Glutenfritt brød: ingredienser, oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Av en eller annen grunn må folk gå på en glutenfri diett. Oftest skyldes dette en sykdom der det er vanskelig for kroppen å behandle proteiner. Nylig har glutenfri diett blitt spesielt populær blant tilhengere av begrenset forbruk av karbohydrater i henhold til Dukan-metoden.

Generelt sett er eliminering av gluten fra kostholdet kun berettiget av medisinske årsaker. Likevel bidrar slike dietter til raskt vekttap. Så folk leter etter glutenfrie måter å bekjempe overvekt på.

Hvilke matvarer er forbudt på en glutenfri diett?

Dette er kornprodukter: havre, hvete, rug, bygg. Spesielt nøye må du behandle brød, frokostblandinger, pasta, semulegryn, som inneholder gluten. Du kan ikke engang bruke m alt. Det må understrekes at selv produkter som ved første øyekast ikke inneholder korn svært ofte kan inneholde dette proteinet. Det kan for eksempel være sauser, søtsaker, kjøttretter, hermetikk, meieriprodukter og drikke. Derfor er det veldig viktig å lese etiketter og kun kjøpe glutenfrie ingredienser.

Hvilke korn kan jeg spise på en diett?

Det finnes noen kornprodukter som er glutenfrie, noe som betyr at de kan spises. Du kan trygt spise bokhvete, mais, ris, hirse, amaranth og alle belgfrukter.

Slanking er hardt arbeid. Det krever konstant oppmerksomhet, tilleggskunnskap, samt økonomiske kostnader. Mange glutenfrie produkter er mye dyrere enn alternativer som inneholder dette proteinet.

Glutenfritt brød på diett

Det er klart at hvis du er på diett, så må mange matvarer forlates. Brød er et spesielt problem. Som erfaring viser, savner folk ofte akkurat dette produktet. Butikker selger glutenfritt brød, men det er dessverre tørt og helt smakløst.

Generelt sett forfører han ingen. Dessuten inneholder den en anstendig mengde konserveringsmidler for å holde produktet friskt. Men det er en vei ut av denne situasjonen. Du kan lage ditt eget glutenfrie brød hjemme. Vi vil gi oppskrifter i artikkelen.

Glutenfritt mel

Mange vil garantert være interessert i å eksperimentere med glutenfritt mel og prøve bakverk basert på det. Hvis kostholdet ditt utelukkende er forårsaket av ønsket om å gå ned i vekt, kan du ganske enkelt bake hjemmelaget diettbrød. Men hvis dietten likevel er forårsaket av en sykdom, så er dudet er nødvendig å utelukke alle produkter som inneholder rug og hvetemel. Glutenfritt brød vil hjelpe deg med dette, hvis oppskrifter er basert på bruk av en spesiell blanding. Dette melet er ikke så kjent for oss. Deigen fra den hever vanskeligere, og produktene er mindre og ikke så luftige. Men glutenfritt brød er veldig sunt, og i dette tilfellet er det hovedargumentet.

Matlagingstips

Glutenfritt brød er kompakt, luftig og veldig sprøtt. Den har mye frø, og fruktkjøttet ligner surdeigsprodukter (den er fuktig og tett). Det er velsmakende nok.

Vil du gi noen tips om hvordan du lager glutenfritt brød:

• Dette melet krever mye mer væske enn et glutenprodukt.
• Brød tørker raskt ut, så kutt i biter etter behov.
• Deigen er veldig klissete, men holder ikke formen i det hele tatt, og derfor må den kun bakes i form.
• Maismel kan erstattes med potetstivelse for et luftigere bakt produkt.

Ingredienser for glutenfritt bokhvetebrød med ris og maismel

Det finnes forskjellige glutenfrie oppskrifter. Vi ønsker å gi deg noen av dem. La oss starte med brødoppskriften.

Ingredienser:

• Bokhvetemel – 250g
• maismel - 100g
• Rismel - 150 gram.
• Gjær (hurtigtørker) - 8g
• Halv kopp frøgresskar.
• Linfrø - to ss. l.
• Bordskje sukker.
• Bordskje med s alt.
• Vann - 0,5-0,6 l.

