Sommelier Erkin Tuzmukhamedov: biografi, bøker

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hvem vil bestride påstanden om at alkohol er en integrert del av russisk kultur? Mest sannsynlig er denne komponenten allerede fikset på genetisk nivå. Er det ikke dette trekk ved den russiske mentaliteten som fikk klassikeren til å utlede postulatet: "Du kan ikke forstå Russland med sinnet …"?

På en eller annen måte gir det ingen mening å kjempe mot alkohol i Russland, det er generelt anerkjent. Men tross alt, ved visse konsentrasjoner er alkohol en gift! Mange bøker har blitt skrevet om dens skadelige effekt på helse og skjebner, triste eksempler på resultater av overgrep finnes på hver eneste tur. Hva med dette?

Erkin Tuzmukhamedov, et medlem av den russiske Sommelierforeningen, viden kjent i kretser av elskere og vineksperter, viet hele sitt liv til studiet av alkoholens spennende verden.

Med mine tanker omnår og hva slags "sprit" elsket av mange (det berømte opprørende uttrykket brukt av en ekspert i bøkene og forelesningene hans) kan bli til gift, og når det ikke bare ikke er skadelig, men til og med nyttig, deler den berømte sommelieren villig med alle sammen.

Hans syn på dette brennende temaet er interessant for alle som er langt fra hykleri, har et bredt syn på livet og er klar til å akseptere mesterens originale filosofiske tilnærming.

Erkin Tuzmukhamedov, sommelier

Han er en ledende russisk ekspert innen brennevin, forfatter av en rekke publikasjoner i kjente publikasjoner, medlem av dommerkommisjoner og internasjonale konkurranser for vin og brennevin.

I tillegg viet Erkin Tuzmukhamedov flere bøker til temaet alkohol, som brukes av mange profesjonelle og kjennere av drinker i Russland og CIS som læremidler. Han er en anerkjent ekspert på alkoholtemaer og har sin egen internettblogg, samt radio- og TV-programmer.

Det skal også sies at Tuzmukhamedov er eier av en sommelierskole, hvor alle som ønsker å slutte seg til hemmelighetene til hans kunnskap og dyktighet.

Men dette er ikke slutten på kjendislivet. Hans verden er rik og mangefasettert. Erkin Tuzmukhamedov, medlem av den russiske foreningen, er også ansatt i Master stuntforeningen. I tillegg leder han Walrus Plywood Music Ensemble og er solist i det.

Og til slutt, Erkin Tuzmukhamedov deltar systematisk i verdensmesterskapet i sakte piperøyking.

Hva og hvordan bør en ekte gentleman drikke?

I følge eksperten er det viktigste han gjør i livet å lære folk hvordan de skal drikke riktig. I utgangspunktet velger folk drinker under påvirkning av etablerte stereotypier, og gir etter for reklame, mote, feilinformasjon spredt av selskaper som ønsker å markedsføre produktet deres. På grunn av dette kommer det ofte ekte gift inn i kroppen deres, som ifølge eksperten ikke kan drikkes.

Få russiske kjennere av alkohol har en reell forståelse av kulturen for å drikke alkoholholdige drikker, som er ganske utviklet i Europa.

På grunn av dette eksisterer dette problemet i Russland - drukkenskap.

Dette tradisjonelle russiske sosiale problemet kan ikke bekjempes med prohibitive metoder, ifølge Erkin Tuzmukhamedov. Det er nødvendig å innpode en kultur for å drikke alkohol i den nye generasjonen.

Erkin Tuzmukhamedov: biografi

Sommelieren forteller om seg selv til journalister og kaller alltid barndommen "veldig vanskelig". Hans far, professor, statsviter med verdenskjente, Rais Tuzmukhamedov, var veldig glad i å sjekke hvordan sønnen gjorde leksene sine. Og siden begge hadde det dårlig med matematikk, og gutten fikk gå først etter at han hadde fullført alle oppgavene, måtte han stort sett bli hjemme. På grunn av dette begynte han å lese tidlig.

Jeg ble også med en annen. Da faren hans var på forretningsreise, og dette skjedde ganske ofte, åpnet Erkin det ettertraktede skapet og … smakte på drinker fra mange vakre utenlandske flasker.

