Geitemelksmør: fordeler og skader, matlaging hjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Tamgeiter er unike dyr. Antagelig skjedde domestiseringen deres for mer enn 9 tusen år siden. De har lenge vært en kilde til ull, kjøtt, pels og selvfølgelig meieriprodukter, som er kjent for sin eksepsjonelle næringsverdi.

Description

Til dags dato har forskere over hele verden bevist fordelene for alle aldersgrupper. I tillegg til høy ernæringsmessig verdi, har meieriprodukter en rekke terapeutiske funksjoner på menneskekroppen.

Men før du inkluderer et nytt produkt i kostholdet, inkludert geitemelk og smør, er det viktig å studere dets sammensetning og egenskaper, nyttige egenskaper og mulige kontraindikasjoner.

Taste Brief

Det er en utbredt oppfatning at geitemelkprodukter har en spesifikk ubehagelig smak. En slik bekymring er forgjeves, for hvis alle reglene for dyrehold og oppbevaring av melk følges, er det ingen lukt.

Faktisk har fersk naturlig geitemelk en delikat behagelig aroma. Men i motsetning til kusmør har det en lett luftig tekstur, en delikat kremet smak og en perfekt hvit farge.

Komposisjon og forskjeller

Geitemelk, selv om sammensetningen er nær kus, har fortsatt en rekke forskjeller. Det absorberes lettere av kroppen på grunn av den spesielle strukturen til fettmolekyler, spesielt i barndommen.

I tillegg er laktoseinnholdet lavere enn i kumelk. Derfor er det mindre sannsynlig at det forårsaker proteinintoleranse.

Geitemelk er rik på kalsium og kalium, fosfor, magnesium, vitamin A, B og mange andre stoffer som er nødvendige for optimal funksjon av kroppen.

Det må tas i betraktning at innholdet av vitaminer og mineraler i hjemmelaget melk avhenger av visse faktorer: forhold ved internering, fôrtyper, dyrets helse.

Prosentandelen fett i geitemelk avhenger av dyrets rase og varierer fra 3-4 % til 9 %. Det er nesten umulig å finne et fettfritt produkt i butikkhyllene, og enda mer blant gårdsprodukter.

Før bruk er det også nyttig å vite om de gunstige egenskapene og kontraindikasjonene til geitemelk.

Nyttige egenskaper til melk

Dette produktet er kjent for sine mange fordeler for menneskekroppen. Siden antikken har det blitt ansett som et middel mot visse sykdommer, inkludert en sykdom som forbruk. Det er også en av måtene å behandle anemi og rakitt på.

Hjemmelaget geitemelk er veldignyttig ved sykdommer i mage og tarm. Som et tilleggsmiddel normaliserer det arbeidet i hele fordøyelseskanalen.

Meikeprodukter laget av geitemelk har en rensende effekt, fjerner oppsamlede giftstoffer og øker kroppens forsvar.

Bruken av melk er indisert for ulike hudsykdommer, sår, brannskader, og gir en desinfiserende og helbredende egenskap.

En annen indikasjon for inkludering av melk og smør i kosten er forkjølelse, hoste, bronkitt.

Dette nyttige produktet er også lett å fordøye, forårsaker praktisk t alt ikke allergiske reaksjoner og har en høy energiverdi for menneskekroppen. Det er et utmerket grunnlag for barnemat, med samme sammensetning som morsmelk.

Kontraindikasjoner

Alle produkter har nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. Geitemelk anbefales ikke for personer med kroniske sykdommer i bukspyttkjertelen, så vel som med forstyrrelse av det endokrine systemet. Den bør ikke brukes av personer som er overvektige og går raskt opp i vekt.

Kontraindikasjoner er økt blodpropp, individuell laktoseintoleranse.

Fôring av babyer med geitemelk krever også forhåndskonsultasjon med spesialister. Dette produktet inneholder en liten mengde jern, så å fôre spedbarn utelukkende med slik melk kan føre til mangel på dette sporstoffet.

Matesmør

Å få smør fra geitemelk hjemme er ganske enkelt. Dette kan ta litt tid, spesielt hvis du koker det for hånd. Enheter som en husholdningssmørkjerne og en separator vil gjøre det mulig å forkorte prosessen. Men i fravær av dem vil det ikke medføre store problemer å få tak i produktet.

