tre-liters, ikke skyves dit, så du kan trygt velge alternativ 2 - ovnen.

Vi setter fettfrie og grundig skyllede beholdere av nødvendig kaliber direkte i kulden, slår den på til 120 grader og går frimodig i gang i 20-25 minutter. Etter det tar vi forsiktig ut med grytekluter eller votter, det som måtte komme, og bankene er klare.

Den beste måten å sylte tomater

For å tilberede et deilig preparat trenger vi faktisk: modne friske duftende tomater, løk. For s altlake: for 1 liter vann, ta 3 ss sukker, 1 ss s alt, 2 laurbærblader, 8 sorte pepperkorn. Våre konserveringsmidler vil være 9 % eddik og uraffinert vegetabilsk olje.

Skjæring av tomater

Tomater bør vaskes grundig og la tørke ved naturlig romtemperatur. Du bør ikke tørke dem med et håndkle, da du kan etterlate ugunstig flora på huden, noe som i fremtiden kan føre til hevelse av hele glasset, samt deformere dem. Skjær deretter tomatene i skiver. Hvis frukten er stor, så ca 8 deler, medium nok til 4-6. Her, se selv, det viktigste er at skiven passer komfortabelt i munnen og ikke forårsaker ubehag. Gjør et eksperiment, hvorfor ikke? Løken skal på sin side kuttes i ringer, ca 0,5-0,7 cm tykke.

Pett i krukker

Før du går videre til selve metoden for sylting av tomater, bør de legges i glass. I krukker godt sterilisert på en av tre måter, legg kompakttilberedte, ferdigkuttede grønnsaker. OBS: å tampe dem er i alle fall umulig! Så de skiller ut juice og mister formen. Husk favoritt-tetris-spillet og legg en skive kompakt i en skive, fyll glasset slik at det er plass til løken, som legges i ringer på toppen av tomatene i mengden 3-4 ringer. Det skal bemerkes at løk konservert på denne måten ikke er mindre velsmakende enn tomatene selv. Og alle vil ønske å snappe en stor del til seg selv, knase og nyte den delikate smaken.

Så, glassene er fulle. Vi dekker dem med steriliserte lokk slik at mikrober som flyr i luften ikke trenger inn, og setter til side. Det er på tide å forberede s altlaken.

Forbereder sylteagurk

Brine må gjøres med forventning fra alle banker. Vanligvis tilberedes 300-350 ml s altlake per liter beholder. Tatt i betraktning at en batch består av omtrent 6 slike bokser, vil det være nok å koke 2 liter. Hell vann i en kjele, kok opp og legg alle ingrediensene beskrevet ovenfor der, ikke glem at mengden mat som tas beregnes per liter, henholdsvis, det er verdt å øke mengden hvis du lager mat med to eller tre liter. S altlaken bør kokes i 5-7 minutter slik at pepperen og lavrushkaen gir sin smak inn i den.

Hell den ferdige s altlaken forsiktig i glassene, fyll dem slik at løken forsvinner under vann, men det er plass til eddik og olje, det vil si omtrent litt høyere enn skuldrene. Sort pepperkorn fra s altlake kan dekomponeres en eller to ting i hver krukke for spiciness, ogher bør du ikke sette lavrushka, fordi det avbryter aromaen av tomater. Etter at s altlaken er hellet, tilsett 1 spiseskje 9% eddik, og på toppen lager vi en slags kork fra oljen. Vegetabilsk olje bør helles så mye at oljeflekken dekker hele overflaten av glasset, men du bør ikke overdrive det. Alt skal være med måte.

Siste trinn

Det siste trinnet i forberedelsen er sterilisering av glass med det ferdige produktet. Dette vil ta litt lengre tid, siden det er usannsynlig at du vil kunne finne en gryte som passer til alle glassene, så de bør steriliseres i deler, tre eller fire deler.

Så legg beholdere med tomater og løk i en stor kjele, og hell deretter forsiktig opp til skuldrene med varmt, nesten varmt vann. Hvorfor varmt? Fordi vi husker at vi bare helte varm væske inni krukken, og hvis du heller kald væske fra utsiden, kan krukkene rett og slett sprekke og farvel innsats. Dette er fysikk som det er. Så hell vann i pannen, slå på komfyren, kok opp vannet og kok i 5-6 minutter.

Det er verdt å huske at ved koking kan det sprute oljedråper ut av boksene. Det er ikke noe forferdelig i dette, hvis du ikke har fylt det til randen. Men du bør heller ikke la det være for mye plass, for gjæringsprosessen kan begynne i lufthullene, og glasset vil til slutt svelle og eksplodere.

Etter steriliseringen av glassene er fullført, rull dem sammen. Noen mennesker foretrekker skrukorker. Det er mye lettere å åpne dem, og de er ikke tette i det hele tatt.ikke dårligere enn vanlig tinn. Vi tørker av utsiden av glassene med rene servietter, da de kan være litt fete etter at oljen har kokt inn i pannen, og pakker dem deretter inn i et varmt teppe. Så de vil trekke og bli enda mer smakfulle.

Nyt det deilige

Så, som vi fant ut, er det en enkel sak å s alte tomater, og så snart glassene er avkjølt, bør de fjernes på et mørkt og kjølig sted. Siden konserveringsprosessen fortsatt pågår en stund etter tilberedning, bør du ikke skynde deg å åpne dem for å nyte dem. Her er eksponeringen viktig, ca 2-3 måneder. Men så kan du stolt behandle dine slektninger og venner med en så utrolig god mat, for eksempel servere tomater med poteter. Gjester vil garantert komme til deg igjen og spørre: finnes det flere slike deilige tomater?!