2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Marinert andestek er en tradisjonell jule- og nyttårsrett i vestlige land. I Russland tar ikke alle husmødre opp tilberedningen av and, i frykt for å ødelegge retten. Ja, denne fuglen krever spesielle matlagingsforhold, men det er ganske enkelt å håndtere dem. Det viktigste er å observere alle detaljene i prosessen.
Hvordan forberede en skrog til baking?
Mange, etter å ha hørt uttrykket "bakt and", forestiller seg appetittvekkende saftig kjøtt og en delikat sprø skorpe. For å bake denne fuglen riktig, må du lære noen enkle sannheter:
- Velg riktig størrelse på slaktkroppen: den skal være stor og fet, liten and vil være tørr, uansett hvor hardt du prøver å marinere den.
- Vask og tørk fuglen grundig.
- Før du koker hele anda, må du kutte av den ytterste delen av vingene (arbeid med en kniv langs leddet) og sjekke om halekjertlene er kuttet ut under sløying, da de vil gi retten en ubehagelig smak ved baking.
- Hvis du marinerer en fugl, hold den i blandingen i minst to timer.
Helbakt and med epler
Sikkert de som aldri har prøvd denne fuglen, når den nevnes, representerer de nøyaktig anda med epler. Dette er den mest populære måten å tilberede and. Denne retten vil pynte ethvert festbord.
Hvordan takle det?
Fortin skrotten av anda, vask og fjern restene av fjæren. I en bolle blander du sammen en skje med vegetabilsk olje og sitronsaft, to klyper kanel og en klype muskatnøtt. Gni først anda med s alt og pepper (innvendig og utvendig), og smør deretter med den ferdige marinaden. Sett den i kjøleskapet i noen timer.
Skrell noen epler og kutt i biter. Fyll deretter anda med frukt og tilsett noen laurbærblader. Plasser den tilberedte slaktkroppen i en dyp bakeplate, pakk inn vingene med folie. Å tilberede and i ovnen vil ta en time. For å holde kjøttet mykt, ikke glem å helle retten med saften som skiller seg ut. Når retten nesten er ferdig, tilsett noen flere hakkede epler til den. Når de serveres i porsjoner, må de dekorere hver tallerken.
Peking Duck
Å tilberede pekingand er ikke en enkel prosess som tar tid. Men det velduftende og gjennomvåte kjøttet er verdt det.
Den sløyde fuglen må henges opp og helles med kokende vann slik at kjøttet blir hvitt. Tørk fuglen med et papirhåndkle, legg i en bolle og hell over tørr rødvin. Deretter skal anda gnis med grovt s alt og settes i kjøleskapet over natten.
Når den angitte tiden har gått, belegg anda med honning,legg på en flaske og sett kaldt i flere timer. Ta så en bakeplate og hell vann i den, plasser en rist på toppen.
Legg anda på rist og sett i ovnen i en time.
På dette tidspunktet forbereder du sausen. Bland 4 ss soyasaus, revet ingefær, vegetabilsk olje og pepper. Vi gnir den varme fuglen med blandingen og sender den til ovnen i en halv time. Når retten er klar, gni den med honning-soyasaus. Pekingand serveres med pannekaker.
Oppskrifter for å tilberede and i ovnen: and med mandariner
Riv den sløyde anda med s alt og pepper og avkjøl. Bland tre spiseskjeer soyasaus og en skje honning og kvern med en gaffel. Skrell 6 mandariner og press ut saften, bland den med honning og saus. Smør slaktkroppen med den resulterende blandingen.
Ta noen flere mandariner og kiwi, skrell og kutt. Fyll anda med dem og sy dem forsiktig sammen. Legg den deretter på en bakeplate, tilsett noen spiseskjeer vann. Legg mandarinskallet rundt fuglen. Stek retten i omtrent to timer.
Å koke en hel and er en møysommelig prosess, pass på så du ikke brenner den.
Confit - and på fransk
Confit er en utsøkt rett som har erobret mange gourmeter. Til å begynne med må du kutte av alt fettet fra anda og dele det i biter. Hakk så noen kvister timian og rosmarin. Riv anda med denne urten, tilsett s alt og pepper. Sett den i kjøleskapet over natten.
Ta oppskårne stykker med fett oglegg i en stekepanne uten olje. Disse bitene må stekes på det minste bålet i veldig lang tid. Kast det dannede fettet. Det skal være ca 500 ml. Hvis det ikke fungerer, kan andefett fortynnes lett med vegetabilsk olje.
