Dumplings med cottage cheese: oppskrifter og matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kulinariske eksperter prøver ikke å overraske spiserne sine med alle slags pålegg til favorittretten til mange - russiske dumplings! Til tross for at den tradisjonelle oppskriften for å tilberede denne godbiten utelukkende sørger for bruk av kjøttdeig, kjenner moderne gourmeter også helt uventede alternativer. En av de eksotiske delikatessene som kan overraske mange med sin pikante smak er dumplings med cottage cheese.

Ofte blusser det opp tvister blant forumdeltakere: kan denne retten betraktes som dumplings? En av de kulinariske portalene publiserte til og med et kryssord, blant annet med spørsmålet: hva kalles dumplings med cottage cheese? (Svaret må være et ord på åtte bokstaver som begynner med "B"). Det er lett å gjette at kompilatorene ikke ser forskjellen på disse to rettene. I mellomtiden eksisterer den. Hva er forskjellen mellom dumplings og dumplings? Hvordan lage dumplings med cottage cheese? Hva er de kjente oppskriftene for å lage en delikatesse?Vi vil prøve å svare på disse spørsmålene i artikkelen vår.

Dumplings eller melboller?

Disse rettene, mye brukt i russisk mat, ligner på mange måter, de anses til og med som nære slektninger, men det er fortsatt noen forskjeller mellom vareniki og dumplings.

Og det er ikke en gang det at dumplings av mange oppfattes som en rett der kjøttfyll absolutt må være tilstede, og dumplings tilberedes tradisjonelt med mer variert innhold - cottage cheese, poteter, bær, kål osv. Det er til og med og ikke i opprinnelsen til godbiter: mange mennesker tror at ukrainere oppfant vareniki, og russere oppfant dumplings. Slik er det ikke i det hele tatt - begge rettene har orientalske røtter: varenyky kom til Ukraina fra Tyrkia, og dumplings er lånt fra asiatisk mat.

Hva er forskjellen?

Forskjellene mellom dumplings og dumplings er som følger:

• Dumplings (fylt med kjøttdeig) lages alltid av usyret deig, og melboller kan også lages av gjær eller blandes med kefir, yoghurt, melk.
• Andelene av deig og kjøttdeig i disse rettene er også forskjellige. I dumplings brukes disse ingrediensene i en 1: 1 kombinasjon, mens mer fyll legges i dumplings. Selve konsistensen på deigen for dumplings bør være tettere og kjevle den ut tynnere enn dumplings.
• Størrelsen på dumplings er alltid ganske liten (ca. 2-3 cm). Dumplings, derimot, kan ofte nå en imponerende størrelse (fra 8 cm). I noen regioner er de tradisjonelt nokstore varer som du kan få nok av ved å spise 1-2 ting.
• Disse rettene er også forskjellige i form. I følge tradisjonen er dumplings støpt i form av en halvmåne. En pigtail er noen ganger laget langs kanten for skjønnhet. I motsetning til dumplings, er dumplings vanligvis laget runde. Men jeg må si at nylig er ikke dette kriteriet avgjørende.

Hva er likhetene?

Deigen, både til dumplings og dumplings, skal være ganske bratt. Fyllingen skal også blandes godt. For å gi elastisitet til deigen tilsettes noen ganger en liten mengde smør. I prosessen med elting prøver kokker ofte å strekke deigen, for så å brette den slik at glutenet utvikler seg ordentlig. På slutten av tilberedningen får deigen, både for dumplings og dumplings, "hvile" under et håndkle, som et resultat av at den skal bli myk og elastisk og henge etter hendene.

Begge rettene deler en deilig smak. Over hele verden er deres kolleger veldig populære: manti, ravioli, khinkali, etc. Den nasjonale identiteten til alle disse delikatessene har lenge blitt slettet. Det er mange oppskrifter for deres tilberedning. Kok produktene i en vid gryte med kokende vann.

Mange erfarne husmødre bruker sine egne merkeoppskrifter for å lage dumplings og dumplings, bevist gjennom årene. Blant teknologiene, hvis beskrivelse går i arv fra generasjon til generasjon, er også oppskriften på dumplings med cottage cheese.