Han smakte whisky for første gang i en alder av 12 år. Det var japaneren Suntory Kakubin, som gutten likte fra første slurk. Siden den gang har whisky vært sommelierens favorittdrikk. Det kan sies at mesteren har elsket ham siden barndommen.

Om velsmakende og sunn whisky

Så, i fullt alvor, ønsket Erkin Tuzmukhamedov å navngi en av bøkene hans.

Mesterens bøker: "Verdens whisky", "Scotch Whisky", "Whiskey. Guide”, “Strong spirits of the world”, “Gastronomic Whisky Encyclopedia”, “Champagne and other sparkling wines of France”, “Booze” - er ment både for fagfolk innen detaljhandel og restaurantvirksomhet, og for et bredt spekter av lesere. For første gang i den innenlandske litteraturen om alkohol presenterer de systematiseringen av sterke drikker i henhold til råvaren. Mye oppmerksomhet rettes mot deres anmeldelse, forekomsthistorie og teknologi for produksjon, servering, lagring. Det gis råd: hvordan, når, hvor og hva, faktisk å drikke.

Men viktigst av alt - de gir detaljert informasjon om en av de mest interessante og varierte drinkene i verden - skotsk whisky. Opprinnelseshistorien, produksjonsteknologi, merker og varianter, finessene ved å smake, reglene for å drikke drikken, ut fra eksemplet med en av de mest populære i verden - Dewar's, fordypning i den mest interessante regionale informasjonen - alt dette kan gjøre leseren til en sann kjenner av whisky.

Om whiskyskolen

Erkin Tuzmukhamedov mener denne drinken er virkelig gunstig for kroppen. Eksperten navngir dosen: opptil 120 g (3 porsjoner whisky) er i stand tilvarm og effektivt "rydde hjernen." Mesteren anser denne drinken som absolutt selvforsynt - den drikkes i små slurker uten snacks.

Han kaller seg en skikkelig fan av denne drinken, etter å ha smakt nesten alle varianter, kan mye om whisky og er klar til å dele kunnskapen sin med andre.

Slik ser whiskyekspert Tuzmukhamedov Erkin ut: et bilde tatt under smakingen.

Ikke teori, men praksis

På et tidspunkt opprettet sommelieren sin egen whiskyskole - "Angel's Share". Den eneste læreren ved Whiskyskolen, som åpnet i mars 2008, var eksperten selv.

Erkin Tuzmukhamedov leser foredrag for de som ønsker det (bildet over viser prosessen).

Skolen arrangerte møter med whiskyprodusenter som besøkte Russland, andre interessante gjester i landet, elskere av drinken. Lytterne fikk muligheten til å snakke med John Campbell (amerikansk science fiction-forfatter) og Bill Samuels, eier av et av merkene til amerikansk bourbon.

Vekten på skolen lå ikke på teori, men på praksis. Hver økt ble ledsaget av en obligatorisk smaksprøve (6 prøver hver), som gir et innblikk i dynamikken i aldringsprosessen, påvirkningen av typen fat på smaken av drikken, regionale forskjeller osv.

Jeg oppdaget verden…

Slik begynner en av lytterne sin anmeldelse av whiskyskolen og legger til: «… nei, kanskje hele universet av skotsk whisky…»

Enkel trekomponenter - gjær, vann og m alt - det ser ut til at de helt fratar teknologien for å lage en drink fra underdrivelse. Men fordypning i mangfoldet av smaker, aromaer og stiler etterlater lytterne med tillit til at et helt liv kanskje ikke er nok til å forstå whiskyens spennende verden…

Dewar's Whisky Ambassador

Scotch whisky-fans er utallige over hele verden. Men hemmelighetene bak produksjonen av drikken, dens historie, bruksreglene er kjent for få.

Erkin Tuzmukhamedov er en ekte ekspertutøver av denne drinken. I sitt lille destilleri, på landet, produserer mesteren personlig whisky fra tid til annen. Begynner å jobbe tidlig om morgenen, om kvelden mottar han 3 liter av en 70-graders drink, i produksjonsteknologien som det ikke er noen hemmeligheter for ham.

