2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Frankrike er verdenskjent, ikke bare for sine viner og konjakk, det regnes fortjent som en kulinarisk leder. Og hennes gourmetinteresser inkluderer mer enn froskelår, trøfler og løksuppe. Fransk bakverk er respektert av søtsuget i alle land. Det var takket være den sørfranske byen Menton at sitronterten begynte sin seirende marsj. Denne provinsen er kjent for sine sitronhager, og selve byen er kjent for sin sitronfestival, hvor sitrusfrukter blir gjort til skulpturer og reist intrikate bygninger. Siden sitron er et veldig surt produkt, kan du ikke bare tygge det. Så det ble oppfunnet en delikatesse, som nå bakes over alt, selv om de heter annerledes, inkludert "Pai".
Syndig behandling av sitroner
Ikke alle vet at temperaturen på disse sitrusfruktene i stor grad påvirker kvaliteten på produktene som er hentet fra dem. Så hvis du bestemmer deg for å presse juice fra sitroner, bør du ta dem ut av kjøleskapet på forhånd - og du vil få mer drikke, oglukten blir sterkere.
Det er en annen sak om du trenger sjel. Fra kjølte frukter fjernes den tynnere, uten å dra det hvite laget med seg. Partikler av zest er like store, og hun selv er mer duftende. Så det er bedre å sette sitronen i kjøleskapet i en time (bare ikke frys den i alle fall), og deretter fjerne skallet.
Det ville også vært nyttig å huske at hvite fibre er bitre, de kan ødelegge smaken av retten. Derfor må du fjerne skallet forsiktig og forsiktig.
Hva er terte laget av
For å lage deigen trenger du følgende produkter: 200 g mel; 3 store skjeer sukker; en halv teskje s alt; 100-120 g (avhengig av fettinnhold) smør; eggeplomme og 2 ss sitronsaft.
I kjernen har sitronterte mørdeig. Mel, s alt og sukker blandes, finhakket, forhåndskjølt smør tilsettes. Det er nødvendig å blande alle komponentene til tilstanden av fine smuler. Etter å ha oppnådd den nødvendige konsistensen, introduseres eggeplomme i den fremtidige delikatessen sammen med sitronsaft. Naturligvis skal juicen være ferskpresset, og ikke konsentrert, kjøpt. En ekte sitronterte tåler ikke dette misbruket.
Rør alle ingrediensene til det dannes en homogen masse, uten klumper og inneslutninger. Hvis det virker tørt, tilsett saften dråpe for dråpe under konstant omrøring. Når resultatet tilfredsstiller deg, ta en høy form, smør den og legg deigen på bunnen, bygg sidene. Brudd og sprekker bør unngås! PÅI prinsippet er ikke dette vanskelig - deigen er myk, men hvis den begynner å brekke, er det fortsatt lite saft.
Formen er dekket med folie (eller pergament), som lasten legges på. I henhold til reglene - spesielle baller, men de erstattes lett med et lag med erter eller bønner, det viktigste er at de helles jevnt. Sitronterten skal ikke heve under stekingen, som varer i 15-20 minutter.
Baking the base
Ovnen varmer opp til 220 grader, og den fremtidige desserten plasseres der i et kvarter direkte med folie og undertrykking. Vertinnene som har drevet med mørdeig vet at på grunnlag av den gjennomtenkte oppskriften kan du bygge mye av alle slags godsaker. Og i noen tilfeller er det ikke nødvendig med forbaking. For eksempel, hvis fyllet er frukt, kan dessert sendes til ovnen med dem. Men tradisjonelt er sitronterte fylt med et ganske flytende innhold, så du må fortsatt bake bunnen.
Når det har gått 15 minutter, fjernes folien (pergamentet) med vekten, og formen settes tilbake i ovnen i ytterligere fem minutter for å brune deigen.
tradisjonelt fyll
Fransk sitronterte innebærer bruk av nevnte sitrus ikke bare til deigen, men også til fyllet. Tre fjerdedeler av et glass sukker piskes med tre egg til det dannes et hvitt skum. Smelt 100 g smør av høy kvalitet sakte under konstant omrøring (men du kan bruke mikrobølgeovnen) og hell sammen med et halvt glass av den samme sitronsaften i eggene med sukker. Alt blandes veldig nøye. Når perfeksjon er oppnådd, tilsettes revet skall til den resulterende massen.
Blandingen helles forsiktig i en form som igjen settes i ovnen i et kvarter. Fyllet blir til en delikat marengs med sitronlukt og smak.
Ren fransk krem
Den beskrevne måten å fylle delikatessen på er naturligvis langt fra den eneste. Ikke mindre populær terte med sitronkrem. Basen forblir den samme, men fyllingen vil ta lengre tid.
Først og fremst trenger du et vannbad. Sitronsaft, egg og sukker blandes i en bolle og røres hele tiden mens badekaret «virker», ellers vil eggene krølle seg sammen og du må begynne på nytt. Når innholdet i kasserollen blir tykt, fjernes beholderen, og blandingen filtreres (i tilfelle klumper) gjennom en sil. Smør legges i den varme massen; rør til det løser seg opp. Det gjenstår å tilsette skallet, hell kremen i bunnen og dekk med folie, film eller pergament i avkjølingstiden slik at det ikke kommer en skorpe.
Tarte Tatin: deilig med epler også
Epleterte er ikke mindre populær i Frankrike og andre land. Det er kjent for det faktum at det også inkluderer karamell. Riktignok er det vanskeligere å forberede på grunn av dette.