Ta anda ut av kjøleskapet, tørk med servietter fra restene av marinaden og legg i en bakeplate.
Kutt to løk i ringer, hakk 4 fedd hvitløk og legg i anda. Ha litt timian og rosmarin på toppen. Hell i andefett og sett i ovnen på lav effekt i tre timer.
Andeconfit serveres med poteter stekt i det resterende fettet. Å koke and på denne måten er ganske arbeidskrevende, men resultatet er vanligvis herlig.
Braised and
Du kan ikke bare bake en fugl i ovnen, men også stuve den i en panne. Ved stuing i egen juice blir kjøttet bedre mettet med smaker og blir veldig mørt.
Andeoppskriften er som følger. Fjern fileten fra beina og skjær i små biter. Varm oljen i en dyp stekepanne og ha kjøttet i den. Stek anda over høy varme i 3 minutter, mens du rører hele tiden. Reduser deretter varmen og stek i ytterligere 5 minutter.
Hakk 2 løk og 2 fedd hvitløk, legg til fjærfe. Stek i ytterligere 15 minutter, og hell deretter vann i pannen. Hun må dekke anda. Ha 2 laurbærblader, noen pepperkorn, en klype paprika og muskat hver, s alt.
Når vannet koker, reduser brannen til et minimum og dekk kjelen med lokk. Slukkerett i egen juice 1, 5 timer. Etter at du har tatt den av varmen, la den nå under lokket.
Brasert and servert med ethvert tilbehør.
I tillegg til alternativene for koking av and som presenteres i artikkelen, er den bakt med poteter i ermet, kokt med appelsinsaus, svisker, surkål.
Anbefalt:
Hvor mye å koke poteter i ovnen: nyttige tips. Hvor lenge skal du bake poteter i ovnen
Uansett hvordan ernæringsfysiologer insisterer på at det er bedre å servere ferske grønnsaker som tilbehør til kjøtt eller i ekstreme tilfeller brokkoli eller grønne bønner, foretrekker de fleste vanlige poteter fremfor disse produktene. Men retter fra det kan også være nyttig, spesielt hvis du tilbereder dem i ovnen. Men ikke alle vet hvordan de skal velge riktig temperatur og steketid. Derfor må du først finne ut hvordan og hvor mye du skal lage poteter i ovnen
Oppskrifter på bakte poteter med kjøttdeig i ovnen. Hvor lang tid tar det å koke poteter med kjøttdeig i ovnen?
Poteter og kjøttdeig er en klassisk kombinasjon av produkter som både store og små elskere liker å spise. Med disse ingrediensene kan du lage mange forskjellige retter som passer godt inn i både den vanlige menyen og høytidsmenyen. Dagens publikasjon inneholder de mest interessante oppskriftene på poteter bakt med kjøttdeig i ovnen
Kyllingruller med sopp i ovnen og i pannen
Kyllingruller kan trygt kalles en mirakelgodbit som hele familien vil ha glede av. Enkel og rask tilberedning, saftig og delikat smak vil gjøre denne retten til en av de mest elskede. Som fyll kan du bruke alle produkter som passer godt til kyllingkjøtt. Varmebehandling utføres på forskjellige måter: i ovnen, i en stekepanne, på grillen. I dag skal vi snakke om hvordan du lager kyllingruller med sopp ved hjelp av forskjellige teknologier
Kyllingtobakk: oppskrifter i ovnen og i pannen. Tobakk Kyllingsaus
Hvordan tilberede tobakkskylling? Hva er denne retten? Du finner svar på disse og andre spørsmål i artikkelen. Hvert land har sin egen nasjonale oppskrift, kjent over hele verden. I Russland er det kålsuppe og dumplings, i Ukraina er det dumplings med forskjellige fyllinger, og i Georgia er det tobakkskylling. Kylling er hovedsakelig tilberedt fra unge kadaver, det kan kalles en festlig rett som har en spesifikk, ulik noe aroma
And i ovnen i ovnen: matlagingsfunksjoner, beste oppskrifter og anmeldelser
Andling er en oval form med høye sider og tykke vegger, laget av glass, keramikk eller aluminium. Med dens hjelp kan du lage en velsmakende og saftig rett til et hverdags- eller festbord. Og i dag vil vi fortelle deg hvordan du lager en and i en andeskål, deler nyttige tips og de mest interessante oppskriftene