Sommelieren er Dewars whiskyambassadør i Russland, han begynte samarbeidet med merket ikke bare på grunn av beundring for drinken, men også av respekt for grunnleggeren av selskapet, Tommy Dewar, som var langt foran hans tid.

Erkin Tuzmukhamedov underviste ved Dewar's Whisky Academy og delte kunnskapen sin i en kortfattet og tilgjengelig form med restauratører og kjennere av drinken.

Ikke bland whisky og cola

På spørsmål om hvordan man drikker whisky riktig, svarer Erkin Tuzmukhamedov at hver person har et spesielt, veldig nyttig teknologisk hull i hodet som drikken skal helles i med glass.

Men seriøst, det viktigste å huske er at god whisky ikke drikkes med is,ikke med cola.

Laget drikk gir først og fremst gleden av aroma. Som du vet, er alle aromatiske forbindelser flyktige. Eksponering for lav temperatur (is) reduserer aromafrigjøringen betydelig.

Cola er en forferdelig gift. Cola inneholder komponenter som korroderer rust på metall. Man kan forestille seg hvor effektivt det korroderer veggene i menneskets mage. Cola er i stand til å drepe alt, for ikke å snakke om smaken og aromaen av whisky. Men hvis whiskyen er dårlig, kan du drikke den med cola.

God dyr whisky er bedre å drikke i naturen, slik at aromaen og smaken av drikken ikke blir avbrutt av bysmog. Og det er bedre å ikke røyke. Og hvis du røyker, så bare sigarer.

Om sommelierskolen

I 2009, ikke fornøyd med rollen som gjesteekspert på sterk alkohol, som han måtte spille på alle skoler i Moskva, bestemte sommelier Erkin Tuzmukhamedov seg for å grunnlegge sin egen, der han er medeier. Utdanningsinstitusjonen hans er registrert på adressen: Leningradskoe shosse, 96, bygning 1, bygning 1. Moskva, 125195.

Dyp yrkeserfaring fra lærere opparbeidet i løpet av årene med arbeid som ledende smakere, eksperter og bartendere er dette sommelierskolen er basert på. Erkin Tuzmukhamedov tilbyr lytterne en detaljert historisk oversikt over fødselen til drikken, informasjon om produksjonsgeografi, tilberedningsteknologi, klassifisering av varianter.

Den viktigste delen av kursene er praktiske øvelser - smak av sterke drikker: whisky, konjakk, rom eller vodka.

Ogsåstudentene tilbys korte kurs om typer sigarer, barferdigheter og mixologi.

I følge kunngjøringen holdes undervisningen på skolen tirsdager og fredager med start kl 19:00 og «til siste dråpe i siste flaske», så elever anbefales ikke å komme til skolen med personlig transport.

Om vodka og alkoholisme

Journalister spør ham ofte hvordan brennevinseksperten synes om en så stereotyp drink som vodka. Erkin Tuzmukhamedov anser vodka som et av de største bedragene i det 20. århundre. Det CIS GOSTs utgis som vodka er faktisk ren nøytral alkohol fortynnet med vann opp til 40 grader. I fysikk kalles dette en binær blanding, hvor kun to komponenter er blandet.

Whisky, tequila, rom inneholder en enorm mengde ingredienser, blant annet etylalkohol er omtrent 40 %. Alt annet er urenheter som skaper aroma og smaksbukett. Vodka er bare etanol, som kan kalles et våpen for sakte folkemord.

Alkoholisme kan bli syk av alt: fra vin, og av øl, og av samme whisky. Alt handler om kultur, menneskelig selvdisiplin.

Men den raskeste og mest effektive avhengigheten utvikles nettopp fra bruk av alkohol uten urenheter.

Alkoholisme i CIS-landene er et reelt sosi alt problem, prosentandelen av pasienter her er mye høyere enn i Europa, selv om europeere drikker like mye. Men i utlandet drikker de vodka i cocktailer, mens russere drikker fortynnet alkohol med glass.

Mine møter og samtaler ErkinTuzmukhamedov avslutter alltid med det tradisjonelle "alkoholiske" ønsket: "Ta vare på leveren din!"