Kengurukjøtt: nyttige egenskaper, kalorier, kostnad

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det antas at en av de mest miljøvennlige kjøtttypene er kengurukjøtt. Mange kjæledyr blir utsatt for kjemikalier på en eller annen måte under oppdrettsprosessen. Dette kan være mat, vitaminer, antibiotikasprøyter eller medisiner. Men kengurukjøtt er helt rent i denne forbindelse.

Funksjoner

Australia regnes som fødestedet til delikatessen. Ifølge eksperter er det rundt femti millioner kenguruer her i landet. Mange arter er under statlig beskyttelse, jakt på dem er forbudt. Men de fleste dyr har lov til å bli drept, og det er det australske forhandlere aktivt driver med.

Kengurukjøtt spises ikke bare i selve Australia. Den eksporterer varene sine til mer enn fem dusin land i verden. I vårt land, for noen år siden, ble kenguryatin aktivt brukt av produsenter for tilberedning av pølser. I en tid nå har import av denne typen kjøtt vært forbudt.

Men produsenter hevder fortsatt at kengurukjøtt, prisen på det er ganskerimelig (fra 80 til 120 rubler per kilo), er det beste råmaterialet. Og dette er ikke lenger eksotisk.

Properties

Denne kjøtttypen tilhører diett- og matvarer med lavt kaloriinnhold. Sammensetningen av kenguryatin inkluderer omtrent tjuefire prosent av proteinet. Dette er enda mer enn kylling eller biff (18 prosent).

I tillegg har kengurukjøtt lite fett. Sammenlign: biff har tjue prosent fett i sammensetningen, og kengurukjøtt har bare to. Forskjellen er åpenbar og veldig betydelig. I tillegg er denne typen kjøtt mettet med vitaminer, mikroelementer, mineraler og flerumettede fettsyrer.

Calories

Forskere har bevist at en diett som inkluderer å spise kjøttet fra dette dyret bidrar til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, og senker kolesterolnivået i blodet. Kengurukjøtt inneholder en høy prosentandel jern, noe som gjør dette produktet uunnværlig for personer med lavt hemoglobin.

Linolsyre, som også finnes i kengurukjøtt, fungerer som en antioksidant og anti-kreftfremkallende. Eksperter kaller å spise dette kjøttet den beste måten å bekjempe fedme.

Sikkert alle kvinner som går ned i vekt, ville spist kengurukjøtt i Russland hvis de visste at det bare inneholder 98 kilokalorier per hundre gram produkt.

Taste

Hvordan smaker kanguryatin? Mange stiller dette spørsmålet. De gourmetene som hadde en sjanse til å prøve det, sier at kengurukjøtt har en ganske spesifikk smak. Den er veldig myk oghar en litt søtlig ettersmak. Det kan sammenlignes med storfekjøtt, men den lave fettprosenten føles, som de sier, «til den nakne tann».

Slik skiller du fra andre typer kjøtt

Hva gjør du hvis du bestemmer deg for å kjøpe kengurukjøtt? Moskva er en by med store muligheter. Du kan kjøpe kengurukjøtt både i nettbutikker og fra selgere i et supermarked eller på markedet. Men hvordan ikke bli tatt av skruppelløse falske selgere?

I dag skal vi fortelle deg detaljert om kengurukjøtt. Hvordan skille det fra andre typer kjøtt, vil vi også lære bort. For det første tilhører det spillet, så det vil ha en knallrød "blodig" farge. Det er rikere og mer utt alt enn svinekjøtt eller biff. Noen ganger overføres kanguryatin som lam. Men eksperter sier at den ømme strukturen og mangelen på tørt kjøtt kan bestemmes i dette tilfellet selv med et blikk. For det andre har kanguryatin en ganske utt alt spesifikk smak.

Å skille kengurukjøtt etter smak er enda enklere enn etter farge eller lukt. Det vil ha en bitterhet som er karakteristisk for ethvert spill. Har du fått servert marmorert biff på restaurant, men smaken er tydelig bitter? Sikkert "løp på" du skruppelløse restauratører som kjøper kengurukjøtt i stedet for dyr indrefilet av storfe. Kiloprisen er lavere, og fortjenesten ved salg av retter fra slikt kjøtt er større.