Brødoppskrift

La oss finne ut hvordan du lager glutenfritt brød i ovnen. Først må du blande alle de tørre ingrediensene. Det er bedre å sikte melet på forhånd slik at det er mettet med oksygen. Hell deretter 500 ml vann i bollen med ingrediensene. Om nødvendig kan du tilsette ytterligere femti milliliter (hvis deigen ikke er eltet). De nøyaktige proporsjonene er vanskelig å spesifisere, siden det ikke er kjent hvilken fuktighet melet ditt vil være, og vannmengden avhenger direkte av dette.

Deretter må du blande hele blandingen på den mest grundige måten slik at en homogen masse uten klumper kommer ut. Nå kan du sette massen på et varmt sted slik at den vokser i volum (du trenger ca. førti minutter).

Deretter dekker du bakebollen med bakepapir. Du kan i tillegg smøre det med smør for å gjøre det lettere å fjerne brødet, men dette er ikke nødvendig. Vi legger deigen i formen og setter den igjen for etterheving i en halvtime til. Deretter forvarmer vi ovnen til to hundre og tjue grader og sender brødet vårt dit. Stek i omtrent femti minutter. Hvis toppen brunes for raskt, kan du dekke den med folie.

Nå skal brødet tas ut av formen og stekes i ti minutter til. Bakevarene vil lage en tom lyd når du trykker på bunnen. Brød bør avkjøles på rist.

Kan jeg gjøre endringer i oppskriften?

Når du lager glutenfritt brød, kan du justere oppskriften. For eksempel kan delvis maismel erstattes med stivelse (60 gram). Du kan legge til en teskje solsikkefrø, m alt, honning eller glutenfri havregryn.

Maismel kan forresten erstattes med maisstivelse. Det ferdige brødet vil få en forbedret tekstur og deigen hever raskere. Generelt, i oppskriften, kan rismel erstattes med hvilken som helst stivelse: mais, potet.

Maisbrød (glutenfritt) med urter

Du kan lage fantastiske urtebrød. Det viser seg veldig velsmakende, som for et glutenfritt produkt. Selv barn vil like dette bakverket.

Ingredienser:

• Maismel - 0,5 kg.
• Tørre (du kan også friske) Provence-urter - 2 ss. l.
• sukker - 2 ts
• S alt - 1 ts
• Melk (du kan ta vann) - 630 ml.
• tørrgjær - 2 ts
• M alt linfrø - 80 g

Varm melken i en kjele, tilsett sukker og gjær. Tilsett deretter mel, urter, m alt linfrø, s alt. Elt deigen. Den skal tykne. Deigen skal hvile og heve (omtrent førtifem minutter).

Så må deigen eltes igjen. Om nødvendig kan du tilsette noen spiseskjeer vann. Vi danner en ball av deigen og lar heve i en halvtime til.

Forvarm ovnen til to hundre og tjue grader. Vi dekker bakeplaten med pergament, legger en bolle med deig på den og setter den i ovnen. Brødet stekes i ca en time. Kjøl det nedpå rutenettet. Generelt må slike bakverk stå i et par timer, deretter vil de få en fantastisk smak.

Risbrød

Du kan også lage brød med rismel og banan. Selvfølgelig vil dette ikke være et vanlig produkt, siden det ikke vil kunne vokse så godt som å bake fra hvetemel. Det ferdige brødet blir ganske kompakt og tørt.

Ingredienser:

• gjær (kompakt tørr) - 2 ts
• Rismel – 400g
• Kokt ris (smuldrete) – 150 g
• Varmt vann (s alt) - 300 ml.
• Banan - 3 stykker

Skrellede bananer eltes med en gaffel. Ris, mel, vann, s alt og gjær tilsettes. Deretter eltes deigen og legges ferdig i en bakebolle med pergament. Ovenfra lukker vi massen med en pose, den skal stå i omtrent en time for proofing. Så kan du gå videre til baking. Prosessen vil ta førti minutter.

surdeig

Du kan bruke surdeig til å lage glutenfritt brød. Den kan tilberedes av maisstivelse, hell den med fire spiseskjeer (ss) vann og tilsett en teskje sukker og sitronsaft. Blandingen plasseres på et varmt sted. Dagen etter mates forretten med noen spiseskjeer maismel med tilsetning av vann. Etter noen dager vil det begynne å dukke opp bobler i blandingen. Forretten mates et par ganger om dagen.

gjærfritt brød

Surdeig kan brukes til å lage gjærfritt glutenfritt brød. Til et halvt kilo mel er ett glass surdeig nok. Når det er for mye løsning, sett til side noen fåskjeer i en ren bolle og avkjøl. De kommer godt med til neste gang.