Generell informasjon om retten

Mange er interessert i spørsmålet om hvordan man lager dumplings med cottage cheese? deig til dempreparater eltes med vann eller melk. Fyllet til dem er laget både søtt, med tilsetning av tørket frukt, vanilje, etc., og s alt, med ost og urter. Etter elting sendes deigen til kjøleskapet i 30 minutter: etter at deigen «hviler», blir den lettere å feste seg sammen.

Dumplings med cottage cheese lages til lunsj eller middag. De kokes umiddelbart eller fryses til senere og brukes ved behov.

Hvordan lage dumplings med cottage cheese?

Ingredienser for å lage retten:

• 400 g hvetemel;
• 250ml vann;
• s alt;
• 5 ml vegetabilsk olje;
• 0, 6 kg cottage cheese;
• two eggeplommer;
• 50 g smør;
• 1 ss en skje sukker.

Fra det presenterte volumet av produkter oppnås 6 porsjoner dumplings med cottage cheese. Tilberedningsprosessen tar omtrent 1 time og 15 minutter.

Trinn for steg tilberede dumplings med cottage cheese: oppskrift med bilde

De fungerer slik:

1. S altvann, bland det med vegetabilsk olje, sikt mel inn i det og elt deigen. De pakker den inn i en film og sender den til kjøleskapet for å "hvile" i en halvtime.
2. I mellomtiden forbereder du farsen. Bland cottage cheese med kyllingplommer i en bolle. Smør (smør) gnides på et rivjern og tilsettes ostemassen, s altet, sukker tilsettes, hvoretter sammensetningen blandes grundig.
3. Deretter plukkes små biter fra fyllet og formes til kuler på størrelse med en 5-kopekmynt.
4. Den «hvilte» deigen tas ut av kjøleskapet og kjevles uti et tynt lag (opptil 2 mm tykt). Bruk en rund form, skjær ut sirkler. Legg alle emnene på bordet og dekk med et håndkle for å forhindre at deigen tørker ut.
5. Deretter begynner de å forme dumplings med cottage cheese. Hver av sirklene skal strekkes litt, legg fyllingen (formede kuler) i midten og klyp den fra alle sider. Produktene legges ut på et bord som er forhåndstrødd med mel.
6. Hell litt vann i pannen, s alt, kok opp og send dumplings i vannet, reduser varmen. Hvor lenge å lage dumplings med cottage cheese? Etter koking kokes de i cirka fem minutter.

Server dumplings umiddelbart, hell dem med smeltet smør eller rømme.

Enda en oppskrift

For å lage hjemmelagde dumplings med cottage cheese etter oppskriften etterlatt av våre bestemødre, bruk:

• to kopper hvetemel;
• to egg;
• 1 ts s alt (sjø);
• ett og et halvt glass vann;
• 2 ss. l. smør.

Alle de oppførte ingrediensene vil være nødvendige for å elte deigen. For å forberede fyllet, bruk:

• 600g cottage cheese;
• one egg;
• 2 ss. l. rømme (fett);
• 2 ss. l. hvitt granulert sukker;
• en klype s alt (sjø).

Beskrivelse av matlaging

Våre bestemødre eltet deigen til denne oppskriften på dumplings med cottage cheese med uunnværlig tilsetning av egg. Moderne husmødre glemmer det noen ganger. Produktene laget av metoden beskrevet i oppskriften viser seg å være overraskende møre,virkelig smelter i munnen.

De fungerer slik: sikt mel, tilsett egg, s alt og hell sakte i vann, elt deretter en stiv deig. Vannet må absolutt være veldig kaldt, skikkelig isete. Vertinnen velger mengden etter smak, avhengig av konsistensen til den resulterende deigen.