Å tilberede epler er enkelt: skrell, skjær ut i midten, kutt, strø over sitronsaft - og til side. Karamell krever oppmerksomhet. Sukker (100 g) helles i en liten bolle eller kjele og smelter under konstant omrøring til den fargen du liker. Ikke overdriv! Brent karamellfår kun plass i søppelbøtta. Saften av en halv sitron presses over i en bolle tatt fra varmen, alt røres og helles i en form som epleterten skal bakes i. For å gjøre det lettere å ta den ut senere, må bunnen dekkes med pergament. Epler stikkes vertik alt inn i karamellen og drysses med sukker (ideelt brunt). Om ønskelig kan du også drysse med kanel. Smør, kuttet i biter, legges mellom fruktbiter.
Opp-ned terte
Denne varianten av den franske favorittdelikatessen er også interessant fordi den gjøres omvendt. Det vil si at deigen ikke er i bunnen av formen, men på toppen. Når fyllet er tilberedt, legges den samme sandkakedeigen på formen og legges under eplene. Baking av epleterte tar en halvtime eller litt mer.
Det viktigste steget gjenstår: ta ut den ferdige retten. Dette gjøres gradvis: først avkjøles formen i 5 minutter i formen den ble tatt ut i. Deretter dekkes den med et stort fat, snus og står i ytterligere 5 minutter. Og først etter disse manipulasjonene fjernes skjemaet forsiktig.
De sier at hver husmor lager borsjtsj på sin egen måte. Merk: ikke bare borsjtsj, men også epleterte. Oppskriften kan inneholde karamellisering av epler; deigen kan tilberedes litt annerledes – noen bruker bestemors hemmeligheter eller mors triks. En ting forblir uendret: den bakes alltid opp ned.
Flott tillegg
Franskene kaller denne desserten for overflødig marengs. Vi er mer kjent med ordet "marengs", som for øvrig også kom fraFrankrike. Så vi tilbyr vertinnene en oppskrift på et kulinarisk mesterverk k alt sitronmarengsterte.
Til et visst punkt er tilberedningen ikke forskjellig fra en terte med sitronkrem. Når produktet er bakt, settes det til avkjøling, og på dette tidspunktet forberedes siste finpuss. Først løses sukker i vann over svak varme. Mengden avhenger av antall egg: 50 g brukes til hvert protein. Du kan ta mer, da blir skummet tettere, men selve marengsene vil klørne.
Egg skal være varme så de blir mer luftige. Hvitene skilles fra plommene. Det er nødvendig å slå lenge og forsiktig. Når massen blir luftig, helles sirup i den i en tynn stråle; julingen fortsetter. Du kan bare stoppe når proteinene er avkjølt.
De resulterende marengsene legges ut på en avkjølt sitronterte så kunstnerisk som mulig: individuelle tårn, glatte kurver, spiraler. Desserten som er dekorert på denne måten settes i ovnen. Når marengsen har en fin kremet farge, er terten klar.
Velg nå en oppskrift du liker og begynn å lage.
Anbefalt:
Hva skjer hvis du spiser en sitron hver dag? Fordelene og skadene av sitron for kroppen
Sitroner er de mest nyttige av sitrusfrukter, de inneholder mye vitamin C og andre komponenter som er nyttige for kroppen. Siden fruktene har en syrlig smak, blir de ikke konsumert mye. Oftest brukes de som et tillegg til varme og kalde drikker, brukt til å lage forskjellige retter. Frukten er av stor verdi for kroppen. Men hva skjer hvis du spiser sitron hver dag? Hva er prisen? Svarene på disse spørsmålene er presentert i artikkelen
Hvilke vitaminer er det i sitron? Hvor mye C-vitamin er det i en sitron?
Artikkelen snakker om hvilke vitaminer som finnes i sitron. Hvilke fordeler gir de kroppen vår? Hvilke mikroelementer er inneholdt i sitron, deres detaljerte beskrivelse. Fordelene og skadene med sitron. Sitron i tannlegen
Hva skal du lage med bokhvete? Hvordan lage bokhvete med kylling? Hvordan lage saus til bokhvete?
En av de mest populære frokostblandingene i Russland var bokhvete. I dag er den erstattet av andre korn og produkter. Og oppskriftene på mange retter med det er rett og slett glemt eller tapt. Men våre forfedre visste hva de skulle lage mat med bokhvete. For dem var det mer vane å spise enn pasta og poteter for oss. Selvfølgelig kan ikke alt gjøres på vanlig komfyr eller i ovnen, men mange oppskrifter er ganske rimelige. Det gjenstår bare å lære å lage selve frokostblandingen, og deretter oppvasken med den
Sitron med honning: fordeler, oppskrifter, tilberedningsmetode og anmeldelser. Ingefær med sitron og honning - helseoppskrift
Mange vet at sitron og honning er nyttig. Sitron inneholder en stor mengde vitamin C - en naturlig antioksidant. Honning har blitt brukt siden antikken som en naturlig sukkererstatning, rik på mineraler, vitaminer og sporstoffer. Disse produktene med magiske egenskaper er mye brukt i medisin, kosmetikk, matlaging
Te med sitron: fordeler og skader. Er det mulig for gravide og ammende mødre te med sitron? Deilig te - oppskrift
Hvilken assosiasjon har du til ordet «trøst»? Et luftig teppe, en myk, komfortabel stol, en interessant bok og - dette er et must - en kopp varm te med sitron. La oss snakke om denne siste komponenten av hjemmekomfort. Han er selvfølgelig veldig velsmakende - te med sitron. Fordelene og skadene med denne drinken vil bli diskutert i denne artikkelen. Vi pleide å tro at te og sitron er verdifulle produkter for kroppen, og de må inkluderes i kostholdet ditt. Men kan alle bruke dem?