Kengurukjøttretter

Kulinarianere og gourmeter forsikrer at absolutt enhver rett kan tilberedes fra kenguryatin. Den kan stekes og stuesbake og marinere til grilling. De mest populære kengurukjøttrettene er biff og biff.

Kjøtt tilberedt i gryter med grønnsaker og velduftende krydder vil være veldig appetittvekkende. Små biter av bakt kengurukjøtt vil være et flott tillegg til enhver siderett. Til tross for det lave fettinnholdet i slikt kjøtt, er buljonger og gryteretter rike og mettende.

Svært ofte bruker kokker kengurukjøtt til kjøttdeig. Det blir et fyll for paier, paier, dumplings og gryteretter. Kjøttdeig brukes til å lage hamburgerkaker eller smørbrødpålegg.

Produsenter i Australia klarer til og med å lage chips av dette kjøttet, som forresten er voldsomt populært. Og hvilken overraskende duftende og mør pølse man får av slik kjøttdeig - og det er ingen grunn til å si.

Matlagingsfunksjoner

Som alle andre spill er kengurukjøtt ganske tøft og urokkelig. For å oppnå den delikate og saftige smaken beskrevet ovenfor, må du prøve hardt og bruke mye tid. Legg til nesten fraværet av fett her. Å tilberede delikatessen vil være ganske problematisk.

Uansett hvilken tilberedningsmetode du velger (steking, stuing, baking). Periodisk tilsetning av væske (saus, marinade, olje, vann) bør være obligatorisk. De som er flaue av den tydelige lukten av vilt, anbefales å forhåndsmarinere kjøttet. Til marinade brukes oftest løkbuljong, diverse tørre viner, en svak løsning av eddik osv.

Spesialisterde sier at det ideelle tilberednings alternativet er steking og baking med kull. Det er viktig å huske at ferdige kengurukjøttretter bør konsumeres umiddelbart etter tilberedning. Etter tjue til tretti minutter endres smaken av kjøtt og blir helt annerledes.

Tradisjonell australsk kengurupai

Hvis du drar på en tur til Australia, sørg for å prøve den tradisjonelle nasjonale kengurupaien. Planlegger du ikke å fly noe sted på ferie? Ikke skummelt. Du kan også unne deg selv og venner en deilig uvanlig rett på ditt eget kjøkken.

For matlaging trenger du:

• kengurukjøtt - 500g
• Tomatsaus - 0,5 ss
• Grønne erter - 1 ss
• Løk - 1 stk
• Kyllingfond - 1 ss
• Noe muskat og sort pepper.
• Ferdig gjærdeig.
• Ett kyllingegg.

Denne retten tar ikke mer enn en halvtime å tilberede. Først må du lage hakket kengurukjøtt. Så skal den stekes litt i panne med tilsetning av løk. Når løken er brunet og kjøttdeigen blir lysere, ha de grønne ertene, tomatsausen, sort pepper og muskat i pannen. Vi småkoker i ti minutter. Etter det, for å gjøre massen tykkere, tilsett et par spiseskjeer mel. Det ferdige fyllet skal fjernes fra ilden og avkjøles.

Tilbered deigen mens den avkjøles. For denne oppskriften kan du ta absolutt alt: gjær, puff, butikkkjøpt eller bare tilberedt med egne hender. Vi deler deigeni to deler. Kjevle ut hver til en tykkelse på en centimeter. Legg første lag med deig på et bakepapir. Vi legger fyllet på toppen. Lukk det andre laget og trykk på kantene.

Det anbefales å smøre deigen med eggeplomme på toppen. For å unngå at deigen faller av i prosessen lager vi et par hull med et spyd i den øvre delen av paien. Vi sender den til ovnen i tretti minutter. Temperaturen i ovnen er 180 grader.

Denne paien er dekorert med tomatsaus og hot chilipepper. God appetitt!