Lag deretter fyllet:

1. Hytteost blandes med andre ingredienser, hvoretter massen males til en elastisitetstilstand.
2. Deigen kjevles til et tynt lag, sirkler kuttes ut av den (med en kopp eller et vanlig fasettert glass).
3. Fytet legges midt i hver av sirklene, kantene klemmes og det dannes dumplings. Kantene festes tett nok - slik at produktene under kokeprosessen ikke koker myke og fyllet ikke renner ut av dem.
4. Deretter varmes vann i en kjele. Etter at den koker, legges dumplings i den. Ta ut ferdige produkter så snart de dukker opp. Det anbefales ikke å tilberede dem lenger (cottage cheese er et ferdig produkt som ikke trenger lang behandling, som kjøtt eller fisk).

De ferdige dumplings legges ut på en tallerken og helles med smeltet smør, som gjør at de ikke fester seg sammen og forblir saftige og appetittvekkende.

Koke cottage cheese dumplings med kokte egg og grønn løk

Mange liker velsmakende dumplings med cottage cheese. Oppskriften (se bildet av fyllingen ovenfor), ifølge hvilken denne særegne og uvanlig saftige retten kan tilberedes, presenteres senere i avsnittet. Ingredienser:

• 380g mel (hvete);
• 1-2 egg;
• 140ml vann;
• 1 gram s alt;
• 500 g løk (grønn);
• to kokte egg;
• 400 g cottage cheese;
• 1-2 egg (rå);
• 25g smør;
• s alt - etter smak;
• 125g rømme (til servering).

Matlaging

De fungerer slik:

• 1 Sikt melet i en bolle. Tilsett egg og vann, s alt og elt en ganske bratt deig. Dekk den med en serviett og la den stå i ca en halvtime slik at deigen blir elastisk.
• 2 Forbered i mellomtiden farsen. Kutt løken (grønn) og bland den med kokte egg (hakket). Cottage cheese gnis gjennom en sil og blandes med et egg (rå). Deretter blandes alle ingrediensene grundig. Tilsett smør (smeltet), s alt og bland godt igjen.
• 3 Skjær deigen i biter, rull hver av dem til et tynt lag. Fordel fyllet i midten av hvert emne og klyp kantene, og danner produktet.
• 4 Kok dumplings i kokende vann (s altet) i 5-7 minutter.

Den ferdige retten helles med smør (smeltet) eller rømme og serveres umiddelbart.

Grønn ostemasseboller (med hvitløk)

Bruk:

• 300g hvetemel (w/s);
• 90ml vann;
• one egg;
• 100 g cottage cheese;
• 4g hvitløk;
• etter smak: s alt, persille, pepper.

Lag slik:

• Ett egg blandes i en passende bolle(fersk), vann, s alt og mel (siktet). Deretter eltes en elastisk deig, dekkes med matfilm og får "modnes".
• Etter 1 time, kombiner cottage cheese i en bolle med en klype s alt, allehånde, persille (hakket) og hvitløk (finrevet).
• Videre eltes den infunderte deigen igjen, rulles ut med en kjevle (tre) til et tynt lag og skjæres ut av det med et glass eller et bredt glass jevne sirkler. Den velduftende ostemassen legges i midten av hvert av emnene og kantene klemmes forsiktig sammen, og danner en klassisk dumpling.
• 4 Kok emnene i kokende vann i ca. syv minutter og legg dem umiddelbart på en tallerken. Den ferdige retten er supplert med ketchup eller annen saus. Friske grønnsaker vil være en ideell dekorasjon for dumplings med cottage cheese.

"Grønne dumplings" er en utrolig smakfull og populær rett som kan inkluderes i kostholdet for enhver diett.

Curdboller med stekt løk

For å tilberede deigen bruk:

• mel (2,5 kopper);
• egg - 2 stk.;
• vann (0,5 kopp);
• s alt (en klype).

Fytet er tilberedt fra:

• 300 gram cottage cheese;
• one yolk;
• 1 ts en skje s alt;
• stekt løk (etter smak).

For å forberede toppingen trenger du:

• one bulb;
• smør (1 ss.)

Hvordan lage mat?