Å lage smør hjemme kan deles inn i flere grunnleggende trinn.

Først må du få fløte fra helmelk. De kan samles opp gradvis, de vil samle seg på toppen av glasset etter hvert som melken legger seg. Denne tradisjonelle metoden er imidlertid ikke bare langsiktig, men også kostbar: en stor mengde melkefett går tapt. Bruk av en separator vil forkorte koketiden, samt øke produktiviteten og effektivt skille fløten fra melken.

Fettfrie rester kan brukes til å få fermenterte melkeprodukter. I ferdig krem, tilsett s alt etter smak.

Videre går den fremtidige oljen gjennom modningsprosessen: en dag i romtemperatur og to til tre dager i kjøleskapet.

Neste trinn er å piske den tyknede fløten. Tradisjonelt ble dette gjort for hånd ved hjelp av en krukke eller flaske. Denne prosessen kan ta litt tid og krefter, så hvis mulig er det bedre å bruke en spesiell husholdningsavgang.

Under pisking vil kremen begynne å bli en tilstand av tett skum og danne klumper. På dette tidspunktet er det nødvendig å legge is til beholderen i hovedvolumetprodukt.

Når kremen piskes til små klumper, må de vaskes flere ganger i kaldt vann med is, mens de klemmes lett. Saml det vaskede produktet i et rent fat.

Oljen er klar til bruk. Oppbevar den i kjøleskapet.

Using oil

Geitemelksmør kan konsumeres på mange måter. Det vanligste er tilberedning av smørbrød. En slik frokost vil ikke bare være veldig sunn og næringsrik, men også deilig.

En rekke sauser, desserter og kremer tilberedes også på basis av olje, den kan brukes i prosessen med tilberedning av kjøtt eller fisk.

Krydder og urter tilsettes den ferdige oljen etter smak. Det kan være safran, dill, persille. Tilsetter du sukker og kakao i produktet får du sjokoladesmør. Slike forbruks alternativer vil diversifisere retten, gjøre den enda sunnere og glede barn.

Geitolje brukes til å tilberede hudpleieprodukter som nærende kremer som gjenoppretter, fukter og mykgjør huden.

Årsaker til olje av dårlig kvalitet

Som ethvert produkt kan geitemelksmør være av dårlig kvalitet. Den mest utt alte indikatoren på lav karakter er tilstedeværelsen av en ubehagelig utenlandsk smak og lukt. En rekke årsaker bidrar til utseendet deres:

1. Manglende overholdelse av hygienetiltak for dyrehold. Dette inkluderer mangel på regelmessig ventilasjon, sen rengjøring,uhygieniske forhold, samt dårlig vask av geitens jur under melking.
2. Holde geiter i samme rom med geiter. Det maskuline av denne dyrearten har kjertler som avgir en sterk lukt som påvirker geiter og følgelig meieriprodukter.
3. Dårlig kvalitetsmat. Inntak av visse urter, som malurt, kaprifol, i geitens mat kan føre til utseendet til en fremmed ettersmak. Derfor, for å få et kvalitetsprodukt, inkludert geitemelksmør, må dyreernæring kontrolleres nøye.
4. Manglende lagring og behandling av meieriprodukter.
5. Ingen gratis beite av dyr.
6. Tilstedeværelsen av hormonelle forstyrrelser, sykdommer i dyrets indre organer, alderdom vil også gi smak til melk og smør.
7. Mangel på rettidig melking, langvarig stagnasjon av melk i juret.

Alt ovenfor har en negativ innvirkning på smaken og lukten til geitemeieriprodukter.

Konklusjon

Produkter laget av geitemelk er dyrere enn kumelk og er mindre sannsynlig å finne i butikkhyllene. Imidlertid er fordelene ved bruken svært høye, og de mulige negative effektene er begrenset. Det er ikke for ingenting at disse unike dyrene har tatt sin plass ved siden av mennesker. Dette er også bevist av de mange referansene til geiter i russisk folklore.

Det er verdt å prøve hjemmelaget geitemelk minst én gang til fulltvurdere smaken og fordelene. Informasjonen i denne artikkelen vil hjelpe deg å unngå et kjøp av dårlig kvalitet. Informasjonen om hvordan du lager geitemelksmør hjemme vil hjelpe deg med å lage et naturlig, smakfullt og sunt produkt med egne hender.