Ingredienser:

• Glutenfri bakeblanding - 450 gram.
• Vann - 1,5 kopper.
• Maismel - 50 gram.
• olivenolje - 2 ss. l.
• S alt - en teskje.

Du kan bake glutenfritt brød i en brødmaskin. Noen modeller har til og med et spesialprogram (baking av glutenfritt brød). Men selv om brødmaskinen din ikke har en slik modus, ikke bli motløs. Programmet for å bake en cupcake er ganske passende.

Å lage mat i brødmaskin vil ikke være vanskelig i det hele tatt. Ha alle ingrediensene i en beholder og tilsett vann. Deretter begynner prosessen med å elte deigen. Det vil ta femten minutter i tid. Deigen vil heve i en time til. Bakingen vil være klar i førtifem minutter. Generelt gjør en brødbaker oppgaven mye enklere. Det er enkelt å lage glutenfrie produkter i den.

Lage brød i en saktekoker

Det er et annet alternativ for matlaging av diettbaking. Du kan lage glutenfritt brød i en slow cooker. Dette er en ganske praktisk måte.

Ingredienser:

• Rismel - 300g
• tørrgjær - 2 ts
• Ett kyllingegg.
• 200 ml vann.
• S alt - en teskje.
• Teskje vegetabilsk olje.

Først må du forberede deigen. For å gjøre dette, bland 125 ml varm melk eller vann med sukker og gjær. Du må blande alt og la det brygge til massen begynner å heve. Bland melet med egget i en emaljert bolle, tilsett gjærpreparatet. Hell vann i deigen og bland alt til en jevn masse. Deigen skal ha konsistens som rømme.

Multikokerskålen må smøres med vegetabilsk olje. Hell så deigen i den og jevn overflaten med en skje. Vi lukker selve bollen og legger den i saktekokeren. I denne tilstanden av relativt vakuum skal deigen heve. Innen en time vil den dobles i størrelse.

Brød tilberedes i en saktekoker på et hvilket som helst passende program, for eksempel i bakemodus. Det skal ikke fjernes varmt, du må vente ti minutter til kantene forlater ovnens vegger. Ris glutenfritt brød er deilig med melk.

Glutenfrie mikser

Slankere er tvunget til å spise glutenfri mat. De selges i butikker. Selvfølgelig er det ikke like mange av dem som andre, men hvis du ønsker det, kan du finne dem. Du kan lage ditt eget brød og bakverk hjemme. Som du kan se, er det mange oppskrifter. For matlaging kan du bruke spesielle produkter for ikke å kjøpe ingrediensene separat. Så det er en glutenfri brødblanding på salg. Dette produktet er laktose-, hvete- og glutenfritt, men kan inneholde soyaingredienser.

Med glutenfrie bakeblandinger kan du lage boller, pizza, brød. Selve prosessen er litt forenklet. Du trenger ikke å blande forskjellige komponenter (mel, stivelse). Mendet er en ulempe: glutenfrie produkter er dyre. Men på den annen side er sortimentet deres ganske mangfoldig, noe som er viktig for folk som ikke tåler gluten.

Grøt for slankere

De som er på diett kan spise glutenfrie frokostblandinger. Disse produktene er ikke bare for babyer. Produsenter i sitt sortiment tilbyr ris, bokhvete, havregryn glutenfrie frokostblandinger. Så hvis du vil, kan du prøve lignende produkter. Kanskje du vil like det. I tillegg er frokostblandinger raske å tilberede, og med et veldig strengt kosthold kan det være det beste alternativet for ernæring.