De fungerer slik:

• 1 Visp et egg inn i (kald) melk og s alt. Dryss mel ogelt en fast, stiv deig. Deretter rulles den ut (veldig tynn), ved hjelp av et glass kuttes sirkler ut og smøres med protein (piskes).
• 2 På hver av sirklene legg ut ostemassefyllet (1 ts hver), blandet med eggeplomme og hakket løk og stekt i smør og s altet, kantene kobles sammen og klemmes.
• 3 Deretter dyppes dumplings i kokende vann (s altet) og kokes i 10 minutter.
• 4 Klare dumplings fjernes med en hullsleiv.

Varme ferdigprodukter legges ut på tallerkener og drysses med stekt løk (hakket).

"Lazy" cottage cheese dumplings (som i barnehagen)

Deler oppskrifter på late dumplings med cottage cheese, som det er mange alternativer av, husmødre blir forvirret i navnene på denne retten nå og da. Ofte kalles denne populære godbiten, som kan betraktes som et ekte funn for de som ikke har mye tid og tålmodighet, dumplings. Noen ganger kan man i beskrivelsen av oppskriften finne at håndverkerne kaller enten dumplings eller dumplings for samme delikatesse.

Det er faktisk ingen grunnleggende forskjell i tilberedning av disse relaterte rettene, så de som liker å kalle godbiten dumplings kan ganske enkelt gjøre dem små, og elskere av dumplings kan lage større produkter. Godbiten er uansett søt, smakfull og mør. For mange vil det minne deg om at du er i barnehagen og vil tillate deg å bli nostalgisk over tider som har gått for lengst.

Ingredienser og matlagingsteknologi

Du trenger et sett med produkter:

• cottage cheese (400 g);
• hvetemel (1 kopp);
• ett egg (kylling);
• sukker (2 ss);
• s alt.

Lag slik:

• Mengden cottage cheese som tilsvarer oppskriften legges i en romslig bolle. Deretter knuses cottage cheese med en skje (det skal ikke være klumper). Sukker tilsettes, s alt tilsettes, hvorpå alt blandes og males til jevnt.
• Pisk så et egg inn i blandingen og bland igjen til en homogen ostemasse er oppnådd.
• Tilsett hvetemel (tidligere siktet) og elt deigen (den skal bli elastisk og ikke feste seg til hendene).
• Deretter deles den ferdige deigen i flere deler som hver rulles til en smal pølse.
• Så kuttes alle pølsene i små biter. Dette er våre late dumplings. Deretter kan de kokes, eller du kan fryse ned noen til senere.
• Kok late dumplings (eller dumplings - avhengig av hvor store de er laget) i s altet vann (men ikke for mye, for ikke å overs alte!) Dumplings anses som klare fra det øyeblikket de kommer til overflaten. Så snart produktene flyter, må de fjernes umiddelbart slik at de ikke fordøyes.

Før servering smøres lazy curd-dumplings med smeltet smør og drysses med sukker.

Hvordan lage s alte "late" cottage cheese dumplings (med dill)

Fatkan være en god frokost for hele familien. Den tilberedes ganske raskt, og smaken er på ingen måte dårligere enn tradisjonelle cottage cheese dumplings. Oppskriften er ment for bruk av ekte late mennesker som blant annet helst ikke bryr seg med å velge navn på denne retten. Den som kaller det dumplings gjør produktene symbolsk små, mens elskere av dumplings lager større produkter. Bruk:

• 250 gram cottage cheese;
• haug med dill;
• ett egg (kylling);
• en halv kopp mel;
• s alt;
• smør (smør).

Det vil ta opptil 10 -20 minutter å lage mat.

Teknologi

Hytteost er s altet og blandet med egg og dill. Du kan tilsette dill i cottage cheese på forhånd - for bedre smakstilsetning. Tilsett deretter mel i deler, elt deigen, som ikke skal feste seg til hendene. Fra den svaies det flere pølser som kuttes i biter. Deretter kokes de resulterende produktene i kokende s altet vann i omtrent 5 minutter. Så snart dumplings flyter til overflaten, tas de ut med en hullsleiv i en separat beholder, helles med olje, drysses med frisk dill (hakket) og blandes. God appetitt!